Jemná ryba pečená v keramickém hrnci

Jemná ryba pečená v keramickém hrnci

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
rybí filé (mám filet z lososa)	600 g
vejce	2 ks
mléko	1 šálek (250 ml)
jemně nasekaný kopr	1/2 šálku (30 g)
sůl	1/2 lžičky

Metoda vaření

• Před přípravou jídla se doporučuje keramický hrnec zcela ponořit do studené vody (nebo do ní alespoň nalít studenou vodu) na 15–20 minut, aby se póry promočily. Nemusíte jej otírat do sucha, naopak, před položením jídla by měl zůstat vlhký.
• Rybí filé umyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky.
• Nasekaný a usušený kopr nasekejte.
• Směs vajec a mléka lehce rozšleháme vidličkou nebo metličkou.
• 
• Osolte nakrájené rybí filé a vložte do hrnce (objem mého hrnce je 2 litry).
• 
• Zakryjte nasekaným koprem.
• 
• Nalijte směs mléka a vajec.
• 
• Hrnce zakryjte a vložte do studené trouby.
• Zahřejte troubu na vysokou teplotu na 200 stupňů a od tohoto okamžiku pečte ryby po dobu 30 minut.
• 

Poznámka

Rychle a bez velkých potíží získáte lehké a chutné jídlo - jemná ryba v jemné omeletě s koprem.

Recept na toto jídlo jsem našel ve svých starých poznámkách, byl jasně převzat z internetu, ale nemohl jsem najít autora (zřejmě byl recept představen na nějakém kulinářském fóru a jeho stopy byly ztraceny). Technologie vaření ryb tímto způsobem je popsána v knize „Ruská kuchyně v exilu“, autoři: P. Weil, A. Genis.

Zdá se mi, že pro tento recept jsou vhodné filety téměř všech mořských ryb - hlavní je, že není kostnatý a vodnatý.
Upřesnil jsem hmotnost některých ingrediencí a trochu jsem doplnil popis přípravku. Fotky jsou moje.

Podobné recepty

Koláč "Růžový losos v těstě Blagoveshchenskaya" (Ilona)

Růžový losos uzený za studena (udírna 6060) (Ksyushk @ -Plushk @)

Koláč s konzervovaným růžovým lososem (Multicooker Polaris PMC 0508) (Vichka)

[Žluč]

ŽlučGalina, losos a tak něžná ryba, ale růžový losos půjde na takové vaření nebo nasucho?

[degteva]

degteva„Natalie, nezkoušel jsem vařit toto jídlo s růžovým lososem, ale myslím, že by s ní mělo všechno fungovat také.
V knize „Ruská kuchyně v exilu“ (o tom jsem psal v poznámce k receptu) není uvedeno, která ryba se používá, jednoduše se píše: „Nebo tam můžete dát rybí filé, nalít ji směsí mléka a vajec, hojně (půl sklenice) posypat koprem a za půl hodiny podávejte ryby - něžné jako nevěsta. “
Zdá se mi, že pro tento recept jsou vhodné filety téměř všech mořských ryb - hlavní je, že není kostnatý a vodnatý.
Zkuste vařit s růžovým lososem a pokud vám to nevadí, napište později, jak to dopadlo.

[degteva]

degteva, u růžového lososa si místo mléka vezměte 10% smetanu nebo směs mléka a smetany. Růžový losos je poměrně suchý a krém ho zušlechtí.

Žluč, díky za recept, uvařím tak svou oblíbenou makrelu.

[svetta]

svetta, děkuji za nápovědu. Pak prosím napište, jak se to stalo s makrelou.

[Žluč]

Žluč„Galino, udělal jsem rybu podle tvého receptu. Růžový losos je stále poměrně suchý. Ten nápad se mi moc líbil. Určitě vyrobím pollock nebo tresku. Díky za recept.

[degteva]

degteva, Natalia, děkuji za informace a fotografii. Vypadá velmi chutně.

[degteva]

degteva„Natalyo, nalila jsi růžovému lososovi mléko nebo jsi použila trochu smetany?

[svetta]

svetta„Nechodili jsme do obchodu na krém (dnes je to s námi velmi kluzké). Přidal jsem sušené mléko a lžíci majonézy. Je samozřejmě škoda, že jsem vaši radu zanedbával, ale doma nebyl žádný krém. : girl_prepare_fish: Příště se připravím vážněji.Růžový losos byl už ráno rozmrazen na večeři, tak jsem ochutnal, co bylo. Mimochodem, měl jsem také domácí sušený kopr.

[degteva]

degteva„Ne, nemůžete použít radu, pak to. Je to tak, že někdy peču růžový losos, je suchý, 20% v krému bylo nejlepší možnost od testovaného, ale stále to není daleko od lososa. Solím to častěji.

[degteva]

degteva„Natalyo, zdá se mi, že je lepší použít čerstvý kopr.

[Žluč]

ŽlučDíky za recept, vzal jsem ho do záložek, určitě to udělám, opravdu miluji ryby.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Jsem velmi rád, že se vám recept líbil. Doufám, že vás to nezklame.

Dívky, beru svá slova o suchosti růžového lososa podle tohoto receptu zpět. Dnes jsem vzal zbytky ryb do práce a zdálo se mi to úplně jinak. Pravděpodobně včera ze zlosti (bez přílohy, jen s kysaným zelím, ale bez 50 g ... - hubnu) jsem recept úplně neocenil. Myslím, že tohoto efektu je těžké dosáhnout na pánvi.

[degteva]

degteva„Natalie, to je dobré. Jsem velmi ráda.