Ensaimada

Ensaimada

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: španělština

Složení
mouka	300 g
suché / čerstvé droždí	1 hod l / 15 g
cukr	1/4 ct
vejce	1 ks
olivový olej	2 lžíce. l
teplá voda nebo mléko	120 ml
měkký vepřový tuk (ghí)	80 g
dýňový džem
práškový cukr
mák

Metoda vaření

• Na webu existuje další recept na tyto buchty, můžete ho vidět tady
• V misce mixéru smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr a promíchejte. Přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte lžící a poté těsto hněte pomocí háčkového nástavce, dokud nebude elastické po dobu 10 minut. Těsto by mělo být měkké a nelepivé. Těsto přeneste do vymastené misky, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte kynout, dokud se nezdvojnásobí.
• Plech vyložíme papírem na pečení. Rozdělte sladěné těsto na 4 části. Namažte pracovní plochu olejem (sádlo). Vezměte kousek těsta a roztáhněte jej na obdélník na stole a poté jej hojně potřete máslem (sádlem). Uspořádejte náplň do řady na větší straně a začněte se srolovat. Otočte šnekovou rolku.
• 
• Připravené „šneky“ lehce namažte máslem (vepřovým tukem), přikryjte fólií a nechejte na konečnou kontrolu. Podle různých zdrojů je nejlepší doba kontroly 4 hodiny. Pokud jsou buchty vyrobeny večer, můžete je nechat až do rána.
• 
• Předehřejte troubu na 180 ° C. Pečte buchty asi 20 minut. Hotové žemle posypeme práškovým cukrem.
• Udělal jsem buchty bez náplně
• 
• na těsto posypeme mákem
• 
• s dýňovou náplní
• 
• 
• Těsto na buchty není moc sladké, doporučuji posypat buchty spoustou práškového cukru pro ty, kteří mají chuť na sladké.
• Nejvíc se mi líbily dýňové hamburgery. Pro tyto buchty je připravena speciální náplň zvaná Cabell de ángel, doslova „andělské vlasy“. Je vyroben z cukrářských dýní, liší se od obvyklých pro nás, má velmi tvrdou kůru, buničinu má bílou, semena jsou černá a při vaření se rozpadá na dlouhá vlákna.
• 
• Pravidelně jsem připravil dýňovou náplň.
• Nakrájel jsem dýni na kousky a dušil jsem ji v MV (stačí ji uvařit v malé vodě). Nalijte cukr do hrnce se silným dnem, vymačkejte citronovou šťávu, zahřejte a rozpusťte cukr (můžete přidat trochu vody, já jsem nepřidával), přidali skořicovou tyčinku, hotovou nastrouhanou dýni a vařili 20 minut, dokud nezhustli. Na 1 kg dýně potřebujete 800 g cukru, 1 citron a 1 skořicovou tyčinku.
• 

Miska je určena pro

4 věci

Program vaření:

trouba

Poznámka

Ensaimada z Mallorky je tradičním dezertem pro ostrov. Pečí se z kynutého těsta na bázi chlebové mouky, vody, cukru, vajec, kvásku a sádla (odtud název Ensaimada - saïm znamená sádlo v mallorském dialektu). Tato cukrovinka byla na Mallorce připravována a konzumována po dlouhou dobu.
První písemné zmínky o Ensaimadě na Mallorce pocházejí ze 17. století. Historické prameny naznačují, že ensaimada je součástí kulturního a historického dědictví Mallorky, hlavního typu místní pekárny, která si dodnes zachovala všechny své tradiční vlastnosti. Ensaimada z Mallorky je vyráběna ručně a zkušenost cukráře je zásadní pro získání produktů se všemi charakteristickými vlastnostmi. V roce 1854 otevřel podnikatel Garin cukrárnu La Mallorquina na madridské Puerta del Sol, díky níž se Ensaimada stala populární v hlavním městě Španělska. Podle místních a navštěvujících cukrářů však ensaimada vařená mimo Mallorku nikdy nedopadne stejně jako na ostrově, protože jejich chuť závisí na použité vodě.
V roce 2003 byla mallorská ensaimada zaregistrována jako zvláštní označení původu a je nyní pod ochranou.V současné době existuje mnoho druhů ensaimada, ale pouze dva z nich jsou tradiční. Chráněné certifikované označení původu „Ensaimada z Mallorky“ označuje dva typy Ensaimady: s náplní a bez ní. Ve skutečnosti je Ensaimada de Mallorca produkt bez náplně. Tato ensaimada se často nazývá jednoduchá (lisa). Tradiční plněná Ensaimada má certifikovaný název Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Jeho sladká náplň je vyrobena z karamelizované dýně nebo okurky. Po přípravě jsou oba druhy ensaimady často posypané práškovým cukrem.
Existují i ​​jiné populární druhy ensaimada, ale nejsou tak tradiční.
Ensaimada se dodává v různých velikostech. Jednoduché Ensaimady z Mallorky se obvykle jedí k snídani a jsou malé, jako croissanty nebo housky. Jiné druhy ensaimada se obvykle jedí jako dezert a vaří se pro několik lidí. O státních svátcích se někdy pečou obrovské přízraky, aby se mohlo léčit několik tisíc účastníků. Například na slavnostním listopadovém veletrhu ve městě Inca vyrábějí obří ensaimadu z Mallorky, která je každý rok zahrnuta do Guinnessovy knihy rekordů.

