Italské macho vlasy (fermentovaný čaj z vrbového listu)

[screening zvířat]

Italské macho vlasy (fermentovaný čaj z vrbového listu)

Kategorie: Nápoje

Kuchyně: ruština

Složení
Ivan čajový list z mladých výhonků, vždy bez stopek / 1 možnost
Ivan čajový list z mladých výhonků, vždy bez stopek, po zmrazení / možnost 2

Metoda vaření

• Pro „Macha“ potřebujeme poměrně mladý list vrcholků ohnivých řas (10–20 cm), kde je koště bledě zelených listů a tmavších listů. Žádné stonky!
• V loňském roce to byly stonky v tomto čaji, které způsobily mé zklamání: dávaly jasnou bylinnou chuť a hnědé, nefermentované skvrny, které výrazně kazily chuť a vzhled čaje.
• Protože letos nemám z rodinných důvodů možnost sbírat čerstvé listy, na všech fotkách jsou výhonky ohnivých řas uschlé, zmražené a rozmrazené, proto jsou hnědé barvy. Jednalo se o experiment na toto téma: „Existuje na Marsu život?“ „Je suchý zmrazený list dobrý pro Macha?“ Při pohledu do budoucna řeknu: rozhodně ANO!
• A jak ukázal experiment, všechny akce jsou téměř identické.
• 1. Sbírka.
• Obvykle je obtížné sklízet požadované špičky bez stopek nebo oddělit stopky v místě sběru. A pak je obtížné přepravovat balíčky / koše s tak jemnými listy - existuje nebezpečí, že se „spálí“. Proto sbíráme a odnášíme se stonky domů. Lze je sklízet v dešti, pak se doba sušení zvýší o dobu potřebnou k vysušení listu. Na fotografii uschlé, zmrzlé a rozmrazené vrcholy ohnivé rasy pro možnost 2.
• 
• 2. Vadnutí.
• VELMI důležitá fáze! Čaj bez něj nebude fungovat!
• Vrcholy světlušky posypeme na látku rovnoměrnou vrstvou několika cm. Sedneme si vedle ní a začneme zpracovávat surovinu: oddělíme listy od stonků.
• 
• (Jak to udělám, je ukázáno na fotografii. Jedná se o vrcholy zvadlých, zmrazených, rozmrazených z možnosti 2, protože barva je hnědější a listová deska se kroutí podél žíly a zakřivuje se dovnitř.
• 
• Toto je první znamení, že vadnutí začalo.
• Konečným testem pro úspěšné vadnutí je vytlačit hrst listů v pěst, pokud se listy nerozpadnou, ale více či méně si udrží podobu travnaté „sněhové koule“, můžete přejít do další fáze). Obvykle mi trvá noc, než uschnu, a někdy ráno následujícího dne.
• Další důležitý důvod pro uschnutí čajových automatů je často přehlížen: screening zvířat.
• Kolik šneků, mšic, brouků, housenek, pavouků, občas na ivanském čaji ... Setřásáme se, koho vidíme, a někdo zůstane klidně spící v růžici listů a přijde k nám domů. A nedej bože, dostane se do mlýnku na maso nebo do šarže. Už jste někdy měli, že děláte všechno - vše podle doporučení, ale výsledek není příliš dobrý. Důvodem může být hlemýžď ​​/ housenka, který se dostal do suroviny a nebyl během vadnutí včas prosát. Ušetřete čas a energii, nezanedbávejte správné vadnutí!
• Nezapomeňte na vůni! V této fázi začíná Ivan čaj na můj vkus cítit bylinný francouzský parfém „a la nature“. Lehký, jemný, ale jasně květinový! Už tu není vůně trávy.
• Pokud nemáte květinově kyselou vůni, pak je s vaším listem něco v nepořádku a musíte běžet k tématu Ludmila lappl https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 číst znovu nebo znovu Memo, toto vlákno má všechny odpovědi!
• 3. Hnětení.
• Jinak: narušení celistvosti buněk listu Fireweed, aby se všechny listy pokryly jeho vlastní šťávou, a tím se zahájilo jeho „trávení“ (fermentace).
• Míchám list v jakékoli přístupné a pohodlné nádobě, ale odborníci to doporučují ve skleněných, keramických nebo smaltovaných nádobách. Rozdíl jsem si nevšiml, proto mísím plast, sklo a nerezovou ocel.
• Jedná se o listy možnosti 2 uschlé, zmrazené, rozmrazené a se stonky před hnětením odstraněny.
• 
• Hněte listy jako těsto: od vnějších okrajů, do kruhu, do středu. Pravidelně rozebírám matné shluky listů, aby bylo vše rovnoměrně promícháno. Výsledkem je, že při silném stlačení hrsti listů by vám měla mezi prsty vytéci šťáva a všechny listy v nádobě by měly být stejně vlhké, lesklé a podobné vláknům. Ale šťáva by neměla přebývat! To znamená, že suroviny nejsou vytvrzovány!
• 
• Mnoho lidí se mě ptá, jak dopadly takové listy, které vypadají jako zkroucené struny. Neexistuje žádné tajemství: při vadnutí jsou okraje listů ohnuté a hnětení dokončí práci. Pro přehlednost jsem rozložil jeden kus papíru:
• 
• V poslední fázi hnětení opatrně rozeberu všechny hrudky listových nití, aby v další fázi proběhlo rovnoměrné kvašení.
• Vůně s mocí a hlavní v procesu hnětení již z květu šťovíku se změní na jablečné ovoce. Pozorně sledujte tuto vůni! Pokud voní jinak, tj. Tráva, siláž, pak se někde mýlíte!
• 4. Fermentace.
• U „Macha“ provádím dlouhou fermentaci: ne méně než jeden den, někdy 30 hodin - podle stavu suroviny *.
• Za tímto účelem vložím hnětený list do skleněných misek nebo plastových kbelíků na potraviny, pevně ho přitlačím, vložím teploměr, zakryji ho dobře navlhčeným ubrouskem a pevně ho uzavřu víkem.
