Masový chléb „Jako v obchodě“

Masový chléb „Jako v obchodě“

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová plec s vařeným masem	1,9 kg.
Jemná sůl	1,5-2 lžičky bez skluzavky
Koření (samo tavené)	0,5 lžičky
Česnek	4-5 zubů
Led	150 gr.
Sušené mléko	2 lžíce. l. se skluzavkou
Vaječné bílky C-0	2 ks

Metoda vaření

• Mám rád všechny recepty na masový chléb. Obecně ho zbožňuji od dětství. Ale můj potomek, zejména ten mladší, miluje všechno, co je na skladě. A klobása a chléb a klobásy ... Ale to je dobré, nikdy jsem nejedl maso. Masožravec se v něm právě začíná probouzet. V rodině pojídače masa nemůže být vegetarián! Ačkoli…
• Ale nákup v obchodě: první, dražší; a za druhé, sakra, je to urážlivé!
• Začal jsem tedy aktivně hledat recept co nejblíže vkusu obchodu.
• Před mnoha lety jsem měl šanci 5 let pracovat v masokombinátu.
  Toka nedávno začala jíst napůl uzenou klobásu - přejídala se.

  Je pravda, účetní .. Ale já dobře znám celý technický postup od krávy po klobásu. Milovaná Borshchevskaya Zinaida Andreevna byla technologická asistentka.
  Ať Země odpočívá v míru.

  Věděla všechno o masu. Byla to ona, kdo mě naučil dělat domácí klobásu. Poté, co jsem shromáždil všechny vzpomínky v náručí, přečetl jsem si vše a získal vedení Angela-ang-kay (hlavní je dobře zasáhnout !!!), jsem se pustil do práce.
• Vařím párky pořád, jen tak z vidění. A teď jsem již začal nějakým způsobem systematizovat nahromaděné znalosti - nejjednodušší způsob.
• Vezmu základnu z nakládaného masa. O této technologii jsem již psal v receptu Domácí marinovaná masová klobása... Závěrem je, že maso je již nakládané. Rád to dělám. Budu vařit z vepřového plece - nejzajímavějšího masa za dostupnou cenu. Vyčistil jsem to, umyl, vysušil. Váha nahoře je produkt připravený k marinování. Nakrájel jsem to na velké kousky, které pak snadno přejdou do mlýnku na maso.
• 
• Usnul jsem se solí (1 lžička) a pepřem (0,5 lžičky).
• 
• Tato sůl a koření jsou chutí naší rodiny. Poskytovat taková opatření se neoplatí. Zaměřte se proto na své chuťové vjemy.
• Píšu zde o soli.
• O koření zde.
• Zakryla to talířem, ale s přístupem vzduchu a dala ho do ledničky. Maso bylo zralé po dobu 24 hodin. Během dne jsem to míchal rukou a, omlouvám se, ochutnal to solí. Musel jsem přidat další lžičku soli a trochu koření. V pracovní den jsem k masu vytlačil česnek. Dobře promíchané. Maso je trochu suché.
• V mrazáku na mě čeká 15 předem připravených ledových koulí - každá asi 10 gramů. 150 gr. led.
• V lednici jsou vaječné bílky. Mírně smíšené, ale ne šlehané.
• Pracuji s kombajnem s hákovým nástavcem.
• Nedaleko se připravuje sušené mléko.
• Předehřejte troubu na 220 stupňů.
• Maso procházíme největší mřížkou mlýnku na maso. Dali jsme to do ledničky. Uvolníme led z vaku a rozdrobíme ho v mixéru na malé i velké kousky pouhými několika otáčkami nože. Dali jsme to do ledničky.
• 
• Vyjmeme maso a nastartujeme háček. Mícháme to několik minut, poté vyložíme ledové strouhance a 10 minut hněteme. Poté ji vložte do chladničky. Necháme 5 minut odpočívat a pak dalších 10 minut hněteme s bílkovinami a sušeným mlékem. Lepivé provázky se táhnou od mletého masa po háček. Mleté maso je připraveno.
• Vezmeme vhodný tvar. Pro košíček je samozřejmě lepší obdélníkový. Ale můj byl v té chvíli zaneprázdněn. Musel jsem použít široký. Namažte jej nepřilnavým mazivem. Vyložíme maso. Teď ano. Pokud naložíte maso skluzavkou a jemně vyhladíte špachtlí, aniž byste příliš tlačili, vytvoří se dutiny s želé. Právě ty, které jsou vždy přítomny v masovém chlebu zakoupeném v obchodě. Jeden k jednomu jako v obchodě. Pokud to nechcete, pak by mleté ​​maso mělo být rozloženo tak, aby každá vrstva byla mírně podbíjena.
• Vrchní část jsem nemastil, chtěl jsem ji přiblížit k pohledu na obchod a bál jsem se, že se dětem nebude líbit přísada. Zakryjte fólií. Snižte teplotu na 180 stupňů. Pečte 20-30 minut. Poté fólii odstraníme a zkontrolujeme připravenost.
• 
• Pak jsem pečil dalších 20 minut na 220. A pak pár minut pod grilem. Tady se stalo.
• 
• S výsledkem jsem velmi spokojen. Chléb je načechraný. Po upečení a vychladnutí se to celé spojilo jako buchta. Hmota je hustá a nerozpadá se. Dobře nakrájené. Želé dutiny jsou naše !!! Děti, pokud jsou šťastné !!!
• Polovinu jsem snědl a druhou polovinu jsem kvůli horku zmrazil. Rozmrazilo se to jen v lednici. Chuť se nezměnila.
• 

