Způsob vytvrzování čajových lístků při přípravě na kvašení

Přečetl jsem to a nenašel jsem to dvakrát.

Ano, přesně: stáří není radost! Neexistují žádné „dvakrát“ Někde jinde jsem napsal, omlouvám se. Dobře, pořád si to musíš přečíst znovu, je to užitečné

Linochka, opakování je matkou učení! Naučil jsem se to.

Granule jsou opravdu dobré,

gratuluji, Leno

Právě jsem se vrátil z „lovu“ listů.

a já také jen z „lovu“, i když se to nedá sbírat, prší, ale ocenil jsem rozsah a možnosti sbírání z druhé strany vesnice
všiml si, že na dnešní plantáži jsou všechny ohnivé rány bolavé, list je „rezavý“ a trochu zkroucený

... to je rozhodně mánie chovatelů čajů ... po hostománii, rosománii, javorové mánii, mánie jehličnanů, jednoduše sušení bylin a květin na čaj. Ale jak zajímavé je žít, když vás něco tak uchvátí

nemoc je dobrá a v žádném případě proti ní neočkovat, Leno
Hodně štěstí!!!
Bojím se to uhodnout, ale zítra jdu také rolovat, počkat na své první dojmy

[lappl1]

lappl1„Ludo, ze kterých lístků dostaneš koláčový čaj? Ze směsi (vesnice) jsem dostal čaj s mírnou kyselostí, jako je ovoce, ze stromů v přístupné verzi třešeň, švestka, okoun, tyutin (nyní dušený v litině), ostružiny a rybíz (ale ona je s něčím nemocná), ptačí třešeň , slíbil listy jabloně.

Jaké listy mohou připravit koláčový čaj?

Astringency je dobré pro výhonek. Do mixů přidávám asi 5% drti.

[KLO]

KLO„svíravost, kterou tradiční čaj má, v našem čaji není, protože kofein svíravost čaju dodává. Náš čaj tuto látku neobsahuje.
Náš čaj může být velmi silný a nasycený podle chuti a aroma (dostávám právě takové čaje). Toho je dosaženo fermentací po dobu delší než 10 hodin a „smažením“ na začátku sušení po dobu 150 *. Navíc více silný čaje dávají hruškový, trnový, třešňový a samozřejmě Ivanský čaj (v každém smyslu nepřekonatelný). A samozřejmě čaj z pozdních listů ... Nyní listy ještě nezískaly aromatické a aromatické látky, jak to bude po dozrání ovoce. Více se mi líbí čaj z těchto (pozdních) listů. Ještě jsem tedy nevařil žádný čaj. Začnu nejdříve od července do srpna.
Připravovali jste čaj Zechariahovou metodou? Listové nebo zrnité (zrnité je silnější)? Při jaké teplotě se sušilo?
Obecně je nyní velmi brzy mluvit o chuti vašeho čaje. Musíte to nechat zrát v suchém kvašení.

Dívky, dívám se na tento recept už druhý rok, dokonce i v záložkách. Ale teď to určitě udělám. O víkendech chodím k rodičům mého manžela, žijí v domě, sbírají tam listy. A pravděpodobně mohu vyblednout. A pak je můžete dát na týden do mrazničky? A pak jdu na týden k rodičům a není to kde dělat.

mohu je dát na týden do mrazáku?

Kolik potřebujete, tolik a zavazadla. Velmi výhodné pro pracující a zaneprázdněné lidi

[lappl1]

lappl1,! Ludo! Udělal jsem granulovaný s mrazákem, sušil jsem ho v multivarkě na ohřevu a poté jsem ho sušil na pánvi se silným dnem. Díky za odpověď. A neviděl jsem Ivan-čaj a pelargónie luční v Rostově. Čaj voní skvěle, okamžitě jsem ho začal ochutnávat, má velmi neobvyklou chuť, teď čekám, až dozraje (a když bude fungovat, oloupe listy).

