Způsob vytvrzování čajových lístků při přípravě na kvašení

[Zachary]

Zachary, Ahoj. Je to poprvé, co připravuji čaj, a kromě toho navrhli, že je lepší začít podle vaší metody. V tomto ohledu je otázkou, že před prvním zmrazením musí být listy zvadlé nebo je můžete naživu naplnit do lahve s mlékem? Jen píšete, že listy ležely na stole téměř den v sáčku, pravděpodobně tam zvadly.

Ahoj všem výrobcům čaje! V zimě jsem poprvé našel Lyudmiino téma a hned jsem si uvědomil, že se budu na léto těšit s dvojitou netrpělivostí. Dříve byly na čaj pouze sušené bylinky - listy - lístky - květiny. A teď budu dělat fermentované. A protože léto již začalo, bobule jsou na našich stromech a keřích už slušné ... takže v mrazáku jsou nyní dva balíčky mixovaných listů (maliny, černý rybíz, borůvky, ostružiny) a (třešně, meruňky, šípky, moruše, plstěné třešně) a balíček s třešňovými listy.
Připravil jsem jedno balení pomocí Lyudminy technologie a zítra jej zkroutím a usuším. A zítra vyjmu dva sáčky připravené pomocí Zachariášovy technologie pro rozmrazování a opětovné zmrazení. V tomto ohledu vyvstala otázka ... ačkoli jsem téma četl téměř týden, prohlédl si fotografii ...
Zakhary, řekni mi, prosím ... měl jsi průhledné tašky nebo jako v supermarketech zbarvené logem obchodu? Na fotografii jsou všude průhledné sáčky a já je shromáždil do barevných a nechal zaschnout. A v nich jsem poslal pro zmrazení 1 kg v každém. A teprve nyní vyvstala otázka ... je nutné zmrazovat pouze v průhledných sáčcích na rozmrazování na slunci nebo jsou vhodné neprůhledné?
Děkujeme všem, kteří sdílejí své zkušenosti, své osvědčené postupy!

[Zachary]

Samozřejmě v receptu na kalení tento způsob neexistuje.

Zachary, provedl pozměňovací návrh o vadnutí listů. Podívej, udělal jsi všechno správně?

Přidáno neděle 5. června 2016 07:16

Borkovnavítejte na fóru a tématech o čaji! Jsme velmi rádi, že vás vidíme! Udělejme čaj společně!

A teprve nyní vyvstala otázka ... je nutné zmrazovat pouze v průhledných sáčcích na rozmrazování na slunci nebo jsou vhodné neprůhledné?

Borkovna, na transparentnosti balíčků nezáleží. Hlavní věc je zde teplá!

a shromáždili jsme v barevných, nechali je uschnout. A v nich jsem poslal pro zmrazení 1 kg v každém.

Sušení není nutné v pytlích, ale na látce nebo zabalené v látce (nejlépe ze všech) a poté v sáčku a mrazáku.

K sušení listů používám staré utěrky, prostěradla, povlečení, bavlnu a len.
Neumývám je práškem, mýdlovým roztokem nebo jen čistou vodou, aby na nich nebyly cizí pachy.
Letos jsem poprvé sušil listy bez praní, protože pršelo a list byl čistý.
Zabalením listů do vlhka zanecháte na látce tmavé stopy po listech, takže tato látka je pouze na čaj.
Vymazávám až po skončení sezóny.
Častěji roluji látku s listy, je to pohodlnější, zabírá méně místa.
Napsal pro nové čajníky ...

Allochko, dělám to samé, staré prostěradla, povlečení na polštáře, prostě jen hadřík, jenž se používá k uschnutí.

Lyudmila, moc děkuji za vřelé přijetí! Jmenuji se Elena, jsem z Dněpropetrovska. Tyto údaje jsem vyplnil během registrace, ale z nějakého důvodu se nezobrazují. Moc děkuji za odpověď.
Nadežda, chřadl jsem jeden balíček na plátně, jak je napsáno v receptu Lyudmily.Nyní jsem se podíval na Zachariášův recept a zkontroloval ho proti výtisku z doby před 4 dny. Výtisk říká ... v neděli večer jsem přinesl prostěradlo, které zůstalo v taškách přes noc v kuchyni a leželo tam až do dalšího večera. Poslal jsem to na noc do mrazáku. Udělala tedy ... 2 kg.
Dnes bylo v receptu vysvětlení a pytle už byly na slunci dvě hodiny. Dívky, řekněte mi, prosím, co mám dělat dál? Nebo 2 kg listů už nemá co pomoci?

