Domácí marinovaná masová klobása

[Úvod:]

Domácí marinovaná masová klobása

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřové maso (rameno)	1,9-2 kg.
Vepřové střeva střední tloušťky	1,7 m.
Voda	500 gr.
Koření, koření, sůl	dle libosti a majetku
Česnek	4-5 zubů
Doplňky volitelné

Metoda vaření

• Úvod:
• Nejprve vás hned varuji: až bude hotová, tuto klobásu zmrazíme, smažíme, vaříme, pečieme, grilujeme ... ale ne sušíme! Toto je jiná píseň. Okamžitě tomu věnujte pozornost. Vařím klobásu pořád (dobře, nebo téměř pořád - narazím na maso za dobrou cenu). Jedná se o velmi pohodlný produkt spolu s knedlíky pro velkou rodinu. Hodně to zmrazilo a rychle uvařilo. A nejdůležitějsí !!!! Machanka z Běloruska. Krok 1: Domácí klobása pro machanku!!!! Vždy rychle uvařím!
• O mase:
• Ze všeho masa jsem velmi vděčný za lopatku. Toto je nejuniverzálnější část řasenky. Se všemi rozpočtovými cenami je to hodné téměř jakéhokoli jídla, musíte se k problému postavit kompetentně. Takže na klobásu si nejčastěji vezmu lopatu. Chtěl bych samozřejmě poetičtější odrůdu, ale věřte mi, že to bude vynikající.
• Maso umyjte. Ano, každý mi odpustí, ale nemůžu si pomoct a umýt maso, kterého se někdo dotkl. Nakrájejte na velké kousky. Samotnou lopatku nasekejte doslova na 10 kusů, abyste ji mohli později vložit do mlýnku na maso. Marinujte ve svém oblíbeném koření a soli. Nebudu dávat proporce - to není odměna. Omlouváme se, ale budete muset lízat, jinak nelze určit stupeň slanosti.
• O soli:
• Mohu vám jen říct, jak solím a kořením. Používám běžnou jemnou sůl (mono jodovanou nebo fluorovanou). Proč? Bude distribuováno rychleji a menší riziko přesolení. Kolik soli: zpočátku světlé. Hned další den během ochutnávky (velmi lízání) se zjistí, že tam není prakticky žádná sůl. Dále, kousek po kousku.
• O koření:
• S čím seznámím? Používám jakékoli koření. Melu výhradně sama. Ale je o tom lepší psát právě tady... Kde jsme všichni solené sádlo. Přesně to beru. A rozhodně hodně česneku.
• O přísadách:
• Klobásové přísady. Může, ale nemusí. Ale opravdu chci chuligán. Dnes mám zelenou a papriku. Také miluji hořčičná semínka. Je dobré použít jemně nakrájenou sladkou papriku různých barev, sýr.
• Marinování masa:
• Tak to je ono. Maso je rozdrceno. Solené a ochucené. Dobře promíchejte s RUKOU! Zakryjeme (s požadovaným přístupem vzduchu) a pošleme do chladničky na stárnutí po dobu 1 dne. Zkraťte čas v horkém počasí!
• Během této doby nezapomeňte promíchat. A zkontrolujte přítomnost soli a koření (olízněte si ruku nebo kousek masa). Přidejte sůl po lžičce - už ne. Ve výsledku byste měli získat velmi aromatické, kořeněné a dobře slané maso. Pokud je velmi jasný, nebojte se. Všechno bude v pořádku. Maso dozrává - čekáme.
• Na konci dne připravíme mleté ​​maso:
• 30 minut před zahájením práce s masem nalijte vodu do mísy, nejlépe z nerezové oceli. A vložte ji do mrazničky. Vyjmeme maso a necháme ho projít mlýnkem na maso: největším grilem. Přidejte drcený česnek. Pak můžete hnětet rukama. Ale dávám přednost háku kombajnu. Vložím mleté ​​maso do misky a zapnu háček.
• Zkontrolujeme vodu. Nahoře se tvoří střední ledová kůra, což je těžké, ale je možné ji rozbít? Je čas. Dali jsme vodu do ledničky a odtud jsme ji vzali. Nejdříve porazíme jedno maso asi 10 minut, poté v intervalu 10 minut zalijeme vodou (po částech vodu a ledovou krustu). Pokud je místnost horká, maso se při tom ohřívá. Můžete jej dát do ledničky na malý odpočinek. Po poslední dávce vody a přidání přísad podle vašeho výběru posledních 10 minut před distribucí přísad bijte.Dnes mám sušené bylinky (bazalka, petržel, kopr a celer) a sladkou papriku. Velmi krásná barva. Při hnětení by měl být vyvinut stejný lepek. Mleté maso se stává lepkavým a vlákna se táhnou. Necháme 10 minut odpočívat v chladničce.
• Proces obecně není složitý. A všimli jste si, že sami nic neděláme. Prostě hodně mluvím. Rád jsem si s tebou popovídal ...
• O děloze:
• V den vaření klobásy připravte střeva. Vždy si ji koupím pro budoucí použití. Oloupané, solené. Někdy není solené. Vložil jsem to do sáčku a zmrazil. Dobrá pánev vydrží velmi dlouho. Navíc nemůžete vždy hádat s množstvím. Žádný problém! Zůstal zpět v balíčku. Pokud je kvalitní, pak z toho nic nebude. Pro použití vytáhnu dělohu a vložím ji na asi hodinu do misky s vodou při pokojové teplotě. Poté dobře opláchnu pod tekoucí vodou. V budoucnu zbytky jednoduše rozmrazím ve vodě.
• Mám rád střední velikost: ne tlusté párky a ne tenké párky. Vzhled velmi silný. Příprava tenkých trvá velmi dlouho a maso musí být odpovídajícím způsobem rozdrceno - rádi si dáme něco žvýkat.
• Plnění břicha masem:
• Příprava varné zóny a vybavení. Můj manžel a já pracujeme se starým, skladovaným speciálně pro tento, manuální mlýnek na maso se slámou bez nože. Nemůžeme si zvyknout na používání kombajnů. Vytáhl jsem lebku na hadici namazanou rostlinným olejem. Olej je vždy po ruce. Je však nutné dělohu utáhnout suchýma rukama. Položili jsme střevo na trubičku, mleté ​​maso vložte do hrdla mlýnku na maso a naplňte klobásu. Upřednostňuji samozřejmě délku klobásy v dlani. Tady je zobrazen lépe.
• Klobásy zabalíme v nezbytných dávkách do pytlů a zmrazíme.
• 
• Proces vaření je u konce. Všechno popsané bylo vkusem mé rodiny. Možná se shodují s tou vaší?
• 
• Jak vařit - „čisté“ grilované klobásy:
• Jak udělat klobásu chutnější? A aby nedošlo k potřísnění kuchyně? Prosím! Rozmrazenou klobásu jsme vložili do multivarku namazaného rostlinným olejem, můžete pevně, ale v jedné vrstvě. Zakryjte víkem a nastavte tlak na 3. Režim smažení. Neotáčejte se!
• 
• Po skončení cyklu otevřete a rozetřete na plech nebo plech. Krásné, pokud se nosí přes špejle.
• Horní část lehce namažte rostlinným olejem. A pečte do pekla pod grilem asi 10-15 minut. Toto je nejlenivější a nejčistší způsob, jak získat šťavnatou kůrku uvnitř a upečenou podle vašeho vkusu zvenčí! A co je nejdůležitější - nemusíte umýt kuchyň!
• Lahodný a líný proces vaření pro vás!

