Žitný chléb (na dlouhém těstě) žito

Žitný chléb (na dlouhém těstě) žito

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
1. těsto	Všechno
2. voda je teplá	0,5 l.
Žitná mouka	200-210gr
cukr	1 hod l.
3. žitná mouka	80-90 g.
cukr	1 hod l.
4.
5. žitná mouka	220-230 g.
sůl	1 hod l.
cukr	1 lžička
rostlinný olej	3-4 lžíce.

Metoda vaření

• 1. Vezmeme těsto z Village (na dlouhém těstě) pšeničně-žitného těsta.
• 2. Příprava těsta na pečení chleba. Vyjměte těsto z chladničky a nechte 30-40 minut stát na stole. Je možné více. Nastaveno v noci na 21-22 hodin. Jídla jsou prostorná, takže těsto má místo pro kysnutí.
• Nalijte těsto do misky na přípravu chleba, důkladně promíchejte.
• Přidejte žitnou mouku 200-210 g, 1 lžičku. cukr, 0,5 litru teplá voda. Zakryjte froté ručníkem a položte na teplé místo. Po dobu 15-16 hodin nebo více. Nesnižujte čas! Minimálně 15 hodin. Pokud potřebujete více chleba, zvyšte mouku, vodu, cukr.
• 3. Těsto rozšleháme s moukou.
• 3. Po 13-14 hodinách míchejte těsto lžící a přidejte 80-90 gramů žitné mouky.
• Mám oloupanou žitnou mouku.
• Nalijte trochu mouky, důkladně promíchejte.
• Zakryjte froté ručníkem a položte na teplé místo. Nechte působit 3 hodiny. Už to není žádoucí.
• 4. Po 3 hodinách odložte 120-130 g těsta z těsta v samostatné misce, ne méně. Vložte do chladničky, neuzavírejte jej pevně (obrácené víko se sundá). Těsto na přípravu chleba příště. Může být skladován po dobu 3-4 dnů.
• 5. Hněte těsto.
• Přidejte do těsta 220-230 g žitné mouky, 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli (zdálo se mi to trochu) 1 lžičku rostlinného oleje. 3-4 lžíce. l .. Dobře promíchejte těsto! Na vrch posypeme moukou.
• 6. Nechte těsto dobře fungovat (40-50 min.), Možná trochu víc. Měl jsem hodinu.
• Těsto dobře promíchejte na stole pokrytém moukou (žitná mouka). Skládal jsem těsto.
• Vyklopte do forem na 3/4. Aby bylo kde pěstovat chléb.
• Pečil jsem bez formy. Rozdělena na dvě části a tvarovaná jako bochník bez řezů.
• 7. Kynutí těsta.
• Pečit můžete po 30-40 minutách. Měl jsem hodinu (kuchyně je v pohodě).
• 8. Sporák v troubě.
• Prodlužte dobu pečení v závislosti na množství chleba.
• Piekla jsem 30 minut. v mírně předehřáté troubě. Následujte chléb! Pečí to rychle. (Mám 23 minut). Na krbu můžete péct bez kontroly.
• Vyjměte chléb z formy, pokvapkejte ho nebo potřete vodou. Zakryjte ručníkem a nechte chléb vychladnout.

Miska je určena pro

0,415 g hmotnosti jednoho bochníku

Čas na vaření:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min (možné více) + 30 min

Program vaření:

trouba

Poznámka

Nejprve jsem upekl Derevensky (na dlouhém těstě) pšeničnou žito. Sbíral jsem mouku, sůl, cukr na žito. Budeme muset tvrdě pracovat, abychom dostali takový chléb.

Podobné recepty

Francouzský venkovský chléb (V-tina)

Rolnický chléb založený na francouzském venkově (barbariscka)

Rustikální chléb (na dlouhém těstě) (Anatolyevna)

Nový recept !!!! Určitě to zkusím

A zkusím to, až dokončíme první!

[Loksa]

Loksa„Oksano peki, bude se ti líbit!

Oblékla jsem si ji na noc, jak jsi přikázal, v 21 hodin

[Elena Kadiewa]

Nemůžu to zkusit jen o víkendu. Jen mi naznačil, že žitný chléb se ani nepeče?! Asistent odmítl přispět - vyřadit zítra ve 13:00. Přijdu pozdě. Proto v den volna.Elena Kadiewa„Helen čeká na tvůj chléb, sleduji to!

