Jen černý chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Metoda vaření

V teplé vodě rozředila droždí.
Mísil jsem prosetou mouku se solí a sladem, přidal jsem vodu s droždím a míchal jsem lžící do hladka. Není nutné hnětení, jen míchejte.
Mísu s těstem zakryla fólií a nechala po dobu 2 hodin při pokojové teplotě. Těsto narostlo a zdvojnásobilo objem.
Těsto jsem promíchal špachtlí, znovu zakryl plastovou fólií a dal na den do chladničky.
Asi po 10-12 hodinách jsem těsto vytáhl z ledničky, promíchal a poslal zpět do ledničky. Těsto také roste v chladničce.
Těsto jsem měl v ledničce jeden den, ale vydrží dva dny. Pohodlné v tom smyslu, že můžete samozřejmě péct kdykoli, když je.
Dále. Těsto jsem položil na stůl posypaný žitnou moukou, rukama jsem ho hnětl do obdélníku a složil na tři. Potom ho znovu uhněte do obdélníku a stejným způsobem ho znovu složila. Sevřel jsem šev, otočil ho a položil na silikonovou podložku, položenou na prkénko se švem dolů. Dala tvar podlouhlého bochníku a nechala ho na stole pro kynutí 1 hodinu. Není třeba zakrývat.
Trouba se zahřeje na 240 stupňů spolu s plechem na pečení. Na dno trouby vložila pánev s vroucí vodou.
Silikonovou podložku s chlebem jsem přetáhl na horký plech, ostrým nožem jsem ji nakrájel a poslal do trouby.
Pečené po dobu 15 minut při 240 stupních. Pak vytáhla pánev s vodou, snížila teplotu na 200 stupňů a chléb pečila dalších 20 minut.
Hotový chléb jsem ochladil na roštu.