Poznámka

Užijte si vaření. Teplo je horké a jedzte hotzzu

Jsem připraven vyměnit tyto špičaté klobásy za fíky))))

[Zhenyok]

Zhenyok, trochu se pohněte ... moje fíky jsou ztlumené, takže ležím bok po boku

Irishka, super slinné kravičky! : mad: proč tak dráždit lidi

Jak milé! V létě je nejlepší grilování. Udělám to!

Ne, no, nizzyayaya taková krása se šíří před večeří, je to lepší poté, i když nebude tak brutální touha sníst táborníka ...
Irishka je jako vždy krásná, důkladně, se smyslem, uspořádáním ...
O takovém proudu můžu snít, ale uvidíme ...
Děkuji za vaši práci !!!!

Jsem připraven vyměnit tyto špičaté klobásy za fíky))))

Zhenyulya, takže s Marinkou budeme ležet s tebou pod stromem! Pojďme zjistit klobásu na místě!

trochu se pohni ... moje fíky jsou hloupé, takže ležím bok po boku

Irishka, super slinné kravičky!

V létě je nejlepší grilování.

Irishka je jako vždy krásná, důkladně, se smyslem, uspořádáním ...

No tak holky! Dost klobás pro každého! Děkujeme, že jste se zastavili a zkusili to!

O takovém proudu můžu snít, ale uvidíme ...

Ach Ksun, na kampliman naravaessi !!! Můžete dělat všechno, můžete dělat všechno - máte úžasné recepty!

Dobré klobásy! Sůl skokA?

Dobré klobásy!

Děkuji! Vaše hodnocení stojí za hodně!

Sůl skokA?

nikomu to neříkej. 1,5 hodinyl. sůl a 0,5 lžičky. Přidávám pepř s horami ve dvou fázích.