[shlyk_81]

Ó, holky, je to už druhý rok, co zírám na tento recept, dokonce i v záložkách. Ale teď to určitě udělám.O víkendech chodím k rodičům mého manžela, žijí v domě, sbírají tam listy. A pravděpodobně mohu vyblednout. A pak je můžete dát na týden do mrazničky? A pak jdu na týden k rodičům a není to kde dělat.

shlyk_81, Zhenya, tak nastal čas! Vítejte u čajových témat! Je dobré, že je kde sehnat listy. A udělejte to, jak je to vhodné. Máte pravdu, je lepší je hned uschnout a pak to udělat, až na to bude čas. Hodně štěstí!

Udělal jsem granulovaný s mrazákem, sušil jsem ho v multivarkě na ohřevu a poté jsem ho sušil na pánvi se silným dnem.

KLO, Jsem zmatený sušením čaje v pomalém sporáku. Samozřejmě nevím, co to máte, ale v multivarkě je vysoký kastrol a čaj v něm lze vařit (ze kterého se ztrácí chuť a aroma). Je lepší, pokud není trouba, okamžitě sušit na pánvi. Jak to udělat, si můžete přečíst v příspěvku GalnyIv, jehož odkaz je v poznámkách k receptu na čaj ze zahrady a divokých rostlin.
A skutečnost, že neexistuje žádný ivanový čaj a pelargónie, je v pořádku. Country čaje jsou také skvělé. Hlavní věc je sledovat technologii.

[lappl1]

lappl1,! Lyudochka! K dispozici je trouba, obecně by téma mělo být STUDOVÁNO. A můj čaj voní velmi voňavě!

Nechá se kvasit několik hodin na slunci.

Jsou s touto metodou dost dvě hodiny? Hlavní recept je psán po dobu 6-8 hodin.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, u této metody již probíhá fermentace v pytlích, při každém odmrazování. Proto se proces fermentace po zkroucení snižuje.

[Alla]

Alla, Děkuji mnohokrát! Četl jsem 3 témata současně na čaji, už se mi točí hlava

[KLO]

K dispozici je trouba, obecně by téma mělo být STUDOVÁNO. A můj čaj voní velmi voňavě!

KLOJe skvělé, že čaj je voňavý! A pokud existuje trouba, pak je lepší to udělat - výsledek je snazší a kvalitnější.
.

Jsou s touto metodou dost dvě hodiny? Hlavní recept je psán po dobu 6-8 hodin.

shlyk_81, Evgeniya, fermentace začíná od okamžiku, kdy jsou listy poškozeny. A to se děje již při sběru listů a vadnutí. S metodou Zachariáše (Allochka vám již odpověděla) to také projde, když jsou listy v pytlích na slunci. Plus - hlavní fermentace. Takže je vše v pořádku. Mimochodem, na obvyklou metodu fermentace stačí někdy 3 hodiny. Vařím hodně čaje po dobu 3 hodin. Mám rád.

Astringency je dobré pro výhonek. Do mixů přidávám asi 5% prašanu.

Lina, LOCH, co je to za zvíře?

[Deva]

Deva, Elena, zeptejte se na Locha úzkolistého nebo stříbřitého.

Takže .... kdo dělá kalení?

Mám jabloň (druh 7-8) a zatím byly nasbírány maliny, tady jsou listy jabloně, které byly tvrdé, světlé jako parafín - ty 100% po zmrazení a rozmrazení začernily jako obvyklý černý čaj a zbytek jsou hnědé
Maliny jsou spíše tmavě zelené ...

A ty?

A ty?

Tak by to mělo být. Všechno je správně.

Astringency je dobré pro výhonek. Do mixů přidávám asi 5% prašanu.

Linadoc! Děkuji!!!

, počkejte na moje první dojmy

včera připravil můj první fermentovaný čaj
použil metodu "kalení" a byl velmi spokojen s procesem a výsledkem
počasí bylo chladné a tato metoda mi pomohla počkat na teplo a začít vařit čaj
Děkuji a hluboký úklonu, Zachari, ode mě

[prostor]

prostor„Lidochko, blahopřeji ti k úspěšnému prvnímu dítěti!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, řekni mi to. Vyrobené maliny letos. Zmrazil jsem listy v mrazáku, dal je rozmrazit v ledničce, listoval v mlýnku na maso, fermentoval, sušil. A nakonec se ukázalo, že ne granule, ale prášek, jaký je důvod? Ten rok jsem to udělal pomocí stejné technologie, ale v srpnu byly granule.

