Líný krocan satsivi v pomalém sporáku

Líný krocan satsivi v pomalém sporáku

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Krůtí filé, na kousky, jako v základech	700 g
Cibule, jemně nasekaná	1 ks.
Česnek, jemně nasekaný	1 hřebíček
Pro ořechovou omáčku:
Voda	1 litr
Jádra vlašských ořechů	130 g
Kukuřičné krupice, malé	3 lžíce. l. bez skluzavky
Sůl	1 lžička
Mletý koriandr	1/4 lžičky
Tankování:
Sladká červená paprika, mletá	1/4 čajové lžičky nebo podle chuti
Mletá kurkuma	1-2 špetky
Citronová šťáva, čerstvě vymačkaná	2 lžíce. l., nebo ochutnat
Česnek prošel lisem	1 hřebíček
Mletý koriandr	1 / 2h l.
Sůl	chuť

Metoda vaření

• Nejprve si musíte připravit ořechová jádra.
• K tomu je třeba je lehce smažit na suché pánvi, aby získali příjemnou vůni a bylo snazší je očistit od tmavé kůže.
• Poté je třeba jádra oloupat a rozdrtit na prášek. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je umístit je do plastového sáčku a válcovat je válečkem.
• Nalijte 1 litr vody do misky, přidejte sůl, koriandr, čistě umyté kukuřičné krupice a práškové ořechy. To bude omáčka.
• Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli.
• Oloupaný česnek najemno nakrájejte nožem.
• Nakrájejte krůtí filé na kousky pro vaše * jedno sousto * (koupil jsem hotové základy pro krůty).
• Do mísy s pomalým vařením vložte kousky masa z cibule a česneku, zalijte omáčkou, promíchejte, přikryjte a vařte.
• 4-4,5 hodiny na NÍZKÉ. (Po 3,5 hodinách musíte maso vyzkoušet na připravenost, abyste ho nestrávili na * bavlnu * a nedali pokrmu příchuť dušeného nebo želé masa)
• Poté nastavte zařízení na VYSOKÝ,
• dochutíme satsivi podle chuti citronovou šťávou, paprikou, drceným česnekem, koriandrem, posolíme a přidáme odstín špetkou kurkumy.
• Vařte dalších 10-30 minut.
• Přeneste do jiného pokrmu, aby maso nebylo převařené.

Miska je určena pro

4 porce

Čas na přípravu:

5:00

Program vaření:

NÍZKÁ VYSOKÁ

Poznámka

Následujícího dne bude jídlo ještě lepší, omáčka bude hladší a hladší a maso bude chutnější a zároveň si zachová svou jemnou měkkost.

P.S. Georgian SATSIVI má dvojité jídlo, turecké CHERKES TAVUKU, s malými rozdíly od satsivi:
1. Kuřecí maso se odstraní z kostí a před smícháním s omáčkou se pečlivě naseká nebo rozvlákní.
2, úspornější a méně tučné složení omáčky, omáčka je zahuštěna bílým chlebem.
3. do omáčky dejte červenou papriku, citronovou šťávu a někdy i koriandr.
4. ořechové máslo na ozdobu se přidává hotové.

Oksano, řekni mi, liší se chuť touto metodou vaření od skutečné satsivi? Omáčka vypadá příliš tenká

Oksano, řekni mi, liší se chuť touto metodou vaření od skutečné satsivi? Omáčka vypadá příliš tenká

Jedl jsem satsivi jen několikrát u svého souseda, který je z Kutaisi.
Moje srovnání je tedy takové:
Ukázalo se, že maso v pomalém sporáku * jí rty *, jak jemné, a má více chuti než vařené maso. Navíc není žádná kůže a vlasy.
Pokud jde o omáčku: je méně hladká a hladká než skutečná satsivi, protože nedávám mouku, netřásám česnek a ořechy v třecí misce.
Také mu chybí tradiční bylinky, ale opravdu se mi to líbilo.
Miska je méně pracná ..
Omáčka je CHUTNÁ, zejména druhý den.

protože nedávám mouku

Dáte kukuřičnou krupici, kukuřičná mouka se dá do skutečné satsivi

[Kara]

Kara, u mouky je vše v pořádku! Ačkoli na Kavkaze má každá žena v domácnosti milion nuancí. Obvykle to dělám na šťávě z granátového jablka!
A pamatuji si, že celé ořechy se nedávají do skutečného, ​​ale vytlačuje se z nich máslo. Pak je omáčka velmi jemná. Samozřejmě časově náročné, ale stojí za to. Jedl jsem takovou možnost v Tbilisi, udělal jsem to sám, v našich rodinných kuchařkách s oříškovým máslem, stejně jako v restauraci „Kabanchik“, pamatuji si, že tato satsivi byla podávána. Ale toto je už další úroveň pokrmu.
brendabaker, dobrý nápad vařit v pomalém sporáku, zkusím vaši verzi, ale samozřejmě s klasickým kořením.

A pamatuji si, že celé ořechy se nedávají do skutečného, ​​ale vytlačuje se z nich máslo. Pak je omáčka velmi jemná. Samozřejmě časově náročné, ale stojí za to.

Olenka, docela dobře. A pokud máte spoustu gadgetů, není to vůbec náročné na práci. Olej „vymačkám“ v obyčejném vrtulníku. Nanejvýš to trvá 5-7 minut

[Rada-dms]

Rada-dms,
Drůbeží maso se v pomalém sporáku ukáže lépe, to je jisté, a omáčku lze připravit, jak chcete, pokud jde o hustotu a sadu koření.

Přidáno Pátek 10. února 2017 18:34

Olenka, docela dobře. A pokud máš spoustu gadgetů, není to vůbec náročné na práci. „Mačkám“ máslo do obyčejného vrtulníku.

Strávím méně než minutu na ořechech, váleček je čistý, vyhodím tašku.

Přidáno v pátek 10. února 2017 18:36

Rada-dms,
Je vhodný ořechový olej, který se prodává v lahvích v supermarketu, nebo ne?
Přímo mě zajímá, které téma je zajímavé