Duc, mluvím o cowbassu, nevím, jak to uvařit !!
Přímo v rozpacích, děvčata!
Jsem daleko od tebe ...

Sklápěče! Tumasik jaké klobásové klobásy! Chtěl jsem zmáčknout! Je to taková pomsta Saratovskému kalachu? Jsi krutý! Byra sdílela klobásu !!!

Ilono, ano, už si popadla párky, pod fíky se už chystají vyřezávat nové))))
Pys, pys, a co je Saratov kalach? Možná moje potřeby

Iri, už jsem dnes sbíral chléb pro takovou klobásu! Kdy se rozhodnu! No, ani si nepamatuji chuť domácí klobásy !! Velmi chutný! A zjevně velmi šťavnaté! A ty jsi mi připomněl machanku se specialistou, abych tu obcházel utrpení a plýtvání nerealizovatelným ...

[Zhenya]

Zhenya„Toto je Angeline ang-kay, chléb, nedávno vystaven. Nemůžu dělat TYTS! ...
A Irčin klobása byla odhodena s křečkem, víte ... je ticho ..... uklidnilo se!

Irská klobása je platná !!!! Fotooooo: dívka mdlob: omráčeno

Jsem daleko od tebe

a nedaleko od Moskvy do Minsku! Sousedé jsou prakticky ..

Chtěl jsem zmáčknout! Je to taková pomsta Saratovskému kalachu? Jsi krutý! Byra sdílela klobásu !!!

Aha, a můj průvodce je můj kousek chleba?

ano, už si popadla klobásy, už se chystá vyřezávat pod fíky))

vyrobili jsme je téměř před měsícem. zmrazil. Jen jsem čekal na obrázky těch uvařených.
CHCEM ZA FÍKY !!!!

Kdy se rozhodnu! No, ani si nepamatuji chuť domácí klobásy !! Velmi chutný! A zjevně velmi šťavnaté!

Po vašem, pak mistrovské dílo - to je pravda, oloupejte brambory!
Jsem si jistý, že stále neuspějete!
Zítra si střih vyfotím! Zapomněli

A ty jsi mi připomněl machanku se specialistou, abych tu obcházel utrpení a plýtvání nerealizovatelným ...

při vašem příjezdu tam bude

Kdy se rozhodnu! No, ani si nepamatuji chuť domácí klobásy !! Velmi chutný! A zjevně velmi šťavnaté!

Po vašem, pak mistrovské dílo - to je pravda, oloupejte brambory!
Jsem si jistý, že stále neuspějete!
Zítra si střih vyfotím! Zapomněli

A ty jsi mi připomněl machanku se specialistou, abych tu obcházel utrpení a plýtvání nerealizovatelným ...

při vašem příjezdu tam bude

A Irčin klobása byla odhodena s křečkem, víte ... je ticho ..... uklidnilo se!

Dnes jsem měl park s dětmi a pak jsem je všechny rozřezal
a je ti to jedno

Irská klobása je platná !!!! Ohromené fotooooo

děkuji mé slunce!

byla to chuť mé rodiny. Možná se shodují s tou vaší?

Již uzavřeno! Pro takovou věc, ať se stane, ochoten vám přinést pár kalhot!

Pro takovou věc, ať se stane, ochoten vám přinést pár kalhot!

Vždy jsem věděl, že jsi velkorysý člověk! Ale tolik? Spočítejte si, kolik kalhot potřebujete, pokud máte pár! Bezohledný!

Bezohledný!

Takže je to samozřejmě ano-ach-ach ... Ale pokorně doufám, sho - koneckonců mě tam nečeká ani jedna klobása ...

Ale pokorně doufám, sho - koneckonců mě tam nečeká ani jedna klobása ...

Můžete si být dokonce jistí! Taková mlha! Nikdo ji zatím neopustil bez dárků! A sádlo - takové věci jsem nikdy nejedl!

ochotni vám přinést několik párů kalhot!

uh, budou tam čtyři páry? a já ... šortky ...

Takže je to samozřejmě ano-ach-ach ... Ale pokorně doufám, sho - koneckonců mě tam nečeká ani jedna klobása ...

na každé noze a tuk na šortkách ...

Nikdo ji zatím neopustil bez dárků!

proud bez kalhot někdy

Ira, co je to za super duper klobásu bez dusitanové soli? ..

Nataši, dusičnanová sůl v takové klobáse není nutná

super klobása a žádná dusitanová sůl?

taková klobása nepotřebuje dusitanovou sůl

to je vše, co se k ní chystám přiblížit, ale zapomněl jsem koupit! tolik receptů s jeho použitím - chci to vyzkoušet! dokud starý dědeček ...

Ira, skvělý recept! Vzal jsem to!