• Teplota kvašení by neměla být vyšší než 28 stupňů C a nižší než 22! V opačném případě budou vlhké a šťavnaté suroviny kyselé nebo plesnivé.
• Pokud je ve vašem domě teplo, uchovávejte své kvasící čaje na chladném místě nebo ve vaně se studenou vodou.
• Metoda Ludmila lapplnepomohlo mi to s přikrývkami, protože přikrývky udržovaly stejnou teplotu v kbelících čaje, která byla kolem - 32 stupňů C, a musel jsem ji snížit.
• Pravidelně kontroluji vlhkost ubrousku a vůni čaje. Vůně je v této fázi velmi důležitá!
• Počkám, dokud nenajde maximální ovocnou sílu, a nezačne mírně svírat nos.
• „Macho“ poslední dávky z fotografií voněl jako ananas a jahodový kompot! Bez legrace . Manžel voněl a dal takové hodnocení.
• * - „podle stavu surovin“ to znamená, že čaj kontroluji dotykem!
• Pokud je suchý, pak je příliš horký, z chemické reakce s uvolňováním tepla (ty, 28 stupňů C), kapalina odešla, musíte znovu posypat ubrousek nahoře, zkontrolovat teplotu, případně snížit teplotu.
• Pokud je slizký a ztratil sílu vůně, je nutné ho okamžitě vysušit!
• U granulí kontroluji hustotu granulí, ale to je jiný příběh.
• Ve skutečnosti vám nikdo neřekne, kdy zastavit fermentaci a začít sušit čaj. A ne proto, že ostatní výrobci čajů jsou hrdlořezy, a skrývají svou důmyslnou technologii a chichotají se nad ostatními nedbalými experimentátory. Protože chuť a barva všech značek je odlišná!
• Osobně miluji silný granulovaný černý čaj s vůní ovocného kompotu, rozinek a švestek. Lyudochka lappl například jako mnoho našich čajníků dává přednost medově sladkým odstínům, které jsou u Macha obzvláště slyšitelné. Zde tedy popíšu své zkušenosti a vy, milí čtenáři, si vyzkoušejte, který recept vám nejlépe vyhovuje!
• 5. Sušení.
• V mé peci.
• Vždy s pootevřenou troubou, vždy míchejte každých 5-10 minut ve fázi, kdy se čaj vaří v páře!
• Lepší na papíře, který absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání tomu, aby se vaše práce změnila na siláž. A s vrstvou ne více než 1-1,5 cm pro granule a 1-2,5 cm pro sypaný čaj.
• Může to znít drsně, ale pokud nemáte čas na sušení (prvních 30 minut se dívejte do trouby každých 5 minut) nebo neexistuje způsob, jak zapnout troubu nebo jinou sušicí jednotku (ne sušičku a mluvím pouze o tomto konkrétním receptu), je lepší odložit absolutně připravuji čaj. Protože všechny předchozí práce lze „přečíst“ za 10 minut jednoduše.
• Vždy suším smažením.
• Standard Fry: 110 gr.C po dobu 50 minut, jemné doladění při teplotě 70 stupňů C po dobu 20 - 30 minut, další sušení na listu papíru nebo v povlaku na polštář po dobu 2 dnů.
• Nezapomeňte, že napíšeme teplotu, kterou jsme nastavili na regulátoru kamen, ale ve skutečnosti je trouba pootevřená a při otevírání / míchání samozřejmě samotný čaj nedosahuje 110 gr. Měl jsem 70-85 gr.
• Poslední dávka (možnost 2) byla sušena při smažení superšokem za zcela nouzových podmínek:
• bylo příliš horké a čaj začal ztrácet vůni v jednom z kbelíků.
• Naléhavě jsem ho rozložil na vlákna, na ubrousky, na plech na pečení (z jednoho kbelíku vyšly 3 plechy na pečení) a 10 minut šokového smažení na 150 gr. postupně na každý plech. Neustále míchejte, aby se vlhkost odpařila. Poté další kruh po dobu 10 minut na 150 g postupně všechny 3 plechy na pečení. Ale dokázala utěsnit vůni a zastavit fermentaci. Potom ji přinesla v tichém režimu a poslala ji na 2 dny sušit v papírových listech.
• Vůně v této fázi je téměř úplně pryč. Někdy voní jako čerstvý bílý chléb hned po usušení, ale to je v pořádku. Pak se ovocná vůně vrátí, testována!
• Bohužel takové hluboké smažení nijak neovlivnilo barvu nálevu, i když jsem doufal, že s takovým experimentem připravím čaj z černého listu. Ale vůně nálevu je již medově sladká.
• To je to, co čaj pocházel ze uschlých a zmrzlých výhonků.
• 
• 
• Podle chuti: loňský „Macho“ i tento mají charakteristickou medově sladkou vůni a dokonce mírně sladkou chuť. Samotný nálev má barvu žlutého čaje, je mírně tmavší než zelený, ale nejsou zde žádné hnědé odstíny černé. Velmi pitné, příjemné.
• Za měsíc vrátím zprávu o barvě a chuti po počáteční suché fermentaci.
• A ještě pár slov ...
• Vážení kolegové, čajovníci ze všech zemí, pamatujte prosím, že příroda nenávidí chamtivost a vzteklost. Spíše nejen že netoleruje, ale také za to trestá. Neužívejte přemrštěné množství ohnivých řas, nebuďte chamtiví. Vezměte tolik, kolik jste schopni sbírat - třídit - vadnout - sušit najednou. Ve svém přípravě čaje neznám horší znamení, než se hodně chytit, a pak, kvůli nedostatku času na zpracování nebo jasně a jasně přečíst žvýkanou technologii, udělat chybu, pokazit to a vyhodit všechno.
• Příprava čaje netoleruje ruch výrobního rozsahu, pokud jste nováček a jste na cestě do Tea Zeng.
• V každém případě vás pozitivní přístup, pečlivé čtení dostupných témat o kvašení a respekt k přírodě jistě dovedou k nejchutnějšímu čaji na světě!
• Hodně štěstí z celého srdce!

