Falešné rychlé těsto

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, děkuji, že jsi mě ukázal. Podle vzhledu. Když to rozříznete a zkusíte to, řekněte mi, jak to vyšlo a šlo.

[Sveta]

Sveta, rozhodně! Nyní jsem to položil na jídlo, náplň trochu poklesla, ale to je pravděpodobně normální. Chodím, lízám si rty Zatím podle mého názoru těsto potřebovalo trochu víc (všichni obecně milujeme listové těsto), a pak uvidíme



Když jsem to přetáhl na talíř, jeden okraj praskl, tak jsem si myslel, že to musím udělat silnější

[Marinuly]

Marinuly, přístav, super koláč! A jaká forma! A talíř má přesně stejný tvar! Wow! Velmi působivé

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, toto je spodní část formuláře (mimochodem, ukázalo se to jako velmi pohodlná forma, nic netěsní)
řezačka
Koláč se ukázal být úžasný, těsto je skvělé! Děkuji moc Sveta!
A teď o zástěrách ... Pro takovou náplň bylo nejprve nutné upéct samotný základ (koneckonců jsem o tom přemýšlel, ale neudělal to) ... A už nejsou žádné záclony Velmi chutné! Laminování po stranách je dobré, spodní část je mokrá

[přístav]

přístavvypadá skvěle uvnitř. Jak jsi nakrájel jablka? Nalévání zakysané smetany, pokud si nic nezaměňuji?

[Svetlenki]

Svetlenki, kuchyňský robot, dostal jsem Kenwood 096, teď je to pryč
Ano, náplň je zakysaná smetana, moje kočky to už ocenily, jedly, počkaly, až koláč nakrájím

[Marinuly]

MarinulyMarina, ty jsi dala výplně ze srdce. Nyní budeme vědět, že těsto musí být nejprve lehce upečené a poté by měla být nalita a nalita náplň.
Jsem rád, že se vám líbil. Rozmaznávejte své blízké.

[Sveta]

Sveta, Moc se mi to líbilo, je to hotové rychle, ukázalo se to vrstvené a v práci - naprostá radost! Moc děkuji, jinak jsem nevěděl, ze které strany přistupovat k listovému těstu!
A miluji výplně, aby toho bylo hodně

Díky za recept. Tady. Navrhuji další nápad pro takový test. S tímto těstem stojí za to připravit tradiční fríský dort Die Friesentorte. Na tomto webu jsem takový dort nenašel.
Zde je odkaz na video (samotný film je v němčině, ale moje dcera mi jej přeložila). Používají koláče vyrobené z listového těsta pečené den předtím, vyrobené na odtoku. olej. Pflaumenmus, hustý švestkový džem, neslazený a kořeněný, se používá jako náplň. Vyzkoušejte - je to vynikající!

A tady je další verze. tam je to krok za krokem

[Sveta]

Sveta„Tentokrát jsem nejprve upečl základnu a pak ji upečl s náplní. Vypadá to, že dort vyschl, ukázalo se to drsné. Jak dlouho a podle vás by to mělo být upečeno?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, pečivo na 180 °. Pečili jste základnu až do úplného uvaření? Možná bylo nutné ji přivést do poloviny a poté rozložit náplň.
Možná byste měli snížit množství náplně?
Já sám miluji, když je spousta náplní. Ale všiml jsem si, že pokud je náplň mokrá, pak se pod ní těsto někdy ukáže jako nepečené.

[Sveta]

Sveta, moje chyby: Základ jsem upiekla úplně na 200 g, formu jsem vymastila máslem a boky se mi plazily dolů. Zkusím to znovu, ukázalo se to velmi chutné.
Tentokrát jsem dal méně náplní a náplní, a protože jsem základnu přepálil, nic nezměkčilo, naopak, bylo to příliš tvrdé.
Upeču to znovu, potřetí by to mělo dopadnout správně

Upeču to znovu, mělo by to dopadnout hned potřetí

Hodně štěstí.
Dokončíte své experimenty a my budeme vědět, co, jak a proč.

