Pilaf z „Jasmine“

[(A teď, právě teď, když čtete, jeďte na minutu k Poznámce, přidal jsem tam něco pro vás. Pokud vám všechno vyhovuje, pokračujte ve čtení a vaření, dobře ... nebo opravte chyby.)]

Pilaf z „Jasmine“

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: uzbek

Složení
Maso s tukem	1 kg
Dumba (tlustý ocas)	100-120 g
Cibule	350-400 g
Červená nebo červená + žlutá mrkev	450-500 g
Rostlinný olej	60-70 ml
Česnek (středně velké hlavy)	2-3 hlavy
Zira hrubá	1 lžička z kopců.
Mletý koriandr	0,5 lžičky
Pepřová směs (mám 4 druhy)	štípnout
Jasmínová rýže (nevařená)	750 g
Sůl	chuť

Metoda vaření

• Jako vždy bude vašim občanům číst déle než vařit!
• No, já to nedokážu jinak!
• Takže vydržte ... no, kdo je šťastný?
• Ve skutečnosti je pilaf jedním z nejjednodušších pokrmů. Popíšu jen podrobně některé nuance vaření, ale rychle pochopíte, že vaření pilafu je hračka!
• Okamžitě provedu rezervaci, že v žádném případě netvrdím, že jsem nejlepší plavec ve vesmíru. To je jen jedna z mnoha možností přípravy tak úžasného pokrmu v každém ohledu.
• Začněme tedy masem. Vyberte si to podle svého vkusu, ale doporučím jen jeho „plovoucí“ část: pokud je to skopové, pak ať je to rameno a přední noha; pokud více respektujete hovězí maso, pak je lepší nenajít krk; „Královnou“ vepřového masa je lopatka. Všechna tato masa jsou skvělá pro pilaf - šťavnatá, měkká a velmi rychlá. Nemusíte s nimi vařit zirvak celou hodinu, ničit voňavé a krásné brčkové brčka.
• Tentokrát jsem, jako ve většině případů, zvolil vepřové rameno pro pilafa. Ale bez ohledu na to, s jakým druhem masa vařím plavec, vždy se snažím přidat dumbu, díky čemuž je pilaf obzvláště chutný.
• Nejprve si připravíme všechny produkty: maso nakrájíme na střední kousky, dumbu - na 2–3 cm kostky, cibuli - na kroužky, půlkruhy, brčka - na tom nezáleží, stejně to zmizí. Mrkev nakrájejte na proužky o tloušťce, která se vám nejvíce líbí. Osobně jsem nakrájel cibuli i mrkev na aligátor s mřížkou 6 mm.
• Potřebujeme kotel, wok nebo pánev se silnými stěnami a objemem 4,5-5 litrů. Budu vařit ve silnostěnném pětilitrovém woku, který se nejvíce podobá plochému kotli, ve kterém se na otevřeném ohni vaří pilaf.
• Vybrali jsme největší hořák (ale ne dvouřadý, už je toho příliš). Dáme kotel do ohně, zalijeme olejem a nejdříve vrhneme dumbu. Ve své dumbě jsem dostal kousek jehněčího ocasu, také to začalo fungovat:
• 
• Nebudeme to příliš smažit - až do praskání. Stačí ji jen mírně pozlacovat a můžete hodit luk. Smažeme všechno společně stejným způsobem - až do světle zlatého zrna:
• 
• Samozřejmě můžete smažit těžší, ale mějte na paměti, že cibule bude stále smažena masem. V opačném případě můžete získat tak tmavý zirvak, že bude spíše připomínat použitý strojní olej, a ne lahodný pilafový obvaz. Ale to vše je otázkou vkusu. Nemám rád, když má pilaf jedinou chuť - smaženou. Mám rád, když každá ingredience, „být přáteli se sousedy“, má stále svou vlastní chuť. Ach ... chci jíst ...
• Pokračujeme v rozhovoru ...
• Uf, po talíři pilaf, pánev nemyslí dobře ... počkej
• No, teď hodíme maso
• 
• a za občasného míchání smažte, dokud se neobjeví jemná kůra:
• 