Čas na přípravu:

Shromáždění - ráno, odpoledne. Zpracování, vadnutí - večer, noc. Hnětení - sl. den / večer. Fermentace - 24 hodin. Sušení - večer třetího dne.

Program vaření:

Ruční sběr, ruční hnětení, sušení - pec.

Poznámka

Použití zmrazených surovin v tomto receptu na krásný listový čaj má smysl, když je list nejprve vyléčen a poté zmražen: při zmrazení se buňky listů nepoškodí tolik jako při zmrazení nevytvrzeného listu, v rozmrazené surovině není žádná nadměrná vlhkost, to znamená, že není třeba odstraňte přebytečnou vlhkost před fermentací, list je stejně pružný, krásný, bez třísek a děr. A list je hněten rychleji a snadněji!

Možnost 2 se liší v tom, že jsem sbírku strávil a chřadl dlouho předtím. Proces začal rozmrazením a zpracováním výhonků - odstraněním stonků. Pak vše jde podle plánu. Pouze dávka byla snazší a rychlejší. Fermentace a sušení jako obvykle.

Mnoho čajníků je naštvaných, že neměli čas na přípravu čaje podle tohoto receptu, protože Ivan čaj přerostl. Zkuste se vrátit na mýtinu, kde jste v polovině léta vybrali raný list zakončený latou. Budete překvapeni, když uvidíte, že místo vrcholků, které jste nasbírali, vyklíčily nové výhonky - několik mladých výhonků s mladými listy a panicles velmi jemných listů. Minulý rok jsem tedy experimentoval: pravidelně jsem se vracel ke spiknutí, kde jsem na konci jara sbíral vrcholy. Nebo narazil na stopy jarního setkání kolegů čajníků. Vždy bylo dost na malou dávku experimentálního „Macha“.

Nastenka, jaká jsi chytrá holka. Pravděpodobně se nikdy nedostanu na čaj, ale přečíst si to ve své prezentaci je potěšením

[Anna]

Anna! Děkuji mnohokrát!
Mimochodem, kolem nás roste spousta Ivanova čaje, mohli bychom zkusit připravit čaj pro zábavu.
To je, když je Macho fermentován suchý měsíc nebo dva, nabízím krabici k vyzkoušení! Navíc je pro nás jednodušší se setkat.

[Nastyusha]

Nastyusha, URAAAAAAAAAA! Konečně jste to zvládli !!!! Jsi naše chytrá holka! A ani jsem nedoufal. Myslel jsem, že si na recept počkáme do příštího roku. A jak jste jasně, rozumně, přesvědčivě a krásně napsali! Jako vždy jsem četl vaše texty. Ne recept, ale báseň! Nastenka, moc děkuji! Tento recept vám přinesl takovou radost, to si ani nedokážete představit!
Fotky PS - nádherné!

[Tricia]

Tricia, Nastenka!
Jak podrobné a dostupné je vše! Čte se jedním dechem a na fotografii je Real Elite Tea!
Budu se muset pokusit jednu vyrobit! Pokud najdu více takových topů, určitě je shromáždím!
Děkuji za takový zázrak!

[Ludo!]

Myslel jsem, že do příštího roku si na recept počkáme

Ludo! To je to, co mě tlačilo. Myslím, že, absolutně nechutné, lidé čekají, a tady bojuji s tabletem ... a také jsem našel balíček zmrazeného listu v mrazáku - takříkajíc neskrývaný náznak.
Jsem velmi rád, že se mi recept líbil, opravdu jste mě pochválili!

Borisenok, LenaDěkujeme, že jste tak ocenili recept!
Doufám, že moje práce přijde vhod!

[Nastya]

Nastya, AnastasiaProstě jsem si to přečetl, díky
Na první fotografii cítím prvotřídní čaj (i když jsem to nikdy nezkoušel)
A jméno ... jen jakési kouzlo

[RepeShock, Ira]

RepeShock, Ira, první várky z čerstvého listu dávaly skutečné kadeře, pružiny! Nedělám si srandu. A ne pro ženy, protože jsou příliš krátké na ženský účes. Jméno se tedy narodilo.
Děkujeme za pochvalu a pozornost receptu! Tak pěkný!

[Nastenka]

Nastenka, chytré děvče, všechno tak dobře popsala, super, beru to do záložek

dal skutečné kadeře, pružiny!