Poznámka

Dobrou chuť!

[Irština,]

Irština, Nejsem pozdě - ještě jste nejedl všechno?
Pořád nebudu dělat takový bochník masa ... Děkuji za vaši možnost - vezmu to do prasátka.

Irinka, jsi eso! Neuvěřitelně krásná. Dokážu si představit, jak je to chutné. Určitě to udělám, protože moje kaše vůbec nikdy nejí nic hotové maso z obchodu: jeho přítel pracoval v továrně na balení masa a nařídil mu, aby po zbytek svého života použil zakoupenou klobásu ... Ale já jím, protože nebudu žít věčně; ale takový chléb je samozřejmě neporovnatelně chutnější a lepší. Děkuji za snadno sledovatelný recept.

Velmi atraktivní recept. Dlouho jsem chtěl udělat masový chléb. Pouze mléko je matoucí ve složení (nemůžu), ale čím ho lze nahradit (nikoli z mléka), například instantní ovesné vločky nebo něco jiného? Jakou roli hraje při vaření? Budu rád za vaši pomoc

Ir, nepřijdu pozdě - nejedl jsi ještě všechno?

Marish, omlouvám se, ale jedli jsme to dlouho. A dokonce i beze mě. Nijak se nemohu dostat na maso.

Děkuji za vaši možnost - vezmu ji do prasátka.

Děkuji drahá! Nechte recept přijít vhod!

Irinka, jsi eso!

oh, Tanyush, no, ještě žádné eso! Stále ho mám

ale takový chléb je samozřejmě neporovnatelně chutnější a lepší. Děkuji za snadno sledovatelný recept.

Děkuji! Budu velmi rád, když mi přijde vhod a bude se mi líbit!

Velmi atraktivní recept. Dlouho jsem chtěl udělat masový chléb. Pouze mléko je matoucí ve složení (nemohu), ale čím ho lze nahradit (ne z mléka), jako jsou instantní ovesné vločky nebo něco jiného? Jakou roli hraje při vaření? Budu rád za vaši pomoc

Nikko drahá, samozřejmě si pamatuji tvé potíže! Místo mléka přidejte škrob. Ale ne taková dávka, nebo možná jedna lžíce je dost. Dobře promíchejte za stálého chlazení. Mléko (škrob) dodává lepivost pro jednotnou strukturu. Chléb se nedrolí.

[Irishka,]

Irishka,dobrý chléb! Neházejte na mě pantofle, ale je lepší nemíchat s hákem, ale s tou špachtlí (pamatujte, řekl jsem vám pro panettone). Proces půjde rychleji.

Pouze mléko je matoucí ve složení (nemohu), ale čím ho lze nahradit (ne z mléka),

Půjdu sem se svými pěti kopejkami. Nemůžete vůbec dát mléko nebo škrob. pokud budete mleté ​​maso správně hnětet, bude mít dost lepivosti.Tumanchik, znovu se omlouvám.

[irština]

irština, bochník masa je úžasný A s jakou láskou byl vydán recept Jakmile dostanu dostatek masa, udělám to

[Tumanchik]

Tumanchik„Irishechko, jaké lahodné mmmmm !!!
Téměř kovbasa a žádná koťátka, to znamená boom vaření!

