Máslo ze smetany

Máslo ze smetany

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
smetana odstředěná z plechovky venkovského mléka

Metoda vaření

• Recept pro ty, kteří vyrábějí máslo z neoddělené smetany, to znamená, že sbírá krém ručně z plechovky skutečného mléka, stejně jako já.
• Je snadné získat máslo ze silné smetany (country kysaná smetana)! Stačí je pár minut míchat lžičkou, ale proměnit takovou kapalinu v olej - stojí za to tvrdě pracovat. Dlouho jsem je bil v bance, jak to tehdy dělali naše babičky a všechny děti. Ale tento proces je dlouhý, protože krém není oddělen, třásl jsem nádobou od 45m do 1,5 hodiny ... třásl jsem ji, ale co dělat, pokud chcete něco přirozeného! Asi po 2 letech mě toto podnikání začalo velmi napínat. Můj manžel a já jsme se společně otřásli, posadili jsme se na naši oblíbenou sérii se dvěma plechovkami a vyrazili jsme (každých 8 dní)! Pak jsem je začal vyrábět mixérem, neustále je mlátím, nejprve zvětší objem 3,5krát a po 1-1,5 hodinách se změní na podmáslí a máslo. Udělal jsem to na chvíli, a pak jsem přišel s vlastní metodou, jak zvýšit koncentraci tuku ve smetaně a tím zkrátit dobu šlehání. Můj tchán (v mém dětství potřásl sklenicemi, aby dostal máslo) mi udělal ruční víření, skutečné, jaké by to mělo být, jak rád jsem byl, ale teklo to (((((((((a (namočte to do vody každý těsně před procesem, pak umýt, osušit a tak dále v kruhu, nechtěl jsem ... a tak ...
• Do nádoby, obvykle 2–3 litrové nádoby, nasbírejte krém. Z jedné 3litrové plechovky mléka se shromáždí 300-500 ml smetany, přičemž mléko má podle chuti asi 3% tuku. Sbírám je buď velkou stříkačkou o velikosti asi 0,4 l (pouze nejprve odstraňte horní silnou smetanu lžící), nebo malou lžičkou s ohnutou rukojetí nahoru. Najednou mám asi 1,5 krému s 9 litry mléka, a tak jednou za 4 dny dejte krém na nejchladnější místo v chladničce. Jsem zvyklý sbírat 2 litry smetany, tedy do další. protože ke 4denním přidám dalších 0,5 litru čerstvého výdeje, nalijte krém úplně, jinak uteknou z nádoby, zavřou víko a přiloží ji k baterii, zabalí ji teplou přikrývkou, nádobu položím na něco teplého jako koberec. Čekáme 1–2 dny, než se kapalina oddělí, obvykle za den je vše již odděleno.
• 
• Dáme na den do chladničky, dokud krém úplně neztuhne.
• Nyní ve sklenici silného krému uděláme do kapaliny díru a nalijeme ji do nádoby. Dát stranou.
• 
• Vložte silnou smetanu do vysokého kastrolu a šlehejte mixérem vysokou rychlostí, v závislosti na obsahu tuku (stejně jako období a období dojení krávy - nedávno se otelila nebo se již blíží konec doby produkce mléka, nevím, jak to nazvat .... „začít“, když pravděpodobně vařit) to trvá 10-15 minut (všiml jsem si), kapalina se oddělí - podmáslí a zrnka másla, pokud je tryska mixéru jednolistá, pak olej nebude zrna.
• 
• Pak, jako obvykle, sbíráme zrnka másla lžící do jednoho celku a nalijeme podmáslí do nádoby s tekutinou vypuštěnou z nádoby. Olej propláchnu třikrát studenou vodou pro opláchnutí a naplním jej do nádob, vložím do mrazničky. Zmrazený olej jsem vložil do sáčku, podepsal číslo a číslo šarže a vložil do mrazničky.
• 
• Podle potřeby použijeme podmáslí nebo připravíme syrovátku + tvaroh. Abychom to udělali, necháme to několik hodin osamocené a potom je zahříváme, dokud se žlutá syrovátka nerozdělí, tvaroh nebude hustý, měkký .... vložte pánev do studené vody nebo ji nechte vychladnout, pak bude tvaroh alespoň trochu zahuštěný, ale můžete ho sbírat horký. ....vypusťte horní syrovátku (po ochlazení horní tvaroh jde ke dnu) a poté přefiltrujte zbytek přes malé sítko po částech, nebo vložte ručník do velkého cedníku a vše tam nalijte, nechte odtéct.
• 
• Milé ženy v domácnosti, může mi někdo říct, jak získat hustý tvaroh z takového podmáslí!? I tento mi vyhovuje, hodí se skvěle na pečení, koláče / koláče / tvarohové koláče, ale pokud existuje jiná možnost, sdílejte prosím!
• Ze 2 litrů odstředěné smetany tedy získáme 600-480 g másla, 1 litr syrovátky a 300 g měkkého tvarohu

