Dezert "Pavlova"

[tinaff]

tinaffMožná je váš problém v něčem jiném ???

Vinokurova,
Děkuji za rychlou odpověď!
Faktem je, že popis se nejprve zabývá předehřátí na 200 ° C a asi pokles ohřevu (když je pusinka umístěna v troubě) na 100 *.
Nemám s tím žádný problém
Mám problém s další frází o pečení pusinky v troubě, “předehřát na ~ 100 ° C.

Zdá se mi, že jedna z teplot je předběžný topení je chybné (vloupal se překlep), to je to, na co chci přijít, než se pustím do Pavlové.

[Larissa]

Larissa, pomozte, prosím, zmatení v teplotních režimech. Lidé pečou úspěšně, ale já to nikdy nepochopil

Ve svém receptu máte tři parametry teploty pečení:
... Začněme nastavením trouby na předehřátí na 200 *
... Změníme teplotu o 100 'a okamžitě dáme dorty do trouby
... Pečte pusinku ~ 1-1,5 hodiny předehřát na ~ 100 ° C trouba.

Otázka: na jakou teplotu předběžně předehřejte troubu - 200 ° C nebo 100 ° C?
Dík!

promiň, proboha, že jsem tě tak zmátl. Recept říká: až 100 *, ale dívky něco nepečou. Proto jsem přidal, a když jsem fotografoval na mistrovskou třídu, zahřál jsem se na 200 * a před vložením do trouby jsem snížil teplotu na 100 * a okamžitě jsem do ní vložil dort
Na troubu si samozřejmě musíte zvyknout. Ale není to vůbec těžké. Později sami zkontrolujete, jak nejlépe

[anuta-k2002]

anuta-k2002„Anh, ale nefotil jsi? Kolik porcí jste udělali? Kolik porcí a jaký průměr jste dostali? bič po dlouhou dobu a nemusíte, máte pravdu. jakmile proteiny z misky nevypadnou, je to dost. není příliš hustý, ale udržuje svůj tvar

Ano, Larisi, udělal jsem to. Udělal jednu porci. Ukázalo se 8 koláčů o průměru asi 12 cm a asi 4 cm na výšku. Všechny se vejdou na jeden plech. Uvnitř je nextura něžná, ale ne suflé, ale pusinka. Nezačala. Chci opakovat, abych udělal všechno správně, aby suflé vyšlo dovnitř.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, zjevně přerušen, a pak také vyschl. teoreticky by neměly zvlášť ztmavnout. Naopak, pokud je můžete vytvořit bílé, ale křupavé a s suflou uvnitř, je to ta správná! Sám jsem to ale udělal jen jednou.

[Larissa u]

Larissa uLarisochka, děkuji! Moc se mi líbil dezert. Ale síla pracovat - všichni jsou také potěšeni. Pi skutečnost, že dívky v mé práci jsou rozmazlené. Často nosím nové kompozice pro testování nebo ořezávání z dortů na míru))

Recept říká: až 100 *, ale dívky to nepečly. Proto se zahřála na 200 * a před vložením do trouby snížila teplotu na 100 * a okamžitě do ní vložila dort.

Larisa, moc děkuji za objasnění a obecně za skvělý recept!

[08]

08Yanochka, jsem velmi rád! A pak se čím víc od všech tady učím, alespoň jednou, abych vám byl užitečný.

Přidáno neděle 14. srpna 2016 21:04

tinaff, Budu velmi rád, pokud se vám bude líbit!

pro mistrovskou třídu se zahřála na 200 * a před vložením do trouby snížila teplotu na 100 * a okamžitě do ní vložila dort

Udělal jsem to, ale vypadá to, že jsem přeschnul ((((sbírám večer, řeknu

[Vinokurova]

VinokurovaDívky, neočekávejte, že by to hodně ztmavlo.
a vždy to nechám 1 hodinu, nastav budík správně

[Larissa]

Larissa, ano, držel jsem to hodinu ... ano, ani si nedělám starosti, že to bude fungovat, nebude to fungovat ... Já v zásadě zřídka uspěju poprvé ..
a pak jsem možná svou Pavlovu nevysušil, ale veverky jsem ubil k smrti ... protože hmota byla docela hustá, ale byla velmi dobře vyrovnaná lžící na plechu)))) opravdu se mi to líbilo ...a můj dezert bude stejně lahodný, protože ve složení není nic bez chuti)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Miluji optimisty !! Výborně!