Wow!

[Mandraik Ludmila, Luda]

Mandraik Ludmila, Luda, máte tam kolem moře ivanchi. Možná vám přijde recept?
Díky za chválu!

Myslím, že, absolutně nechutné, lidé čekají, a tady bojuji s tabletem ... a také jsem našel balíček zmrazeného listu v mrazáku - takříkajíc neskrývaný náznak.

Nooo, máš na to dobrý důvod ... Je dobře, že se mi podařilo udělat recept. Nyní bude nejen náš, ale i váš miláček šťastný a klidný. Jak dobře všechno dopadlo - z ničeho nic se objevil balíček. To není ani náznak, ale průvodce akcí. Zároveň uvolnila mrazák.

Nasťa, moc ti děkuji za recept
Opravdu chci vyzkoušet i tento čaj
Slibuji vám, že se během sběru pokusím včas zabrzdit, udělám to jen na zkoušku, abych měl nápad
Jaký je tvůj literární dar?

[Nastenka,]

Nastenka, kupodivu Ivanuška nestačí, máme mokrý les, ohnivá réva v tom moc neroste. Po železnici je toho hodně, ale my s manželem si nejsme jisti, zda je to tam možné sbírat, to rozhodně není cesta a nejsou tam žádné emise výfukových plynů, ale ani čisté louky. Ale můj manžel na „Machovi“ je podoba, vypadá příliš krásně a estetika není nedůležitá ... Po deštích pojďme vyzvednout, co zbylo

Ivan-čaj kolem nás hodně roste,

Kde to je?

[Anastasia]

Anastasiaa už jsem to udělal 29. května.

Žádný blesk

as bleskem

Výsledek je vynikající, uplynul více než měsíc, vůně je úžasná, ještě jsem ji nevařil. Jediná věc je sušení na 70 *.
Děkuji, Nastenka, za recept. Všechno je tedy podrobně a podrobně popsáno. V budoucnu to zopakuji.

[Nastenka]

Nastenkajakou krásu jste vytvořili!
Foto Takový barevný a podrobný popis
Zajímalo by mě, z čeho jiného si můžete udělat takový čaj, kromě Ivan-tea.
Nastenka, děkuji za recept

[Lyudochka]

Ne, máš na to dobrý důvod

To je ano!
Lyudochka, ale protože se hvězdy shodovaly, pak bylo nutné udělat: Svět naznačil, poslechl jsem.
Nyní však existuje místo pro bobule.

Přidáno v úterý 5. července 2016 23:23

prostor, Lýdieděkuji za chválu! Budu velmi rád, když vám recept přijde vhod. Tento recept je v zásadě vhodný pro začátečníky, aby se dostali do kontaktu se světem čaje. Pochopte algoritmy: proč je každá fáze důležitá, zkuste to udělat podle receptu a poté si uvědomte, co je, bezvýznamně, ale záměrně se od ní odchylujte, abyste našli svůj vlastní vkus.
Přeji vám hodně štěstí a těším se na vaši zprávu!

Přidáno v úterý 5. července 2016 23:27

kupodivu Ivanuška nestačí, máme mokrý les, fireweed v tom moc neroste. Po železnici je toho hodně, ale s manželem si nejsme jisti, zda je to tam možné sbírat, to rozhodně není dálnice a nejsou tam žádné výfukové emise, ale ani to nejsou čisté louky.

Ludo, ano, je lepší neshromáždit se po železnici ...
A kvůli zkušenostem to rozhodně stojí za to! Cítíte se jako Stvořitel: jak se mění vůně, struktura, chuť listů ... Inspiruje se!

Přidáno v úterý 5. července 2016 23:31

Kde to je?

Anna, příbuzní manžela, kteří neustále spěchají k dači v Mshinskoye (nevím, kde to je, protože to není vůbec místní), tvrdí, že vidí květiny všude, téměř na loukách a polích. A lidé ze západní části Petrohradu a regionu říkají, že tam také jsou. Ale za to, co jsem koupil, za co prodávám - tato jména jsou pro mě - temný les, nejsem motorista a více Mosk. kraj Vím.

Natalo4-kajaký skvělý chlap!
Recept na to a recept na přizpůsobení sobě a vašemu vkusu. Je velmi zajímavé podívat se na barvu infuze!
Čekám na hlášení!

[francievna]

Zajímalo by mě, co jiného lze použít k přípravě takového čaje, kromě Ivanova.

francievnaAlla, také si myslím, z čeho? Nic mě nenapadá. Kdyby byly vzaty jen velmi mladé listy jakéhokoli zápachu, když jsou stále jemné. Ale v tuto chvíli vůně kvetou. neublíží ...

[francevna, Alla]

francevna, Alla, dík! Tak pěkné, že se mi recept líbil! Možná ještě užitečné? Pokud ne pro Ivan čaj, pak některé položky pro jiné rostliny.

Zajímalo by mě, co jiného lze použít k přípravě takového čaje, kromě Ivanova.

Takže jsem myslel ... tento recept má vazbu na vzhled listu - velkolepé černé pryskyřičné nitě. A získávají se díky struktuře listu a zvláštnosti zastrčení směrem k centrální žíle. Obávám se, že se jiné listy roztrhnou a zvrásní v záhybech a nebudou se stočit do vlásků.
Ale musíte experimentovat! Počkám na novinky z polí!

Přidáno v úterý 5. července 2016 23:42

Také si myslím, z čeho?