[Sveta]

Sveta, Děkuji za podporu!

Těsto je jako variace nafoukaného těsta. To je normální těsto, vůbec ne falešné.

Formu jsem potřel máslem a boky se plazily dolů.

Koláčové základy z tohoto těsta jsou upečeny s váhou, aby vše bylo na svém místě. Podívejte se na video, je to tam dobře, je jasně ukázán princip vyložení a pečení základů

V tomto videu je základna pečena při 180 ° C po dobu asi 25 minut. Náklad je odstraněn a základna je upečena, dokud není základna připravena asi 20 minut.

[Pás]

Pás, Děkuji! Velmi užitečné
Moje těsto bylo měkčí, pravděpodobně jsem měl přidat více mouky a nedal jsem náklad.
Řekni mi, nastříkal formu olejem?
Jen se učím, jak péct takové koláče

[přístav]

přístav, postříká formu nepřilnavým postřikem. Ale také nabízí možnost jednoduchého mazání olejem, bude to v pořádku.
O tom, jak dlouho péct

V tomto videu je základna pečena při 180 ° C po dobu asi 25 minut. Náklad je odstraněn a základna je upečena, dokud není základna připravena asi 20 minut.

[Natálie]

Natálie, Mám přibližně stejné množství času, jen na 200 *
Příště to zkusím s nákladem.
Ještě jednou děkuji!

[přístav]

přístav, nemáš zač! A děkuji za uvedení tématu, jinak jsem to ztratil a zapomněl jsem, proč jsem koupil kefír, udělal jsem těsto, leží v lednici, odpočívá. Večer něco upeču

[Natálie]

Natálie,

[Svetochka]

Svetochka! Je čas, abych vám poděkoval za skvělé těsto !!!!
Nečekal jsem ani takový výsledek, je to příliš jednoduché a bez rozruchu, ale nakonec dostaneme naprosto nadpozemské jemné maso!
Moje děti milují croissanty a teď si je určitě nebudu kupovat, ale udělám to sám)
Pečené na konvekci s párou. Těsto je prostě vzdušné.
Je škoda, že fotografie nebude schopna přenášet veškerou vzdušnost hotového výrobku!




A ano, zvlášť ukazuji trhlinu, takže alespoň trochu vidíte, proč moje nadšení

[Irina F]

Irina F, Jsem rád, že se mi těsto líbilo. Střih je prostě nádherný a vzdušný. Zkazte si své vlastní dobroty.
Také se mi líbilo těsto z tohoto receptu. Fytyr v egyptštině Také chutné, vrstvené a nepříjemné.

[Irina F]

Irina FIr, jaké fantastické croissanty! Prosím, řekněte nám teploty a časy s párou a bez páry

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetiku, děkuji😘!
Konvekční režim s párou, teplota je nastavena na 195 stupňů nebo 190, zapomeňte na! A čas je 15-20 minut.
Odpusťte mi, že nemohu říci přesněji, takhle peču pořád, nikdy nevím přesný čas.

[Irina F]

Irina F, zalévající croissanty!
Máte nastavenou konvektomat?

[Marinuly]

Marinuly, Marish, jo)

[Irina F]

Irina F„Irsko, také chci, ale moje funguje skvěle, i když je jí 10 let

Dívky, vtíráte do tohoto těsta máslo jen z mrazáku? Nebo bude stačit lednička? Obávám se, že nebudu mít sílu otřít silně zmrzlé.

