Špaldový chléb od Gandalfa

Špaldový chléb od Gandalfa

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Prémie na pšeničnou mouku	315 g
Celozrnné špaldy	135 g
Extra-R	5,5 g
Panifarin	2,3 gr.
Čekanka	7 gr.
Voda	270 gr.
Rostlinný olej	12 gr.
Nerafinovaný třtinový cukr	10 gr.
Mletá kamenná sůl	6,8 gr.
Kvasinky SAF-MOMENT	6,5 g

Metoda vaření

• Navrhuji vývoj mého dalšího receptu na chléb.
• Nalijte vodu do kbelíku, přidejte všechny přísady kromě soli a rostlinného oleje.
• Zapněte HP v celozrnném režimu. Doby cyklů jsou uvedeny zde
• https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...24125.0
• Přidána čekanka k nasycení barvy strouhanky.
• Olej přidávejte po kapkách na konec první a většiny druhé dávky.
• Mletá kamenná sůl, dříve rozemletá v třecí misce, se přidává během druhé dávky.
• Vydržíme celý cyklus hnětení, potom dáme těsto na stůl, vytvarujeme a pošleme na kynutí.
• Po 2násobném zvednutí obrobku vložte do trouby a pečte
• (teplotu pečení upravte podle svých zkušeností a preferencí).
• Chléb se ukázal jako úžasný, s tenkou zvonivou krustou, se vzdušnou, elastickou drobenkou,
• perfektní vlhkost a vynikající.
• Dobrou chuť!
• 
• Kvalitu drobky můžete vyhodnotit z videa.

Čas na přípravu:

ne více než 3 hodiny.

Program vaření:

Celozrnný režim

Bože, jaká krása! Sundávám klobouk ...

[Galina]

Galina, Děkuju!
Jsem rád že se ti líbí.

Jaký lahodný chléb

[Albina]

Albina, Snažil jsem se!
Děkujeme za váš souhlas.

Chléb je velmi krásný, video bylo působivé!
A ruce autora nejen rostou ze správného místa, ale také velmi krásné!
A hlas je příjemný

[Olga]

Olga, Wow !!!
Pro svobodného člověka je nesmírně příjemné slyšet takové komplimenty!
Jsem velmi vděčný za vaše odhalení!

Velmi působivé! A chléb je krásný! A takový přístup je pro něj něžný!
Je to plasticita kvůli přidání panifarinu?

[Irina]

Irina, děkuji za uznání mé práce.

Je to plasticita kvůli přidání panifarinu?

Pravděpodobně ano, ale myslím si, že to není jen on, kdo za to „může“.

Zde jsem upečl modifikaci chleba a nahradil čekanku 30 gramy. koncentrát kvasu mladiny.
Co se stalo:

Jaký krásný chléb! Bůh dal člověku ruce a duši, bez nichž by CHLÉB nikdy nefungoval.

Vynikající chléb! Prostě krásný pohled !! Vezměme to do provozu!
Rád bych objasnil, že špalda a špalda jsou různé rostliny, i když jsou blízkými příbuznými. Právě jsem si tuto otázku objasnil!

[Galina]

Galina, moc děkuji za laskavá, upřímná slova!

[Rada-dms]

Rada-dms, Děkuju!

špalda a špalda jsou různé rostliny

Nepovažujte to za moralizující, ale obecně, když něco uvedete, je obvyklé uvést odkaz na zdroj, ze kterého jsou informace převzaty.
Myslím, že se pleteš.
Zde je odkaz (odstranit podtržítko) a fotka.
_

Peču chléb z takové špaldové mouky! Otázka mě proto zajímala. Nechtěl jsem vám ucpat téma!
No například! Informace mi připadají přesvědčivé. Dříve jsem četl také z jiných zdrojů.
Díky svým minulým činnostem jsem byl zvyklý na přesnost informací, i když se také můžu mýlit. Ale jsem si jistý, že tady! Informace zajímavé, doporučuji vám číst!