Hlásím: Pavlova byla najedena tak rychle, že jsem nejenže neměl čas vyfotit, že i slovo „jedl“ bylo nahrazeno hrubším ... zkrátka, ochutnávači (a mezi nimi) byli v té chvíli příliš daleko od baletu ...
Larissa, ukázalo se, že jsem vůbec nic nevysušoval (dobře, i když jen trochu - příště přesně hodinu pro mou troubu, protože chci krustu, no, trochu tenčí) uvnitř měkké porézní struktury ... řekl bych, že je mírně sladký ... velmi dobře vyrazil chuť šlehačky (zmrazil jsem nádobu a metličku s odborníkem na jeden den)))) a udržoval krém v mrazáku po dobu 15 minut ... nalil ji míchanými zmrazenými třešněmi ...
Larissa, děkuji OBROVSKÉ ode mě a mých ochutnávačů! všichni jsou potěšeni a obyčejná večeře se změnila na příjemný večer)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, jak jsem ráda !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, jak jsem ráda !!!

Pane, a jak rád jsem byl ... nejdůležitější, do poslední chvíle jsem pochyboval, že se stalo něco dobrého ... opravdu, opravdu! takže jsem hned nefotil ...
Larisi, ale opravdu se mi to líbilo! Chesslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, čekáme na pokračování hostiny a fotografií

veverky čekají. a čekám, až se dítě probudí

[Vinokurova]

Vinokurova, čekáme na pokračování hostiny a fotografií

veverky čekají. a čekám, až se dítě probudí

Zhenya, fotka je až příště ... udělám jednu velkou, pak bude všechno v pohodě! .. mimochodem, dlouho jsem šlehal bílé ... nejprve do pěny, a pak jsem přidal nasekaný cukr v lžičce a porazil je, aby to bylo dobré vyprodáno .. Myslím, že celkem 15-20 minut ...

Larissa, tady jsem se zprávou. Pečil jsem to dvakrát podle vašeho receptu. Poprvé před odjezdem, druhý hned po příjezdu.
Už jsem ukázal svůj první výsledek. Bylo to úplné selhání. Zřejmě spěch hrál roli. Nebyl čas, ale chtěl jsem tolik jako ty! Po dlouhou dobu bylo sucho, zdálo se, že dokonce vyschlo, protože uvnitř už bylo tvrdé. Nechal jsem je v troubě. Dorazil jsem a jsou jako vata. Vně i uvnitř. Žvýkáte a drží se vám na zubech.
Myslím. že mojí chybou bylo špatné promíchání škrobu. A také jsem troubu předehřát na 200 *. Zapnul jsem to předem, ale za stejných 100 *.
Podruhé jsem nespěchal a míchal vše podle receptu. Trouba se zahřála, jak má být, na 200 *, před vložením plechu do trouby, přepněte na 100 *. Ale čas byl stanoven na 1,5 hodiny. A pro malé pusinky je to určitě hodně. Také jsem to sušil na 100 *. Z nějakého důvodu jsou pusinky popraskané. Z jakého důvodu? Protože to trvalo dlouho, než se uschlo, nebo se teplotní rozdíl projevil takovým způsobem? Nebo z jiného důvodu.
Pusinka venku dobře vyschla. Samozřejmě uvnitř nebylo žádné suflé, ale stále to trvalo. Na 8 cm pusinky je samozřejmě 1,5 hodiny hodně.
Moje dcera ocenila dezert. Řekla, že samotná sněhová pusinka je lahodná a tahá dovnitř, což se jí opravdu líbilo.
Zkusím to tedy znovu. Chci uvnitř suflé. Podle receptu jsem dostal 12 kusů o průměru 8cm.
Tady jsou moje svačiny.



Larissa, díky za recept. Co jste s námi sdíleli, děkuji Děkuji vám za váš výsledek, o který se nyní budu snažit. Děkujeme za jemnosti tohoto receptu, které jste vysvětlili, a nyní je jasné, co bychom měli získat v konečném výsledku.

[Chraplavý]

ChraplavýLyudochko, vypadali hezky!
a já jsem ten svůj znovu vysušil, jeden nakrájel udělal větší velikost, 12 kusů se vešlo na plech. Zítra vyzdobím

[Chraplavý]

ChraplavýLud, samozřejmě, navenek je ta krása samozřejmě neuvěřitelná.
Musíte se jim trochu přizpůsobit. Už se vidíš přeexponovaný. Popraskané - není to děsivé, praskají také!
Ale přivedete to k dokonalosti!
Opravdu chci, abyste cítili toto vzrušení: krustu a soufflé! Hodina mi vždy stačí. Ale přesto hodně záleží na troubě. Čekám! A přesto, po dobrém chlazení, a pak trochu víc v lednici (studená se ukázala být ještě chutnější) - a obecně !!!

