Žitno-pšeničný chléb s kváskem a syrovátkou v multivarkě Philips HD3060

[Irina]

Irina, a jak dlouho to stálo v lednici?

[Ilono]

Ilono, hodiny od 11:00 do 20:00.

Dívky, toto je vynucený experiment, nemyslím si, že by to mělo smysl, žitná mouka je stejně těžká, ale kynutá.
To je dobré pro studenou fermentaci pšenice.

[Irina]

Irina, ano, ale někdy to prostě nevyjde včas, a toto je skutečná cesta ven, takže díky za informace, přijde vhod

[Ilono]

Ilono, nemáš zač!
Souhlasím, samozřejmě, není dost času. Proto se dostáváme ven, jak jen můžeme)))

[Irina]

Irina, Ir, chleba - krásný pohled, právě tak - skutečný !!! Nebudu si s kyselou hrát - musím ji pravidelně péct, ale nepracuji: Peču to a většinu z toho zmrazím. Pravděpodobně byste se měli pokusit upéct na staré těsto, aby se objevila kyselost žita

[úšklebek]

úšklebek, Natasha, děkuji!
Mám kynuté těsto (v případě zájmu najděte téma, přečtěte si). Je obecně bezproblémová, nemusí být neustále krmena, stojí ve svém šatníku a čeká, až si hosteska najde čas. A silný.

Mimochodem, tento experimentální o den později se stal normálním chlebem, pokud jde o vlhkost. Tento způsob přípravy má tedy místo.

[RepeShock]

RepeShockIr, děkuji, téma si určitě přečtu! Pro mě to byla potřeba neustále krmit a zastavovat kamna A chmelový kvásek nechutí hořce ?? A pak oba chcete a vstříkněte! Ano, a já jsem tak nechutný - veškerá hořkost mi připadá například v celozrnné mouce. Manžel jí, ale já - hořce jediný, kterého jsem našel - francouzská věc - se zdá být normální ke mě chuť.

Pro mě to byla potřeba neustále krmit a zastavovat troubu

Tak je to se mnou, chléb nepeču pořád.

Chutí chmelové kvásky hořce?

Moje hořká chuť byla silně vyrobena podle hlavního receptu (a mnoho z nich nemá hořkost). Provedl jsem experiment, který mírně změnil technologii vaření (vše jsem popsal v tématu), nyní vůbec nechutí hořce a je silný.

Zkuste to, možná vám to bude vyhovovat. Miluji kváskový chléb a tento recept. Vyrábím, jako Rita (autorka), nebo více žitné mouky nebo pšeničné mouky, s různými přísadami a chléb je vždy jiný podle stejného receptu

[Irina]

Irina„Začnu studovat, opravdu chci kváskový chléb. Počkejte na otázky