Dort "Black Forest cherry", "Black forest" v kuchyňském stroji Kenwood 086/096

[Třešňová náplň:]

Dort "Black Forest cherry", "Black forest" v kuchyňském stroji Kenwood 086/096

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Třešňová náplň:
Třešně	400 g
Cukr	170 g
Kirsch (nebo Berry Liqueur, Brandy, Cognac)	50 ml
Janovský suchar: (pro formu 20-23 cm)
Vejce C1	6 ks
Cukr	190 g
Máslo (tavenina)	60 g
Kakaový prášek / mouka	30 g / 120 g
Krémová čokoládová smetana:
Krém 35%	100 ml
Cukr	2 lžíce. l. (~ 50 g)
Černá čokoláda	50 g
Máslový krém:
Krém 35% (chlazený)	700 ml
Práškový cukr	6 lžíce. l.
Vanilkový cukr	1 balení (8 g)
Dekorace:
Černá čokoláda	150 g
Koktejlová třešeň	100 g

Metoda vaření

• Černý lesní dort, který je velmi populární po celém světě, má mnoho jmen: „Černý les“, „Černý les“, „Černý les“ atd. Všechna tato jména spojuje stejný recept - čokoládový piškotový dort s máslovým krémem a cherry... Vlasti pochoutky je Německo. Objevilo se to na počátku 20. století. Černý les je oblast pokrytá hustými lesy na jihozápadě Německa, spolkové země Bádensko-Württembersko. Název dezertu je způsoben skutečností, že jeho barva je velmi podobná „černému lesu“, protože koruny stromů v místním lese jsou ve skutečnosti černé a to je úžasný pohled!
• Kliknutím zvětšíte všechny malé obrázky.
• Třešňová náplň
• Odstraňte ze stroje všechna příslušenství.
• Složení:
• 
• 1) Mražené třešně umyjeme studenou vodou, dáme do misky a přelijeme cukrem. Je nutné, aby třešně odmrazily a nechaly odtékat šťávu. Nastavili jsme teplotu na 40 * C a časovač na 10 minut. Míchejte 3.
• 
• 2) Po uplynutí času zvyšte teplotu na 100 * C a časovač na 10 minut.
• 
• 3) Bobule vyjmeme štěrbinovou lžící (lžící s otvory) a sirup vaříme další 3 minuty při maximální teplotě 140 * C. / Pro urychlení procesu. Bod varu vody je 100 * C. Bude proudit pára, to je v pořádku. /
• 4) Přidejte Kirsch (koňak) do sirupu. Kombinujeme s třešněmi. Zakryjte potravinářskou fólií a nechejte několik hodin lúhovat.
• 
• Janovský suchar
• Složení:
• 
• Sférický okraj.
• 1) Vejce a cukr - vložte do misky. Teplota 80 * С, míchání (1).
• 2) Když je cukr zcela rozpuštěn (1-2 minuty), vypněte ohřev a postupně zvyšujte rychlost na maximální hodnotu. Beat, dokud se směs několikrát nezvýší.
• HOLD Pulse pro zvýšení rychlosti!
• 
• 3) Mouku smíchejte s kakaovým práškem a prosévejte pravidelným sítem.
• 
• 4) Připojení Flexibilní šlehač.
• Postupně přidávejte mouku do vaječné směsi, při minimální rychlosti nebo pomocí tlačítka („Složit“ - stačí 7-10 cyklů, netrvá to déle, aby se těsto neusazilo).
• 5) Do směsi přidejte rozpuštěné máslo při pokojové teplotě a míchejte velmi krátce při minimální rychlosti.
• - Můžete rozpustit máslo ve vaně, bez speciálních nádob. Nalijte vodu do kovové misky nebo hrnce, položte ji na sporák. Olej - naložte do běžné kovové pánve. Přiveďte vodu k varu. Se silikonovým držákem na hrnce (nebo něco podobného) držte naběračku ve vroucí vodě (aniž byste ji nabírali), dokud se máslo nerozpustí. Nalijte olej do nádoby. Udělejte to předem, aby se olej před použitím ochladil na pokojovou teplotu.
• 
• 6) Těsto na sušenky přemístíme do rozdělené formy o průměru ~ 22 cm, pokryté papírem na pečení nebo naolejované a posypané moukou.
