Ruský boršč

Ruský boršč

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ruština

Složení
Kosti	2 kg
Řepa	400 g
Cibule cibule	5 kusů
Mrkev	5 kusů
Citrón	1
Brambory	4 věci
Rajčata	300 g
Česnek	2 zuby
Koření a koření
Zelenina

Metoda vaření

• Tak to dopadlo. Ruský boršč, na konci února.
• Znovu únor ... končí. Letos je taková celá zima a únor se nijak nelišil. Pracují v dubnu o dva dny později.
• 🔗
• A my jsme se v předvečer Velkého půstu rozhodli vařit boršč. V Rusku. Recept byl převzat z knihy Věry Semyonovny Filatové. Samozřejmě jsem to musel trochu změnit, jako obvykle, ale dopadlo to podle nás o nic horší. Tady je ... originál.
• 🔗
• Kdo co řekne a jakýkoli guláš, k němuž boršč určitě patří, začíná vývarem. Zdá se mi, že nejlepší vývar - ukázalo se to kosti.
• Proto - vlastně tady. Toto, pokud má někdo zájem, jsou podrobnosti o jehněčí základně.
• 🔗
• Dali jsme to do hrnce, zalijeme studenou studnou vodou a dáme to na sporák! Přesně tak! Co myslíš?
• 🔗
• Bez ohledu na to, jak čisté jsou kosti, dokonce je umyjte „Feryou“, dokonce je vydrhněte například smirkem nebo rašplí, a bude na nich vodního kamene. Je nutné jej odstranit. Dokud nedokončí vystupování.
• 🔗
• A jakmile šupina zmizí, hodte do vývaru pár mrkve, neloupanou cibuli (jen ji umyjte, ale odřízněte "zadek"), chlad hrášku, bobkový list a trochu dalších kořenů, pokud existují. Ale ne, bude to tak dobré.
• 🔗
• Je lepší nevařit. Takže - nechte to občas bublat. A nechte se dvě hodiny strádat. A pokud tři zůstanou stát - nebude to horší. Vývar, získává vývar a chuť pouze z dlouhé malátnosti.
• 🔗
• Hned musím říct, že hotový vývar musí být pečlivě a pečlivě filtrován.
• 🔗
• A druhou složkou boršče je zelenina. Co a kolik - vše je na obrázku. Postupně však dojde k kvantitativní korekci a my něco přidáme.
• 🔗
• Podívej se. Nakrájejte zelí na tenko. Kolik budete potřebovat na asi čtyři litry vývaru? Víte, množství vždy určuji výlučně „okem“. Vyhnout se zelné kaši, ale i když je jí velmi málo, také to není dobré. Obecně platí, že upravte „sami“.
• 🔗
• Brambory jsou nakrájeny na malé kousky. Okamžitě si všimnu, že na základě výše uvedeného množství vývaru potřebujete tři až čtyři středně velké brambory.
• 🔗
• Mrkev vyšla na malé kousky, ne moc silné. A cibule - v malých kostkách. Pepř, který se nazývá bulharský, ale ve skutečnosti je to paprika, středně velké kostky.
• 🔗
• Řepa. (a ne, promiňte, řepa). Ořízli jsme to tenkými tyčemi, trochu silnějšími, než se ukázalo, ale tyče. Vyšla zlatá střední cesta. Potřebujete citron. Asi polovinu citronu vymačkejte do řepy a nechte vyluhovat. Nezapomeňte však občas promíchat. Je to nutné! Barva, boršč, samozřejmě, pak se ukáže více nasycený. Citron nijak neublíží chuti.
• 🔗
• Nyní o rajčatech. V únoru neexistují normální rajčata. Běda. Pouze skleníkový plast. Takže jsem vzal toto konzervované jídlo. Ve vlastní šťávě, bez kůže. A samozřejmě řez. Není nutné být malý.
• 🔗
• A pak jsem o tom přemýšlel a přidal pár trhaných kusů. Ti, kteří byli naloženi do vonného oleje v jedné z jižních zemí a poslali k nám, navzdory jakýmkoli sankcím.
• 🔗
• Také je trochu rozpadat….
• 🔗
• A pokračujeme k smažení smaženého. Nebo přesněji, smažení - smažení? Obecně připravíme obvaz na boršč.
• Trochu rostlinného oleje na pánvi. Nešetřete například semenem hroznů. Ujišťuji vás, že to bude odměněno.
• A na tomto oleji opražte pár stroužků česneku. Mimochodem, doporučuji česnek později odstranit. Nechte jen vůni.
• 🔗
• Cibule jsou jednoduché. Rozložíme to na pánvi a změkčíme, zjemníme.
• Všimněte si, že od této chvíle by oheň pod pánví měl být nejnižší ... nejvíce možný.
• 🔗
• A pak okamžitě mrkev. Dobře, ale jemně promíchejte a nechte ho vařit 15 minut. Nezapomeňte občas promíchat. To je důležité. Aby se zabránilo vysychání obsahu.
• 🔗
• Po mrkvi položte rajčata a také jemně promíchejte, jen je zahřejte. Čekáme na malé bublání v pánvi.
• 🔗
• A nakonec řepa. Rozložili jsme to spolu s pepřem. Nezapomeňte je neustále míchat. Jemné, ale důkladné. Bude to trvat velmi dlouho, než se u čerpací stanice strádáme. Řepa by měla dobře pokárat. Prostě nezrychlete proces zvýšením ohně. Pokud se vydáte touto cestou, pálení žáhy vám bude zaručeno.
• 🔗
• Vracíme se k vývaru.
• Přivedeme to k varu a pošleme tam brambory. Nevařte energicky, nechte jej mírně vířit. V tomto režimu budou brambory „téměř“ hotové za deset až patnáct minut. Poté pošlete zelí na pánev. Proč ano, a ne naopak? Protože se říká, že když uděláte opak, pak brambory ... no, jako „glazované“, údajně něco v zelí mu neumožňuje vařit. I když ... ale pokud to doporučí, uděláme to.
• V počtu. Budu se opakovat, promiň. Měl jsem vývar mezi asi třemi a čtyřmi litry. "Tam" jsem poslal čtyři brambory. Zelí? Je nutné vypočítat, aby výsledkem nebyla zelná kaše. Tři velké hrsti ... možná trochu víc. Upravte se podle lásky k tloušťce polévky.
• 🔗
• A jakmile je dresink zralý, vložte ho do kastrolu, téměř na hotové zelí a na jemně vařené brambory.
• 🔗
• Jemně promíchejte. Přinášíme lahodnost soli a pepře, pokud někdo chce.
• 🔗
• Panvici zakryjeme víkem a v žádném případě nezvyšujeme teplotu, vše spolu dusíme asi dvacet minut.
• 🔗
• A pak ..., dále - zeleň. Toto balení samozřejmě obsahuje petržel a trochu kopru. Obecně platí, že směs pro ..., připravená v létě. „Ze zahrady svago“, abych tak řekl.
• 🔗
• A znovu zakryjeme víko, necháme ho vařit pět minut na ohni a vypneme oheň.
• A pak ... pak je všechno „na chuť“ ... někdo se zakysanou smetanou, někdo ... ale miluji to s majonézou.
• Angela pro vás při jídle!
• 🔗

