Pinč z nejjemnější zakysané smetany (po Tatianě Litvinové)

Nezahrnul bych

jak dobré bylo, že Vika přišla a pomohla všemu, mám jen malou troubu a vždy má pro mě konvekci, jinak na jednom místě hoří a na jiném je vlhko .. tak jsem si zvykl, že to bylo rovnoměrnější.

Udělal všechno podle receptu. Rozdělené na 2 části, přidané kakao. Světlou část jsem natřel na dno formy o průměru 25 cm. Uvědomil jsem si, že to bude jemné. Nahoře natřete tmavé těsto. Horní-dolní bez konvekce .... Ukázalo se, že palačinka ... Dokonce i palačinka .... Nebudu šlehat krém, pojďme jíst takhle .... Přeložil jsem výrobky, musíte to dělat dál v karikatuře ...

[Vovan]

Vovan, Četl jsem komentáře k tomuto receptu jak zde, tak na YouTube. Nejzajímavější je, že mnozí vůbec neuspějí, zdá se, že to dělají podle receptu jako vy. Hádanka.

Nějak mi šifonové sušenky a podobné výrobky nikdy nevypadaly svěží ...

tak jsem si zvykl, že to bylo rovnoměrnější.

Samozřejmě, Oksanochka, každá hosteska se přizpůsobuje své technice, to je klíč k úspěchu pečení - vědět, jak vyjednávat s vaší troubou)) Děkuji za odpověď

Světlou část jsem natřel na dno formy o průměru 25 cm.

Tento recept je na 20 cm formu (a já ji dokonce peču v průměru 18 cm). 25 je hodně, pak bylo nutné zdvojnásobit přísady.

Nahoře natřete tmavé těsto.

Těžší a hustší čokoládové těsto samozřejmě zabraňovalo zvedání bílé části. Bílé a čokoládové dorty musí být upečeny ve dvou různých formách.

Žijte a učte se ... Díky za vědu jsem o těstě nevěděl takové jemnosti ...

[Vovan]

mnozí neuspějí vůbec, zdá se, že to dělají podle receptu jako vy. Hádanka.

Světlo, co je tak tajemného? Proč to nefunguje - pro každého z nich má svůj vlastní důvod, ale je tu nějaký důvod. A ruce každého jsou jiné, trouby, výrobky a zkušenosti. V takovém případě má tvar většího průměru a nesprávné rozložení těsta. Položení čokoládového těsta na bílou není recept. To se ale čte z příspěvku, ale jak probíhalo hnětení těsta, počínaje teplotou výchozích produktů, což je také důležité v cukrářských výrobcích - nikdo to nemůže vědět, že? Ani já nedostávám všechny recepty tak, jak to udělali jejich autoři - pak hledám své chyby, přizpůsobuji se své technice, vycházím ze svých znalostí a zkušeností, přizpůsobuji si recept sám pro sebe.

Díky za vědu, o těstě jsem takové jemnosti nevěděl ...

Vovan, ale vůbec ne, cukrovinky jsou křehká záležitost a krása receptů na výrobu chleba spočívá v tom, že si můžete promluvit s autorem a zjistit něco navíc pro sebe))
Pokud po prvním neúspěchu stále máte touhu a jste připraveni to zkusit znovu, dovolte mi podělit se o několik tipů (koneckonců, když píšete recept, znamená to, že každý zná některé základní věci). Vezměte tedy nejmenší tvar - máte například průměr 18 cm? Pokud ne, klidně zdvojnásobte množství jídla. Dále:
1. Všechna jídla, včetně vajec, by měla mít pokojovou teplotu, nic studeného.
2. Trouba musí být před zahřátím těsta dobře předehřátá.
3. Vejce s cukrem je třeba šlehat velmi dobře, aby při zvednutí šlehače zůstala úleva.
4. Mouku s práškem do pečiva je nutné prosít.
5. Důrazně doporučuji přidat do těsta trochu alkoholu (asi 1 polévkovou lžíci) - nejlépe vanilkový nebo vaječný likér, ale běžný koňak je dokonalý.
6.Mouka v jednom dortu a mouka s kakaem - v jiném nemíchejte mixérem, ale ručně, opatrně, ale sebevědomě a rychle, aby nedošlo k usazování těsta (právě z nesprávného míchání mouky se místo nadýchaných sušenek získávají palačinky). Pohyby ne v kruhu, ale zdola nahoru, by celý proces míchání mouky neměl v ideálním případě trvat déle než 30 sekund. Zároveň se ujistěte, že se těsto velmi dobře a rovnoměrně mísí, protože těsto také nezmění.
7. Dva různé koláče - ve dvou různých tvarech.
8. Teplota v troubě je něco, čím si musíte být jisti.
Pokud uděláte vše správně, získáte následující výsledek:

Toto je recept ve dvou formách 18 cm. No, není to palačinka, že? A všechno vám určitě vyjde, opravdu vám věřím, recept je dobrý a osvědčený více než jednou, je to jen ... je to cukrárna - není to tak jednoduché, no, je to rozmarná dáma, ale nevzdáme to před obtížemi?)) Prosím, pokud v jakémkoli kroku stále máte pochybnosti - zeptejte se, všichni zde přijdeme na pomoc.

a jak bylo těsto hněteno, počínaje teplotou výchozích produktů,

Všechno je při pokojové teplotě, vím to ... Takže chyba v průměru a rozložení vrstev ... Realizováno ...

Všechno má pokojovou teplotu, vím, že ...

Odpustíte mi, že jsem příliš podrobný, ale je těžké, bez znalosti osoby a jejích zkušeností, hledat chyby, takže jsem psal o všem najednou, pro případ, trochu výše v příspěvku))

Pokud uděláte vše správně, získáte následující výsledek:

Další dort, chci tenhle znovu ... jaký řez
Prostě nádherné

Další dort, chci tenhle znovu ... jaký řez

Ach, Oksanchiku, když jsem psal a hledal fotku poslední možnosti, sám jsem ji už chtěl znovu))) No, chutné, infekce, hezký, že?)) Co si myslíš, možná jsem zapomněl na něco jiného?

[Korolek-Vika]

Korolek-Vika Děkuji mnohokrát! Všechno bylo prostorné, proséváno, zahříváno, bičováno Boschem .... Z lenivosti a spěchu zasahoval při nízkých rychlostech moukou s planetovým kombajnem. Není o nic méně formy, a tak jsem obě těsta strčil na jednu hromádku ... Hloupý, souhlasím ... samozřejmě také zkusím ... opravdu chci zakysanou smetanu. A pak často dělám tiramisu, oni mě milují. A chtěl jsem to pro sebe. Dyakuyu.

Myslíš si, že jsem na něco jiného zapomněl?

Nejdůležitější je, že lahodně nepředstavitelné s čajem, takový dort třetího dne je prostě lahodný
Díky za takový nádherný recept, jinak jsem najednou hledal zakysanou smetanu

[Vovan]

Vovan, pro vaše zdraví)) Nechte všechno určitě fungovat, na této zakysané smetaně se vyplatí pracovat))

Není méně formy, a tak jsem obě těsta strčil na jednu hromádku ...

Pokud existuje pouze jedna forma, pak nejprve upečte bílý dort pro kompletní recept a poté - čokoládový - a budete mít obrovský lahodný dort)

Nejdůležitější je, že lahodně nepředstavitelné s čajem, takový dort třetího dne je prostě lahodný

Ano, to je jisté, u nás prostě už třetí den nežije)))

Díky za takový nádherný recept, jinak jsem najednou hledal zakysanou smetanu

Vůbec ne, sám jsem hledal takovou zakysanou smetanu velmi dlouho, proto jsem se rozhodl podělit se o to, že se mi to zdá velmi úspěšné)