Nakládaná paprika

[Zachary]

Zachary, děkuji za skvělý recept. Potřebujete také propíchnout feferonky?

Přináším další poděkování!
Recept podmanil svou jednoduchostí a výstupem je velmi chutný pepř.
Pouze na 6 kg pepře trvalo 5 litrů solanky
Včera za hodinu jsem solil dvě 13litrové nádrže. S přípravou všeho.
Dík!

[Lelka]

Lelka, řekni mi, kolik soli v gramech? A pak jsem se dokonce zmátl. Mám jen 1 200 pepře, musím to spočítat, ale nevím, kolik gramů je v těch 2 sklenicích na 6 kg pepře. Pochopil jsem, že potřebuji 5krát méně. Ale 5krát méně než kolik? Zachary někde napsal, že má 300 g v 1 sklenici. Ukázalo se, že na 6 kg v receptu potřebujete 600 g soli?

[Lelka]

Lelka, řekni mi, kolik soli v gramech? A pak jsem se dokonce zmátl. Mám jen 1 200 pepře, musím to spočítat, ale nevím - kolik gramů je v těch 2 sklenicích na 6 kg pepře. Pochopil jsem, že potřebuji 5krát méně. Ale 5krát méně než kolik? Zachary někde napsal, že má 300 g v 1 sklenici. Ukázalo se, že na 6 kg v receptu potřebujete 600 g soli?

Proces solení pepře je koncentrace soli ve slaném nálevu. Říká se, že existují 2 sklenice na 10 litrů, asi 600 gr. Počítejte tedy s 1 litrem solanky, 60 g. sůl
Kolik kg budete používat pepř, je to tak, vložte pepř do 1 litru solanky, prosím, nedávejte to, připravte více solanky.

[Zachary]

Zachary, děkuji, už jsem v PM hodil všechny výpočty alba et atra

[Anna]

Anna, Považoval jsem mililitry Sklo = 250 ml, tedy 2 sklenice = půl litru500 ml. Odměrka od multi.
Et pro 10 litrů
Na 1 litr 50 ml soli
Nebo jak Zachary řekl.
Anna, koupit více pepře. Báječný

koupit více pepře.

Tak rychle se červenal Včera jsem to koupil - sotva jsem se začal červenat, dnes je to už úplně jasně oranžová.

Začervenal se tak rychle

Červená je nežádoucí použít, dostanete skvrnu. Vezměte pouze žlutou

Vezměte pouze žlutou

To je ano. A pak už není na výběr. Co v nádrži zčervenalo a změklo, prorazil jsem mixér a dostal pastu

Praštím mixérem a ukázalo se, že je to pasta

Pochopil jsem to, takže si nedělejte starosti

Hloupá otázka - měli byste oloupat pepř? Nebo přímo kvasit semeny a ocasem?

Hloupá otázka - měli byste oloupat pepř? Nebo přímo kvasit semeny a ocasem?

Nedělejte, stačí jen prorazit

Báječné! Dík! Udělal jsem první krok - rozložil jsem 3 kg pepře na stůl))

Bojím se o papriky. Je čas to vyhodit? Včera byla jedna mísa se zakalenou solankou, druhá se stále průhlednou. Film vznikl přes noc. Náklad je čistý, umytý))
Vůně je normální, pepřová, nos lechtá. Neexistuje žádný nakládaný, jako v okurkách. Stáli od čtvrtka večera, tedy 2,5 dne. Nebublávají, bubliny se vytvořily, když jsem pohnul nakládkou.
Obávám se, že jsem to pokazil.

A moje papriky jsou černé a oranžové.
Vyjde to z toho?

A moje papriky jsou černé a oranžové.
Vyjde to z toho?

nebude to fungovat

Bojím se o papriky. Je čas to vyhodit?

Nechte je stát, pokud bude vše provedeno správně, bude vše v pořádku

Promiň.
Když jsem poprvé zasadil papriky, hodně se rozrostlo, ale nikdo nechce jíst

[Elena]

Elena, z paprik udělat Lyutenitsa nebo ayvar. Pečte a mražte, můžete si připravit kysané zelí s rajčaty, můžete yannim, těstoviny ze Zakhariya, těstoviny z čerstvé papriky, lecho, podívejte se na Tatianu (správce) má celou sekci o paprikách. Existuje spousta chutných věcí.
Omlouvám se za offtopic. Ale k tomu všemu kupuji papriky ve velkém množství

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya, moc děkuji, musíte si to přečíst.