🔗

[Galina]

Galina, Sakra !!! Skvělé pečivo! A všechny produkty jsou tak jednoduché! Díky za recept!

Jak je to krásné !!!!
Mňam, myslím)

Mmmm, vypadají jako hotelové buchty na snídani! Musíme to zkusit, oni mě milují!

Galya, jaké lahodné buchty! a já hubnu, hubnu, hubnu.........

A obrázky - odletět! Jakou kameru máš?

[Galina]

Galina, a to je to, jakou část těla vyřezávat .. Cítím se tak, že nebudu štíhlou břízou na otevřeném poli

Gal, jen tak tence roztažený ... vypadá to jako filo ... jaký je v dobrém smyslu červený !!!

Jaká skvělá věc, ale pro trochu (mírně řečeno) zkušeného kuchaře (myslím): co je ze seznamu těsta, co je pro mazání a co pro náplň? Děkuji.

[+ Gala +]

+ Gala +ukradl recept záložkám. Krásné pečivo, vypadá sooooo lahodné. Děkuji!!!!

Pokud jsou buchty vyrobeny večer, můžete je nechat až do rána.

zdá se mi, že toto je ten "nejúžasnější okamžik" ... a ráno jsem vstal a máš tak chutnou pochoutku .... jak to vydržet až do večera? Už jsem to dostal na jednom místě ...

[Vinokurova]

Vinokurova„Alenko, mám také svědění, ale nejdřív musíme jíst osetské koláče.

[Pakoně]

Pakoně„Light, dal jsem zbývající těsto z osetinského koláče do churrosmakeru ... a včerejší koblihy Galkin odpočívají v pokoji (zavolali mi a řekli mi, že si olízli talíř) ...
Myslím, že Pontové byli nesrovnatelní, a tohle bude jen smetiště

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, velmi jemná, krásná, chutná!
Pečivo vypadá úžasně!

Lahodně jemné pečivo! A název, příběh ... Mmm, jak lákavé je všechno.

Páni, jaká krása. A nechat to přes noc v teple nebo v lednici?

A nechat to přes noc v teple nebo v lednici?

a další - přikryjte ručníkem, aby se nevyvětral nebo co?

[Zaškrtnutí!]

Jen luxusní pečivo Zaškrtnutí! Děkuji, že jste znovu probudili vzpomínku na moji cestu se synem na Baleárské ostrovy! A recept je vynikající a fotka je mimo chválu!

[Galina]

Galina, nádherné buchty, neobvyklé, jaké chladné těsto na přestávku! v záložkách!

[+ Gala +]

Jak miluji takové pečivo a fotky jsou obecně superrrrr! Galina + Gala +, třída!

Dívky, děkuji vám všem za tak vysoké hodnocení!

A nechat to přes noc v teple nebo v lednici?

a další - přikryjte ručníkem, aby se nevyvětral nebo co?

Nechal jsem to uvnitř trouby po dobu 12 hodin, nic jsem nezakrýval, všechno je v pořádku.

Dívky, mějte na paměti, že těsto není příliš sladké, takže pro ty, kteří mají chuť na sladké, posypte prázdné buchty spoustou práškového cukru. Po dokončení plnění je vše v pořádku.
Později k receptu přidám několik komentářů.

Rozkoš!!! Gala, úžasné hlemýždi, bravo! S dýňovým džemem ... jen myšlenka je vynikající!

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, díky za recept !!!

Dávno jsem pečil housky se stejným názvem ...

[přístav]

S dýňovým džemem ... jen myšlenka je vynikající!

přístav, s dýňovým džemem - je to pohádka! Moc se mi to líbilo. O něco později přidám recept, jak jsem to udělal

[Drobný]

Drobný, samozřejmě, viděl jsem vaše úžasné buchty. Moje jsou trochu jiné, proto jsem umístil nový recept.
A určitě vám dám odkaz.

Galina, jaké krásné pečivo! Dokážu si představit, jak je to chutné ...

: mail1: veřejná agitace, vyžaduje recept na dýňový džem
: promiň: Mám obrovskou dýni, která se chystá hnít

Skvělý! Budu péct!