Ksun, jen já chci udělat těsto na bílé, žito, žito jako minule. Nemám moc rád žito. I když uvidíme zítra, možná to znovu sdílím. Doufám, že zítra udělám všechno včas, ne jako minule (pah-pah)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen vyzkoušejte tuto možnost. Čisté žito. Každý, kdo dnes jedl chléb, byl chválen.Chuť, vůně nelze psát.
LoksaOksana se těší na víkend, report

Dnes jedli a chválili chléb.

[Antonina]

Antonina, tady a žito čekalo!
Určitě to upeču, jen budu hlodat své předchozí „krekry“)

Tonya, upiekla jsi to bez páry?
A jak je to na dně? bez kontroly?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ano,. Helen pečená bez páry.
Pečeli v ruském sporáku na ohništi (dno sporáku), mokrým hadrem odstranili popel, vytvarovali bochník jak do kamen (na dřevěné lopatě), tak na dno.
Nesměli se rozdělit do formuláře. Zdá se, že vše vysvětlila jasně.

Upiekla jsem to. Blacku, řekl můj manžel lahodně, usrkával jsem kousek horkého, kyselého. Zdá se, že se dobře rozptýlil, trochu povstal (žito). Ale pokud jde o můj vkus, musíte přidat 1 nebo vyšší stupeň, ale opět na můj vkus.
Tonya, děkuji za recept.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Lenochko, jsem rád, že se mi chléb líbil. Lahodné, ale vůni nelze vyjádřit.
Máte rádi pšeničně-žitná hřiště, ale zkuste žito pro svého manžela, musíte svého manžela potěšit.

Jak mohu dát takové těsto na pečení hodin 22-00, 23-00. Odcházím do práce v sedm ráno a přijíždím v šest večer. Může zbytek těsta před víkendem vykysnout?

[Loksa]

Loksa„Oksano, těsto můžete udržovat déle než 15 hodin, dejte ho na 1 nebo 2 hodiny ráno, jen dobře promíchejte, když přidáváte mouku poprvé. Večer budete péct chléb.
Můžete to dát na 23, možná někdo z vaší rodiny bude schopen míchat mouku v 15.00., Bod 3 (vážit, nechat na talíři), a budete to sami hnětet. Míchám šlehačkou na palačinky (rychle a bez hrudek).

Nečekal jsem na víkend a pečil, ale teď jsem si myslel, možná jsem udělal špatně?
Vzal jsem zbytek minulého těsta, je to pšeničné žito?!
Všechno ostatní jsem dal podle receptu na 7-00, na 23-00 jsem přidal oblohu, na 4-30 jsem hnětl těsto a pečil v 6-00. Vzhledem k tomu, že těsto nebylo silné, pečila jsem v hrnci, no, ráda v něm peču.


Chléb se ukázal jako lahodný, aromatický s nenápadnou kyselostí. Podle receptu byla přidána mouka. Zajímavé je, že jsem odstranil víko z pánve, chléb byl kopule a přilepil se na víko, a pak jsem se trochu posadil. Chutná jako stolní chléb.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Lenochko, zdá se mi, jako by tvůj chléb vyšel, tady ZHEZH, Tonechko, omlouvám se. Nenapadlo mě měnit těsto! Budu se zlepšovat!

[Loksa]

Loksa„Oksanochka se samozřejmě zlepšíte

Budu se zlepšovat!

Chléb je krásný a chutný.

Jak se mi tady líbí, uložil jsem si to pro recept. Vzal na vědomí, teď budu hýčkat své vlastní doma.

[Lelja82]

Lelja82Chléb se vám bude líbit.Alenka, pečte a potěšte své blízké.

Ochlaďte hezký!

Všechno je podle receptu, jen jsem počítal s 300g mouky bez skládání. Ano! Na chmelových kvasnicích bez mouky.



A přesto jsem to pokazil - zdá se, že jsem přečetl všechno, ale zapečené s párou! Ale to není pšenice. nebude moc růst. A myslím, že by to bylo ještě krásnější

Váš recept se mi moc líbil. Děkuji moc, zkusím to péct.