• Nyní - mrkev. Prakticky se nepeče, je třeba ho trochu uhasit, abyste ho mohli rozříznout na polovinu pomocí štěrbinové lžíce, trochu tlakem. To znamená, že mrkev je připravena.
• 
• Poté celou věc naplňte vroucí vodou tak, aby mírně pokrývala maso. Přidejte 1 vrchovatou lžičku soli, stejně jako kmín, pepř a koriandr. Očistíme hlavy česneku od nejtvrdší slupky a přímo je zcela ponoříme do zirvaku:
• 
• Zakryjeme naše "wok kazanych" víkem, snížíme teplotu a vaříme: středně velké česnekové hlavy - 20 minut; malé - 15 a velké - 25 minut.
• Po chvíli česnek vyjměte a nechte ho zatím stranou. Přidejte více soli do zirvaku tak, aby byl slaně slaný, PROSÍM solený. Poté rýži rychle opláchneme (dlouho se tím netrapte, aby rýže v této fázi neshromažďovala přebytečnou vodu. „Jasmine“ nemá vůbec ráda hodně vody! Rýži rovnoměrně vložte do zirvaku, vyrovnejte ji štěrbinovou lžičkou a přidejte přes ni vařící vodu, aby výška 5-6 mm od rýže (to je pro wok). Pokud má váš kotel tvar blíže válcovitý, jako hrnec, pak bude povrch vody v něm menší, a proto ji musíte nalít trochu víc - asi 1 cm. Ale toto maximum!
• 
• Zapneme silný oheň a necháme kapalinu vřít, odpařit:
• 
• Jakmile veškerá voda a olej zmizí z povrchu rýže, neopustíme kotel! Počkejte ještě několik minut a začněte kontrolovat: pomocí štěrbinové lžíce posuňte rýži od stěny kotle a zkontrolujte, zda je ještě voda:
• 
• Zbývá! Vrátíme rýži na místo a počkáme ještě pár minut a zkontrolujeme to znovu. Jakmile voda zteče, začneme opatrně sbírat naši rýži do sklíčka a zvedat ji od okrajů ke středu, aby se veškerá rýže, kterou jsme měli nahoře, zdála uvnitř sklíčka.
• 
• Kolem sklíčka by neměla být voda, pouze olej. Pokud je stále voda, nechte ji zovřít. Zde je čistý olej:
• 
• Okamžitě snižte teplotu na minimum a pomocí špachtle nebo nože vytvořte několik hlubokých otvorů - úplně dole,
• 
• zakryjte kotel víkem a vařte na minimálním ohni po dobu 12 minut. Není nutné konkrétně přemisťovat kotel na menší hořák, nemusí být dost ohně.
• Nyní je nejdůležitější okamžik. Otevřete víko a zkontrolujte, zda se kolem rýže vytvořila voda:
• 
• Ano, vidíte, vývar nalevo? Přidejte teplo na médium a odpařujte vodu s otevřeným víkem.
• Vypněte oheň. Dále musíme trochu rozproudit kopec a pomocí štěrbinové lžíce po částech otočit náš pilaf vzhůru nohama tak, aby horní rýže byla dole. Nemíchejte nic, jen to otočte. A i když je tak ošklivý,
• 
• stát těsně pod víkem po dobu 20-30 minut.
• I když i nyní je jasné, že spodní rýže není fermentována.
• (A teď, právě teď, když čtete, jeďte na minutu k Poznámce, přidal jsem tam něco pro vás. Pokud vám všechno vyhovuje, pokračujte ve čtení a vaření, dobře ... nebo opravte chyby.)
• Během těchto 20–30 minut ji rýže, která absorbovala méně vody, vytáhne z „mokré“ rýže. A celý pilaf se vyrovná. Do té doby oloupeme česnek. Nebo to nečistíme, ale pak misku ozdobíme celými hlavami pilafu.
• Nadešel čas, otevřeme kotel, vložíme tam česnek, vše pečlivě promícháme a voila:
• 
• Podívej, jak je chlupatý! Ani gram přebytečné vlhkosti!
• 
• Ani jedno zrnko zrna! Jak miluji etno podnikání!
• 
• No, ještě pár fotek ... opravdu se chci pochlubit!
• 
• 
• A teď je moje oblíbené číslo koruny CHIMCHOY!
• 
• Dobrou chuť vám všem!