Vyrábím tvaroh ze skutečného venkovského mléka, a tak vložím do studené trouby třílitrovou nádobu s hrubým mlékem a teplotu v troubě nastavím na 110 ° C, jakmile tvaroh začne oddělovat syrovátku, vypněte troubu, nechte ji vychladnout, jemně do ní vmíchejte tvaroh sklenici, nalijte ji do cedníku a nechte ji stát. Tak se vyrábí tvaroh v regionu Tula, naučil mě prodejce tvarohu, tvaroh se ukázal být „šťavnatý“, vrstvený a velmi něžný, připravuji ho z plnotučného mléka, krém neodstraňuji.

[Olesya]

Olesya, díky za recept, mohu udělat z mléka, mám zájem o podmáslí!

Natasha, a co také z této věci získá tvaroh

[Olesya]

Olesya, díky za recept, mohu udělat z mléka, Mám zájem o podmáslí!

Natasha, viz recepty zde:

Cream - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (mistrovská třída) (katerix)



Ráno s rolníkem, které začalo ricottou ...

Nataši, sedím a závidím ti tvé vlastní krávy? Kolik zdravých a chutných věcí lze připravit, pokud bude rozhodnuto o mé vlastní farmě, odejdu do důchodu, půjdu do vesnice a chovám krávy a vyloupu zeleninovou zahradu

[Tatyana]

Tatyana„Pamatuji si tuto temku, když ji vyrobil katerix, tady můj tvaroh (krém) je podobný receptu na„ Philadelphii “vyrobeného ze sýrové syrovátky z Ekateriny-katerix, jen nemám syřidlo, lim. kyseliny a soli ..... Snažil jsem se přidat citron, s tím to bylo ještě horší, DĚKUJEM ZA PŘIPOMÍNKU! Zkusím sovu v podmáslí. přidejte enzym, možná to bude lepší ... ale každý vaří tvaroh z mléka nebo + kyselého mléka, ale zdá se, že neexistují žádné recepty z podmáslí .... Dokonce jsem se zeptal svého mlékaře, jak vaří podmáslový tvaroh, řekl to také jednou za čas není nutné

Irina, se mnou na „tobě“, dokonce jsem se podepsal pod fotku! ne, bydlím v bytě, můj manžel a já máme příbuzné na vesnici, když tam jde někdo z mých známých, dávají nám mléko, staral jsem se o jeho dceru (zmrazil to) a pak jsem našel společný podnik na webu pro matky našeho města a přesně rok jsem tam koupil jídlo v dostatečném množství pro svou rodinu z velmi vynikající farmy, která se rozhodla vstoupit na trh prostřednictvím společného podniku a mladých matek ... a pak jsem si našel mlékaře a teď jsem s ním přátelé už 3 roky, jsem uveden jako velkoobchodní kupující v mléce čas vezmu čtyři 3 litry (pak udělám syřidlový sýr, máme výbornou temku na sýry), a pak mléko klesá a je ho čím dál méně ... Byl bych rád, kdybych si tu krávu nechal, ale k tomu se musíme pohnout do mého domu, vezměte děti do školy / školky, postarejte se o krávu, mám 9-12 litrů každé 4 dny a bude to 10 litrů dvakrát denně, to je velmi tvrdá práce! i když je v radosti, není to tak stresující!