, dát k rozmrazení v ledničce, rolování přes mlýnek na maso, kvašení, sušené. A nakonec se ukázalo, že ne granule, ale prášek, jaký je důvod?

Leno, proč taješ v ledničce ?, Možná začaly rolovat příliš brzy? (Myslím zmrzlé listy). Kolikrát jste to točili mlýnkem na maso?
Jsou-li jednou, jsou granule sypké a podruhé as jemnějším roštem v mlýnku na maso jsou tvrdší a výraznější.

Blahopřeji vám k úspěšnému prvorozenému

díky, Lyudochka

[Fofochka]

Fofochka, Lena, malinový čaj je často

ne granule, ale prášek

Funkce malin a rybízu.

, možná začali rolovat příliš brzy? (myslím zmrzlé listy). Kolikrát jste to točili mlýnkem na maso?

Rozmrzlo se půl dne, ale jednou se to zkroutilo.

Funkce malin a rybízu.

je to tak, Tonyo, ale

? Ten rok jsem to udělal pomocí stejné technologie, ale v srpnu byly granule.

teď tomu nerozumím

Přidáno neděle 12. června 2016 15:14

jednou to zkroutil.

Myslím, že Lena podruhé s menším průměrem otvorů na mlecím grilu nashromáždila „nezbedné“ maliny do granulí.
Dal jsem si to s venkovským čajem a sekundární rolování situaci napravilo
Nejsem odborník na technologii, mohl bych se mýlit.

[prostor]

prostor, Lýdie, To je správně!

sekundární rolování situaci napravilo

Podívejte se na fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Maliny se vyrábějí bez mlýnku na maso. Rozběhl jsem se a přečetl si to!

[prostor]

prostor„Je pozdě, vyschlo.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, budete stále v suchu, situaci napravíte!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,

[Fofochka]

Fofochka„Leno, nechej listy po mrazáku v sáčku a zahřát.
Dnes ráno jsem z mrazničky vytáhl 7 pytlů s listy - 2800 g a vzal je ven. Složila tašky do dvou velkých neprůhledných pytlů, zavěsila je, aby kočky nedělaly rvačky. Objevily se mraky, přinesly balíčky ke vchodu a vyložily je na parapet. Vůně pro celý dům už tam je, nechal jsem ji tam na noc. Zítra to zkroutím, nebudu dlouho kvasit, protože fermentace je již v sáčku.
Dům je soukromý. ..

[Fofochka]

Lyudochka, řekni mi to. Vyrobené maliny letos. Zmrazil jsem listy v mrazáku, dal je rozmrazit v ledničce, listoval v mlýnku na maso, fermentoval, sušil. A nakonec se ukázalo, že ne granule, ale prášek, jaký je důvod? Ten rok jsem to udělal pomocí stejné technologie, ale v srpnu byly granule.

Fofochka, Lena, promiň, mohl jsem se k počítači dostat pozdě. a čaj jste už sušili.
Lena, jak jsem psal v receptu, že maliny se vždy rozpadají v mlýnku na maso. To je její zvláštnost. Proto, pokud se to děje v mono verzi, je lepší to udělat ve formě listu. Nebo můžete přidat hrst bobulí, pak budou granule silnější. ale nejlepší je dělat maliny s jinými vůněmi nenápadné chuti a vůně, například s jabloní. Udělal jsem hodně čaje, kde maliny byly 60 - 70%, a zbytek byl třešňový, jablkový, vrbový čaj, hruška, jahoda ... Vždy byly vynikající silné granule.

Toto je nyní moje oblíbená metoda. Vyrobeno včera z malin mono a máty, také mono. Snadno se točí mlýnkem na maso, po 2 mrazech je to snadné a listové. Rozmrazeno podruhé a částečně fermentováno ve fermentoru. Znovu jsem to posunul do fermentoru, máta po dobu 2 hodin, maliny po dobu 5 hodin. Sušil jsem mátu na pánvi, maliny v plynové troubě a nechal jsem je s čipem až do rána. Všechno bylo suché, ráno jsem to nemusel sušit. Vůně máty je jemná a rafinovaná, není tak ostrá jako svěží a jednoduše vysušená.

[Zachary!]

