Uzený růžový losos (udírna 6060)

Uzený růžový losos (udírna 6060)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Filet z růžového lososa na kůži	480 gr.
Mořská sůl	~ 1 lžička
Koření na solení červených ryb	~ 1 lžička

Metoda vaření

• Čerstvý zmrazený růžový losos (filé na kůži) byl rozmražen. Solené mořskou solí ~ 1 lžička, posypané kořením pro solení červených ryb ~ 1 lžička. (složení: mletá červená paprika, paprika, hořčičné semínko, cukr, mletý černý pepř, mleté ​​nové koření, česnek, petržel, sůl). Necháme v chladničce marinovat 12 hodin.
• Po stanovené době bylo nakládané filé (480 gr.) Položeno na rošt ve 4 vrstvách.
• 
• Instalovaná mísa na žetony navíc. topné těleso a nalil špetku olšových třísek, uzavřený víkem.
• Dala rošt do mísy a vložila mísu do udírny.
• Zavřel jsem to víkem, zkontroloval přítomnost a správnou instalaci O-kroužku. Nainstalován regulátor tlaku.
• Zapnul jsem režim „Studené kouření“ na 25 minut.
• Po 2 minutách od začátku programu vycházel kouř z indikátoru tlaku v poměrně intenzivním proudu. Zapnul jsem kapotu. Po 3-4 minutách kouř úplně přestal. Kapota se mi dobře vtáhla, protože zápach kouře byl cítit pouze ve velmi bezprostřední blízkosti udírny. Ve vzdálenosti 30 cm a více už nebylo možné zachytit zápach kouře.
• Po signálu se víko okamžitě otevřelo. Otevřením víka to okamžitě páchlo kouřem jako z ohně, ale rychle zmizelo i bez větrání.
• 
• Dobrou chuť!

Podobné recepty

Růžový losos plněný houbami (Gaša)

Uzený růžový losos a makrela (udírna tlakového hrnce 6060) (ShuMakher)

Růžový losos ve zakysané smetaně (TATbRHA)