• / Odnímatelná miska o průměru 22 cm, linka s papírem na pečení. Rozložte hmotu sušenky a uhlaďte. /
• Formulář vyložte papírem na pečení, jak se to dělá (moje verze):
• - Vyřízněte kruh tak, aby se vešel na dno. Připevněte a sledujte tužkou.
• - Vyřízněte proužek o výšce + ~ 2 cm. Délka = obvod dna + ~ 2 cm.
• - Ohněte ty 2cm navíc. Na přeloženém pásu proveďte řezy každých ~ 5 cm.
• - Umístěte proužek podél stěn formy.
• - Na dno nahoře položte mezeru. Viz foto.
• 
• 7) Pečeme sušenku v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 35-45 minut. Zkontrolujeme připravenost dřevěným párátkem, mělo by to vyjít suché.
• 
• 8. Sušenku nechejte mírně vychladnout, vyjměte ji z formy a nechejte několik hodin, dokud úplně nevychladne.
• Smetanový čokoládový krém
• Složení:
• 
• 1) Nástavec Flexibilní šlehač.
• Nalijte smetanu do misky a přidejte cukr. Teplota 90 * С, režim stálého míchání (1).
• 2) Když se krém zahřeje na nastavenou teplotu, vypněte ohřev (regulátor na 0 * C), ale ponechte režim stálého míchání a přidávejte čokoládu (postupně). Čokoláda - nastrouhejte nebo najemno rozlámejte. Strouhaný, rychleji se rozpouští. Mixujte do hladka, ale nešlehejte.
• 
• 3) Poté směs necháme vychladnout v chladničce (pružný šlehač necháme přímo v misce na stejném místě, bude to pro nás stále užitečné).
• 4) Umístěte misku se studenou směsí a šlehačem do kuchyňského stroje a bijte střední rychlostí po dobu 1-2 minut. Směs znatelně mění barvu a strukturu, stává se svěží a světlejší.
• 
• Máslový krém
• Složení:
• 
• Sférický okraj.
• Šlehejte vychlazenou smetanu (z chladničky), dokud nedosáhne vrcholu. Maximální rychlost, 1-2 min.
• Přidejte práškový cukr a vanilkový cukr. Beat až do pevné.
• Sbíráme dort:
• 1) Višňovou náplň přeceďte přes síto, abyste oddělili bobule a sirup.
• 2) Nakrájejte sušenku na tři koláče.
• - Kuchyňským nožem - položte na dort svislou značku (malý řez) - pro následnou přesnou montáž.
• - Řetězec zafixujeme v požadované výšce.
• - Označte místo řezu na dortu.
• - Udělejte malý řez kuchyňským nožem.
• - Pracujeme / řezáme nástrojem.
• 
• 3) První krustu - namočte do třešňového sirupu a namažte čokoládovým krémem.
• 
• 4) Zakryjte druhou krustou, kterou také namočíme třešňovým sirupem.
• 5) 1/3 máslového krému - vložte do cukrářského sáčku a aplikujte soustředné kruhy od vnějšího okraje ke středu. Mezi - dáme třešně.
• 
• 6) Třetí koláč - vymastíme máslem a položíme vymastenou stranou dolů a trochu zatlačíme.
• 
• 7) Nasyťte třešňovým sirupem. A přikryjte máslovým krémem - horní a boční strany dortu (po stranách, neměl jsem dost)... Vyrovnáme povrch.
• - Horní část dortu je ve srovnání s řezem pevná. Pro nasycení sirupem - voda velmi pomalu, opatrně. Namažte to, vtřete sirup.
• 8. Výroba čokoládových lupínků na ozdobu ve středu dortu - kadeře z čokoládové tyčinky nakrájejte škrabkou na zeleninu. A pro práškování bočnic potřebujete více malých hoblin čokolády. Chcete-li to provést, rozemlejte čokoládu v kuchyňském robotu, použijte hrubý kotouč na struhadlo nebo nastrúhejte na běžném struhadle.
• 
• 9) Ozdobte dort koktejlovými třešněmi.
• 10) Hotový koláč je třeba nalít do chladničky alespoň přes noc.
• 
• Recept není tak jednoduchý Kuchyňský stroj Kenwood je dobrým pomocníkem při vaření!
• Černý lesní třešňový dort - vynikající a krásný!