Miska je určena pro

12

Čas na vaření:

3 hodiny

[Ivanych]

IvanychVždy jsem vás četl jako zajímavou knihu. Vždycky vařím boršč podle vlastního receptu, ale je mi potěšením číst ten váš. Děkuji mnohokrát!

No ... dámy ... trochu jsem pochválil ... ... ale ani vy nebudete moci zvednout nos ...

[Ivanych]

Ivanych, Jak zajímavé! Složky jsou stejné, ale příprava se zásadně liší od způsobu, jakým ji vaříme, s výjimkou vývaru. Budu se muset pokusit vařit. Díky za recept!

dík! velmi srozumitelně a podrobně je vše řečeno ..)) lahodný borshok - 1000 eur za hrnec ..)))))))))))))))))

vaření se radikálně liší od toho, jak vaříme

Kdo by argumentoval ... ... těžko najdeme dva stejné způsoby vaření boršče. Každá chata má své vlastní chrastítka.

Děkujeme za skvělý recept a fotografie.
A tak vařím boršč, dobře, nebo prakticky stejně. Pouze místo citronové šťávy při dusení zeleniny přidávám nálev z kysaného zelí. Někdy, dokonce i při závěrečném varu, mohu do polévky přidat trochu solanky, mám rád kyselý boršč. A pak se zakysanou smetanou, vlastním chlebem a česnekem!
Wooo ...... Slintání ani nekvapká, ale teče jako řeka !!!

Přečetl jsem to a šel jsem připravit vývar, dělám téměř totéž.
Díky za zajímavý příběh !!

[Moře]

Moře, solanko? Dík! To je docela zajímavé. Určitě to zkusím.