Špalda a špalda
02.10.2012

Špalda nebo špalda (ruský zdroj / články / testy-i-obzory-tovarov / polba_spelta)

Dnes se pokusíme zjistit: co je špalda a co je špalda, jaké jsou podobnosti a rozdíly mezi nimi, kde koupit špaldovou mouku a těstoviny, jak jsou tyto rostliny užitečné.

Začnu rozhovor s generálem, s klasifikací. Vědecká klasifikace nám říká následující: existuje rod rostlin - pšenice. Rod má druhy. Některé blízce příbuzné druhy jsou někdy seskupeny. Nyní na tomto základě zavedeme specifika.Špalda (správná synonyma - pšenice-dvě zrna, pšenice-emmer) - dnes má vědecký název - pšenice-dvě zrna a správný latinský pravopis je Triticum dicoccum (Triticum Dikokum). Toto je pohled.
Špalda - má vědecký název Wheat-Spelta latinský pravopis Triticum spelta (Triticum Spelta). A toto je také samostatný nezávislý druh.

Závěr - Dvuzernyanka (aka Polba) a Špalda jsou různé druhy rostlin. Říci, že jsou jedno a totéž, je analogické skutečnosti, že borovice obecná a borovice cedrová (cedr) jsou jedna rostlina! Článek na Wikipedii má proto hrubé chyby a je zcela nekompetentní (a nyní velmi, velmi mnoho z nich odkazuje na Wikipedii).

Dále. Velká sovětská encyklopedie (populárně - TSB) říká, že špalda je skupina rostlin z rodu pšenice. S tímto však již můžeme souhlasit. Na základě toho oddělíme Dvuzernyanku a Špaldu zvlášť (obě jsou zahrnuty do skupiny Spelled, stejně jako řada dalších rostlin). Je to jen odlišný přístup ke klasifikaci pšenice.

Proto. Špalda - buď skupina rostlin, do které patří Špalda a Dvuzernyanka, nebo Špalda = Dvuzernyanka. V každé klasifikaci je zřejmé, že Polba a Spelta jsou odlišné pojmy. Osobně se hlásím k tomu, že Polba je stejná jako Dvuzernyanka (Triticum Dikokum).

Dále. Zvládli jsme vědeckou klasifikaci a začali vědět víc. Vysvětlil jsem na prstech, co je co. Odhalím však tajemství - ve vědě je rod pšenice velmi nejednoznačně rozdělen do skupin a druhů a neexistuje shoda. Jeden vědec dává svou klasifikaci, druhý píše svým vlastním způsobem. Všechny hranice jsou proto velmi podmíněné. Takže teď nemohu říci, co je správné a co špatné. A rozdělení pšenice ve vědě je velmi obtížné, než jsem vysvětlil, ale nebudu zacházet do podrobností. Řeknu jednu věc - Dvuzernyanka (v textu je dále Polbou) a Spelta - mají odlišnou sadu chromozomů, tyto rostliny nejsou opylovány. To znamená, že je zřejmé, že se jedná o úplně jiné rostliny!

Další myšlenka. Došli jsme k závěru, že špalda a spelta jsou odlišné druhy rostlin z rodu Wheat a jsou si navzájem poněkud podobné. Ve skutečnosti jsou tyto rostliny blízcí příbuzní. Špalda je mladší rostlina a špalda je starodávnější. Jejich struktura je velmi podobná. Proč jsou špalda a špalda zmatené (a to nejen na Wikipedii)? Tento zmatek začal z hlubin, ale vše je v pořádku.

Rozdíly mezi hláskem a hláskem. Špalda je rostlina přizpůsobená pro Rusko. Naši předkové ho vychovali (na Puškinu je příklad, že v jeho pohádce je zmínka o špaldě). Vyrostli to v Rusku. Špalda obsahuje hodně bílkovin, takže všechny výrobky z ní vyrobené mohou nahradit maso, pokud jde o obsah bílkovin. To je hlavní rys špaldy (rostlinné bílkoviny jsou důležité pro surové potraviny, vegany a rozumné lidi). Naši předkové vypěstovali nenáročnou rostlinu, zaseli ji do pole, neoplodnili ji. V sovětských dobách bylo pole rozoráno, špalda byla zaseta a posypána hnojivem. Výsledkem je, že špalda netoleruje hnojiva a snižuje výnos z nich, výnos je průměrný. Proto vzali špaldu a vyhodili ji z polí! Na to špalda zemřela!