Lyudochka, v jižních oblastech rostou úplně jiné rostliny než tady, takže veškerá naděje je na vaší kolektivní mysli a zvídavé mysli před experimenty!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, recept je prostě super! Jste tak dobrý člověk! A dokonce i z tabletu! Pro mě je to hrdinka!
Podrobněji si prostuduji recept a budu klást otázky.

Přidáno středa 6. července 2016 03:17

že ostatní výrobci čajů jsou hrdlořezy, a skrývají svou důmyslnou technologii a chichotají se nad ostatními nedbalými experimentátory

Aaaaa-ha-ha Dobře řečeno!

Chytrá holka, Nasteno!
Jaký krásný recept namalovala! Dík!

Aaaaa-ha-ha Dobře řečeno!

Obecně platí, že Nastinin recept je třeba rozdělit do uvozovek a opakovat-opakovat-opakovat, dokud se úplně asimilace ...

Obecně mám ještě jednu otázku zralou, co dělat, když je doma zima?
Zabalil jsem to a dal ohřívač vedle něj (bez fanatismu), ale mám pocit, že stále existují problémy s fermentací ...
Udělal jsem to dvakrát a dlouho fermentoval (více než den). Nečekal jsem na vůni květin, tak jsem ji vysušil.
A nedokážu se tak dobře zhroutit, nemám dost síly a trpělivosti ... Možná to zkusím s mrazem.
Myslím, že najednou v zimě pochopím, že se jedná o stejný čaj ...
Ale samozřejmě to zabírá hodně místa!

Nastya, recept je prostě úžasný - jak ve výsledku, tak v popisu procesu. Výborně !! Příští rok to určitě udělám přesně podle vašeho algoritmu!
A přesně si všiml - rovné vlasy, spálené a kalcinované pod jižním sluncem!
Pouze bych vyjasnil jméno, nicméně macho konkrétně odkazuje na Španělsko, a ne na Italové.
A myslím, že mě to nadchlo v názvu, ráno jsem se probudil a pochopil!

Macho (španělsky macho - doslova „muž“) je agresivní, přímočarý muž s výraznou sexuální přitažlivostí.

Slovo pochází od španělského macha (muže) - býka; ve španělštině samotné se používá machista. Ve španělštině má macho ve vztahu ke zvířatům neutrální význam pro mužské pohlaví, na rozdíl od hembra pro ženy nebo ženy. Při aplikaci na člověka může mít toto slovo v závislosti na intonaci, kontextu, dialektu a regionu různé významové odstíny - poněkud neutrální „muž“ a emotivnější „muž“, „dork“, „misogynista“. Může být použit neutrálním, opovržlivým, ironickým způsobem.

Ve španělsky mluvících zemích pojem „macho“ vystihuje muže výrazného mužského typu středomořského nebo latinskoamerického vzhledu (nutně hnědovlasého nebo tmavovlasého) a sexuality, vykazujícího stereotypní mužské vlastnosti. Termín se rozšířil ve Středomoří a poté po celém světě (včetně přechodu do ruského jazyka), kde byl zkreslen význam slova a převzal vlastnosti uvedené výše, včetně agresivity, plodnosti a brutality, které jsou pro „macha“ charakteristické. Toto slovo se často používá s ironií (jako ve finsko-německém dokumentu Macho at Leisure) nebo sarkasmem. Španělská literatura a latinskoamerické televizní seriály (tzv. Telenovelas) hrály důležitou roli v popularizaci macho obrazu. Wikipedia

[Lidé lappl]

Obecně mám ještě jednu otázku zralou, co dělat, když je doma zima?

Leno, pokud je doma zima, a pokud je čaj dobře hněten a šťáva pokryje všechny listy, teplota během kvašení začne sama stoupat. Jednoduše do nich zasahujete rukou a oni se oteplí a začnou silněji vonět!
Pro udržení teploty jsem znovu dal kbelíky nebo do vany s teplou vodou, počkejte 25-28 gramů uvnitř kbelíků, zabalte je do deky nebo deky a do lepenkové krabice. Jen metoda Lidé lappl s přikrývkami v akci.
Důrazně doporučuji, abyste vždy uchovávali teploměr v nádobě s čajem.

A nemohu se tak dobře zhroutit, nemám dost síly a trpělivosti ...

Bez silného hnětení a aktivního uvolňování šťávy bude fermentace méně aktivní.
A jaké byly listy na dotek?
Pak bych je točil na mlýnku na maso a poslal je na další kvašení ...
Nebo se světlo spojilo jako klín na listu?

Ale samozřejmě to zabírá hodně místa!

Poloha je zvláštní konverzace! Zdá se, že se ruka nezvedá, aby se list rozpadla a rozdrtila, ale uložte ji v takovém objemu ... jen pro dárky, aby byl zachován vzhled.

světlo jako klín sbíhající se na listu?

Světlo dopadalo jako klín na Macha! Zvlášť, když to Olya populárně vysvětlila Hto
Ano, chtěl jsem získat krásu, jako jste to udělali Dokud jsem ji nedosáhl ... A jak dlouho ta dávka trvá?

[Rada-dms, Olenka]

Rada-dms, Olenka, Díky za zastavení! A za chválu taky! Doufám, že vám recept přijde vhod.