[Lerele]

LereleAngela u jídla!

[Ivanych]

Ivanychdíky, vývar se už vaří

[Ivanych]

Ivanych, děkuji za příběh o borschiku. pěkně
Vařím také svým způsobem, bez brambor a všechno jsem přestal smažit. Pro kyselinu - zelný slaný nálev, nebo lépe rajče ze sklenice, pokud není opilý
Půjdu a půjdu na borschik v rychlém autě

Děkujeme za tak podrobný a krásně chutný příběh!

[Ivanych]

Ivanych, vařené

Ivanychu, vaše prezentace receptů je něco !!! Všechno je krásné, chutné a lákavé! Děkuji !

Jak lákavě jsme něco napsali Jen včera jsme si s manželem povídali o tom, že na sporáku se vaří to nejchutnější jídlo. Boršč a letní zelná polévka jsou naše oblíbené polévky, takže zmrazíme lahodná zralá letní zahradní rajčata a sladkou papriku. Rajčata strouhaná na struhadle v nádobách a formách, jen nakrájená podle potřeby bez slupky, papriky v pásech různých barev. Když vaříte, voní to jako léto. A skladovat rajčata v zimě jsou vyrobena z polystyrenu, jinak ne.
Děkujeme za velmi krásnou prezentaci receptů, díky nimž máte chuť něco vařit.

Ani z pěny ... ale z odpadu z výroby pěny ...

[Ivanych]

Ivanych, Nádherný boršč, nádherné ilustrace pro boršč! To nemůže udělat nikdo! Talent kulinářského umělce od Boha! Moc děkuji za takový mistrovský recept! Pokusím se uvařit takový boršč v multivarku Polaris 517 pomocí programu „Stew“.

(hluboce červenající ...) Děkuji!

Děkujeme za vaše recepty !!! Zdobíte je tak lahodně !!!

Úcta !!! Borshchik je vynikající !!! S velkým potěšením jsem četl vaše recepty !!! Také rád vařím na kostech, princip je stejný, zbytek je podle mého receptu, od léta připravuji svůj borščový dresink, v zimě je to velmi relevantní. Děkujeme za lahodný recept a fotografii !!!

.... právě pro takové luxusní polévky jsem se rozhodl udělat kamennou pec ve svém venkovském domě !!!! Nezbytně !!! Přijít brzy na jaře, dobře, nebo pozdě na podzim, roztavit kamna, a ... dva v jednom, bude dům teplý a chutný, z takové bohaté polévky nebo jiné polévky, ale vždy vařené na sporáku, v chladném dni! A také vyrobím taková kamna pod baldachýnem, takže v teplém dni byste to mohli vařit na ulici !!!! ...

A udělali správnou věc, co udělali ... Tady je to, co máme v domě ... mimochodem s pohovkou.
🔗
🔗
🔗

A tam je také v refektáři ... to je pro moji zábavu.
🔗
🔗
🔗

Něco takového.

Skvělé, vše se děje jednoduše a vkusně !!! :-) :-) :-) Úcta !!!!

Milá autorko, miluji, když píší recepty jako báseň !!! SKVĚLÝ !! Mohu mít pár komentářů? přesněji, 1. zdá se mi, že když vaříte vývar, nemusíte do něj dávat lavrushku, která při prodlouženém varu může zabít jakoukoli chuť ... Pokud ji opravdu chcete použít, vyhoďte ji na konec na 20 - 30 sekund, vyjměte ji a hodit pryč. Ale to je jen můj soukromý názor

Máš vlastně pravdu. Ale v tomto případě nebyl vývar vařený, ale prakticky strádal „na svíčce“. Takže se nestalo nic moc škodlivého pro chuť atd.

Opravdu lahodný boršč se ukázal, po vaření si celá rodina vyžádala recept!

Miluji různé druhy borščů .. ale v Kubanu máme úplně jiný boršč, když mluvíme o autentickém receptu ... dokonce i krájení zelí !! trojúhelníky

[lustra]

lustra, tolik domů je ve vesnici - tolik receptů na pilaf! Boršč také ... každá žena v domácnosti má svůj vlastní. Proč tedy být překvapen?

to je pravda. Jsem zvědavý na vaření ukrajinského a ruského boršču a zelné polévky ... ale samozřejmě, když jsou v domě ty nejúspěšnější produkty, chci si uvařit svůj vlastní ... zejména na jaře, kdy je mladé zelí, bulharský pepř a mladá třešňová švestka.