Přidáno středa 17. srpna 2016 08:53

Lud, teď se dívám na tvůj povrch. Proč je pusinka tak skvrnitá?
Myslíte si, že kvůli škrobu? A zkuste to ne rukama, ale míchejte to několikrát tak dobře a rychle pomocí mixéru. Také jsem četl, dívky to porazily velmi dlouho, také to není nutné. Pusinka by neměla být příliš hustá.

Zde jsem hned vložil vlastní fotku z trouby

Také jsem četl, dívky to porazily velmi dlouho, také to není nutné. Pusinka by neměla být příliš hustá

Larisi, a co d. B.?
Myslím, že ji ruším
šla k ní, jednou se podívala na obrázky, jako by je přerušovala

[Ljna]

Ljna, to je, jakmile nevylévají z mísy, to je ono, to stačí! nemusí být tak stabilní jako proteinový krém!

Ahoj. Řekněte mi, kdy je lepší ozdobit dezert smetanou a bobulemi? Dnes jsem upiekla základnu, plánujeme zítra jíst.

[irza]

irza, vyzdobte zítra za pár hodin, aby krém měl čas vychladnout a spřátelit se základnou v hale

[Larissa u]

Larissa uLarissa, děkuji moc (jen agrosticky) za recept!
Přesně podle receptu vyšly dva měkké krémové základy, s křupavou kůrkou a nejjemnějším soufflé uvnitř A spolu se smetanou a malinovými jahodami ...
Udělal jsem to rodičům k 47. výročí svatby - neměl jsem ani čas se vyfotografovat, jedli to (jedli to, pane)

[irza]

irzaIrin, no, Evgenia ti už odpověděla!

Přidáno čtvrtek 1. září 2016 09:04

jeřábMargarita, jsem velmi, velmi ráda, že jsem se naučila ještě něco !!

Larissa, co jsem zase udělal dezert. Už lepší, ale chtěl bych ještě lepší !!! Bude fungovat !!!
Tentokrát jsem vytvořil poměrně velkou pusinku. Jeho průměr byl 14 cm. Pečila jen 50 minut při teplotě 90 *. Vnitřek je měkký. Ale všechno v prasklinách.
Larisi, nemohou tam být ty trhliny z teplotního rozdílu? Nakonec nejprve předehřejte troubu na maximum a poté ji při vložení pusinky do trouby přepneme téměř na minimum.
Tentokrát jsem to udělal se skládacím fermentovaným pečeným mlékem + šlehačkou + malinami naplněnými cukrem. Vynikající výsledek !! Vkuuusno sooo !!
Ale bohužel, alespoň jsem neuspěl v estetice s velkou Pavlovou. Když byl nakrájený na plátky, ukázalo se, že je to kaše.
Proto je nutné najít optimální možnost sušení pro porcovanou Pavlovu.



Poslední fotografie, taková dužina se získá, když se sněhová pusinka zlomí.
Budeme i nadále zvládat recept !! Upravte jej tak, aby vyhovoval vaší troubě nebo obratu !!

[Chraplavý]

Chraplavý„Ludi, tuto výšku jsi nedokončil. stále to musí být řezáno. Mohou tam být praskliny kvůli teplotnímu rozdílu, ale nikdy mě to opravdu neobtěžuje. Ale přesto krása!

Larissa, s další zprávou. Dosáhl měkké struktury uvnitř pusinky. Ale dojelo nám čerstvé ovoce a teď používám džem. Ale bohužel to není tak chutné jako s čerstvým ovocem.



Ale přesto jsem to dokázal jednou vyzkoušet s takovou měkkou strukturou pusinky a čerstvými malinami !! Je to božské. Velmi chutné.
Už se těším na příští léto.
Děkuji, Larissa, za lahodný recept !!

Dobrý den))
Tady jsem dal tento úžasný dezert do trouby uschnout. Sedím a přemýšlím, jestli jsem to hodně posral, nebo ne .., stále píšou o 12 porcích a já jsem připravil jeden list. Zasadil jsem 12 ks centimetrů, každý po 10–12, a stále mi zbývá půl pytle pusinky. První plech jsem vložil do trouby na stroji a teplotu jsem snížil na 100 stupňů. Rychle jsem se zbavil zbytku, ale pořád to trvalo asi pět minut, než jsem ten proces zorganizoval s papírem atd. Nakonec jsem přišel k tématu zážitků. Zaprvé bylo možné nebo nemožné troubu otevřít (pokud vůbec něco, pečím pusinky podruhé v životě, první byl vzduch Snickers), a druhou jsem dal Leaf ne na 200, ale na maximálně 140. Eh, asi jsem měl mít , zasaďte druhou dávku a šupněte dva listy dohromady. No, teď už se nedá nic dělat. Čekám hodinu))))

[Jeanne]

Jeanne, všechno bude v pořádku, je to také pečené na víc a je tam méně než 140 temper. Neboj se!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, díky !!! Jsem jen se všemi těmi BEZEless na VÁS as respektem ...