O něco později přidám recept, jak jsem to udělal

Budu také poslouchat)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: veřejná agitace, vyžaduje recept na dýňový džem

na žádost pracovníků, přidáno v receptu
vedmacck, Galleon-6

[Zaškrtnutí!]

Zaškrtnutí! Moc děkuji za recept na džem! Minulý rok jsem vařil podle ... obecně podle jednoho receptu ... Ukázalo se, že to bylo upřímné kakao. Tekuté a v nejmenším jako džem.
Tento rok určitě vyzkouším váš recept!
Ah, fotka je tak jasná! Slunný!

: mail1: pracovníci byli nepopsatelným potěšením
: mail1: začal bouřlivý a dlouhodobý potlesk, který se změnil ve standing ovation

Bez falešné skromnosti řeknu, že můj džem se ukázal být neporovnatelný.

Takže snadno a přirozeně můžete zabít člověka krásou ...

No, velmi cool !!!!
Neexistuje žádný takový džem, ale můžete ho nahradit, dnes jsem upiekla sušenky, ale vaše buchty jsou v řadě !!!!
Často jsme je jedli k snídani na Mallorce, velmi chutné !!

Úžasné pečení, ale marmeláda, nejsou tam vůbec žádná slova Děkuji Checkmark, za recepty, vzal do záložek

Takže snadno a přirozeně můžete zabít člověka krásou ...

A nakonec ani nic neřeknu, jen se zabiju!

[Arka]

Takto můžete zabít člověka ...

Arka, Nechtěl jsem

A můžu se prostě zabít!

Lenka, nedělej, budeš mi chybět!

[Lerele]

Neexistuje žádný takový džem, ale můžete jej vyměnit

Lerele to je možné bez zaseknutí. To je také velmi chutné.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +Poslouchej, úplně jsem zapomněl, jestli je v nich náplň, že jedli rohlíky tohoto tvaru - pamatuji si, co se mi líbilo - pamatuji si, ale nepamatuji si, co bylo uvnitř
A můj manžel si nepamatuje, já jsem úplně upadla z paměti, chápu, moje hlava je plná globálních problémů, ale stydí se nepamatovat
Stále mám otázku, táhl jsi tak slabě rukama? Nebo jste pomohli s válečkem?

Galya!
Samotný recept je lákavý! Ale každý recept může být zabit, nebo se můžete povýšit do nebe popravou !!! Protože víte, jak předložit recept, NOBODY to dokáže!
Musíte si uložit do záložek, dělat a užívat si !! Jam také podle vašeho receptu !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +„Okamžitě objasním, je to tuk nebo ghí pro mazání těsta a nemusíte to do těsta dávat? A do těsta pár lžící olivy?

[+ Gala +]

+ Gala +Poslouchej, úplně jsem zapomněl, jestli je v nich náplň, že jedli rohlíky tohoto tvaru - pamatuji si, co se mi líbilo - pamatuji si, ale nepamatuji si, co bylo uvnitř

Mají tam tyto výplně a nepočítají se! A co je tam, kde je tam si pamatovat.

.... odtud název „Ensaimada“ - saïm znamená v malorském dialektu „sádlo“

Lerele, ideálně tlustá. Myslím, že tam nemáte problémy s dobrým tukem. Udělal jsem to s ghí, pokud tam není ghí, můžete to udělat také s máslem. Nemusíte to dávat do těsta, oni musí namazat vyválené těsto a do těsta, ano, přidat olivu.

táhl jsi tak slabě rukama? Nebo jste pomohli s válečkem?

Těsto jsem vyválil válečkem a rukama jsem ho vytáhl. Při mazání se velmi dobře táhne.
Buďte opatrní s tukem, hlavní věcí je neposunovat se.

[Rada-dms]

Rada-dms, no, už jsi ... nějak ... řekl velmi důrazně

[Rada-dms]

Rada-dms, no, už jsi ... nějak ... řekl velmi důrazně

Jsem emocionální člověk! Ale takhle od nuly nejsem nadšený!
Takže všechno je pravda! Jste dobře hotovi a víte, jak obsluhovat a vařit!

A pokud si také koupí novou kameru ... konečně zde můžeme všichni zemřít!
Jen nerozumím, kde je ještě lepší?
Nebo je to nový? ... Neuplynulo ani pár dní, co si povídali o tomto tématu ...

ne, Len, je to staré

Jen nerozumím, kde je ještě lepší?

neexistuje žádný limit k dokonalosti

neexistuje žádný limit k dokonalosti

[+ Gala +]

+ Gala +, Galino, rozuměl jsem správně: cukr 1/4 šálku? Začal jsem to dělat a „uvízl“ 😊. Všechno, proces začal, omlouvám se za tu hloupou otázku😃!

[Galinka]

Galinka, taková krása!!! Zatím jsem to vzal do záložek. Určitě to zkusím s dýní