Nechte je stát, pokud bude vše provedeno správně, bude vše v pořádku

Dnes uplynuly 4 dny. Ráno a večer odstraním plíseň)) náklad klesl, papriky byly změknuty asi o čtvrtinu. Vůně je čistá, pepřová, plíseň nezapáchá.
Vzal jsem vzorek. Paprika neplazila, ale byla měkčí než křupavá. Chutná - pro mě slaná - slanější, než jsem zvyklý v okurkách. Ačkoli se ukázalo, že je to stejné množství soli, 60 g jsou stejné 2 polévkové lžíce. Se skluzavkou. Pravděpodobně na to nejsem zvyklý, je to poprvé, co dělám a obecně zkouším tento pepř. Objevil se ale lehký náznak moření.
Počkám ještě pár dní.
Zítra si znovu vezmu vzorek))

Omlouváme se, že jste se vplížili, můžete nahoře nasadit látkový ubrousek a posypat ho hořčicovým práškem. Žádná forma se nevytvoří. Solanka bude trochu ostřejší a zakalená, to nemá vliv na výsledek a chuť. Papriky podle tohoto receptu připravuji od okamžiku vydání a pokaždé, když si laskavým slovem vzpomenu na Zachariáše. Už jíme a zavíráme to na zimu. Oblíbený recept. Děkuji, Zakhary!

[Natálie]

Natálie, a na zimu ji zavřete ve slaném nálevu nebo bez?

[Yunna]

Yunna, Natašo, přidám se také k otázce Světlany -Fotina... Skoro nic neshromáždilo zážitek, který bylo možné pochopit za běhu - ne, popište, pzhlsta, válcovací algoritmus

[Irina]

IrinaVčera jsem se dal (všechny papriky byly 9 dní). Nalil jsem solanku, papriky lehce vymačkal, vrazil do sklenic spolu se zelím (celkem 2 litry a 850 g asi ze 4 kg pepře), znovu jsem vypustil solanku, která vynikla. Připravil jsem čerstvou solanku, ale na vlastní riziko a poloviční koncentraci - na litr vody - 1 vrchovatou lžíci (30 g) soli. Protože papriky, i když byly kyselé, byly na můj vkus stále slané. Pokud se něco pokazí, budu vědět, kde je chyba)
Sklenice byly sterilizovány ve fritéze 15 minut od okamžiku, kdy bubliny ve slaném nálevu ustoupily. Otočil se a zakryl. O tři hodiny později jsem se rozhodl, že je takto strávím - a vzal jsem je na stůl, až do rána stáli na víkách.)
Takhle. Skladuji to v bytě, ne v ledničce.

Omlouvám se, že jsem neodpověděl hned, vložil jsem papriky do sklenic, přefiltroval solanku, povařil ji, zalil ji vařící a sterilizoval ji po dobu 10-15 minut. Paprika uzavřená v nádobách o objemu 0,7 a litru byla velká, vhodná pro 7 až 10 kusů. Přeskupením v suterénu jsem našel loňskou sklenici, jakmile byla uvařena. Otevřel a jedl. Více se mi líbila dlouho plodná paprika. Letos mám Samander F1, Ramiro a žlutý banán. Shromážděné zelené, červené jsou fermentovány a měknou jako těsto. Skladuji to v suterénu, ale kotelna je nad ní teplá.

Moje papriky nasákly solanku, jsem v panice. Na jeden den byla banka prázdná o třetinu. Pravděpodobně nebylo nutné mačkat. Otevřít, doplnit? Obávám se, že je uvařím, když budou sterilizovány. Stále to odmítám skladovat v chladničce))
Mám chladicí oddíl pouze 200 litrů. Není určeno pro přípravu

[Yunna]

Yunna
Natasha, děkuji! Napsal jsem, co je potřeba pro takové nováčky v ochraně, za pár dní to zkusím - včera jsem dal pepř

Fotina,

... solný roztok byl absorbován ... otevřený, doplněný?

Svetlana, takže Zakhariy dal dvě možnosti točení: první - vůbec bez solanky, takže si myslím, že všechno bude dobré a chutné

[Irina]

Irina, přesně tak! Zapomněl jsem)

[Zachary]

Zachary, Přišel znovu poděkovat za recept!
Dívky, které ještě nefermentovaly, ODCHÁZEJTE a hodte se! To je vynikající!