[Valeria +]

Valeria +, Těsto jsem připravil s margarínem Pyshka, no, neměl jsem zmrzlé máslo a Pyshka je vždy v mrazáku na Lenčin koláč Timkoniy)))
Crumpet je dokonale otřený, přestože je velmi zmrzlý. Ropa je pravděpodobně tvrdší.
Ale máslo nevyjde z ledničky na listové těsto, tam je celý trik nastrúhat zmrazené a opatrně promíchat s moukou. S pouhým studeným olejem to nebude fungovat.
A také jsem chtěl říct, že už dlouho nemíchám své těsto, nedosáhnu jednotnosti ani před lednicí, ani po ní. Je to pro mě tak nerovnoměrné. To je to, co začnu zavádět. Proto jsou vrstvy tak vzduchové)

Dívky, něco mi nevyšlo. Těsto bylo velmi lepkavé, bylo tak těžké ho vyválit. A koláče se ukázaly být tučné a ne vzdušné. Dal jsem trochu mouky ?? Můžete mi prosím říct, opravdu chci bagety
Nebo možná někdo zvážil mouku? Protože všechno ostatní vzala přesně podle receptu. A dlouho to nezasahovalo, jen to promíchejte do hrudky a vložte do ledničky.

[úšklebek]

úšklebek„Natasho, moje těsto je také lepkavé, když jsem ho vložil do ledničky! Už přidávám mouku, skládám obálku, odřezávám požadovaný kousek a pracuji. Povrch mouky, také váleček)
Hodně štěstí!

[úšklebek]

úšklebek, Natáliebylo málo mouky. Bylo to poprvé, co jsem měl stejný příběh. Sveta v popisu receptu poznamenala, že lze přidat mouku.
Nenechte se odradit, příště se to ukáže správně

[IRINA]

IRINA, přístavděkuji děvčata! Zkusím to znovu Ano, vidím, že jsem měl chybu s moukou - těsto bylo tak lepkavé, že jsem se i přes kropení moukou pokusil držet válečku nebo stolu na kousky
Ano, tehdy jsem také čekal na hosty, a tady takový bummer)) Je pravda, že hosté nepřišli a já jsem jedl koláče 2 dny - byly s játry, které můj manžel nemůže vydržet

Natašo, opravdu existuje takové těsto, které nevyžaduje přesnou hmotnost mouky. Takže se cítím jako. Rusové vůbec nejsou tlustí! Těsto je vrstvené, vzdušné. Předvčerem jsem to udělal znovu. Měla přijít moje drahá přítelkyně, tak jsem večer zavřel těsto a hodil ošklivou hrudku do ledničky. A ráno jsem rychle udělal pár croissantů (mám Tupper croissant, cool). Část těsta zůstala, pokud chcete, přijdu domů a vyfotím, v jakém stavu je moje těsto)

[Irina F]

Irina F, IrochkaUvědomil jsem si, že se budu stále snažit otřít z mrazáku. Děkujeme za podrobnosti o dávce. Zkusím to také.

Ano, Irin, pořiď si prosím fotku svého těsta. Také mě to zajímá.

Večer. Nyní vlevo)

pokud chcete, přijdu domů a vyfotím, v jakém stavu je moje těsto)

Aha, Irochko, opravdu chci, díky! ... Musíme udělat nějakou práci na chybách!

Panna, tady jsem s fotkami)
Toto těsto je přímo z ledničky a je docela lepkavé s kousky másla.

Těsto je dost nerovnoměrné.
A tady jsem to složil do obálky. Těsto se okamžitě stává méně lepivým. Může být vyváleno. Neházel jsem to, ale dal jsem to zpět do tašky a do chladničky. Zvláště to vzal na fotografii)

Velmi jasně děkuji)

[Pakoně]

Pakoně, Svetiku, odpusť mi, strčil jsem sem pár fotek)))



mamusi, vůbec ne)))

[Irina F]

Irina F, Irsko, moc děkuji za fotku. Existuje několik dalších otázek. Jak tenké jste vyváleli těsto pod svými půvabnými croissanty? Napsali jste, že jste pečeli na konvekci párou. Můžete nám říct něco víc: jakou teplotu jste nastavili? - na jakou úroveň jste dali plech na pečení? - jaký program jste vložili do trouby? - jak dlouho byly pečeny? - s párou, celý proces pečení nebo jen prvních 10 minut?