Poznámka

Zde uvedu několik příkladů nápravy náhodných chyb při přípravě pilafu, například „nedostatečné plnění“ a „přetékání“ vody.
V zásadě lze zachránit téměř jakýkoli pilaf, kromě toho, ve kterém nabobtnalo tolik vody, že se změnilo na kaši.
Tak, nedostatečné plnění: po 20–30 minutách máčení pilafu otevřete víko, ale pilaf hned nemíchejte, ale rýži vykopejte ze dna a zkuste to. Pokud jste spokojeni s jeho hustotou - skvělé, můžete míchat pilaf a užívat si. Pokud se vám ale zdá, že je to, řekněme, trochu drsné pro váš vkus, udělejte několik otvorů špachtlí až na samé dno a nalijte do nich vroucí vodu - pár lžící. Kotel zakryjte víčkem a nechejte 3-5 minut nejmenší zahřívat. Poté vypněte oheň a nechte pilaf pod víkem po dobu 15 minut. Během této doby bude rýže napařena a dosáhne stavu, který potřebujete.
Nyní, přetékat: Stává se to, vypadáte, jako pilaf je normální, ne kaše, ale chtěl bych trochu sušší. To se stane viditelným, když pilafa otočíte k infuzi.Pokud je tedy horní rýže dobře uvařená a spodní je mokrá, pilaf otočte, ale NEZAKRÝVEJTE jej víčkem, ale nechejte ho vyluhovat a uvolňovat páru. Rýži občas promíchejte a nechejte odpařit co nejvíce vlhkosti. Nebojte se, toto množství pilafu nebude mít čas ochladit s otevřeným víkem za 20-30 minut. Ale získáte mnohem lepší výsledek, než by byl, kdyby jste pilafovi nevěnovali trochu větší pozornost.
A obecně musíte souhlasit, je lepší strávit trochu času, oživit a dát na stůl jídlo s pyšným názvem „Pilaf“, než naříkat: „Sakra, zase jsem z jídla udělal kaši! S tímto pilafem nemám štěstí!“
Přeji vám vždy úspěšný, velmi krásný a opravdu lahodný Plov!

Lena, jo: ach, víš, jak „namalovat“ recept tak, aby to alespoň okamžitě běželo a udělalo to. Děkuji: rose: Kde jsou všichni? Jsem tu jediný, kdo se dusí slinami

Děkuji, Natusi! Zkusil jsem a vyplazil jazyk.

[Elena]

Bliiin! To je odklon - šířit takové chutné recepty v noci!
Tady mohou řemeslníci také vyrobit tak úžasnou lahůdku z jasmínu (to se mi nelíbí ...), že mi voní skrz monitor!
ElenaDíky za podrobný recept. Vařím pilaf jiným způsobem (bez míchání) už 15 let. A loni koupili kotel, ale stará metoda tam nefunguje. A teď s vašimi obrázky jsem přišel na to, co je co! Zítra koupím nějaký česnek a bungle pilaf!

[Anastasia]

Děkuji za důvěru Anastasia!
Byl bych rád, kdyby se vám moje verze líbila!
A na úkor sabotáže ... Duc jsem se celý den snažil recept převzít, ale moje „rodinné poměry“ mi neustále nedávaly život. Dokud nepoklepala ty parchanty na krk, nepustili je!

opravdu?!
Lenok řekl, Lenok ano!