Děkuji, brzy budeme nosit mléko (dohodli jsme se na farmě). Plánuji 9 nebo možná 12 litrů týdně, pokud to bude dáno. Se smetanou mám vždycky problém s tolika zakysanou smetanou, pečeme, pak se nedostaneš více než jedněmi dveřmi, taky bít máslo. A kyselé máslo? Bičoval jsem jen nasbíranou zakysanou smetanu a na tu chuť si musíte zvyknout.

[naživu]

v pečivu, koláčích / dortech / tvarohových koláčech to jde skvěle,

Je mi to líto naživu vmíchejte tvaroh do pečiva, k tomu buď použiji ten, který se nekrčí, ze zeleninového základu, nebo si koupím domácí v bazaru, i když se nedoporučuje ohřívat vařený tvaroh kvůli tvorbě kaseinu a mimochodem můžete nebo ji vařte, dokonce i na vodní lázni, nebo ji jen odvážte do sáčku - přebytečná tekutina zmizí a tvaroh se nevaří.

[K. Marina]

K. Marina, je skvělé, že jste našli skutečné mléko! Po dlouhou dobu jsem jedl domácí máslo, takže mi všechno ostatní připadá špatné, ale moje je VLASTNÍ! Nevšiml jsem si kyselosti, jediným negativem pro ty, kteří rozmazávají másla, je to, že je těžké dokonce odříznout pravé máslo tím, že ho vyjmeme z ledničky, a ještě více ho rozmazat na chleba!
Iršo„Irino, kupuji si od mlékařského tvarohu na jídlo a tenhle v pečivu„ to, co doktor nařídil “by neměl být šlehaný mixérem, je to dobré zejména pro tvarohové koláče ..... Nevěděl jsem o ohřívání, díky! Budu studovat tento okamžik! nebude to vařit tvaroh, jeho kyselost je zjevně odlišná, okamžitě se rozpustí, ale zváží to - ano, pak bude hustá pomazánka s bylinkami nebo jinými lahodnými

[qdesnitsa]

qdesnitsa, zmeškaná zpráva! ano, pořiďte si tvaroh .... tvaroh bez tuku! i když doma má velmi malé% ... 1 může)))

Poprvé jsem vyrobil máslo ze smetany zakoupené v obchodě. A dnes jsem to vyrobil ze smetany, kterou jsem si vzal ze skutečného farmářského mléka. Ze 700 ml krému bylo získáno 136 g lahodného světle žlutého másla. Nevím, jestli je to normální nebo nestačí. Srazil jsem to mixérem po dobu 15 minut.

[Natálie]

Natálie, s 2,1 l byste dostali 408 g másla, výstup je ještě nižší než můj (můj okraj je 2 l - 480 g), možná když byl krém odstraněn, plechovka mléka dlouho nehybně stála v nehybné poloze a ne všechny krémy se zvedly nahoru, kdybych měl mlékař přivede ráno (asi 8.00), pak si vzlétnu ne před obědem, ale lépe večer ..... nebo když jste odstředili krém, nasali mléko .... nebo už z vás vyjmuli, nestáli několik dní nebo týden v chladničce. ......... a 700 ml smetany je kolik mléka bylo odstraněno?

[NataliARH]

NataliARH, NatálieV chladničce stálo dva dny 6 litrů mléka. Pak jsem odstředil krém, odstředil všechno, to je rozhodně velmi elegantní, protože naposledy to bylo selhání. Krém stál v lednici další dva dny. A pak jsem udělal máslo. Krém stále běžel. Možná jste museli počkat, až zhoustnou? Zajímalo by mě, jestli necháte zbývající podmáslí v ledničce, ale z toho už nebude dělat máslo? Vypadá to jako tekutý krém.

znamená, že máte 700 ml se 3 litry mléka, to je hodně, takže obsah tuku je dobrý! a stál dobře .... a produkce oleje to nepotvrzuje

zkuste další. jakmile jsou udržovány v teple nebo v blízkosti zdroje tepla, jak jsem popsal v receptu, dozrají a výtěžek by se měl zvýšit! naděje!