[Borkovna]

BorkovnaElena, nic nevyhazuj. Pokračujte v přípravě čaje dále podle receptu.

[Irina Sakura]

a před prvním zmrazením musí být listy zvadlé nebo, naživu, můžete je naplnit do láhve s mlékem?

Irina Sakura„Irino, nejdříve musí být listy WEREED (pro jakoukoli metodu vaření) !!!!
Zde je citát ze Zakharu: „.... V neděli jsem přinesl hruškové listya zvadlý, položený je v pytlích a oni zůstali v pytlích přes noc v kuchyni a leželi tam až do večera následujícího dne. “Vidíte, říká:„ ... přinesl ..., zvadl, dal do pytlů .... “oddělené čárkami? suché, pak v sáčku!
A přečtěte si vadnutí v receptu (je zde podrobně popsáno) a pro dívky francievna, (příspěvek číslo 54 ode dneška) a Elena Kadiewa, (příspěvek číslo 55).
Hodně štěstí ve vašem čajovém průmyslu!

Odpusťte, že jsem se pustil do „lekcí“, ale pamatuji si, jak jsem sám začal loni připravovat čaj, kolik otázek a nedorozumění tam bylo. Chci, aby všechno hned a dobře fungovalo!

Alla, děvčata, děkuji za radu a podporu nováčkovi

Dnes bylo v receptu vysvětlení,

a díky bohu !!!!
Leno, vypadá to, že ty a já jsme na stejném „hrábě“
Také jsem si několikrát přečetl recept a nerozuměl jsem: vytáhnout ho z tašky nebo ne? Nejprve jsem chtěl, aby můj balíček „ležel v kuchyni“ jako Zachariův
pak jsem šel na téma Luda, četl jsem od ní, zdá se, že musím chřadnout
Myslel jsem, přemýšlel a rozhodl se, že oba autoři budou „spokojeni“ se studenty, rozložili listy na list, ležel tam asi 8 hodin a večer je vložili do tašky a zavřeli na noc. Ráno, první věc pro balíček, vůně je krásná, ale list v žilách křupal ((((
Musím odejít a co dělat dál, identifikoval jsem balíček v mrazáku
Nyní jsem se vrátil a hned za notebook v naději, že uvidím Zakharijovu odpověď na otázku Iriny Sakury
A tady je ŠTĚSTÍ - kolik tipů !!!!!!!!!!!!! děkuji VŠEM dívkám
a co je nejdůležitější, text byl upraven na 1 stránce
Myslím, že i můj čaj vyjde, protože si ho sám vyrábím s láskou a cítím tuto lásku a pomoc od všech čajníků

[Lýdie]

Lýdie, čaj určitě vyjde, zejména s láskou! Nemůže to být jinak.

čaj bude určitě fungovat, zejména s láskou!

Allochka, děkuji za podporu
Nyní jsem si přečetl komentáře k tématu Lyudmila (hlavně hlavní recept) a uvědomil jsem si, že nemusím běžet podle různých receptů, ale zastavit se u jednoho čaje a jedné techniky a klást otázky v hlavním tématu.
Zatímco v mé hlavě "kaše", ačkoli synopse před očima v mém notebooku. Pravděpodobně při pohledu na knihu vidím ............

[Lidochka]

Lidochkasprávně. Je lepší se zabývat jedním tématem čaje, abyste nebyli zmatení. Dívky vždy odpoví.

[Je nutné chřadnout!]

šel na téma Luda, četl jsem od ní, zdá se, že musím chřadnout

Je nutné chřadnout! Tady v mém citátu ve spodní části receptu je vše popsáno - „ponecháno na listu chřadnout.“ Všechno je v receptu, přečtěte si to pozorně znovu. Po dokončení 1-2krát se veškerá „kaše“ rozloží na policích.

Lina, tvůj recept říká 6-8 hodin, nechal jsem to na listu po dobu 8 hodin a jako začátečník v tomto oboru je pro mě stále těžké určit konec této fáze
Snažím se nejen číst, ale také si dělat poznámky, abych lépe porozuměl

Po dokončení 1-2krát se veškerá „kaše“ rozloží na policích.

Doufám v to a v pomoc „haly“
dík

[prostor]

pro mě, jako začátečníka v tomto oboru, je stále těžké určit konec této etapy

prostor„Lide, tento okamžik je prostě velmi jednoduchý.Zde je citát z receptu na zahradní čaj:

Konec vadnutí určíme složením listu na polovinu. Pokud na většině listů pociťujeme „skřípnutí“ centrální žíly, mělo by se pokračovat v chřadnutí. Pokud většina listů nemá „křupavost“, pokračujte do další fáze. Konec vadnutí je určen jiným způsobem - když je hrst zvadlých listů silně vymačkaná, hrudka by se neměla otevírat.