Ir, je mi líto, že kladu tolik otázek. Jen zítra ke mně přijde nový sporák s elektrickou troubou. A předtím jsem používal pouze plynovou troubu a je strašidelné přiblížit se k nové / elektrické. S elektrickými troubami nejsou žádné zkušenosti ...

[Valeria +]

Valeria +„Lero, těsto vyvařím spíše na tenko, před vyvalováním ho rovně složím a vyvařím, asi 2/3 mm.
Teplota byla poprvé nastavena na 190 g a dnes byla nastavena na 200, prvních pět minut, poté byla snížena na 195 g. Parní ráz byl proveden 2 minuty po zahájení pečení. Dala plech na třetí úroveň. Pečil jsem 12/15 minut ... pravděpodobně), pak jsem to znovu nezastavil! A běhám mezi troubou s croissanty, bazénem s dětmi a bolavým zády mého manžela!
Mimochodem, těsto bylo v mé ledničce tři dny a podle mého názoru to pro něj bylo dobré! V každém případě jsou dnes croissanty obecně skvělé кру!
Co se týče programů v troubě, Lero, co budeš mít zítra? Mimochodem, gratulujeme! Rozdíl pocítíte !!! A nebojte se jí, tato trouba, je to jednoduché a přímé!

Parní ráz byl proveden 2 minuty po zahájení pečení. Dala plech na třetí úroveň.

FSE ... udeřil jsem ... pára ... Naléhavě napište název trouby pod spoiler dobře, pzhaaaaaluista

Děkuji za obrázky - velmi jasně.

Psaní)))

Miele

Co se týče programů v troubě, Lero, co budeš mít zítra? Mimochodem, gratulujeme! Rozdíl pocítíte !!! A nebojte se jí, tato trouba, je to jednoduché a přímé!

Který z nich: Gorenje K57CLB1. Je to kombinované. Horní část je plynová, trouba je elektrická. Má všechny programy i další elektrické trouby. Neexistuje žádná pyrolýza, ale opravdu jsem to nechtěl.

A běhám mezi troubou s croissanty, bazénem s dětmi a bolavým zády mého manžela!

Takže jste elektrikář!

Irsko, děkuji za tak podrobnou odpověď.

No, mňam! Těsto jsme dělali před třemi dny, nebyl čas na pečení, jen dnes piekly trubičky s marmeládou.
Skvělý recept, uděláme těsto, dáme do mrazáku.

Ještě jednou děkuji za recept!

P.S. vyrobený přesně podle receptu, tuk - 100 g pomazánky + 100 g másla. Je pravda, že bylo položeno celé vejce, bez rozdělení na žloutek a bílou. Při práci s těstem se nepřidávala žádná mouka. Přijali jsme zkušenost Stalika Khankishieva - při práci s těstem nepřidávejte mouku, ale namažte si ruce, váleček a desku malým množstvím rostlinného oleje.

[Valkyr]

Valkyr, Mariajak chutné!

[Marinuly]

Marinuly, přístava velmi chutné. Samotný recept na těsto je velmi starý, moje tchyně to ví z dětství. Ale zapomněli.

[Valkyr]

Valkyrjaké úžasné brčka máš !!!!

[ml]

Pro ty, kteří rádi „visí na gramech“ - mouka 320 g, sůl 7 g, vejce C0 65 g, kefír 250 ml.

Ano, a opravdu, je lepší použít vidličku při hnětení, a to teprve v poslední fázi - rukojeti. Méně tání oleje.

Udělali jsme další část, která se usadila v ledničce, pak ji svinula do vrstev a do mrazničky.

🔗

a dokonce smažil jedno pečivo jako cheburek, jen s bramborami a koprem. Ale nebudeme se opakovat - těsto je vzdušné, při smažení to vyžaduje hodně oleje.