Přidáno středa 2. listopadu 2016 19:55

Všechno vyšlo !!! Vzdušné křupavé a tavicí centrum. Nepoužíval jsem zmrazené bobule.Měl jsem nejčerstvější dvě minuty malin. Celé bobule)) návrhář je ode mě k ničemu, takže vám hned ukážu sekci)
Nikdo z nich nepraskl. Sušeno přesně jednu hodinu na 100 gramů s konvekcí.


Udělali vše podle receptu. Ukázalo se, že 20 kruhů, tedy 10 koláčů)))))

[Chraplavý]

Chraplavý„Lidé, ta krása je neuvěřitelná !! Nemám ráda mražené bobule, takže ho v zimě rozdrtím moučkovým cukrem v mixéru a jen ho zalím. Vynikající také! a není třeba čekat na bobule!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanno, jsem velmi ráda, že se ti to líbilo !!!

[Larissa]

Larissa, ahoj, můžeš mi to říct, pokusil jsem se Pavlovu péct více než jednou, ukázalo se to 2 chyby - první: při pečení vyteče na dně dortu kapkami sipopu a pak tyto kapky zhnědnou. Ve druhém případě dort propadne. Mám na mysli následující: drážka, kterou tam dávám, se při pečení srovnává s boky, mají rovnoměrný vrchol. Při položení krému pod váhu vrchní část padá dolů, kůra se zlomí. Krém se okamžitě dostane do suflé. Brzy zvítězím ... V žádném případě mi to není dáno, řekněte mi důvod těchto chyb. Peču jeden koláč, 4 veverky, rozložím průměr 16, vysoký asi 5 cm

[Alla]

Alla, sirup je obvykle známkou nerozpuštěných krystalů cukru. A protože cukr z produktu čerpá vlhkost, máme na výstupu sirup. Abyste porazili bílou, potřebujete velmi jemný cukr a obvykle se část celkového cukru ve formě prášku po vyšlehání smíchá, aby se stabilizovala.
Nech mě opravit, pokud se mýlím. Na základě mé malé zkušenosti.

Manžel na DR))) všichni jsou potěšeni !!!

Larissa, fungovalo to
nechal souhlasit se smetanou
upekl jsem se, jen 2 koláče na konvekci. spodní rovný je dobrý-dobrý, horní vyšel krémově a když jsem začal odlepovat papír, trochu a velmi drobivě se zasekl. dospěl k závěru, že je lepší pečit jeden po druhém.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, gratuluji k úspěšnému dezertu a narozeninám. Velmi pěkný dort!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! kráska !!!! čím jste zdobili? MB?

[Tumanchik]

Tumanchikkrém, pokud nejsou v pořádku

[Tumanchik]

Tumanchikkrém, pokud nejsou v pořádku

uraženi, bastardi?

[Tumanchik]

TumanchikNemohu se s nimi spřátelit
Přeruším, nedokončím. dnes je druhý

[Evgeniya]

Evgeniya, To je tak krásné !!!!

[Larissa]

Larissadíky za recept, vše je podrobné a srozumitelné.
Poprvé jsem dělal dezert, poprvé jsem šlehačku.
Jeden z koláčů se rozpadl, ale pod krémem si ho nikdo nevšiml
Pečené dva najednou, na 100 stupňů s konvekcí.
Takže chápu, co jsem udělal
Sooooo vynikající!

Dívky, řekněte mi, co se děje. Beat bílé, vše podle receptu. Bílí jsou dokonale vybičováni. Možná dokonce trochu přerušila. Trouba je sračky. Teplotu nemůžete vystavit, vše je na oko). Dal jsem to na pečení. 1h20. Mírně krémová, ale dort prakticky nevstal, a když byla noc, byl tam také osel. Řekni mi, jaký je důvod?

[Elena]

ElenaŘekl bych, že teplota v troubě byla nízká nebo nebyla dostatečně zahřátá

[Tumanchik]

Tumanchikděkuji za nápovědu. Dnes se o to pokusím ještě jednou. Ale i ten se ukázal být velmi jemný, taje v ústech. Odvažte se hned!

Nyní vím, kam připojit zbývající proteiny.
Rychlé a chutné

Lahodný dezert 💕, moc vám děkuji za recept 💐. Poprvé, když jsem to udělal ve formě 1 dortu pro vzorek, byl rozdrcen i bez krému😁. Toto je druhý běh a také chci s citronovým Kurdem, to je ono, sbohem

[přístav]

přístav, velmi krásná a nepochybuji, že je vynikající!