Tvarohový sýr na žloutky v multivarkě značky 701

Tvarohový sýr na žloutky v multivarkě značky 701

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Tvaroh	1 kg
Mléko	1 l
Máslo	120-130 gr.
Vejce (pouze žloutek)	2 ks
Sůl	1 lžička (10 gr.)
Soda	1 lžička (10 gr.)
Koření	volitelný

Metoda vaření

• Co potřebuješ:
• - Tvaroh 1 kg.
• - Mléko 1 l.
• - máslo 120-130 gr.
• - Vejce (pouze žloutek) 2 ks.
• - Sůl 10 gr. (čajová lžička)
• - Soda 10 gr. (také čajová lžička)
• - Koření volitelné
• Toto byl původní recept, ale všechno jsem vzal na polovinu.
• A zdá se mi, že polovina je lepší, protože téměř stejné množství vyjde, ale kam dát 800-850 gramů sýra, to dlouho nehraje. A také se mi zdá, že s menším počtem bude lepší zatvrdit. I když si tím nejsem jistý, možná je to dobré.
• Tvaroh by měl být sušší. Udělal jsem to ze svého (což dělám v multivarku), tak jsem to nechal přes noc vypustit.
• Nastavili jsme multivark na 10 stupňů na 10 minut. Vložte tam tvaroh a naplňte jej mlékem. Míchejte pravidelně (ale ne pořád, to znamená ne často). Pokud byl tvaroh velmi suchý, pak se za pár minut začne tavit a trochu se protáhnout.
• Potom jsem cedník přikryl gázou a hodil to tam všechno. Vařený tvaroh bude na dotek připadat trochu jako plastelína, tedy ne jako obyčejný tvaroh. Kapalina vytéká rychle, 3-5 minut, ne jako vaření tvarohu.
• Při vypouštění oddělte žloutky od bílků. Smíchejte vidličkou olej, žloutky, sůl, sódu, pokud chcete, pak koření (bylinky, česnek). Rozhodl jsem se to zkusit poprvé bez koření.
• Tvaroh, stále můžete trochu vytlačit. Přeneste na míchané máslo se žloutky, promíchejte vidličkou. Nechtěl bych radit se směšovačem, protože to rozbije strukturu, učiní ji tekutější a musí existovat hustá hmota.
• Zapneme multivark na 80 stupňů a na 10 minut. Přesuneme tam celou hmotu a neustále (!) Mícháme. Je nutné neustále zasahovat. Hmota začne hustnout a protahovat se stále více a více. Podívejte se sem podle okolností. Pokud byl původně tvaroh suchý, pak stačí 5-6 minut, pokud není příliš suchý, pak 7-9.
• Silikonovou formu namažte olejem, vložte ji, utlačte a nechte 10-12 hodin v chladu.
• Druhý den ráno mám na fotografii sýr.
• Z půl kila tvarohu vyšlo asi 430 gramů sýra.
• Dělá se to velmi rychle a snadno!
• 
• Sýr je polotvrdý, chutný, podobný litevskému, který jsem jedl ve Vilniusu, ale nemohu ho srovnávat s ničím jiným. Každý to měl doma rád.
• Hodně štěstí

Miska je určena pro

z 0,5 kg tvarohu 430 gr sýra

Čas na přípravu:

10 minut + 10 minut

Program vaření:

Ruční 100 ° C, 80 ° C

Poznámka

V zásadě to lze provést v jakékoli pánvi na sporáku. V multivarku je pohodlnější sledovat stupeň.
A nezapomeňte míchat. Četl jsem, že se pánve lidí zhoršily, ale v nelepivé misce je se mnou všechno v pořádku. Hned jsem to samozřejmě umyl.

Absolutně potvrzuji - je to velmi chutný sýr. Vařím to bez multi. Ale rád tento recept použiji, abych to usnadnil. A přesto - můžete to udělat bez sody - nebude to horší. Ale pokud přidáte máslo (dokonce 100 gramů), bude to ještě chutnější! Stručně řečeno, čím více oleje, tím chutnější, ale samozřejmě barvivo!

[Mirando]

Mirando, a kdy odpočítávat 10 minut, když se vaří s mlékem, když se vaří, nebo jakmile to dáte do pomalého hrnce?
Zůstalo mi něco s tvarohem, malé bílé hrudky, zítra zveřejním fotku toho, co jsem udělal

Jakou zvláštní chuť jsem dostal, velmi tvrdou, bez kyselosti mléka, máslovou s chutí chtoli kastrolu, možná jsem samozřejmě udělal něco špatného.Udělal jsem to v Panasonic-10m, sledoval jsem teplotu teploměrem, ale v sýru nejsou prakticky žádné otvory. Zde jsou moje obrázky

Jakou zvláštní chuť jsem dostal, velmi tvrdou, bez kyselosti mléka, máslovou

protože je to spíš jako tavený sýr! opravdu mastné, a to je pořád trochu oleje! a vůně kastrolu jsou vejce. tenhle se nám opravdu líbí. možná jste jen čekali něco jiného?

[Nata521]

Nata521Omlouvám se, že jsem odpověděl tak pozdě - neobdržel jsem zprávu o odpovědi, zjevně jsem ji omylem vypnul nebo selhání, jen jsem to viděl.

10 minut po dodání.
Pokud nezasahujete, budou to hrudky a mléko bude vypadat jako mléko (tj. Bílé), a pokud ho po 5 minutách a poté po dalších několika minutách promícháte, mléko už bude průsvitná syrovátka.

Pokud je spousta hrudek, můžete po odtoku syrovátky trochu použít mixér nebo mixér. Ale mám svůj vlastní tvaroh, nemá hrudky, jen mírnou zrnitost, když je smíchán s máslem / žloutkovými listy.

Obecně tento sýr připravuji jednou týdně, protože se mi doma velmi líbí. A pokaždé, když to dopadne jinak. I když dělám totéž. To je hustší, pak měkčí, pak se pravděpodobně jednou neskládalo dobře a ukázalo se, jako Viola - šířit se. A díry (to je vzduch, když zasahujete v poslední fázi a pak ji dáte do formy a opravdu se nestlačí, nevyrovná, jen trochu nahoře) různými způsoby. A barva je žluto-žlutá, pak bledá, i když jsem dal oleje stejným způsobem a žloutek je jeden. Ale vždy chutné.

Řekněte mi, jaký je obsah tuku v tvarohu, mléku, pasterizovaném, normalizovaném atd.?

[formochka]

formochka„UHT mléko zde, nepamatuji si obsah tuku, vždy mám 1,5% a 3,2% těch dlouho skladovaných. Když tohle, když si vezmu další.

Obsah tuku v tvarohu je 7-9%, mám svůj vlastní. A tak je to možné a 5%. Hlavní věcí zde není obsah tuku ve tvarohu, ale jeho suchost, aby tvaroh nebyl mokrý.

Pokud to uděláte na sporáku, pak první stupeň prakticky vaří a druhý na malém plameni a neustále promíchejte, aby se nepřilepilo na pánev.

Zkuste libru koupeného tvarohu, vezměte jej sušší. Je to velmi rychlé a není to těžké

[Mirando]

Mirando, skvělý recept, díky. A že jsem ho předtím nepotkal ... Dnes to zkusím, ale prozatím z tvarohu v obchodě.

[Lagri]

Lagri, Hodně štěstí