Nikko drahá, samozřejmě si pamatuji tvé potíže! Místo mléka přidejte škrob. Ale ne taková dávka, nebo možná jedna lžíce je dost. Dobře promíchejte za stálého chlazení. Mléko (škrob) dodává lepivost pro jednotnou strukturu. Chléb se nedrolí.

Ira, zlato, jsi můj zachránce. Pomáhám s recepty, děkuji.
Takže budu, protože si koupím vhodné maso.
Od té doby, stejně jako v pekárně, jsem přibral na váze a už se na mě s lítostí nedívají a já jím tak odlišně!

[Irishka,]

Irishka,dobrý chléb! Neházejte na mě pantofle, ale je lepší nemíchat s hákem, ale s tou špachtlí (pamatujte, řekl jsem vám pro panettone). Proces půjde rychleji. Půjdu sem se svými pěti kopejkami.Nemůžete vůbec dát mléko nebo škrob. pokud budete mleté ​​maso správně hnětet, bude mít dost lepivosti.

Díky, Angelo, musíme se pokusit hnětet. Můžete udělat polovinu takové porce, polovinu se škrobem.

Dívky, moc mi pomáháte !!!

Ooooooooo! Maso je pryč! ... No, díky bohu, přinejmenším bude chago k jídlu! Irishka nádherný chléb! Dokonce jsem zapomněl, když jsem to snědl! Nevěřím obchodu s mletým masem a váš recept je jen píseň

Irishka, dobrý chleba!

Děkuji Angela - zkoušel jsem to.
Vaše chvála stojí za hodně!

je lepší nemíchat s hákem, ale s tou špachtlí (pamatujte, řekl jsem vám pro panettone). Proces půjde rychleji.

vynikající! a jak mě to nenapadlo?

Nemůžete vůbec dát mléko nebo škrob. pokud mleté ​​maso správně hněte

vynikající! Určitě to zkusím. ale s mlékem se mi to líbilo. chuť se mění!

[Nikki]

ale s mlékem se mi to líbilo. chuť se mění!

Takže k tomu jsem Nikki... A samozřejmě to není špatné.

bochník masa je úžasný A s jakou láskou byl vydán recept

Albina moc děkuje! Jsem rád, že se vám líbilo!

Téměř kovbassa a žádné kishki, to znamená boom vaření

Ksyusha - připravte se, pokud vůbec, zaklepejte! Dík!

Dívky, moc mi pomáháte !!!

Nikko, to je to, co uděláme!

Maso je pryč! ... No, díky bohu, přinejmenším bude chago k jídlu! Irishka nádherný chléb!

Ilonko, opři se! S chlebem a salátem

No, teď dívky zase odnesly všechny chutné lahůdky, neměly čas. Irština není recept, je to jen spása !!!!

Ilonko, opři se!

Děkuji, druhhh, jinak by mi Bůh nedovolil zhubnout !! Kdo to bude potřebovat!
: girl_cleanglasses: Kde je salát?

Irština není recept, je to jen spása !!!!

pokud to pomůže! Je velmi příjemné, že Natul přišla!

ale nedej bože budu hubnout !! Kdo to bude potřebovat!

ne, s takovou zásobou receptů jako pro HP - to je nesmysl!

Kde je salát?

podívejte se na talíř a popíchněte ho vidličkou!

Irsko! Prostě super! Nedávno jsem objevil tyto chleby pro sebe, díky za recept!

podívejte se na talíř a popíchněte ho vidličkou!

Dám si brýle. Dva.

[Irinka!]

Rozumný recept, Irinka! A není to příliš problematické. Velmi chutné!

Nechutná jako kotleta?

Irishkin! Jaký bochník máte lahodný ... mmm ... jen bych si kousl ...

Dám si brýle. Dva.

Rozumný recept, Irinka! A není to příliš problematické. Velmi chutné!

Děkuji, iro! Budu rád, prosím!

Nechutná jako kotleta?

Takže jakékoli domácí klobásy budou kotlety! To je klobásový chléb!

Irishkin! Jaký bochník máte lahodný ... mmm ... jen bych si kousl ...

Píseň! Kousněte na své zdraví a díky za tip!

[Tumanchik]

Ale moje přátelství s masovým chlebem nevyšlo, vždy vyjde velká kotleta, ale opravdu chci něco chutného
Tumanchik, Pokusím se to udělat podle vašeho, budu postupovat podle pokynů : tajemství: vypněte mou kreativní povahu
Díky za zajímavý recept

Tumanchik, pokusím se to udělat podle tvého, budu postupovat podle pokynů. vypnout mou kreativní povahu
Díky za zajímavý recept

Nataši, doufejme, že tě nezklamu!

