Zama, moldavská kuřecí polévka s domácími nudlemi (plynová varná deska, keramický kastrol)

Zama, moldavská kuřecí polévka s domácími nudlemi (plynová varná deska, keramický kastrol)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: Moldavský

Složení
Kuře (kuřecí stehna)	3 ks
Cibule (střední hlava)	1 PC
Mrkev (střední)	1 PC
Citrón	chuť
Čerstvá petržel	3 větve
Sůl	chuť
Směs čtyř pepřů	chuť
Směs bílých bylin	chuť
Voda	na požádání
Pro nudle:
Mouka	50 g
Vejce (křepelka)	1 PC
Voda	1,5 lžíce. lžíce

Metoda vaření

• Tyto bohaté polévky fungují velmi dobře v keramických nádobách, zvláště když se vaří na mírném ohni na děličce. Dělicí přepážku je nejlepší brát nejen kovovou, ale i keramickou. V tomto případě bude vaření na mírném ohni působit jako „ruská trouba“.
• 
• Mám silnostěnnou pánev s keramickým víkem.
• 
• Umyjte kuřecí stehna (kůží), vložte do hrnce a naplňte studenou vodou. Nejmenší oheň jsme zapálili na hořáku s nejnižším výkonem. Postupně zvyšujeme teplotu na průměrnou teplotu hořáku. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, přidejte sůl a směs čtyř paprik, přidejte několik petrželkových větví a malý kousek petrželového kořene, jeden nový hrášek a malý bobkový list. Snižujeme stupeň ohřevu na minimum. Vařte, dokud není maso plně upečené.
• V tuto chvíli vaříme nudle. Dnes jsem potřeboval velmi malé množství nudlí, takže jsem nechtěl těsto hnětet v pekárně. Na fóru jsem našel vynikající recept na instantní nudlové těsto, který navrhla Tatiana (Admin). Děkuji, Tatiana!

• Domácí rychlé nudle (Správce)

• V tomto receptu byly všechny proporce sníženy čtyřikrát. Test dopadl přesně tolik, kolik jsem potřeboval.
• Těsto bylo vyváleno na tenko na desce poprášené moukou a stočeno do lana. Odřezala kousky těsta z tohoto lana a odvinula je.
• 
• 
• 
• Pokud jde o krájení těsta na domácí nudle, myslím, že těsto není třeba krájet „dokonale a krásně“; v domácích nudlích by měl být „ručně vyrobený“ jasně viditelný. Ale to je jen můj názor a nic víc.
• Současně s vařením nudlí připravte cibuli a mrkev. Pro moldavské poslance se cibule a mrkev nepečou, ale dávají se do polévky přímo syrové. Toto pravidlo jsem trochu porušil. Některé mrkve a cibule jsem nasekal velmi hrubě a některé jemně. Trochu jsem to (doslova tři minuty) podusil na rostlinném oleji s přidáním suché směsi White Herbs. To má dát polévce zlatavou barvu.
• Když je kuře úplně upečené, vyjměte kuřecí stehna, uvolněte je z kůže, rozdělte je na velké kusy a maso zakryjte talířem. Odstraňte větve a kořen petrželky z vývaru.
• Do vývaru vložte cibuli a mrkev. Přiveďte k varu na středním ohni, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 10 minut. Vařte nudle v samostatné nádobě (aby se vývar nezakalil moukou). Nudle a kuřecí maso přeneseme do hotové polévky. Snažíme se o sůl a pepř, v případě potřeby přidáme koření. Přidejte do polévky citronovou šťávu.
• Nechte vařit 10 minut s vypnutým ohněm.
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

2 porce

Poznámka

Tato polévka se vaří bez brambor.
Samozřejmě, místo citronové šťávy musíte vzít speciální kvas z pšenice (nepřivedený do fáze fermentace). Ale nemáme takový kvas. Dokonce i v Moldavsku je kvas často nahrazen citronovou šťávou.
Je jasné, že taková polévka může být vařena v běžném kastrolu nebo v pomalém sporáku.Ale opravdu rád vařím kuřecí polévky v keramické pánvi.

[Tatyana]

Tatyana, teď bych ochutnal polévku !!
Ukradl jsem recept !! Děkuji)))

Maria, moc děkuji! Jedná se o velmi jednoduchou, ale lahodnou polévku. Jaká škoda, že to nemůžu uvařit se skutečným kvasem, nedokážu si ani představit, kde ho můžete koupit.

[Tatyana]

TatyanaPřed asi dvěma lety se Borodinsky kvas prodával v obchodech, takže je to nejpravděpodobnější a nejchutnější, ale pak zmizel (((
Nyní nekupuji kvas, protože nevím, který z nich si vzít.

Maria, jde o to, že kvas by měl být světlý (na pšeničném chlebu), ale tady je tmavý, protože se vyrábí na žitném chlebu. Udělej si sám! Potřebuji najít recept ...

[Tatyana]

Tatyana, a viděl jsem bílý kvas, ale nepamatuji si kde, nepamatuji si pro svůj život.