O názvu:
Samotné slovo „macho“ v našem jazyce nějak ztratilo svoji národní identitu, a proto je v receptu uvedeno dodatečně.
A ... no, ne tak Španělé! jsou to torrero, vinaři, vinaři, kuchaři a mnohem, mnohem víc, ale nikdy jsem nepotkal mladé Španěly se zvláštními vlasy. A Italové - ano, a v dávkách. Pokud po horké evropské ulici kráčí pohledný chlapec s mírně mastnými, poměrně dlouhými kudrnatými vlasy, pak to pravděpodobně není Řek, ne Španěl, ale Ital!
A nese se s pružnou chůzí a má nesmírně rád sebe i své okolí a úžasně voní toskánským sluncem a radostí ze života. Takže i když miluji Španělsko z celého srdce, ale ... spirálovitě čajové lístky přesně připomínaly mládí a vlasy italština macho, jako kolektivní obraz.
A na počest Španělů jmenuji něco jiného!

Přidáno středa 6. července 2016 11:23

Světlo dopadalo jako klín na Macha!

jo, jsou to horkí středomořští kluci.

Ano, chtěl jsem získat krásu, jako je ta vaše

A bod po bodu šlo všechno stejně jako v receptu? Nemůže se stát, že není nutný zápach, pokud vše odpovídá receptu.
Říkám si, možná list nebyl přitlačen? Hnětete těsto rukama! Určitě by měla být dost síly a trpělivosti. No, alespoň na jednu párty, pro zábavu!

Jak dlouho dávka trvá?

Teď je to otázka ... list je pokaždé jiný, někdy měkčí, někdy drsnější, takže různými způsoby se dokonce bojím pojmenovat přesný čas ... od 15 minut určitě! Test - uvolnění šťávy se silným stlačením hrudky s listy.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, díky za recept! číst, velmi zajímavé! Zmrazení je východisko, ale v mrazáku je ještě méně místa, než je v zásadě. Asi takhle můžete vařit nejen květnovou kolekci! Co říkáš?

Přidáno ve středu 6. července 2016 12:21

Co to znamená: Obávám se přesného času ..., musím určit. vzít pytel listí a recyklovat.

Přidáno ve středu 6. července 2016 12:27

A co vám bránilo ve fermentaci čaje? Nebo chránit své šnečí přátele? Mohu s masem milovat?

[Oksanchik]

Oksanchik, Ahoj! Děkujeme za zastavení!

Zmrazení je východisko, ale v mrazáku je ještě méně místa, než je v zásadě.

Máte vakuový tmel? Po zpracování listu a uschnutí as vakuovým balením je celá moje růžová kabelka pro sběr (pamatujte, že tato přes rameno) rozdrcena do malého vaku asi 25x20x7 cm! Jsem bez vysavače v zipových sáčcích na zmrazení skládky. Pak jsem byl mučen, abych uschl - vyšlo to docela listnaté.

Asi takhle můžete vařit nejen květnovou kolekci! Co říkáš?

Ano, je dobré vadnout, pak zmrazit-rozmrazit a poslat na hnětení - ještě hrubší list se může ukázat jako spirálová vlákna. A budete muset hnětet méně!
Eh, opravdu bych chtěl provést experiment směšování sušené zmrzliny a čerstvě sušených listů, abych zjistil úsilí a čas ... Dima se však sběru nepustí a je už těžké se ohnout, když je experiment odložen.

Co to znamená: Obávám se přesného času

Přiděleno v předchozím. příspěvek min. čas hnětení ... listy jsou stále jemné.

A co vám bránilo ve fermentaci čaje? Nebo chránit své šnečí přátele? Mohu s masem milovat?

jste u nás jedinečný! kdekoli můžete, získáte bílkoviny.
Ne, v Machu nemůžeme dostat šneky! V mlýnku na maso může všechno proklouznout, ale tady - mezi dlouhými spirálami časů a mrtvolou housenky nebo šneka.
Nebo umístit čaj jako „elitu s bílkovinami“?

Nastyusha, nejsem výčitka, ale chtěla jsem ohnout prsty!
A já, protože jsem mnoho let pracoval se Španěly a nikdy jsem se nedostal z milované Itálie, mohu říci, že Španělé mají tužší vlasy! A od přírody jsou mnohem tvrdší a přímočařejší. Přesně to je „macho“! I když jsem to samozřejmě neporovnával s dotykem! : lol: Italové, zejména mladá generace, jakousi matkou synové.
A každý má své vlastní asociace! Zatočím listy a představím Banderase.

Italové, zejména mladá generace, jsou většinou matčinými syny.

Olya! Takže říkám, že to jsou vzpomínky na mládí, a pak se to líbilo italskému dítěti! A italský okázalý lesk upoutal pozornost a bravado je odvážné.
Není to o ztuhlosti vlasů, ale o jakési okázalé sebevědomé kráse, charakteristické pro mládí a impulzivnosti, když vše září dobrým způsobem: vlasy, pleť a obecně.
Takto mi připadal můj první čaj podle tohoto receptu: sebevědomý, mladý, lesklý pohledný muž s ďáblem v očích a ohněm ve vlasech!

A od přírody jsou mnohem tvrdší a přímočařejší. Přesně to je „macho“!

A Španělé jsou už moje zralá láska! Pošetilost z hlavy zvětralá, viděla, co je co. A země, kultura a samotní lidé.

Otočím listy a představím Banderase.

Kéž by práce šla rychle!