Takže buď složte listy, nebo vytlačte hrst listů do koule. Budou označovat konec uschlého procesu.

váš recept říká 6-8 hodin, nechal jsem to na listu po dobu 8 hodin

Lida„doba vadnutí závisí na různých okamžicích - typ rostliny, počasí (suché / mokré), měsíc, kdy byly sbírány listy (mladé / zralé / podzimní), tkáň, ve které chřadneme (tlusté / tenké) ... Takže doba vadnutí může být různé - od několika hodin do několika dnů. Zaměřte se na výše popsané znaky.

Dívky, chci se vás zeptat: mohu použít tuto metodu pro Ivanův čaj? Nikdy jsem nic takového nedělal, ale opravdu chci. Příští víkend chci posbírat listy a zkusit to. Samozřejmě je to děsivé, pokud to funguje. Takže teď budu klást otázky a opravdu doufám, že nějaká laskavá duše pomůže s radou a podporou.

Takže buď složte listy, nebo vytlačte hrst listů do koule. Ukáží konec uschlého procesu.

Lyudochka, zkontroloval jsem to dvěma způsoby, nyní chápu, že bylo nutné zavěsit déle
co mohu říci, poučit se z chyb
Ale tento okamžik mě nezastaví, zítra půjdu, pokud neprší, na novou porci listů
Půjdu na čaj z vaší země, objevila se další otázka

Přidáno neděle 5. června 2016 21:28

Opravdu doufám, že nějaká laskavá duše pomůže s radou a podporou.

zde se shromáždily výjimečně milé duše

zde se shromáždily výjimečně milé duše

A já nepochybuji!

[ninza]

Dívky, chci se vás zeptat: mohu použít tuto metodu pro Ivanův čaj?

ninza„Nino, myslím, že můžeš. Tato metoda maximálně „vytáhne“ z listů to nejchutnější a nejaromatičtější, což se při běžném kvašení ne vždy podaří, zvláště pokud jsme lístky na kvašení nepřipravili velmi dobře, například při ručním zpracování listů.

děsivé, bude to fungovat

Ninanebojte se, jsme s vámi.

Takže teď budu klást otázky a opravdu doufám, že nějaká laskavá duše pomůže s radou a podporou.

Zeptejte se, Ninochka, odpovíme, podpoříme, pomůžeme.

Půjdu na čaj z vaší země, objevila se další otázka

Lida, Uvědomil jsem si a šel jsem do vesnice ...

a díky bohu !!!!
Leno, vypadá to, že ty a já jsme na stejném „hrábě“
Také jsem si několikrát přečetl recept a nerozuměl jsem: vytáhnout ho z tašky nebo ne? Nejprve jsem chtěl, aby můj balíček „ležel v kuchyni“ jako Zachariův
pak jsem šel na téma Luda, četl jsem od ní, zdá se, že musím chřadnout
Myslel jsem, přemýšlel a rozhodl jsem se, že oba autoři budou se studenty spokojeni. „Rozložila listy na list, ležela tam 8 hodin a pak večer dala do tašky a na noc je zavřela.

Lydia, ty a já jsme nováčci, proto jsme šlapali na „hrábě“. Nelze o vás říci, protože správně zvadly, určitě jsem přišel. Vyrábím první dávku přesně podle receptu Lyudmily. Byl indikován proces vadnutí, tak jsem našel prostěradla a vpřed Počasí teď není tak horké, vlhké, často prší a znovu se ochladí. Proto se zaměřením na proces sušení okvětních lístků růží obvyklým způsobem na papíře .. (zatím ne do sušičky, ale konvekce v mikrovlnné troubě od pouhých 100 stupňů) jsem si okamžitě uvědomil, že je nutné listy v tkáních vysušit. Okvětní lístky růží se stálou vlhkostí se letos ukázaly ne tak růžové, ale s hnědým odstínem. Proto je v tuto chvíli pouze látka na sušení listů.
A po přečtení Zechariahova receptu před jeho přidáním jsem si jako začátečník myslel, že se jedná o zcela nový způsob přípravy čaje s uschnutím v sáčcích. Proto jsem se rozhodl vyzkoušet dva recepty najednou, zatímco čas je delší a pro další přípravu čaje, abych tak řekl, ve vypracovaném režimu. Koneckonců brzy, velmi brzy začne příprava bobulí a zeleniny ... prostě čas. Letos navíc babička mého souseda vyžaduje systematický dohled a ona mi dala část své zahrady na ranou zeleninu (dokud se včelín nevrátí z vesnice). Je nutné nějak přežít v naší „šik“ době ...
Nyní se tyto listy rozmrazují, viděl jsem v díře v sáčku, že jsou tmavé barvy a opravdu se mi líbila vůně. Nyní jsem si jist, že i bez řádného uschnutí bude čaj stále fungovat a bude chutnější než to, co se prodává v obchodech. Samozřejmě píšu o čaji v obchodě, který je nyní k dispozici za tuto cenu.