Velmi podrobný a zajímavý recept! Děkuji, Irinka! Odtaženo k záložkám

Irishka, kde je chléb? Vidím maso, nevidím chléb * JOKINGLY * Miluji masový chléb, :-) Zkusím to podle vašeho receptu! Děkujeme za nádherný a lahodný recept! Fotky prostě odletí !!!!!!

Velmi podrobný a zajímavý recept! Děkuji, Irinka! Odtaženo k záložkám

Galina je vždy šťastná! Děkuji za pozornost receptu!

a kde je chléb? Vidím maso, nevidím chléb Miluji masový chléb, :-) Zkusím to podle vašeho receptu!

Nataša je ráda, že se jí recept líbil.Pokud se chystáte vařit, určitě se podělte o svůj názor!

Irishka, vezmi zprávu! Jak chutný masový chléb! Dnes jsem se chlubil v práci! Recept tedy šel lidem!
Pouze jedna nuance, moje maso bylo spíše suché, ale to vezmeme v úvahu příště, ale jsem si jistý, že v něm bude !!
Děkuji Tunanchik !! BJ!

Irishka, vezmi zprávu! Jak chutný masový chléb! Dnes jsem se chlubil v práci! Recept tedy šel lidem!
Pouze jedna nuance, moje maso bylo spíše suché, ale to vezmeme v úvahu příště, ale jsem si jistý, že v něm bude !!
Děkuji Tunanchik !! BJ!

WOW !!! Budu nadšený a nebudu si umýt oči - dívali se na takovou krásu!
Nikusya nejsem jen BJ, ale LYULYULYU
jsem rád, že se ti líbilo. I dnes peču

Ir, dáme si večer čaj, sendvič s masovým chlebem!

zametl

Psychicky jsem s tebou! Doma je vypnuto!

Psychicky jsem s tebou! Doma je vypnuto!

pokud něco - klepejte na baterii!

AHA, a křičet -Nafanya !!!

AHA, a křičet -Nafanya !!!

ne, zakřič TUMANYCHCHCHCH. Dokážete si představit, jak budou sousedé překvapeni? Pooreh, myslím, že ne na dlouho ... nebo se internet zasekne ... nebo zaplatí sousedé ... nebo strýcové přijdou veselí s červeným křížem ...

Nakonec jsem to uvařil. Děkuji - všechno fungovalo: jak forma, tak vkus. Jen já jsem neměl dost soli. A koření. Ale to je pro náš vkus.

Nakonec jsem to uvařil. Děkuji - všechno fungovalo: jak forma, tak vkus. Jen já jsem neměl dost soli. A koření. Ale to je pro náš vkus.

Larisso, už do toho strčím všechno - olivy, houby, sýr. Vůbec jsem přestal kupovat klobásu.

[Irina]

Irina, toto je nejchutnější bochník masa, jaký jsem kdy udělal. Řezal jsem to horké (polovinu jsem odnesl dětem v Petrohradě), takže kousek spadl, po ochlazení se nerozpadá, drží tvar, konzistenci a chuť Jsem rád, že jsem použil váš recept. Všechno bylo podle receptu, okamžitě se vyrobila pouze dusitanová sůl a mleté ​​maso, a pak to bylo nakládané, bylo to pro mě pohodlnější. Díky za recept

[nakapustina]

nakapustina-Natasho, moc děkuji. Přestože jste zaneprázdněni, přinesli jste nám zprávu a podělili se o svůj názor!

Doufám, že se příště odvážíte vařit bez dusitanu

Jsem vám velmi vděčný! Jsem rád, že se vám líbilo!

A jak ráda jsem s dětmi a domácnostmi, budu tento bochník často opakovat

A jak ráda jsem s dětmi a domácnostmi, budu tento bochník často opakovat

Udělal to, můj manžel to měl rád, velmi chutné. Dík!

Udělal to, můj manžel to měl rád, velmi chutné. Dík!

Galya je velmi ráda, že se jí to líbilo. Doufám, že recept použijete více než jednou!

[Irina]

Irinak mé hanbě, chléb jsem nikdy nedělal. má chuť kotlety ??

[Irina]

Irinak mé hanbě, chléb jsem nikdy nedělal. má chuť kotlety ??

Nic, celý život je před námi!
Ne, není tu žádný řízek. Nezapomeňte dobře promíchat proud!
Vyzkoušeli jste v obchodě masový chléb?