Myslím, že nebude možné sbírat máslo z podmáslí, ale můžete zkontrolovat, zda všechno máslo opustilo podmáslí zahřátím ... nahoře bude roztavená syrovátka + tvaroh + žluté máslo (pokud máslo není dobře vyšlehané)

poté, co se máslo už oddělilo, musíte krém trochu rozšlehat (porazit) .... takže pro jistotu, abych tak řekl! podmáslí by mělo být tak mírně špinavé bílé

Natalii, každopádně nastal začátek a my zjistíme důvod!

[Natálie]

Natálie, Děkuji mnohokrát! A pak jsem se už obával, že mléko není správné. Od příště budu brát v úvahu chyby.

[Natálie]

Natálie, Právě jsem si všiml, že píšeš od 3L, a já jsem psal od 6L.

ach, prosím, promiňte, přehlédl jsem, pak je 700ml normální .... Dnes budu střílet a konkrétně znovu měřím, kolik to vyjde!

Nalil jsem mléko do široké pánve, aby se později snáze vyjímalo. Právě jsem to odstranil lžící z povrchu. Až do okamžiku, kdy se začaly objevovat rozvody.

to znamená, měli jste to (možná pro vás?) v chladničce v kastrolu po dobu 2 dnů? ale je pro mě snazší sbírat ze sklenice, tam stále stoupají na vrchol, když jsou sbírány, a v hrnci je povrch velký ...

No tak. Poprvé, co jsem je nemohl dostat z láhve, rozhodl jsem se hrát na jistotu, nalil jsem je do hrnce. Příště to naliju do nádoby.

aa, samozřejmě z láhve

teď jsem připravoval máslo ..... všechno je jako v receptu, jen v ledničce oddělený krém a tekutina stály několik dní (nikdy jsem s nimi nemusela jednat a už se nezhoršily, takže čekali), zdá se, že má smysl je déle udržovat , ukázalo se to 550 g, i když to bylo naposledy 480 g, možná se do plechovek s mlékem dostalo jen mastnější krém

co se mi líbí na másle z neoddělené smetany a na tom, že je zdarma se všemi ostatními výhodami! práce se nepočítá ...
Způsob platby:

-sbírat 2 litry krému potřebuji čtyři třílitrové plechovky od mléka, mám 3 litry v hodnotě 150 rublů, vyjde 600 rublů

- pokud si koupím hotový krém, tak za 100r 0,5l výstup (včera byl) 235g, ale byly méně tučné, oddělovač byl upraven tak, aby byl výstup stejný a% méně ..... bývalo 330g .... počítáme maximálně 330 g oleje stojí 100 r

- takže moje 480 g oleje (vezměme si nejhorší variantu) stálo 145 r

- současně mléko nebylo 12 litrů, ale 10 litrů v hodnotě 600 rublů

- odečteme náklady na olej 600-145 = 455r je zbývajících 10 litrů ..... 1l 45,5r

- postranní metodou dostaneme 1 litr syrovátky, máme dobrou, 1l 17r a tvaroh 300g měkký .... mlékař prodává tvaroh za 180r / kg, není suchý, ale není tak měkký jako můj ... ... počítat s jeho cenou .... ukázalo se to 54 rublů

- to znamená, že metodou zpracování mléka jsme získali 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rublů ze 600 rublů ...

Je samozřejmě nutné počítat ceny v obchodě, náš nízkotučný tvaroh stojí 200r / kg, mléko 2,5% 1l 51r, syrovátka 1l 17r, máslo více či méně slušné na můj vkus 250g 85r (vyrábí německý národní region na Altajském území, firma „Brücke“)
máme mléko 510r + máslo 163r + tvaroh 60r + syrovátka 17r = 750r, pokud si koupíte stejné množství produktů v obchodě

Je jasné, že je to prospěšné (v mém případě), ale nedělám to kvůli výhodám, ale kvůli přirozenosti, jako všichni ostatní! Teď jsem začal kupovat separovanou smetanu navíc a z obou vyrábím máslo, protože mlékař se přesune na předměstí ..... alespoň si udělám malý obchod pro děti!