Dívky, děkuji vám všem od začátečníků ... kteří se opravdu chtějí naučit připravovat lahodný, aromatický a zdravý čaj.

Nyní se tyto listy rozmrazují, viděl jsem v díře v sáčku, že mají tmavou barvu a opravdu se mi líbila vůně. Nyní jsem si jist, že i bez řádného uschnutí bude čaj stále fungovat a bude chutnější než to, co se prodává v obchodech.

Rozhodně! A nebojte se, i bez vadnutí bude vše v pořádku, jen vadnutí dává výraznější chuť a aroma. Další hra, vyrobená s ohledem na chyby, bude určitě lepší. Ale i tento potěší. Stále se zde také učíme, zkoušíme, experimentujeme, děláme chyby, sdílíme chyby a osvědčené postupy. Musíte jen pozorně číst, vše je zde důležité, existuje mnoho různých nuancí.

i bez vadnutí bude vše v pořádku, jen vadnutí dává výraznější chuť a aroma. ... Musíte jen pozorně číst, zde je vše důležité, existuje mnoho různých nuancí.

Také jsem se snažil udělat směs listů. Četl jsem to ze Zakhariya (), (to bez vadnutí) Udělal jsem to, myslím, že jsem to neudělal striktně podle pokynů (Musíte si to přečíst pozorně), ALE! vůně je každý den jasnější, ale dosud jsem nepochopil chuť (nyní chápu - je nutné to vyzkoušet za 2 měsíce). Lyudochka - lappl! Díky za vysvětlení!

takže když jsem naposledy četl o chřadnutí, nebyl žádný, pouze „ležel v pytlích na jeden den, pak v mrazáku“ budu doufat v nejlepší díky všem za radu

Natalie, půl hodiny, co jsem dal první zkroucený pytel na fermentaci. Druhý se zatím odmrazuje a čeká na svůj čas. Navzdory tomu, že „zvlhl“ v pytlích jako vy, vůně a barva granulí nás s mým manželem velmi potěšila! Nedokážu si ani představit ... jakou vůni a chuť bude mít vařené v plném rozsahu. Mám to velmi rád! Vůně třešní přerušuje i vůni okvětních lístků růží, jejichž další várka nyní vysychá.
A jak to uděláme příště s využitím plné technologie, s otevřeným listovým vadnutím nebo v látce ... bude to jen bomba !!!

Lyudmila, Zakhary, moc děkuji za tak voňavou lahodnost !!! Granulovaný čaj se nyní určitě stane členem naší rodiny!

[Elena]

Elena, Naprosto souhlasím! ve svázané tašce o hodinu později aroma z jabloně tak stálo !!! jako vévodkyně zlatíčko! i když listy vůbec nevoňaly, dokonce se vrásčily v ruce! To je zázrak reinkarnace

[Elena]

Elena, NatashaDívky, vidíte, všechno je už dobré, ale vy jste se báli. Nebojte se, dělejte vše podle technologie. Po čajích nemůžete pít žádný jiný čaj.

Dívky, nerozuměly: po zvadnutí dejte listy spolu s látkou do tašky a do mrazáku nebo co?

[Nina]

Nina„Do pytlů jsem vložil pouze sušené listy a vytlačil z vaku vzduch.

po uschnutí vložte listy spolu s látkou do sáčku a do mrazničky

Dal jsem všechno dohromady - listy, pevně zabalené v látce. A pak neotevřu balíček, když se zahřeje.

[Lina]

LinaKolik místa je potřeba v mrazáku?

Dívky, díky!

[Alla]

Alla, Mám pro to vyhrazenou celou krabici.Ale často je to prázdné, protože to dělám podle své vlastní, zkrácené metody, která je popsána na konci receptu. A stejně nemám týdny v mrazáku čaj. A pak, když se pevně zavinete, pak to místo není příliš nutné.

Zakhary, Lyudmila, Lina, děvčata, moc děkuji za recept, radu, podporu! Včera byly poprvé připraveny dva druhy čaje, mono a směs! Při přípravě jsem dostal nejen čaj, ale také hodně pozitivního!

