Dušené kuře s kdoulí a citronem

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Slepice	2 jatečně upravená těla
Mrkev	3 ks
Cibule	3 ks
Kdoule	3 ks
Zelenina	2 svazky
Ghee máslo	50 g
Koření a koření
Citrón	1 PC
Limetka	1 PC

Metoda vaření

Uvaříme si kuře. S kdoulí a nejrůznějšími jinými „něčím“. A mimochodem, nic složitého, trochu nepříjemné - je, ale vše je připraveno velmi jednoduše.
Chtěl jsem ... z nějakého důvodu ... ne smažený - pečený, ale něco ... mmm ... no, ať je to „blíže dietnímu“,
Tak jako tak. Proč mluvit mluvit? Začněme.
Tady je takový „obchod s potravinami“, který vznikl v procesu přemýšlení na téma „kuře s kdoulí“. V tomto košíku není nic zvláštního. Základní. Pár kuřat. Tři kdoule. Cibule má čtyři hlavy. Pár mrkve. Citrony, všimnu si, že nepotřebujeme všechno, že jsme skončili v koši. Ghee kravské máslo. Z koření a koření, kromě soli, mletého černého pepře a hrášku, trochu zázvoru a šafránu, mleté papriky. A samozřejmě zelené. Neměl jsem to čerstvé (jídlo se připravovalo tuto zimu), vzal jsem zmrzlinu, připravenou od léta.
To je vše. Pokud jste na něco zapomněli, budeme si po cestě pamatovat.
🔗
Kuře. Dobře opláchněte a osušte. Zde jsou papírové ručníky velmi užitečné.
Kuřata musí být nakrájena na kousky. Prsa, stehna, která se poté rozdělí na porce tak, aby bylo vhodné jíst.
V procesu řezání byly z jatečně upravených těl vyříznuty krky a odříznuty veškeré přebytky kůže a tuku. Také odstranil křídla a rozsekal je na kousky.
Všechny tyto, tak říkajíc, detaily jsem dal do hrnce. Tak vznikl bujón.
🔗
Tato sada byla naplněna studniční vodou a zapálena silným ohněm. Počkal, až se vaří, odstranil pěnu.
Potom přidal pár polévkových lžící kořenů na vývar, hrášek a sůl. Snížil teplo a odešel. Nechejte vývar vařit. Opravdu to potřebujeme.
🔗
Citrony. Ten, který je jasně červený jako oranžový, se do případu nezapojuje. Dali jsme to do ledničky. Budete ho potřebovat, pokud jde o čaj. Odložme také žlutého hosta z Izraele. A vápno má také práci.
🔗
Kdoule ... než ji začnete krájet, dejte vařit vodu do širokého kastrolu a připravte síto .... A pak nakrájíme každý kdoule na čtvrtiny a pečlivě očistíme jádra zrny. Navíc, jak se říká, že zrna jsou ... prakticky jedovatá. Nespěchejte však všechny tyto výstřižky vyhodit, budete potřebovat více.
A pak kdoule nakrájíme na plátky. To je asi tak všechno. Ředidlo nestojí za to.
🔗
A rychle, aby kdoule neměla čas ztmavnout, držíme plátky ve vroucí vodě. Ne na dlouho. Ne víc než minutu.
Poté jsem plátky nalil na ploché síto, abych vypustil přebytečnou vodu. Napište trochu suché.
🔗
Mrkev nakrájejte na proužky. Opět ... musíte řezat tenčí než pro pilaf.
🔗
Cibule. Nakrájejte na poloviční kroužky. Ne příliš tlustý.
🔗
Zelenou limetku nakrájejte na polovinu a kdoule zalijte šťávou. Posypte obecně.
Poté na pánev dejte kravský olej. Vzal jsem ghí. Máme vlastní, takže vidíte, jak se taví. Bez pěny a stop nečistot. Nejčistší produkt. A přirozené.
Trochu zahřejte olej a osmahněte kdoule. Smažíme to, nejprve na jedné straně.
🔗
Skořice přidána. Zde jsem upřímně narazil na svou touhu. Nemám ji moc rád. Ale dodal. Aroma, víte, šla ... téměř cukrovinky.
Potom to otočíme a ještě trochu ... přesně, znovu smažíme. Nesmažíme.
🔗
Tady. A prozatím to dejte do mísy. Nechte to zatím stát. Nemohl jsem odolat pokusu. Mimochodem chutné!
🔗
A pak smažte kuře na stejném oleji. Stejně jako kdoule. Nejprve na jedné straně.
🔗
A na druhé straně.Dokud není světlo tak ... zlaté - křupavé, ani kůra, ale hnědnutí.
🔗
Už dáme kuře do hluboké litinové pánve (nebo pánve), silnostěnné a hluboké.
Mimochodem v tom budeme vařit.
🔗
Smažte cibuli na stejném oleji. Spíše nebudeme smažit, ale raději to necháme jít ... na průsvitnost.
Poté se mrkev pošle na pánev a vaří se ... dokud není mrkev napůl uvařená.
🔗
A smažte smažené kuře.
🔗
Vývar musí být pečlivě filtrován.
Naplňte vývarem. Tak, aby zakryl kuře.
Poté posypeme kořením. Paprika, šafrán. Zrzavý. Černý pepř. Zde přišel na řadu žlutý host, nebo spíše repatriant, z Izraele. Potřebujeme polovinu. Nakrájejte na plátky a rozložte plátky citronu mezi detaily ptáka.
🔗
Zapálíme, přivedeme k varu, oheň uděláme „mírně pod průměrem“, aby mírně bublal a přikryl víkem.
Dusíme asi deset minut. A pak vyjměte citron z pánve. Ale nevyhazujeme to. Bude to trvat víc.
🔗
A přidejte kdoule na pánev.
Nejprve roztlačte kousky kuřete od sebe, naplňte kdoule mezi nimi a pokuste se vyplnit celý volný prostor.
A nezapomeňme shora. Umístěte vrstvu kdoule na vše, co se nahromadilo v pánvi.
🔗
Zakryjte pánev víkem, snižte teplotu na minimum a nechte pánev samotnou dvacet až třicet minut.
🔗
A zatímco jsem byl zaneprázdněn omáčkou.
Vymazal jsem všechna semena kdoule ze semen, pamatuji si, že podle některých zdrojů jsou jedovatá.
Doporučeno plnit vínem, ale neměl jsem ho. A litoval jsem své třešně a zejména tsamagonchik. Tak jsem vzal vývar. A přidal se citron. Pár plátků.
Také cukr.
🔗
A zapálit to.
Odpařte na přibližně jednu třetinu počátečního objemu.
Poté odstraňte citron. Uvařený vývar rozemlejte přes síto a omáčku dochuťte máslem.
🔗
Do omáčky můžete přidat, co chcete. Například česnek nebo dokonce omáčka z granátového jablka. A omáčka je hotová.
Vracíme se na pánev.
Asi pět minut před koncem jsem do pánve přidal zeleň. Opakuji, měl jsem zmrzlinu. Pokud přidáváte čerstvé, pak to musí být nakrájeno velké.
Tady. Dalších pět minut a můžete vypnout oheň pod pánví.
🔗
Zde je výstupní obrázek.
Ukázalo se to velmi dobře ... lahodné a aromatické. Omáčka, mimochodem, nebyla vůbec zbytečná. Kuře - pták je stále docela suchý. Myšlenka se opakovala s kachnou.
Angela vám k jídlu !!!
🔗