Baeckeoffe - alsaský guláš - recept vyfotografovaný na Mcooker: nejlepší recepty

Baeckeoffe - alsaský guláš

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
hovězí svíčková, vepřové, jehněčí řízky	500 g každý
brambory	1 kg
mrkev	200 g
cibule	250 g
česnek	2-3 hřebíček
Alsaské suché víno - Riesling nebo Sylvaner	500 ml
kytice aromatických bylin (petržel, pórek, celer, tymián, majoránka)
bobkový list, sůl, pepř, hřebíček (volitelně)

Dávám vám do pozornosti lidové alsaské jídlo Beckeoffe, což v němčině znamená „pekařská pec“.
Recept je zajímavý tím, že je velmi podobný našemu masovému gulášu v květináčích (pečeně). Pouze Němci to vaří z nakládaného masa.
Podle legendy každou sobotu hostesky vzaly backoffe k pekařovi. Do velké trouby vložil hrnce s masem a brambory.
Když se jídlo dostávalo do stavu, ženy seděly na nedělní bohoslužbě v kostele a na zpáteční cestě si odnesly připravený odvar a bochník chleba.
Nejprve nakrájejte maso na stejné kousky a připravte marinádu. Mám hovězí maso s jehněčím masem
Nakrájejte nahrubo cibuli a česnek. Přidáme je k masu. Vyrábíme kytici zelených a bobkových listů - vložte ji k masu.
Dochutíme pepřem, solí, zalijeme vínem (podle potřeby dolijeme vodou) a necháme marinovat 24 hodin na chladném místě. Ukázalo se, že je to velmi aromatická marináda.
Potom maso z marinády vyjmeme (marinádu filtrujeme, necháme kyticu zelených).
V keramické zapékací misce položte ve vrstvách střídavě brambory, maso, cibuli, mrkev.
Naplňte marinádou, přikryjte víkem nebo fólií.
Vložíme do trouby předehřáté na 180 * C na 2 - 2,5 hodiny.
Podávejte ve stejné formě jako jídlo.
Rozhodl jsem se pro tento pokrm použít tlakový hrnec a pak, pokud je to nutné, upéct. Miska byla vařená za 35 minut. Maso je tak jemné a šťavnaté a díky marinádě získaly různé druhy masa novou chuť.