Lenok řekl, Lenok ano!

Aha, neuplynul ani rok!

S jakým potěšením bych teď měl talíř pilafu!
Mám tu desku na poslední fotce, která je s šimpanzem, prosím.

A pazhalsta! Nya!

Hospadya, je dobré, že jsem tento pilaf rozbil, když jsem psal recept. A pak by mě ta fotka dokončila! Tak báječný, bastarde!

Děkuji drahá!
No, jedli jsme a teď můžeme spát.

Tak báječný, bastarde!

Dokončila mě v noci. Nechci jíst v noci, ale tady ...

Jedli jsme a teď můžeme spát.

Dobrou noc!

Ještě jedna fotka! a dokonce is šimpanzem ...
Je dobře, že můj manžel drží nohu, jinak by spěchala do ledničky, aby snědla, cokoli narazí ...

A moje spí! Není mě nikdo, kdo by mě držel!

Bliiiin, proč jsem sem přišel ve tři ráno ??? teď: buď jíst, nebo jít vařit

Takže mě udržuje ve snu! A když jsem usnul, dal mi slíbit, že zítra bude pilaf, stejně jako na obrázcích. Jsem se dostal do!
Perverze s kuřetem se nebude jmenovat pilaf?

mmmmmmmmmmm jaká krása a lahodnost, Helen! Miluji jasmínovou a basmati rýži.
Zde je moje zelí mokré a studené a už je v troubě, studená trouba.
Helen, a teď, když vařit pilaf v sobotu nebo v pátek, hm?
Nemám problém a nemám stejný sousedský boom v okolí, co mohu nahradit, ach?

Fuh! Počkejte! Galya, řekla jsi defushkam, že ve frontě na pilafa je nás hodně, stále jsme si vzali frontu z chichmy! Nechte extrém jít tam se zeptat!
Fuh! přišel jsem jen unavený. Právě teď začnu chválit! ... Nejdřív ze všeho miluji „Jasminnn“, i když ho jen uvaříte, vůně je nesrovnatelná
Za druhé, nebo možná znovu, za prvé, vezmu na vědomí, že mrkev by měla být umístěna ne po cibuli, ale po maso !!!.
Samotná prezentace receptu a fotografií je nesrovnatelná!
Pilaf je hezký, voňavý, takový správný pilaf! Díky za vaši tvrdou práci. S vašimi ohony to není snadné.

Konečně. Samozřejmě nebudu vařit hned, jen včera byl pilaf. Jsem Basmati stejná technologie?

Lenku, ty jsi jako vždy!
A jaký je rozdíl ráno nebo v noci při této „kulinářské potupě“ vypadat, i když na plné břicho to stále chcete sníst.
Děkuji za takové mistrovské dílo!

[Tricia]

Oh, a ty jsi přivařil Len ke kráse!
Také mám rád jasmín, nádhernou rýži, ale nevidím to od nás, takže rád vařím se žlutým basmati, jen to zneužívám.
A pokaždé jsem překvapen, kolik možností vaření pilaf je, a jak lahodnost se ukazuje!
Triciaa pilaf s kuřecím masem není vůbec zvrácená, ale také chutná.
lu_estrada, dumba (fat tail fat) je jehněčí, jak to říct ... kněží, podle mého názoru nelze nic nahradit, chuť a vůně jsou originální a nedochází k pocitu tučnosti, který tuhne, ale pokud neexistuje dumba, pak bez ní podle Leninova receptu ukáže se to prostě nádherný pilaf! Například máme hromady dumby (i když musím říct, že nejde o levnou pochoutku), ale nikdy jsem to nedal - nemám rád
Leeyen, odpusť mi, že jsem se dostal do tvého Temka

Lenochka, jaká nádhera !!! Díky za recept, foto otpad, chuť je také jistá. Jak se říká, neprojdete kolem. Běh pro potraviny a okamžitě vařte. A přesto jsou všechny vaše recepty a jen komunikace kolosálně pozitivní!