Nyní o špaldě - jedná se o mladší (z paleontologického hlediska) rostlinu. Roste (pozornost!) - v Evropě! Špalda je jižní rostlina! Zde nedozrává dobře a není přizpůsobena klimatu! A naši předkové to nikdy nevychovali.

A teď o zmatku ve jménech ... Špalda byla přivezena do Ruska. Vypadalo to velmi podobně jako špalda ... a také tuto rostlinu nazvali špalda! Soudruzi Ozhegov a Dal - nebyli to botanici a potvrdili chybu ve svých slovnících! Od nich všechno šlo a odešlo. Ve vědě se tyto rostliny odlišovaly latinskými jmény (dikokum a špalda), ale v nevědecké podobě se všechno nazývalo špalda. Pouze někdy se špalda v literatuře nazývala skutečným Polboyem a ruský špalda se jednoduše nazývala Polboy (v Evropě se jí říkalo ruský špalda - abychom ji odlišili od místního špaldu).

Toto je příběh, který se stal hláskování!

Špalda - je z Evropy. Německé těstoviny - všechny jsou špaldy (i když na štítcích je opět špalda, ale překladatele nebudeme soudit).Dnes se špalda pěstuje v Tatarstánu (Polba-Agro) a na jihu - na území Krasnodar (pěstují ji zemědělci). Spelled dnes má jeden na prodej - Runo (na základě starých odrůd vědeckého ústavu). V Moskvě špalda dokonale zraje a nevyžaduje údržbu. A obecně je špalda nezničitelná rostlina (nevyžaduje žádnou péči na slunci a dešti!).

Už jsem řekl o výhodách špaldy - obsahuje hodně bílkovin. Rostlina je starodávná, existuje spousta vitamínů, vápník, hořčík - nebudu vás nudit podrobnostmi.

Ve vaření je vše jednoduché - kaše se vyrábí ze špaldy, chléb a koláče se vyrábějí z mouky.

Chtěl bych také říci o zvláštnostech špaldy. Při loupání zanechává špalda na zrnu film. Chcete-li odstranit zrno z filmu, musíte ho rozdrtit na obiloviny. Špalda se proto prodává ve formě zrn (ale co s nimi dělat, je nejasné, nebude to jíst v tvrdé skořápce) a prodává se ve formě obilovin (ale nevyklíčí a opět není vhodná pro raw foodists). Doufám, že se naučí, jak očistit zrno, aby později vyklíčilo. Špaldová mouka se také prodává ... špaldovou mouku si například můžete koupit v obchodě Ecotovary.

A úplně, úplně poslední. Na některých stránkách se špalda nazývá speciální druh pšenice. Víme, že dvouzrnný špalda je samostatný druh. A každý druh má odrůdy. Například - rajčata, mají tisíce odrůd pro každou chuť a barvu. Špalda má tedy také své vlastní odrůdy (nemusí jich být tisíc, ale určitě jich je několik desítek). Proto špalda špalda spor - a mouka je jiná a složení je jiné. Existuje dokonce i zimní a jarní špalda.

[Rada-dms]

Rada-dms, článek je zvědavý, ale já jsem neměl a neměl důvod nedůvěřovat oficiálním informacím výrobce a dalším zdrojům.

[Gandalfe]

Gandalfe, ano, my sami jsme takoví! Název může jednoduše uvést do souladu to, jak se říká, špaldový chléb. A co tam má v smečce, ať to má na svědomí!
Hlavní věc je, že chléb se ukázal jako vynikající!

může jméno odpovídat

Všechno je tedy v souladu s oficiálními informacemi.
A nejsme na vědeckém sympoziu.
Tehdy bude názor tohoto internetového obchodu uznán a přenesen do stavu oficiálních informací,
pak budou důvody pro přejmenování.
Zastavme se u toho, jinak sklouzneme do naprosté povodně.

Nedávno používám pečení chleba v parní troubě.
K tomu používám tento design.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...011.0