[Natálie]

Natálie, díky za tak podrobnou zprávu! Nemohl jsem odolat, použil jsem to k výpočtu našich cen:
Způsob platby:

- na shromáždění 2 litrů krému potřebuji čtyři třílitrové plechovky od mléka, mám 1 litr 85 rublů, vyjde 1020 rublů

-pokud si koupím hotový krém, pak za 140r 25% krém (nevím, jestli je možné z něho udělat máslo) 275g, pokud si vezmeme 330g, pak 168r ... vypočítáme maximum 330g másla stojí 168r

-takže moje 480g oleje (pojďme v nejhorším případě) stojí 244r

- zároveň jsme neměli 12 litrů mléka a 10 litrů, což stálo 850 rublů (85 rublů na litr)

- odečteme náklady na olej 850-244 = 606r je zbývajících 10 litrů ..... 1l 60,6r

- postranní metodou máme 1 litr syrovátky (neviděl jsem ji v prodeji) a 300g měkkého tvarohu .... farmářský tvaroh na 400r / kg, budeme počítat za jeho cenu .... ukázalo se to 120 rubl

- to znamená, že metodou zpracování mléka jsme získali 850 + 244 + 120 = 1214r .... + syrovátku ze 600 rublů

Je samozřejmě nutné vzít v úvahu ceny obchodů, máme nízkotučný tvaroh (všude jinak) asi 250 rublů / kg, mléko 2,5% 1l asi 80 rublů, neznámou syrovátku, 82,5% máslo asi 200 g 80r
máme 800r mléko + 132r máslo + tvaroh 75r = 1007r + syrovátka, pokud si koupíte stejné množství produktů v obchodě.

Jak je patrné z výpočtu, při nákupu 12 litrů farmářského mléka utratím jen o 207 rublů více, než kdybych si v obchodě koupil hotové mléčné výrobky. A po zpracování se ukázalo, že obecně ušetří dvakrát. A pokud vezmete v úvahu kvalitu produktů prodávaných v obchodech, pak jsou obecně výhody zřejmé!

Možná jsem to pochopitelně pochopil špatně

Natašo, výpočty zkontroluji později

vaše ceny jsou dražší, to je pochopitelné, ale můj mlékař byl také chycen levně))), pokud vezmete ostatní prostřednictvím webových stránek společného podniku a nat. výrobky, ceny tam jsou přemrštěné ... prodávají domácí máslo za 900r to bylo dlouho, počkejte a nevypadali ...

Právě jsem přinesl fotky bez blesku, aby mohla být olejová barva přenesena do Ivanicha, celý Temko se zeptal na barvu ... stále to nevypadalo věrohodně, ale je to lepší)


No a moje obchody, které se náhodně nahromadily, používám všude, a to jak při pečení, tak i v obilovinách, dával jsem přebytek své matce a protože nedávám tu krávu ... teď jsem nashromáždil ... kousky od 200 do 250 g

[NataliARH]

NataliARH, dobrý den! A já vám děkuji. Je pravda, že jsem „spěchal“ ... a vyrobil „super rychlý“ olej. Ne tak dávno jsem se přestěhoval do vesnice a v pátek máme mléčné výrobky (údajně z farmy). Včera jsem koupil 12 litrů mléka, krém se usadil asi 17 hodin. Samozřejmě jsem jich pár nasbíral (i když prodejci tvrdí, že mléko není odtučněno) ... jen 700 gramů, nalil je do mísy mixéru ... zapnul to a odešel do práce. Po 20-25 minutách jsem nashromáždil 230 gramů másla vynikající chuti. Teď jsem velmi zmatený hledáním dobrého mléka v této oblasti.A můj manžel se velmi bál mé nabídky koupit krávu. Je pravda, že nabídl méně „drahou“ možnost - KOZU! Pojďme se tedy zamyslet! A ještě jednou moc děkuji za recept ... příště se budu řídit výhradně vaším receptem.

Jaké zásoby !!! Hlavní věc je používat to v té době. Pamatuji si, že během perestrojky byla v mrazáku zásoba másla a margarínu. Po šesti měsících tedy stejně zžloutl.

