Scottish Chowder od Jerome K. Jerome (pro Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Scottish Chowder od Jerome K. Jerome (pro Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: skotský

Složení
Skopové maso	450 gr.
Voda	1700 ml.
Perlový ječmen	25 gr.
Suchý hrášek	50 gr.
Sůl	chuť
Mletý černý pepř	chuť
Mrkev	1 ks.
Šalotka	2 ks
Pórek	15 cm bílá část
Brambory	2 ks
Zelí	200 gr.
Petržel	pro dekoraci

Metoda vaření

• 1) Ječmen a hrášek večer namočte do čisté studené vody.
• 2) Odřízněte tuk z masa, nakrájejte na malé kousky a vložte do misky multivark. Naplňte vodou, přidejte předem namočený hrášek a perličkový ječmen (vypusťte z nich vodu), sůl, pepř a nechte vařit po dobu 1 hodiny v režimu „Polévka“.
• 3) Mrkev nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte šalotku na plátky. Pór umyjte a nakrájejte také na plátky. Brambory nakrájíme na malé kostky.
• 4) Z hotového vývaru odstraňte vodní kámen a tuk, přidejte připravenou mrkev, brambory, dva druhy cibule a vařte dalších 30 minut v režimu „Polévka“.
• 5) Vložte zelí nakrájené na proužky do polévky a vařte dalších 20 minut v režimu „Polévka“.
• 6) Dochutíme solí a pepřem. Při podávání posypeme petrželkou.
• 

Miska je určena pro

8 porcí

Čas na vaření:

1 hodina 50 minut + namáčení

Program vaření:

\

Poznámka

Vzpomeňte si na film „Tři na lodi, nepočítáme psa“ a věřte mi - je mnohem zajímavější než samotná kniha. Ale...
má velmi zajímavý recept. Přečtěte si výňatek:
"Udělali jsme si procházku v Sonningu a bylo příliš pozdě na to jít dál;" tak jsme se rozhodli zastavit na jednom z ostrůvků na řece a přenocovat v lodi.
Bylo dost času na přípravu chutné večeře před spaním a George se pustil do práce. Autoritativně uvedl, že skvělý skotský polévka může být vyrobena z brambor, zeleniny, kusů masa a různých zbytků.
Byl to skvělý nápad. George začal dělat oheň a já a Harris jsme začali loupat brambory. Nikdy jsem si nepředstavoval, že loupání brambor bude vážná práce; pustili jsme se do toho nejen vesele, ale dokonce posměšně a - jak se ukázalo - zcela marně. Nevím, jak velké by brambory, které se k nám podávají na večeři, měly být: protože když jsme s Harrisem osvobodili každý kousek kůže, hrboly, bradavice a jámy, nakonec z toho byla koule o velikosti třešně. Za dvacet pět minut jsme měli čtyři z těchto míčků připravené.
Když vypukl oheň, George k nám přišel a řekl, že takové množství je směšné dát do skotského guláše. Vzali jsme tedy tucet nových brambor, umyli je a dali do hrnce bez loupání. Pak do něj rozbili hlávku zelí a přidali dvě libry hrachu. George přidal zbytek pečeně, zamíchal se a řekl, že je ještě spousta místa. Potom jsme košík obrátili naruby a vybrali jsme si, co bylo vhodné: plátek vepřového koláče, plátek uzené šunky, plátek koláče; George našel půl plechovky lososa a vrátil ji také do hrnce. V tom našel velkou výhodu skotského gulášu: bylo možné se zbavit takové masy zbytečných věcí!
George také schválil pár rozbitých vajec, která jsem nalil do hrnce, když zjistil, že to bude omáčku „držet pohromadě“.
Na konci práce, když jsme přemýšleli, co dalšího přidat, Montmorency, který sledoval případ se zjevným zájmem, se s promyšleným pohledem někam rozběhl a o tři minuty se vrátil s uškrcenou krysou v zubech. Složil to k našim nohám, ale podle výrazu jeho tváře bylo těžké uhodnout, zda svůj podíl přinesl upřímně nebo výsměšně.
Vyvstala otázka, zda dát dárek Montmorency do skotského guláše.Harris stál za položením; ale George nikdy neslyšel o tom, že vodní krysy byly umístěny do skotského guláše, a neodvážil se to zkusit.
- Jsi zvláštní muž! - Harris vařil. - Víš, jaká je její chuť? Poté nepřekvapuje, že vám připadají zbytečné všechny vynálezy a objevy a spolu s nimi i světový pokrok.
Ale vodní krysa byla stále hozena přes palubu.
Nikdy jsem nejedl nic s takovým potěšením jako tento skotský guláš. Na rozdíl od čehokoli jiného na světě v něm byla nová, štiplavá chuť. Byly tam však malé nedostatky, jako například zelí chrumkající na zuby, a nějaké podivné žluté skvrny plovoucí v omáčce - ale to jsou maličkosti. V každém případě byl kastrol vyprázdněn po deseti minutách a já jsem opravdu chtěl jíst něco sladkého. Vzali jsme třešňový koláč a uvařili čaj. “
Jerome K. Jerome „Tři muži ve člunu, bez psa“

Takový guláš si určitě můžete udělat na sporáku. Vařte na mírném varu.
Lahodné a uspokojující. Pokud je to žádoucí, lze perličkový ječmen a hrášek bezpečně zdvojnásobit.

Recept, soudě podle popisu přípravku, je velmi, velmi neúplný

pro Montmorency to byla vždy škoda

[Iršo]

Iršo,
ano, nejdůležitější ingredience nebyla přidána ...

Velmi mnoho! Líbí se mi to! Jen otázka, je možné nahradit dva neobvyklé luky jedním obyčejným?

[Nikusya]

Nikusya,
Ilono, můžeš.
Různé druhy cibule zde vytvářejí bohatou vůni a chuť. Lze jej však zjednodušit na to, co je k dispozici.

A mám překlad, ve kterém se jmenuje „irský guláš“ ...

[Sporák uživatele]

Sporák uživatele,
Také jsem četl obě verze. Záměrně jsem nebyl příliš líný na to, abych našel různé překlady. Líbilo se mi to víc ...