Podpisový chléb od Gandalfa do trouby

Podpisový chléb od Gandalfa do trouby

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Prémie na pšeničnou mouku	290 g
Pšeničná pekárna 1 stupeň	120 g
Celozrnná pšenice	70 gr.
Oloupaná žitná pekárna	120 g
Agramové světlo	2,1 gr.
Voda	390 g
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Krystalový cukr	14 gr.
Mletá kamenná sůl	8 gr.
Kvasinky SAF-MOMENT	6,6 g.

Metoda vaření

• Nabízím respektované komunitě výsledek své práce.
• Dnes jsem vyvinul a vypočítal svůj recept na kvasnicový chléb.
• Přirozeně pečené hned.
• Je to velmi jednoduché, nalijte vodu do kbelíku, přidejte všechny přísady kromě soli a rostlinného oleje.
• Zapněte HP do hlavního režimu. Doby cyklů jsou uvedeny zde
• https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...24125.0
• Olej přidávejte po kapkách na konec první a většiny druhé dávky.
• Mletá kamenná sůl, předem rozemletá v třecí misce, se přidá po 5 minutách. po zahájení druhé dávky.
• Udržujeme celý směšovací cyklus.
• Po závěrečných 10 sec. dáme těsto na stůl, vytvarujeme a pošleme na kontrolu.
• Po zvednutí obrobku 2 - 3krát ho vložte do trouby předehřáté na 225 ° С.
• a pečeme (teplotu pečení upravíme podle svých zkušeností a preferencí).
• Chléb se ukázal jako báječný, celý výpočet se ukázal jako naprosto správný.
• Jak se říká, ani odečíst, ani přidat, vše do samého bodu.
• Kůra je tenká a velmi chutná.
• Drobek se ukázal být nosní dírkou, vzdušný, s nejjemnější pružností, ideální vlhkostí a velmi chutný
• (podle každého, kdo to vyzkoušel).
• Objektivně to dopadlo ještě lépe než „Můj oblíbený pšenično-žitný chléb na„ věčném “kvásku do trouby.“.
• Dobrou chuť.
• 
• Byla použita následující mouka
• 

Miska je určena pro

hmotnost hotového chleba je 946 g.

Čas na přípravu:

asi 3 hodiny.

Program vaření:

Základní režim

[Yuri]

Yuri, máte vynikající chléb!
Chtěl jsem to zkusit - vezmu to do záložek. Děkuju!

[Yuri]

Yuri, velmi úžasný chléb Je velmi dobré, že sami experimentujete a najdete optimální recepty na chléb pro sebe

[přístav]

přístav, děkuji za uznání mé práce.

[Tatyana]

Tatyana, Děkuju.
Opravdu mě neodolatelně láká učit se nové věci a zapojovat se do kreativních experimentů.

Yuri! Můžete udělat tento chléb na žitném kvásku?

[Tatyana]

Tatyana, ani v tomto případě není nic nemožné.
Zkus to! Je pouze nutné přepočítat poměr hw. mouku, vodu a kvásek.
Ale varuji vás, že chléb vyjde, ale rozhodně ne takhle mílovými kroky!

Jaký krásný bochník! Můj ideální sen je přímý!
Přijdu domů, určitě to udělám!
Děkuji mnohokrát!

Připravil jsem všechny přísady, ale ............ stále se rozhodl upéct tvého milovaného věčným kváskem. Mám zhruba stejné rozměry, ale našel jsem pro sebe několik nových nuancí. A budu hledat stejnou pánev

[Divoká kočka]

Divoká kočka„Přeji vám dobrou chuť!

[iriska3420]

iriska3420Jsem si jist, že nebudete litovat své volby!
Drobek je jen sen, pružný, hedvábný s dokonalou vlhkostí, pokud jde o hmatové vjemy, obecně jsem to nikdy předtím nezkoušel. Přirozeně chutné.
Oba chleby jsou velmi hodné.

Zde je dnes upečená druhá kopie.
Buničina je nostrilizovaná, vzdušná.

Gandalf Přidáváte tvrdou mouku? Myslel jsem, že mouka by měla být jednodušší. Říkáme tomu pekárna. Kromě pečení těsta ho už nepoužívám. Jste mladí!

[iriska3420]

iriska3420, Děkuju.
Tvrdou mouku jsem zatím nepoužil.

Chléb je působivý, zvláště když si uvědomíte, že recept je originální. Prosím, řekněte mi, jak vyměnit Agram? Toto zvíře se nenachází v našich Palestinách, ale my chceme chléb ... Děkuji.

jak nahradit agram

Bohužel nejsem technolog pekařství, takže na tuto otázku nemohu odpovědět.
Ale myslím, že po prostudování příslušné literatury můžete tento problém vyřešit.

Chléb je působivý, zvláště když si uvědomíte, že recept je originální. Prosím, řekněte mi, jak vyměnit Agram? Toto zvíře se nenachází v našich Palestinách, ale my chceme chléb ... Děkuji.

Není co nahradit. Pokud je mouka dobrá, těsto perfektně kyne a tak bez agramu

Pokud je mouka dobrá

Naprosto souhlasím!
Jen jste si všimli, odkud jste, neváhejte použít můj recept bez agramu,
protože kvalita vaší mouky vám to umožňuje (někde jsem četl o zahraniční vysoce kvalitní mouce).

Pro mě je agram zcela neznámým doplňkem. Rozhodl jsem se ji poznat a tady jsem četl: Quote (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarin-5. h. l.
agram-2h. l
A co to je?

A to jsou všechny přísady, které se přidávají do mouky ... zejména - pro RYE, CHLEBOVÝ chléb ..

PŘÍSADY PEČIVA
Navrženo ke zlepšení kvality a získání speciálních odrůd chleba. Každý doplněk je dodáván v balení o hmotnosti 300–350 g.
Přísady do pečiva jsou stejně účinné při pečení v pekárně i v ruční výrobě.

Zlepšovače mouky

A máme speciální sekci nazvanou „INGREDMENTS FOR BREAD“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 a tam si můžete přečíst podrobně, včetně informací o agramu a doplňcích https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

V každém případě, pokud si vystačíte s chemií, proč používat přísady?

Pokud je to chemie, udělám to. Už ani nechci používat droždí. Proto je mi Gandalfův první recept s věčným kváskem jaksi dražší. Ale určitě vyzkouším * Značkové *. Gandalf - díky: girl_love: Tanya - díky za tipy. A zvláštní poděkování za recepty parníku. Už jsem se toho chtěl zbavit.

Díky za milá slova! Vařte pro zdraví!

[Správce]

Pro dosažení optimálních výsledků dodržujte doporučení našeho váženého Guru Správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Pamatujte, že hlavní věcí je udržovat rovnováhu mouky a kapalin, buchta!
Snižte obsah vody v receptu na 340 g

Chléb se ukázal jako vynikající. Budu péct vícekrát.

[tatyana5417]

tatyana5417, Jsem velmi rád, že jste použili můj recept a hlavně, že vám chutnal!
Použijte jej pro své zdraví!

[Gandalfe]

GandalfeYuri! Skvělý recept! A chléb se ukázal být úžasný!

Mícháno ručním šlehačem při dodržení doporučené technologie. místo vody - syrovátka. Počítal jsem recept na 400 g mouky (celkové množství), tyčinka NENÍ malá vyšla.
Chléb se mi moc líbil, určitě ho znovu upeču!
Děkuju

[Olga]

Olga, velmi krásný chléb se ukázal. (omlouvám se za dlouhé ticho, právě jste vstoupili do fóra)
Děkuji, že jste vyzkoušeli můj recept a líbí se vám.