Zachary, znovu jsem ti přišel poděkovat za recept!

Děkuji, jsem rád, že se vám recept líbil

A ukládám to do kbelíků ve sklepě ... stále to rychle jedí!

Moje papriky jsou ve skříni. Při ukládání - pouze tři plechovky))
Z nějakého důvodu, jak by to mělo štěstí, se nyní v okrese prodává jeden pomerančový pepř. Nesolte. A když to bylo potřeba, bylo to většinou zelené))

[Zachary]

Zachary, děkuji za skvělý recept! Udělali jsme všechno s mým manželem, aniž bychom se odchýlili od pokynů krok za krokem, a všechno dopadlo tak,jak se říká. No, velmi křupavé a chutné: s bramborami - jen píseň !!! Určitě to budeme opakovat v příští zeleninové sezóně a opakovaně. A nyní můžete položit několik otázek: musí být kopr listový nebo můžete použít technické (no, deštníky s bubny a větvemi)? Manžel však také začal lámat kopr (říká: „je to vynikající a drtí“ - dali list, jako do kbelíku na vaší fotografii), ptám se, zda náhrada výrazně ovlivní chuť a skutečnost, že můj manžel nebude rád žvýkat drynu Už tomu rozumím, ale list není vždy po ruce (jak se říká, to, co jsme našli na trhu, jsme dali). Druhá otázka: Je možné podle stejného receptu fermentovat česnek s hlavami, medvědím česnekem, nějakou zeleninou? A existují v tomto ohledu nějaké technické jemnosti? A třetí otázka: jak dlouho může pepř stát, naplněný čerstvým solným roztokem a pokrytý plastovým víkem v chladničce při 2 stupních bez ztráty kvality a křupavosti, a zda se na slaném nálevu objeví nějaký film (musíte s tím něco udělat, možná, jak bylo nutné polévat houby olejem nebo ne?)?

[Zachary]

Zachary Díky za recept - bylo velmi zajímavé, co se stane.

Právě jsem to dnes zavřel a ochutnal jsem to po kvašení - ukázalo se to lahodné, ale snad kvůli kůži to bylo nějak napjaté - možná po pobytu v bance se něco změní?

A do jakých jídel a jak dáváte tuto papriku?

Také "inspirováno" tím, co jsem četl a koupil nějaký nažloutlý pepř)). V kuchyni a není místo na rozložení, kdybych to dal na lodžii, stále máme teplo, slunce (jižní strana), otevřu okno mírně? Je žádoucí ji rozložit do jedné vrstvy? Měli by být obráceni? Do stavu „sucha“?

[Zachary]

Zachary Díky za recept - bylo velmi zajímavé, co se stalo.

Právě jsem to dnes zavřel a ochutnal jsem to po kvašení - ukázalo se to lahodné, ale možná kvůli kůži nějak těsně ...

A do jakých jídel a jak dáváte tuto papriku?

Mělo by to být pevné a křupavé. O to se musíme snažit.
Proč potřebujeme pepřovou kaši hlavně tam, kde je to podle receptu potřeba. I když je sám krásný.

Také „inspirováno“ tím, co jsem četl a koupil si nějaký nažloutlý pepř)). V kuchyni a není místo na rozložení, pokud to dám na lodžii, stále máme teplo, slunce (jižní strana), otevřu okno mírně? Je žádoucí ji rozložit do jedné vrstvy? Měli by být obráceni? Do stavu „sucha“?

Udělejte to pohodlně. Papriku je nutné vysušit, aby byla při kynutí pružná a při lisování se nelámala

byl elastický a při stisknutí se nezlomil

Jak jsem pochopil ... první várka šla s ranou! Dnes jsem vyložil ještě jednu dávku na sušení. Ano, po třech dnech jsem to zkusil příliš slaně, 60g na litr je dokonce hodně, tři polévkové lžíce. se snímky. Nalil jsem trochu solanky a nahradil ji vodou, o dva dny později v lednici v miskách se solankou. Jedl jsem. Lahodné.

Papriku dávám hlavně tam, kde je to podle receptu potřeba. I když je sám krásný.

Kde podle receptu potřebujete papriky ... nebo nakládané papriky?