[Elena]

Elena, oh, ano, děkuji za to! Nedodrželi jste moji metodu)))) vesnice je dobrá! a že sousedé nemají krávy? podivné množství krému od 12 litrů! možná je to trochu pasterizované? v něm je krém rovnoměrněji rozložen na objem mléka, ale na povrchu se také objeví v menším množství (asi jako ten váš) .... koupit si krávu neznamená vzít si psa)))) krmivo, mléko 2krát, posekat seno (nebo koupit , ale je to velmi nákladné .... zeptal jsem se svého mlékaře, myslel jsem také na tu krávu), uklidit po ní, onemocní se .... koza bude lepší, ale když přijde smradlavá ... ačkoli mnozí říkají, že od koz nech to odděleně, nezapáchá to .... kozy mají takový olej! neskutečně sněhově bílá! ale i sýr lze vyrobit na enzymu (jako skladovací sýr se při zahřátí roztaví) ... sny-sny

Natálie, ani dnešní 4 kusy nejsou viditelné, v jiné mrazničce ležely ve formách ztvrdlé ... Řídím se datem expirace! jako na krabičce másla (moje oblíbené) jsou data vypršení platnosti, dodržuji to! Mám lednici a mrazničky bez nastavení přesné teploty, jen z vyšší na nižší, takže tam žijí mé teploměry, sleduji počasí

[NataliARH]

NataliARHDěkuji, že jste mě povzbudili k experimentování. A ve vesnici byly všechny krávy „vykrmovány“ před 15 lety. Koza je jen jedna a je jí 19 let a majitel ji drží z vděčnosti. Jinak to s krávou bude těžké - chápu to sám, takže pokud se rozhodneme - tak kozu, i když mi bylo řečeno, že v ideálním případě bychom měli vzít dvě, jinak pokud jednu - pak se bude „nudit“. Ale já nevím - je to nuda žít? nebo dát mléko?
Ano, a v dnešní době budeme stále muset pěstovat zeleninovou zahradu (i když nejsem vůbec připraven pěstovat brambory) a pěstovat zvířata (i když nemám vůbec žádné zkušenosti ... no, kromě psů ... a pak duše).

[Elena]

Elenajaká vesnice není rustikální, tak vyrazíte kozou navštívit 19letého, ať jsou přátelé
brambory jsou nejjednodušší! zasadit duši na míli - spudovat se „opalovat se“ - kopat je také zábava!
dobrá výmluva pro děti ve škole - kopeme brambory
je zahrada velká?

brambory jsou nejjednodušší! zasadit duši na míli - spudovat se „opalovat se“ - kopat je také zábava!

Zvláště brouci jsou zábavní sbírat každý den.

brouci, ano ... to je to štěstí ... nemáme je u našich chat, ale babička má ve vesnici miliardy

[NataliARH]

NataliARH„Ještě není žádná zeleninová zahrada ... loni jsem na naléhání své tchyně koupil jeden skleník a udělal několik postelí ... takže půda je +30 akrů ... ale o bramborách ... naše země je velmi těžká, takže že se tohoto potěšení zatím vzdám.

[Elena]

Elena, 30 akrů je úžasná, vynikající velikost vesnice! na „zádech“ konopí mé babičky rostlo, když jsem byl mladší (během školního času), moje matka mi řekla, že jako dítě jedli konopná semínka, no, chci „narkomanky!“ Nevěděl jsem, že tam nic není ... šel Vyzkoušel jsem to - jsou chutné, a teď si konopnou mouku kupuji sám, používám ji při pečení ...

a pěstuje brambory všude, máme hlínu v našich chatkách - můj miláček roste! a bobule a zelenina, ale u slanisek mé babičky je to s bobulemi velmi obtížné ... bez ohledu na to, kolik zasadili, nerostly!

výsadba ovoce a bobulí mě potěší .... zasazeno jednou, a pak jen sklizeň, Victoria se nepočítá, musíte si tam pohrát, ale stojí to za to
s takovou lžící sbírám krém, vhodný úhel sklonu


když to vyzvednu, nic se nevylije, je to špatné s jídelnou ...