Jo, vyložil jsem to, takže ... Vše: „Ach, ach!“, Ano, „Ach, ach!“

Ale neradujte se, přijde vás schA August Milovat vlast nafouknout

[SchuMakher]

SchuMakherÓ člověče a neříkej, snědený, víme, lahodný, mimořádný. Lenka s pilafem rulit !!!

teď: buď jíst, nebo jít vařit

S takovou a takovou avkou? Kanesh, vař!

Perverze s kuřetem se nebude jmenovat pilaf?

Neříkej! Jak řekl ... jeden z velkých Uzbeků ... velký moudrý ... zabij si nepamatuji, hto ... (pamatuj - napíšu): - "Sakra den, kdy jsem si sedl za volant tohoto vysavače! Pilaf je drobivá rýžová mísa, která musí obsahovat: tuk (olej), cibuli, mrkev a koření. "Všechno ostatní je na vašem uvážení. Koneckonců, pilaf lze vařit úplně bez masa, například s ovocem (kdoule) nebo se sušeným ovocem A dokonce jen s rajčaty! (Byl takový případ.) A stejně, to vše je také pilaf!
Takže vařte s kuřecím masem a nebojte se. Jen nejezte olej! Kuře není tlusté!

Helen, a teď, když vařit pilaf v sobotu nebo v pátek, hm?

Paishanba - čtvrtek! Takže sho - připravte se zítra.
Pilaf se vaří v paishanba! Čtvrtek nebo „paishanba“ - Den sexu v Uzbekistánu. V tento den v týdnu v Uzbekistánu uzbecké rodiny tradičně vaří pilaf. To neznamená, že pilaf nelze jíst jiné dny v týdnu - vůbec ne. Uzbekové mají dokonce přísloví - „Jezte pilafa, i když vám zbývá jeden den života, jedzte pilafa, i když z vašich peněz zbývá jeden cent.“ A existuje také takové přísloví ... v překladu to zní asi takto: „Ženy milují payhanbu!“ Zdá se, že můj manžel se tento den nedostane z cesty!

Nemám stejný sousedský boom v okolí, co mohu nahradit, ach?

Nenahrazujte to ničím. Jen vezměte tlustší maso.

Jezte pilaf, i když vám ještě zbývá jeden den života

tak proto mě pořád krmíš !!! Všechna naděje, nápověda ...

[lu_estrada]

lu_estrada, no tak, co by Colorada neměla jehněčí? Nevěřím...

Helen Wizard! Kakooooh kraaasiveny pilaf, wow, opravdu jsem chtěl soooo, právě teď, ale do víkendu to nebude fungovat, takže vydržím a podívám se na vaše obrázky

[Léto]

Právě teď začnu chválit! ... Nejdřív ze všeho miluji „Jasminnn“, i když ho jen uvaříte, vůně je nesrovnatelná

Ilonchik, díky!
Sama Jasmine miluji! Také často vaříme jen tak. Rýže je naše hlavní obilovina!

Jsem Basmati stejná technologie?

Lyud, nepamatuji si to! Nevařil jsem to už sto let. Ale podle mého názoru stále vaří trochu jinak. Ale nebudu lhát ...

Děkuji za takové mistrovské dílo!

Ksyusha, díky, je to tak hezké!
LétoOlesik, děkuji, drukhu! Napsal jsem všechno správně! Kdo by pochyboval, když se dívá na vaše bydliště!
Ahoj Taškente !!!

A také všechny vaše recepty a jen komunikace jsou kolosálně pozitivní!

