Noha plněná sušenými meruňkami a mandlemi

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kozí nebo jehněčí stehno	1,8 kg
sádlo na slaninu	50 g
sušené meruňky	50 g
mandle	50 g
meruňkový džem pro potahování	2 lžíce
sójová omáčka	2 lžíce
bylinky tymián, petržel, rozmarýn ...
příloha brambory	1,5 kg

Metoda vaření

připravil nohu, odstranil kost.
Třela jsem to solí, připravila slaninu a rozmarýn na nádivku, nacpala jsem to, pak jsem připravila suché bylinky a maso jsem otřela bylinkami a v této podobě jsem to poslala do chladničky pod mrazákem. po dobu 1-2 dnů.
Naplnil jsem to mandlemi a sušenými meruňkami.
A poslal to do pomalého hrnce, nalil omáčku a přidal 200 ml vody.
Meruňková džemová omáčka + sójová omáčka
Vařila jsem 3 hodiny ve vysokém režimu a poté jsem přešla na topení.
A na ohřívací noze seděl v pomalém sporáku asi 5 hodin před večeří.
Takto vypadala v sekci

Čas na vaření:

3-5 hodin

Program vaření:

vysoký režim + topení

Poznámka

A teď o chuti, protože tam bylo tolik věcí.
1. Rosemary je slyšet z bylin, ostatní jsem necítil.
je to dobré - rozmarýn se k masu a bramborům hodí velmi dobře.
2. Salo je velmi příjemné k jídlu, chutnalo mi to.
3. Sušené meruňky a mandle sušené meruňky v páře, velmi příjemné, kyselé.
O mandle jsem se bál, protože mám hořké, ale po tepelném ošetření hořkost zmizela. Samotnému masu nedal žádnou chuť ani vůni, ale když na něj narazil, bylo to velmi chutné.
4 Omáčka není standardní, příliš znepokojená.
Ale lehká sladkost, chuť sójové omáčky se ztratila, je vidět, jak neutralizovala sladkost.
Více než česnekové mám rád sladké omáčky s ovocnou příchutí.

Bylo to výtečné!