No, toto je množství krému ve 3L nádobě, změřil jsem také 520ml odebranou z jedné nádoby, protože začaly mléčné skvrny, takže přestal střílet

[NataliARH]

NataliARH, dobrý den! V posledních letech mé ruce zjevně nejsou tam, kde potřebují růst ... a touha úplně zmizela. Takže jdu meditovat - "Chci ... potřebuji!" ... Navíc se nedávno objevil třetí vnuk ... a tento syn se ještě neoženil ... takže vyhlídka je „stále stejná“! Jediná věc, která mě těší, je, že nádherná pole kolem vesnice ještě nejsou obydlená, tráva je vynikající pro sekání a Ivan-čajová sekačka ... takže si ještě vezmeme kozu ... "Budeme pít mléko!"

[NataliARH]

NataliARHpohodlná lžíce. Kde sehnat takovou věc? A pak mám jen malou naběračku.

[niamka]

niamka„Omlouvám se, že jsem vstoupil ... zdálo se mi, že se jedná o jednoduchou„ velkou “lžíci ze starých zásob (stále mám ty od své matky, jen čajové), ale chytře ohnuté.

[Borisyonok]

Borisyonok, s vnoučaty na zahradě moc nepracujete))) nechte matky pracovat na zahradě a vy i vaše vnoučata, každý dostane změnu zaměstnání - a to je také odpočinek pro kozu!
Natálie, Lena má pravdu, tuto lžičku jsem dostala od babičky, je stříbrná a zpočátku takto ohnutá (pravděpodobně na cukr), její objem je o něco větší než čajová lžička, ale je vhodné ji sbírat a ne tak dlouho! Sbíral jsem silnou smetanu nahoře lžící a zbytek jsem potom vysával obrovskou hruškovou stříkačkou, hrušku jsem takto umyl: nejdříve jsem do sklenice nalil sáňku 1 čajovou lžičku pomocí sklíčka a okamžitě nasál tuto pěnivou tekutinu do sklenice hruška, takže v několika krocích skleněné listy, pak ji umyl studenou vodou, odsál ji hruškou po dlouhou dobu, více než rok, můj manžel mi stále říkal, že už existuje plíseň! a když se objevila lžíce, rozřezal jsem tu hrušku - dokonale čistou!

[NataliARH]

NataliARH, Natálie„Necítím se jako hruška, je to nechutné. Zkusím podobnou lžíci pro domácnosti. obchody hledat.

[Natálie]

Natálie, no, koupil jsem si nový)))) a použil jsem ho pouze na krém)

Natalia, no, koupil jsem si nový)))) a použil jsem ho pouze na krém)

To je jasné. Každopádně vznikají určitá sdružení, zejména ze zvuku této No, vůně gumy také není příliš ...

[NataliARH]

NataliARHDíky za recept, který potřebujete. Chci zkusit. Mléko kupuji přímo z farmy, hned po dojení. Je pouze chlazený. Po dni krém odstředím a pasterizuji. Mám otázku. Pasterizujete odtučněné máslo?

Nepasterizuji na máslo, ale ano na zakysanou smetanu. Možná, že váš krém bude šlehaný bez mé metody "odstranění přebytečné tekutiny pro zvýšení obsahu tuku", nezkoušeli jste to pomocí mixéru? a teprve potom tímto způsobem je obsah tuku pro každého jiný, v sousední Temce někteří oddělují máslo od smetanového krému za 10 minut, já ho mám jen od odděleného, ​​ale musíte si je koupit zvlášť, a pak jsou nějaké další a půjdou do podnikání .. . na stejném místě jsem četl o šlehání nejen pasterizované smetany, ale i stárnutí po dlouhou dobu při vysoké teplotě ... mimochodem, pokud je pasterizováno podle mé metody, jak budou fermentovat a zahušťovat s oddělováním kapaliny (budou sterilní)
No, máslo vyrobené ze smetany bez kvašení by samozřejmě mělo být chutnější .... ale bohužel, mám velmi dobré. zbili dlouho a ruce úplně umřely z dlouhé práce s mixérem (manuální)

[NataliARH]

NataliARH, ale z odstředěné pasterizované smetany zakysaná smetana pro speciality. Nemůžu nakysnout. Možná mají nízký obsah tuku. Zkoušel jsem to několikrát, škoda produktu přeložit. Ukázalo se to pouze z obchodu. Olej jsem ještě nezkoušel, je to děsivé. Nevím, jaký druh tuku je můj krém, najednou to není možné, co s tím dělat.