Ano, děvčata, tady diskutujete o čaji nebo co jiného ...
Jsem ohromen vaší znalostí horkých chlapů! A zdá se, že se oženil s Rusy ...
A o čaji ... Zmačkal jsem první várku na dvě nebo více hodin, a proto jsem se zeptal na čas. U druhého jsem skóroval jen mladé koště, ale také jsem se dlouho zhroutil ...
Samozřejmě to zkusím znovu ... Musím experiment přivést k nějakému logickému závěru

No, Misha mi pomáhá, takže mohu na Banderase zapomenout! Letos mám půl litrovou sklenici čaje, všechno jsem zkroutil, všechno je v pořádku, kromě stonků - kytice je už cítit. A tady je další sklenice listové rustikální bez hrušky - nemám ji, takže listová na mě velmi zapůsobila! Vládne i metoda odmrazování!

Přidáno ve středu 6. července 2016 13:56

Ano, děvčata, tady diskutujete o čaji nebo co jiného ...
Jsem ohromen vaší znalostí horkých chlapů! A zdá se, že se oženil s Rusy ...

Všechno se tedy naučí ve srovnání!
Ačkoli Nastya a já, abych tak řekl, porovnáváme čistě vizuálně a teoreticky, naši muži jsou na vyšší úrovni než kdokoli jiný.

Misha mi pomáhá,

Jezevčíci ... proč je můj Misha horší ... řeknu mu, že nejen s mlýnkem na maso, ale také s ručním hnětením. Je pravda, že byl na služební cestě, když jsem experimentoval.

[Elena]

Dechenové a dámy, povím vám o fermentaci, co mi bylo řečeno, no, nechte, pokud do mě něco vklouzne. Přítel mého přítele vykvasí čaj tak, že z něj udělá tašku (což samozřejmě není moc dobré) a umístit ji na nejbezpečnější místo pro ženu na jejím těle. - v lůně, nosí ho několik hodin ... a je velmi spokojen s výsledky. Neudělal jsem to sám, ale možná v případě nízké teploty doma, Elenaje toto cesta ven?

[Ludo]

no, nechte, jestli je něco ve mně s pantoflemi

Ludo, co jsi! Každý čajník má svou vlastní metodu! Jaké pantofle?

Můžete zkusit fermentovat takhle, pokud jiné metody nefungují!

Jsem ohromen vaší znalostí horkých chlapů! A zdá se, že se oženil s Rusy ...

Spíše ne chlapi, ale zahraniční psychologie a světonázor. Proto si bereme Rusy - pro nás je náš bližší, lepší a dražší!

dát to na nejbezpečnější místo pro ženu na jejím těle

Lyuda, a já už jsem myslel na něco špatně ...
A lůno, které mám, a místo nějak zvlášť není ... Kromě toho je pro fermentaci potřeba náklad. Rozhodně nevstoupí!

[Lena]

Kromě toho je náklad potřebný k fermentaci

Lena, ale nedávám náklad, jen ho pevně rozdrtím.

Každá fermentační metoda má právo na existenci.
Vím, že někteří výrobci čaje podložili tašky pod matraci a spali na nich.
Na misky a kbelíky s víčky jsem si už zvykl, abyste je mohli rychle vytáhnout, zkontrolovat teplotu a konzistenci. Jelikož jsem vyráběl hlavně mlýnek na maso, zkontroloval jsem mletí granulí a v misce stojící vedle něj je snazší to udělat.

[Elena]

ElenaDokážete si představit, jak překvapíte svého manžela, přijde domů a vy s poprsí jste o dvě velikosti větší a na otázku: co to je? a ty odpovíš: tak tohle je čaj!

Nemyslel jsem si to

Mimochodem, chtěl jsem napsat, že to není „to, na co si všichni poprvé mysleli“, ale rozhodl jsem se, že to byly jen moje myšlenky někde špatným směrem, ale ukázalo se, že ty a já jsme stejní!

a na otázku: co to je?! a ty odpovíš: tak tohle je čaj!

Jo, už se na mě dívá úkosem. Vždy si povídáš o pekárně. Kromě toho, když jsem doma, nejsem tak často v pekárně ...
A pak strčím čaj kamkoli to bude potřeba A to bude zábava!
Mimochodem, dal jsem mu čichat dávku tohoto čaje, řekl, že vůně připomíná Pu-erh No tak, říká, pohřbíme to do země a bude tam úplně vyzrálý exkluzivní čaj
Zdá se, že u další dávky jsem souhlasil, že mi pomůžu. Zítra oslavíme jeho narozeniny a pak se pustím do čaje.

A pak jsem včera hnětl těsto na sušenku, dal ho na chléb, připravil omáčky ... Dnes je ještě spousta věcí, které je třeba udělat, toto těsto už je třeba uvést do praxe a všichni ostatní mají čas

[Elena]

Elena, náš manžel byl hlavním výrobníkem čaje, jsem jen na vedlejší koleji, pokud nemá čas, včera prošla pelargónie sama mlýnkem na maso a pražila a sušila. Byl to on, kdo v loňském roce našel „pekárnu“, přečetl téměř celé vlákno o ohnivých rostlinách a téměř mě sem násilně strčil. , takže to je vše - pryč, tak-a-ak zajímavé, no, kde najdete takový recept na "italské macho vlasy"?! Pouze na našem HP - exkluzivní! Koneckonců, všichni lidé zde jsou nadšení, kreativní a pilní!

[Mandraik Ludmila]

Koneckonců, všichni lidé zde jsou nadšení, kreativní a pilní!