[Tatyana]

Tatyana, díky za recept, vydatná polévka. Moje babička to vařila, vzpomínky z dětství. Pro kyselinu jsem přidal domácí kvásek na žitnou mouku, pokud to pamatuje. Ale není to stejné jako u těsta, ale je tekuté a chutná kysele. Na ulici moje babička volá po polévce - posypaná petrželkou nahoře a zlatými kapkami kuřecího vývaru, opravdu se mi to líbilo. Nedávno jsem takové jídlo snědl v rumunské restauraci. A jakou chladnou pánev máte s tak jasným víkem. (y) b

Alla, moc děkuji!
Četl jsem, že v Moldavsku se takové polévky vaří jen z kuřete, které „běželo ráno“, ale nemám tu příležitost, takže vařím na tom, které je v prodeji. Musím ale říci, že v našem regionu máme několik drůbežáren, takže maso je vždy čerstvé. Chtěl jsem přidat náš ruský kvas, ale neudělal. Fungovalo to dobře i s citronem. Takovou polévku jsem vařil už dříve (myslím, že ji vaří každý), ale poprvé jsem přidal citron, úplně jinou chuť.
Alla a takové hrnce se prodávají v Ozonu a v Pan Dom. Jsou velmi různých velikostí a víčka jsou žlutá, oranžová, modrá a zelená. Kromě toho je design krytů odlišný. Mám velmi ráda. Vaření v nich je potěšením. Jsou vhodné pro plynové varné desky, trouby a mikrovlnné trouby.

[Tanya,]

Tanya, velmi chutná polévka. Miluji je bez smažení, i když jste trochu podvedeni.
A na HP existuje spousta kvasných receptů. Pro každý vkus Studené a teplé nápoje

Angela, díky! Nemám ráda polévky bez předběžného zpracování ... smažil jsem se jen 3 minuty, aby se do oleje extrahovaly barvicí mrkve. Ukázalo se, že tato polévka je „zlatá“, krásná. Pouze kvůli tomu jsem to udělal.
Určitě se podívám na recept na kvas!

[Tanyusha]

Mmm! Zlatý! Malé kuře! Ano, s domácími nudlemi! Ukázalo se, že jsme Moldavané. Sibiřské proudy. Pokud to neděláme bez citronu. Teď to zkusíme s citronem.
Nejoblíbenější - nejoblíbenější supechik na světě!
Děkuji, Tanyusha, pro takovou krásu a mňam!

Irino, moc děkuji! Ano, ukázalo se, že moldavskou polévku vaříme pořád, ale bez kvasu a citronu. Citron je tam v předmětu!

Tatyano, jsi skvělá .... Často dělám zástupce ... na konci přidají rozbité vejce a pomalu je nalijí do zámku ... (vejce je třeba dobře rozbít) KVASS se přidává z otrub ..... okamžitě jsem si vzpomněl na své dětství v Moldavsku .. ..

Christina, četla jsem, že přidávají rozšlehané vejce se zakysanou smetanou (volitelně). Je třeba vyzkoušet))))

Vyzkoušejte to s vejcem, a pak s vejcem se zakysanou smetanou .... chutná mi lépe se šlehaným vejcem .... a tak si vždy přinesu suchý kvas z Moldavska a přidám ještě trochu citronu .. a také musíte přidat zástupce, když vaříte jednu bylinu sušené ... jméno napíšu později, zeptám se, jak se překládá ...

Christino, je tato tráva LÁSKA? ))) Nikdy jsem si ji nekoupil, zdá se, že je to léčivá rostlina, velmi aromatická, s kořeněnou štiplavou chutí. Přidává se do masa a rybích pokrmů ve velmi malém množství.

Udělej si sám! Potřebuji najít recept ...

Všichni to dělají už dlouho
Je lehký, i když na žitné mouce.


https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, moc děkuji! Určitě se pokusím udělat tento recept)))

Tatyana si pamatovala, hodně zasadila do zahrady a název byliny jí vyletěl z hlavy ...

Christina, díky!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Pokud to trochu přeženete, pak kvass kyselý velmi, velmi, bude to vyhovovat polévce

Nemáš zač ......

Lena, děkuji))) Určitě to udělám)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Co mám v koších, někdy v tom v troubě dělám plněné zelné rolky, podle vašeho receptu jsem chtěl vařit zástupce!

Alla, jsem velmi ráda! Je to vynikající. Takže si myslím, že to možná láska (trochu) příště přidá. Musíte také zkusit s vejcem (pro začátek stačí dát vařené na talíř, a pokud se vám líbí, přidejte šlehač do vývaru). Hodně štěstí!
Pěkný kastrol. Pouze ne veškerá keramika je vhodná pro horní panel (stává se, že je to možné v troubě, ale ne na plynovém panelu). Nezapomeňte vyzkoušet dělič, postupně zvyšujte teplotu. U některých typů keramických výrobků dochází k „tepelnému šoku“ a mohou prasknout.

Ach, zástupce! Nevařil jsem sto let, díky, že jsi mi to připomněl. Moldavané k tomu přidávají shimbur.

Elena, co je shimbur? Druh chimburu (tymián, tymián)? Nebo se mýlím?
Přidal jsem směs „Bílých bylin“, která je součástí jejího složení.

Elena, co je shimbur? Druh chimbur (tymián)? Nebo se mýlím?

Podle mého názoru je to stále slané. To je také obyčejné v bulharské kuchyni.

Elena, podíval jsem se: tymián a slaný jsou blízcí příbuzní, ale jsou to různé bylinky. Směs, kterou jsem přidal, obsahuje ZAHRADNÍ CHABER.

Elena, podíval jsem se: tymián a slaný jsou blízcí příbuzní, ale jsou to různé bylinky. Směs, kterou jsem přidal, obsahuje ZAHRADNÍ CHABER.

Ano, to jsou různé bylinky. Tam, kde jsem žil, přidali Moldavané pikantní a dokonce kyselý citron. Věřilo se, že zástupce je dobrý na kocovinu. Všechny svátky se konaly po dobu 2 dnů a druhý den byly pozvány k zástupci. Byl to dobrý čas!

Elena, myslím, že náměstek je dobrý i bez kocoviny. Mimochodem, jednou jsem žil v Kišiněvě dva týdny, ale nikdo mě nekrmil! Zvláštní, jako velmi běžné jídlo, které mají ...