Poznámka

Odkaz na originál 🔗
Díky autorovi.
Na fóru existují další verze přípravy tohoto lahodného dortu.

Kirsch je silný alkoholický nápoj 37 * -45 * vyráběný na základě černých třešní.

Alexander, jsem za tebe velmi rád, že jsi tento úžasný dort připravil s pomocí Keshy, ai tak podrobně, jasně a jasně vysvětlím vše pro tvé následovníky, které jsem si jistý, že určitě
A nepochybuji, že se vám všechno ukázalo velmi chutné!

[Olga]

Olga

Horní část sušenky mohla být trochu proříznuta

Samozřejmě jsem o tom četl. Můj první vařený dort, „měl jsem čas se otočit“ ...

Lahodný dort! Budu se opakovat!

Dobře, pak ze své zprávy odstraním všechny otázky a otravování, ale zahodím je v osobní poznámce, jen pro vaši paměť, pokud chcete vše vylepšit.
Obecně jste velmi skvělý člověk!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, moc děkuji za takové podrobnosti o režimech - co a jak vařit! To je pro mě zatím ta nejcennější věc! Nikdy jsem tento dort nezkoušel, ale pak jsem chtěl

[Iskatel-X]

Iskatel-X, krásně lahodný dort a recept recept, děkuji

[Iskatel-X]

Iskatel-X, krásný dort!
Omlouvám se, náhodou jsem to zaslechl, šlo o vrchol sušenky. Aby byl sušenka dokonale rovnoměrná, doporučuje se ji po upečení na sítu nebo roštu otočit a ochladit. Nemusíte nic krájet.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, oh, jak chutný recept !!!! děkujeme za vyzkoušení v našem Keshiku!

[Alexander]

Můj první dort, uvařil jsem, „měl jsem čas se otočit“

Alexander„Nechci vás nijak urazit ani urazit, ale obvykle se na pekárnu dávají ověřené, zkontrolované a znovu zkontrolované recepty, vyrobené bez chyb a omylů, aby je nezkušení (například já) neopakovali.

A pokud to dají, rád bych si přečetl komentáře a poznámky Olga VBvědět, kde být pozorný.

Děkuji za pochopení.

[Sveta]

Sveta
Nebojte se, vše je měřeno a testováno! Opakujte kroky přesně a získejte výsledek!
Komentáře Olga VBkteré nevidíte, byly technické povahy, zatímco jsem "narovnal" zveřejněný recept.
Ano, toto je můj první dort a ukázalo se!

O „vrcholu sušenky“ - komentáře jsou v tématu. To platí pro pečení jakékoli sušenky, nikoli konkrétního koláče. Jemnosti technologie.

Aby byl sušenka dokonale rovnoměrná, doporučuje se ji po upečení na sítu nebo roštu otočit a ochladit. Nemusíte nic krájet.

Ano, toto je můj první dort a ukázalo se!

Výborně! Oči se bojí, ale ruce dělají) Hlavní je systematický přístup a Kesha je takový asistent

Jaký dort !!!! A jak je vše podrobně popsáno a zobrazeno !!!! Děkuji mnohokrát

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Jaká je „přednastavená teplota ohřevu“ krému, do kterého se přidává čokoláda?

[Teplota 90 * С]

Rituál,

Nalijte smetanu do misky a přidejte cukr. Teplota 90 * С, Režim nepřetržitého míchání (1)

[Rita]

Rita, pokud to uděláte poprvé, čokoláda - rošt, nerozbíjejte. Strouhaný, rozpouští se rychleji a rovnoměrněji.
Při pohledu do mísy není vždy možné předpovědět konzistenci dole, ke které je „hluboká“.
Načerpá připravené a vyhodnotí doporučení.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tak podrobná fotoreportáž !!! Hezké čtení !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, děkuji za podrobný popis výroby tohoto mistrovského díla. I přes to, že se jedná o váš první dort podle tohoto receptu, je výsledek vynikající. Jsi skvělá chytrá holka.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetakupodivu, ale i přes tento ověřený a osvědčený recept, když si ho sami vyrobíme, každý získá jiný výsledek. To se děje s jakýmkoli druhem vaření, nejen s pečivem. Všichni máme různé zkušenosti a techniku, takže dobrý výsledek může, ale nemusí fungovat, i když použijeme jeden ověřený recept. omlouvám se za vniknutí.