Zachary! Včera jsme vybrali 2,3 kg třešňových listů a večer jsme je položili na list v uschlé místnosti. Dost na to, aby na den vyschl?
Večer se chci zabalit do pytlů a do mrazničky. Že jo? Jak dlouho by tam měli ležet?
Pak ji vytáhnu a vložím přímo do tašek na balkoně - slibují za 2 dny až +35! Jak dlouho by měli ležet na balkóně v pytlích?
Pak zpět do mrazáku, že?
A pak znovu na slunci a pak se otočte přes mlýnek na maso.Bojím se používat elektro, budu manuální, jak jsi ukázal. Přesněji řečeno, manžel bude. Bude! .... Opravdu miluje naše čaje !!!!

[Natusichka]

Natusichka, takže Zakhar v receptu namaloval všechno včas. Udělat to samé.

Včera jsme vybrali 2,3 kg třešňových listů a večer jsme je položili na list v uschlé místnosti. Dost na to, aby na den vyschl?

Natusichka, musíte sušit stejným způsobem jako u obvyklé metody. Podívejte se na stav listů.
[

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jak použít tuto metodu na Ivanushku, aby se ti usnadnil život?

Chápu, že se snadno recykluje, ale když se „některým“ podaří získat více, než zvládnou, a je škoda to vyhodit
naléhavě potřebujete lék (například brzdovou kapalinu) nebo vylepšete Zachariášovu metodu

jaké jsou návrhy?

Podívejte se na stav listů.

Ano, samozřejmě!

[Natusichka]

Natusichka„Natašo, podívej se na konec receptu na moji nabídku, vše je naplánováno včas. A sušení na jeden den je rozhodně dost, může to být i méně. Obvykle schnu 6-8 hodin.

[prostor]

Lyudochka, jak mohu použít tuto metodu na Ivanušku, abych si usnadnil život?

prostor„Lide, mladá Ivanuška dává hodně šťávy, takže je lepší ji nezmrazovat. Kaše se poté při kroucení ukáže. Zkusil! V srpnu můžete vyzkoušet - listy budou hrubší a suchší. A ještě více na podzim. A rubl usnadňuje život při zpracování vrbového čaje - zařízení na mletí listů. Zde získáte úlevu a rychlost! A lahodný čaj. Chutnější než obvyklá metoda.

[Zachary]

Zachary„Odložil jsem listy jabloně na zahradě na slunci a po třiceti minutách, bez důvodu, bez důvodu, se rozběhly mraky, teď bude pršet. Co s nimi: nechat je ležet pod baldachýnem nebo je znovu schovat do mrazáku?

Přidáno ve středu 15. června 2016 15:05

Já a Lyudochka jsme se začali nudit různými otázkami, takže jsem se dostal k vám)

Mám to! Dnes v pytlích a v mrazáku!

[Tatyana]

Tatyana, listy by se měly stále dobře rozmrazovat, takže je držte, dokud se úplně nerozmrazí. A pak do mrazničky.

Otázka. Nezáleží na tom, která mraznička se používá? Teplota mrazu.
A pak mám v dači starý sovětský ZIL.

[Olga]

Olga, Nevadí. Hlavní věc je zmrazit.

[Lind @]

Lind @, Olga, ZILovskaya je také vhodná, na zmrazení je zapotřebí více času.

Touto metodou jsem vyrobil maliny a rustikální (základem je jabloň, třešeň a kalina; přísady jsou jahody, červenoplodý horský popel, rybíz, jen trochu sirga, třešeň). Vůně během smažení je ohromující. Barva je krásná. Maliny jsou vynikající. Rustikální suší.
Během období rozmrazování jsou samozřejmě nutné některé procesy.

A během rozmrazování přišla taková vůně z balkonu !!!!! Můj manžel prošel kolem a zeptal se, co voní tak lahodně?!

Dík.

KLO [/ b], jsem zmatený sušením čaje v pomalém sporáku. Samozřejmě nevím, co to máte, ale v multivarkě je vysoký kastrol a čaj v něm lze vařit (ze kterého se ztrácí chuť a aroma). Je lepší, pokud není trouba, okamžitě sušit na pánvi.

Udělal jsem před 2 góly v pomalém sporáku (pro nedostatek trouby) Stále mám ten čaj, hlavní věc je dělat s otevřeným víkem