Mandraik Ludmila, Ludo, naprosto souhlasím!
Nikdy předtím jsem nechodil na fóra a neměl jsem to rád ... HP je však samostatným exkluzivním územím

Kde najdete takový recept na „italské macho vlasy“?! Pouze na našem HP - exkluzivní! Koneckonců, všichni lidé zde jsou nadšení, kreativní a pilní!

Vzal jsem to osobně a byl jsem rád, že nejen recept, ale také název nenechal mé kolegy lhostejné! Dík!

[Nastenka]

Nastenka, samozřejmě to vše platí pro vás! Přišel jsem s takovou krásou! A dokonce i takové jméno

[Vzhled:]

Kolegové, jsem u první zprávy.

Porovnávali jsme vzhled čaje se vzhledem drahého černého cejlonského / indického čaje, vůni v suché formě a chuť nálevu s manželem.

Vzhled:
Pokud dlouhé Macho struny trochu rozbijete na menší čajové lístky, nemůžete je odlišit od běžného černého čaje - barva je stejná černá, kroucení, velikost čajových lístků je jedna k jedné. Je jasné, proč se rudá rasa kdysi považovala za náhradu čaje z kamélie. List je na pohled nerozeznatelný.

Vůně suchého čaje:
Podmínky skladování: v plechovkách s pevně zabroušenými víčky v uzavřené skříni na chladné polici.
I když suchá fermentace není úplná, mohu konstatovat, že mírná vůně čerstvého chleba, který měl čaj bezprostředně po sušení, se v těch šaržích, které byly fermentovány po dobu 30 hodin, změnila na sladký medový rozinek. Zbytek šarží (26hodinové farmy) má mírně slabší vůni, ale také přechází z chleba na sladkost. Jako minulé časy. Jsem rád, že tato metoda zpracování archů poskytuje takové konzistentní výsledky. Přál bych si, abych měl rád tuto vůni a chuť medu!

Infuze:
Barva nálevu je světle hnědá, mírně jantarová. Když se dávka zvýší, příliš neztmavne. Odstínům skořice chybí barva běžného černého čaje.
Chuť s velmi lehkou kyselostí na začátku a nasládlou dochutí je zdaleka nejkyselejší z čajů, které jsem získal.
Vůně je jako obyčejný čaj, nasládlá, ale není tam žádná medovina, je tam fantomová nasládlá vůně suché hrušky.
Pro mě, „silnější a žhavější“ milence, není dostatek síly a barvy, i když listy před vařením rozdrtíte. Je zřejmé, že je nutné čaj dále fermentovat v suché formě, ale to nezmění barvu a sílu nálevu.

Výsledek:

I v tak rané fázi lze tvrdit, že další dávka se ukázala s očekávanými stabilními parametry, což naznačuje správnost zvoleného algoritmu vaření.
Což je dobrá zpráva.
Doufáme, že výsledek potvrzený experimenty nám pomůže najít samotný recept na čaj, o který se s manželem snažíme. Věříme a nevzdáváme se.
O rozpoznávání podvodných rostlin.

Vlevo a uprostřed tři podvodní rostliny a napravo ohňostroj.

Někdy přivezeme z pole nejen ohnivé řasy, ale také další podobné rostliny, které se nám během sbírání objevily pod paží.
Osobně je pro mě velmi snadné určit ivanchu před očima podle jejího vzhledu nebo ne. Pro manžela je to obtížnější. Speciálně pro něj jsem chytil podvodníky v poslední várce, zajal je, teď je přivedli sem. Najednou někdo pomůže s identifikací.
Zvláště upozorňuji na skutečnost, že to není ohnivá réva, která nezhnědne, změní barvu na tmavě zelenou, ale ne nahnědlou. Fotografie ukazuje, že výhonky změnily barvu na tmavou, ale žíly a světlé části listů zůstávají světlé.Výhon ohnivých řas - vpravo - se vyznačuje hnědou barvou světlých částí, charakteristickým tvarem listů (bez zářezů) a jejich připevněním a umístěním na stonku.
To znamená, že pokud jste vynechali rostlinu podvodníka během nebo po uschnutí, je možné ji sledovat během hnětení. Pokud ovšem neděláte listový čaj a listím nekruťte v mlýnku na maso.

[Nastenka]

postrádá sílu a barvu

Nastenka„Nepamatuji si, jestli jste mluvili o způsobu vaření, ale nám, a zejména mému manželovi, se líbila metoda doporučená Margaritou Voroninou (na stránce 1 je téma„ Ivanský čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída “). Právě s tímto druhem vaření jsou čajové lístky silnější a tmavší.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, díky za radu!
Určitě to využiji!

[Tricia]

Tricia„Nastyushi, přišel jsem ti říct o jejím machovi. Manžel to zkontroloval! Řekl - jeden na jednoho, jako Dahun pao
Najednou jsme měli rádi čínské zelené a všechny druhy čajů, můj manžel velmi pečlivě přistupoval k tomuto problému, studoval všechny chutě
Takže teď se ptá - kde stojí Da hun pao? Macho se tedy dívá

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helen„Jsem neuvěřitelně rád, že jste přišli s čajem, který chutná jako slavný čínský červený župan!
Není to nejvyšší ocenění pro autora receptu!
Velké ahoj mému manželovi, děkuji vám a respektuji vaši lhostejnost k delikátní chuti čaje! (Kolikrát jsem slyšel od mužů: tráva je tráva i pro ten nejchutnější čaj! Koneckonců, naši manželé, kteří dokážou ocenit naše úsilí, jsou skutečnými poklady!)