[Přidán popis, jak vyložit formulář papírem na pečení.]

Děkujeme všem, kteří se tématu věnovali a vařili podle receptu!
Zveřejňujte fotografie výsledků, sdílejte své zkušenosti.

Přidán popis, jak vyložit formulář papírem na pečení.
Zkoušel jsem různé možnosti. Našel ten optimální.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, díky za odvedenou práci, vše je jasné, velmi podrobné a za fotografie použitých produktů speciální poděkování!

[Larissa]

Larissa
Vařte pro zdraví!
Recepty, které připravuji, abyste si pomocí nich mohli vařit s jakoukoli úrovní kulinářského pozadí!
Ne všechny produkty jsou obecně známé a většina z nich má varianty / odrůdy.
Před vařením si vždy prostuduji ingredience společně s Googlem a vyberu ty nejlepší dostupné!

Podívejte se také na mé příspěvky, přípravy podle receptů mistrů fóra... Většina jídel je originální, specifická, velmi chutné! Také vše podrobně komentuji fotkou.

Doma nebyla čokoláda a jen dost kakaa na těsto. Musel jsem experimentovat na cestách. Ale rozhodně to neovlivnilo chuť.
Dík. Chutný!

[Galina]

Galina
Jak krásný pohledný muž jsi se ukázal!
Kakao, doporučuji ne nižší než "Golden Label" - s vysokým obsahem tuku.

- "Golden Label" - nutriční hodnota 100 g: bílkoviny - 25,6 g, tuk - 15,0 g, sacharidy - 29,6 g. Kalorický obsah - 364 kcal.
- Dr. Oetker - Nutriční hodnota 100 g: bílkoviny - 22 g, tuky - 11,0 g, sacharidy - 12 g. Kalorický obsah - 235 kcal.
- „Ruský kakaový prášek na přípravu dezertů a nápojů“ - energetická hodnota 100 g: bílkoviny - 24,4 g, tuky - 11,0 g, sacharidy - 28,1 g. Kalorický obsah - 309 kcal.
„Zlatý štítek“ je podle daných ukazatelů lepší!
Nereklamuji „Zlatý štítek“ označený pro srovnání jako veřejný.

Kakao, doporučuji alespoň „Golden Label“ - s vysokým obsahem tuku.

Naše kakao je velmi dobré. Zdá se mi, že pokud jde o kvalitu, jako tomu bylo v sovětských dobách, „Golden Label“ ... Řekl bych, že tak tlustý, tlustý ... Ne Dr. Oetker, někdo jiný, jsem obal na dlouhou dobu vyhodil ... v obchodě, stále musíte koupit ..
P.S. Mimochodem, nevěděl jsem, že sušenka s přidáním sl. máslo se jmenuje janovské ... vždycky upeču něco velkého s takovým sucharem .. moc se mi líbí ...

[Galina]

Galina

nevěděl, že sušenka s přídavkem sl. ropa se jmenuje janovská ...

Rovněž.

třeba koupit

Kakaový prášek s obsahem kakaového másla 22-24%.

Pro další pečení.

Koupím to ...

Koupím to ...

Kolik kakaového másla?

Kolik kakaového másla?

Obsah tuku je uveden .. 24,5% Ale kakaové máslo zde není napsáno .. Může být také jiné, tmavé, světlé atd. Vždy si koupím tmavé balení ...

Kakao Bensdorp - ve kterém státě je k dispozici?

Kakao Bensdorp - ve kterém státě je k dispozici?

Rakousko, Německo, Holandsko ... Francie, pravděpodobně taky .. Můžete si ji koupit na ebay.de, musíte jen zjistit, zda je odeslána do Ruska. Právě jsem viděl, kdo posílá zásilku 4,50 EUR ..

Rozhodně to chci vyzkoušet! Vždy existuje spousta třešní! Výsledkem okamžitě dosáhnete svého cíle!

4) Připojení Flexibilní šlehač.
Do vaječné směsi postupně přidávejte mouku

Je lepší zavádět mouku s flexi, a ne s suflé?