[Tumanchik]

Tumanchik, rozhodně označeno záložkou. Jen zatím nemám hnětač. Bez něj pravděpodobně nebudete moci mleté ​​maso hnětet? Nemám břicho a klobásový nástavec, ale dá se objednat, ale co hnětač? existuje redmond 3904 s velkou miskou (je zde plastový nůž), ale pravděpodobně to nebude vhodné pro hnětení mletého masa?

[Plnění do lahví]

Plnění do lahví, je zde pekárna chleba)))

Jen zatím nemám hnětač. Bez něj pravděpodobně nebudete moci mleté ​​maso hnětet?

Neřeknu vám o HP. Silně se zahřeje a bude dlouho rušit. Lepší po starém dědečkovi - rukama. Bude to rychlejší a lepší. Ale pokud se rozhodnete v HP, opravdu chcete znát výsledek.

Něco, co mi je líto. Pravděpodobně je nutné rychle určit výběr hnětače. Něco, co se pro mě stává stále více potřebným.

Něco, co mi je líto. Pravděpodobně je nutné rychle určit výběr hnětače. Něco, co se pro mě stává stále více potřebným.

Mám obyčejný boshický kombajn. úžasně hněte těsto. A teď v něm připravuji mleté ​​maso. Zasažen hákem, ale lépe špachtlí.

Irina, děkuji za takový podrobný recept, již byla označena záložkou!
A co to znamená zakrýt maso přístupem vzduchu, pevně ho utáhnu filmem, ale musím udělat díry? Vyprchá to?

Irina, děkuji za takový podrobný recept, již byla označena záložkou!
A co to znamená zakrýt maso přístupem vzduchu, pevně ho utáhnu filmem, ale musím udělat díry? Vyprchá to?

Tanyo, jsi vždy vítána.
Jen to zakryju talířem. Neodvážil jsem se utáhnout film. O to horší nyní. Obecně jej můžete nechat otevřený, ale vyschne a hodně zhubne. Proto je krytý. Bude stejně marinovaný.

Dívky, hnětu v pekárně, nemám hnětač, několikrát spustím program - těsto (nekvasnice) Nic se nezahřívá

Irino, správně jsem to pochopil - na začátku přidat česnek, když ještě kousky masa?

Irino, správně jsem to pochopil - na začátku přidat česnek, když ještě kousky masa?

žádná Tanechka. v den vaření klobásy.

Dívky, hnětu v pekárně, nemám hnětač, několikrát spustím program - těsto (nekvasnice) Nic se nezahřívá

Zhen díky! Potřebujeme veškerou radu! Pro práci musí být usnadněna!

OH díky! Dokonce jsem si to myslel

OH díky! Dokonce jsem si to myslel

Dívky, hnětu v pekárně, nemám hnětač, několikrát spustím program - těsto (nekvasnice) Nic se nezahřívá

Zhenya a v jakém režimu hnětete? Někdo, komu se mi moc nelíbilo ... Řekněte mi ten proces - to je nutné!

[Irina]

Irina, Studna. Skoro hotovo. Čichal. Zítra budu smažit
To je od 3 kg masa.


Chuligán. Sůl se dávala na polovinu obvyklých a dusitany - 14 g na kg, pepř, muškátový oříšek, česnek a koňak
Trochu zbledl. Dal jsem to do mrazáku. Jednu klobásu jsem nechal na zítra.

[Irina]

Irina, Studna. Skoro hotovo. Čichal. Zítra budu smažit
To je od 3 kg masa.


Chuligán. Sůl se dávala na polovinu obvyklých a dusitany - 14 g na kg, pepř, muškátový oříšek, česnek a koňak
Trochu zbledl. Dal jsem to do mrazáku. Jednu klobásu jsem nechal na zítra.

Ay Malay! Dokázal jsi to! Chytrá holka! Skvělá klobása, ušlechtilá! Bude to vynikající, nepochybuji! Jaké jsou vaše dojmy? Jsi na sebe hrdý?

Jsi na sebe hrdý?

Ještě nevím ... Je to blázinec v mé hlavě

Ještě nevím ... Je to blázinec v mé hlavě

Normalek! Pokusíte se přijít na to, co se vám líbí a co není vaše. Pokusem a omylem jsem si uvědomil, že česnek v šunce mi ruší. I když si nedokážu představit maso bez česneku.

Soooo, šunka další.
V obchodě mi nedbale řekli, jak na to, vezmu odvahu zavolat prodejci a budu mučit závislostí po telefonu

Soooo, další šunka.
V obchodě mi nedbale řekli, jak na to, vezmu odvahu zavolat prodejci a budu mučit závislostí po telefonu

Možná ti to řeknu lépe?