[Borkovna]

BorkovnaHelen, gratuluji k rackovi a k ​​pozitivním emocím!

[Elena]

Elena„Víte, řekli jsme, že bude všechno v pořádku. Užijte si to a opakujte!

[Borkovna]

Borkovna, Lenochka, gratuluji k úspěšnému čajovému debutu! Výborně! Jen tak dál!

Dívky, mám další otázku: ve kterém mlýnku na maso je lepší kroutit (ručně nebo elektricky)? Zhorší se mlýnek na maso, může být zbarvený nebo se objeví specifický zápach? Nenechte se mnou urazit za mnoho otázek, které by vás mohly rozesmát. Chci jen poprvé připravit čaj a připravit se na svoji nedělní túru.

Oh, mám otázku ke dohnání! Točíte na mlýnku na maso bez nože?

ve kterém mlýnku na maso je lepší kroutit (ručně nebo elektricky)?

Dělám všechno ve starém elektrickém mlýnku na maso.

Pokazí se mlýnek na maso

Pokud na něj trochu zatlačíte, nezhorší se to. Tady je můj plastový rukáv a nic, připravil jsem na něm všechny čaje a zatím jsem je nevyměnil (i když mám náhradní). Nevšiml jsem si na ní žádné zvláštní vůně ani barvy.

Točíte na mlýnku na maso bez nože?

Samozřejmě s nožem. Nejprve velkými otvory, poté menšími. Podruhé jsem to dal lžící po jedné lžíci do úst.

Podruhé jsem to dal lžící po jedné lžíci do úst.

Linochka, musíš to dvakrát zkroutit? Smlouva? Bude tedy nutné otočit ručním mlýnkem na maso. Další je stále nový, omlouvám se.

[ninza]

ninza, Ninaproč litovat? Například když jsem trpěl manuální prací, koupil jsem si e-mail, zejména na čaj. Mlýnek na maso. Nic není namalováno, nebojte se. Je snazší to otočit na elektrický pohon.

Dívky, kolikrát se otočit?

[Nina]

Nina, můžete jej jednou otočit, ale po druhém svitku jsou granule silnější a zabírají menší objem. A vypadají krásněji. V minulé sezóně jsem začal všechno dvakrát kroutit.

Dívky, ještě jednou vám všem děkuji! Ačkoli jsem začátečník, po získání prvních dvou druhů čaje se nyní v naší čajové komunitě opravdu cítím jako doma.
Nino, včera jsem se pokusila otočit na jednoduchém mlýnku na maso. Hrál jsem polovinu prvního balíčku, pak můj manžel vstoupil do kuchyně. Podíval se na mě, položil kombajn na stůl, položil na něj mlýnek na maso a ... rolování šlo s písněmi. Říkám mu - Co když se kombajn zhorší? V reakci jsem slyšel - dej mi 15 minut na odpočinek po prvním kroucení a všechno bude v pořádku. Musíte se starat o ruce, ne o kombajn.
Granule se opravdu ukázaly jako dobré, i když jsme je dvakrát kroucili malými otvory. V sadě nebyly žádné velké kombajny.
Právě jsem se vrátil z „lovu“ listů. Nedaleko je rokle s divokými rostlinami. Ale cestou jsem narazil na rozkvetlou lipu ... a tak jsem se vrátil s květinami, ne s listy. Zítra určitě půjdu znovu ... tohle je určitě mánie chovatelů čajů ... po hostománii, rosománii, javorové mánii, mánie jehličnanů, jednoduše sušením bylin a květin na čaj. Ale jak zajímavé je žít, když vás něco tak fascinuje!

[Nina]

Nina, Od loňského roku jsem vše posouval dvakrát za sebou. Mimochodem, toto je také napsáno v mém citátu na konci receptu. Nepozorný

Otočím listy na elektrickém mlýnku na maso Zelmer, nejprve na velkém drátěném stojanu a potom na jemném. Nemám průměrnou mříž. Granule jsou velmi husté.

[Borkovna]

Borkovna„Leno, skvělý manžel! Moje, poté, co jsem ho začal žádat, aby zkroutil listy v ručním mlýnku na maso, mi rychle koupilo elektrický.

je to rozhodně mánie fermentovaná čajem ...po hostománii, rosománii, javorové mánii, mánie jehličnanů, jednoduše sušením bylin a květin na čaj. Ale jak zajímavé je žít, když vás něco tak fascinuje!

Každé slovo je o nás všech.

Nepozorný

Aha, stáří není radost! Znovu jsem si to přečetl a nenašel jsem to dvakrát.