Ach ... Pasiiiba ...
Maaank, viděl jsi, co říkají normální lidé? Vypadám dobře!
Nebudou lhát, ne že by některé infekce, které mě dnes probudily, téměř lehké ostuda... spam!

Ale neradujte se, přijde schA srpen, naučte vás vlast vlast milovat

Ne, má jiného pilafa. O čem polemizovat.
KilIrkaaaaa, dej tomu chlapci!

[Elena Tim]

Elena Tima já ty

Ano, ne, má jiného pilafa. O čem polemizovat.

stejně tě naučí ... naučil Chuchu vařit kharcho

naučil také Chuchu vařit kharcho

A dobře, ano, pamatuji si tu „bitvu titánů“!

Právě jsem chtěl soooo, právě teď, ale nebude to fungovat dříve než o víkendu, takže vydržím a podívám se na vaše obrázky

Ir, děkuji za laskavá slova!
Počkejme na víkend.
Mezitím půjdu do receptu pro několik dalších podrobností ...

Mezitím půjdu do receptu pro několik dalších podrobností ...

Ukhtyshka, půjdu si to přečíst ještě jednou, jinak jen zírám a zírám na tvé mistrovské dílo

A mimochodem! Ikhde je, mírně řečeno, prosperující žena, která se v našem jménu jmenuje Petty?
Doslova mě chytila ​​za krk (viz, Manku, Irku?), Říkají, sbal a zabal recept! Jako, prdele, přišel jsem domů - recept byl již vyložen a bezcenný! No, vyrazil jsem! (i když od té doby uplynuly dva týdny ...). A sama, ale sama ...
Melkaaaaaaaa, pojď ven, ty zlověstný! Pro koho jsem zkusil moruše - orat?!

Je to chutné, také opravdu respektuji Jasmínu (vaření basmati trvá déle, proč ho nevyměnit?)

[Elena Tim]

Elena Tim„Ne pilaf, ale píseň !!!! Je to vynikající a stačí si přečíst a podívat se na obrázky !!!
A jaké maso jste položili?!

A doma mají nejraději pilaf s kuřetem !!! Hlavní věc není líná vařit a aby to nebylo suché !!! A tak chutné !!!!

vaření basmati trvá déle, proč ho nevyměnit?)

Myslím, Oksane? Jasmine nahrazena Basmati? Ano, samozřejmě můžete, ale nepamatuji si přesně, jak to vařit, takže nemohu nic radit. Jsem zodpovědný za Jasmínu, ale Basmati ... Kdybych to udělal sám, opravil bych ho v případě čehokoli, nashromáždily se nějaké zkušenosti, ale pro ty, kteří ještě nejsou moc dobří v pilafu, bude obtížnější se zorientovat. Sakra, půjdu si poslat notu, možná někdo přijde vhod s pár tipy ...

[Označit]

OznačitMarishka, děkuji!

Nepamatuji si přesně, jak to vařit,

jsou stejné, zkontrolované ...

Maaank, viděl jsi, co říkají normální lidé? Vypadám dobře!

ale nechválím tě ... Čteš špatně, matko

aktuální, vím, jak to není lepkavé, ale Melka, Sprat a já víme, jak je to chutné

Melkaaaaaaaa, pojď ven, ty zlověstný! Pro koho jsem zkusil moruše - orat?!

Duc, kterou včera viděla, jedl kapr s houbami a nyní se vznáší v oblacích za houbami

Ano? Co je to za kapra s houbami?

[Elenochka]

... opravdu se chci pochlubit!

Elenochka, vítejte na předvádění! Slintání, obrázky olizovány! Superplow na supervýměnaWumen!

Děkuji, Svetule!

Kilku, slyšel jsi? Chválíme, chválíme, ale šílíme, ale jak přiběhla Světka, tak okamžitě

Takže jsem show podpořil! Nejsi!

taková sama

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, „nerespektuje“ nás, pojďme se napít Muž ...

Pojďme 🔗