A já chci dělat máslo, ale kde si mohu koupit skutečnou smetanu v Moskvě ...

[Tata]

Tata, Mám také zakysanou smetanu s kváskem (genesis) je tekutý, ale chuť je zakysaná smetana, balení je téměř u konce, možná nová bude lepší, najednou jsou někde porušeny podmínky skladování ...
a kde kupujete mléko prodat smetanu / hustou zakysanou smetanu? nejdříve to můžete vyzkoušet pomocí této obvyklé metody
Domácí máslo (Dort)

tady se obecně máslo rychle získá z 500 ml 300–400 g a z jedné třítunové noty mléka (tj. odtud odstraňte krém) vyjde asi 100 g másla, když více, když méně ... , kondenzované mléko, zakysaná smetana, vafle místo másla a mléka, při pečení ...
pokud je přesto obsah tuku v odstředěném krému alarmující, udělejte to podle popsané metody v mém receptu, tj. nejdříve fermentujte, a pak se rozhodneme .... a jaký mixér máte? existuje jednolistá tryska? bude to pro ni rychlejší, protože myšlenkou není šlehat krém, ale šlehat ..... mám obvyklé šlehání

Julie, musíte se zeptat dívek (můžete v tématu, které jsem napsal výše), musíte hledat soukromé farmáře nebo obchody, které nabízejí takové produkty

[NataliARH]

Tata, mám také zakysanou smetanu s kyselou (genesis) trochu tekutou, ale chuť je zakysaná smetana, balení je téměř u konce, možná bude nová lepší, najednou jsou někde porušeny podmínky skladování ...
a kde kupujete mléko prodat smetanu / hustou zakysanou smetanu?

NataliARH, Používám toto kynuté těsto

zakysaná smetana se vždy ukáže, lžíce stojí samozřejmě z obchodu 20%
Kde kupuji mléko, jen mléko. To je velká stodola. K dispozici jsou pouze krávy a německé dojicí zařízení. V procesu dojení mléko okamžitě vstupuje do chladicí nádrže bez jakéhokoli zpracování a poté do mé nádoby. Neexistuje tam žádná produkce.
Co znamená mixér s jednou čepelí., Mám kombajn Bosch a mixér. Možná něco udělá.

Chuchelkova fotka - Nataša ji našla v dalším tématu, vypadá to takto, měla by ji získat rychleji
a ve stodole můžete také zjistit plemeno krav! mléko Jacerskiys je tlusté, nemusíte kvasit a smetanu lze zmrazit, aby se nashromáždilo více a vyrobil se velký kus másla najednou

ne, nebudu kupovat v obchodech)))) Raději budu jíst krémovou polévku, pokud najednou kysaná smetana vůbec nevyjde)))

[NataliARH]

Raději budu jíst krémovou polévku, pokud najednou zakysaná smetana vůbec nevyjde

NataliARH, pokud není získána zakysaná smetana z odstředěné smetany, proces zakysání stále pokračuje. a syrovátka se odděluje dole, ale tekutá nahoře. Myslím, že to už není zakysaná smetana nebo smetana. Nevím, jak je to na polévku a co mám použít.

takový nepochopitelný "poddůstojník" a opravdu nevím kde .... no, v pečivu a pečivu určitě, na polévku a saláty a "kousnutí" je jasné, že nepůjde ...

Myslel jsem tím, že si nebudu kupovat smetanu a připravovat z ní zakysanou smetanu (i když lžíce stojí), moje zakysaná smetana se ukáže jako řídká ... přežiješ, ale až skončí nebo várka ještě není hotová, naplníme polévku v talíři s vrchním krémem, nijak neovlivňuje chuť

a jaká teplota by měla být pro váš kvásek se zakysanou smetanou? a kde to děláš? Jsou podmínky fermentace 1 v 1 stejné ve srovnání se smetanou zakoupenou v obchodě?