Tvarohový dort s brusinkami / rozinkami / marmeládou ... v pekárně

[Metoda 1]

Tvarohový dort s brusinkami / rozinkami / marmeládou ... v pekárně

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Máslo	100 g
Cukr	195 g
Vanilkový cukr	volitelně (1 sáček)
Vejce	2 ks (110-120 gr)
Tvaroh (mám Philadelphii)	170 g
Brusinky / rozinky / marmeláda	155 g
Mouka	200 g
Prášek na pečení	2 h l

Metoda vaření

• Metoda 1 : Můžete okamžitě hnětet v pekárně: nejprve namočte ingredience při pokojové teplotě, poté přidejte suché a po promíchání do hladka spusťte režim „Pečení“. Před záložkou bude nutné hnětet vidličkou pouze hustý tvaroh.PŘEČTĚTE SI VÍCE
• Metoda 2 : Mám pekárna Panasonic... Proces vaření je podrobný a zdlouhavý, ale ve skutečnosti je vše jednodušší a rychlejší.
• * Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu, proto je nejprve vyjměte z chladničky!
• ** Položte kbelík HP nebo forem na pečení s pergamenem. Díky tomu je snadné jej odstranit a aby kůra nebyla příliš smažená. Nelžu. Kůra hnědne, ale není hořká.
• *** mouka (Mám obecný účel) několikrát prosít práškem do pečiva nebo prosít a promíchat, aby se rovnoměrně spojily.
• **** Posypeme brusinkami / rozinkami / nakrájenou marmeládou *** 0,5-1 polévkové lžíce mouky z celkového množství a pomocí rukou oddělte lepkavé bobule, aby bylo vše dobře práškové.
• 1. Před zahájením míchání zapněte HP režim pečení uvedení do 1:30 minuty !!!
• Během hnětení těsta (asi 10 minut) se HP ohřeje na provozní teplotu, jako je pec.
• 2. Vmíchejte máslo, cukr a vanilkový cukr (pokud se používá).
• 3. Přidejte vejce po jednom a vždy je vyšlehejte do hladka.
• 4. Přidejte tvaroh (Mám Philadelphii) (lze setřít sítem pro jemnější texturu nebo hnětet vidličkou). Šlehač / mixér vymícháme do hladka.
• 5. Vmíchejte všechny brusinky / rozinky spolu s rozdrobenou moukou. Směs.
• 6. Nalijte připravenou mouku s práškem do pečiva. !!! Míchejte úplně špachtlí nebo náhodně vypnutými šlehači mixéru, aby se z mouky neprášil prach. Poté můžete mixér zapnout a míchat do hladka.
• 7. Těsto vložte do vyloženého papírem na pečení nebo do prázdné nádoby. Horní část uhlaďte a pomocí špachtle / lžíce / ... uprostřed proveďte mělký „řez“. Tím se nastaví směr otevření / praskliny na povrchu koláče.
• 8. Uplynulo přibližně 10–15 minut a pekárna se zahřála jako pec. Časovač zobrazuje 1: 15-1: 20 až do konce programu. Dali jsme vědro s těstem na pečení.
• Po skončení programu zkontrolujte dřevěnou špíz, abyste zkontrolovali připravenost dortu, jako byste normálně zkontrolovali pečivo v troubě.
• Špíz vyšel suchý - dort je hotový!
• 9. Vyjměte kbelík z HP a nechejte jej stát 5-10 minut.
• Opatrně košíček vytřepejte (rychle vyletí ven a má tendenci se sušit na rohu nebo na střeše), musíte jednat jemněji než s chlebem. Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 10. Volitelné, ale důležité pro chuť: zabalený chlazený koláč zabalte do fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby a nechejte v chladničce po dobu 6-10 hodin, aby dozrála chuť a aroma.
• *** je dětská gumička v podobě medvědů, hadů nebo jiných postav. Nasekejte asi brusinky / rozinky a posypte moukou, aby se nehromadily. Tato marmeláda si perfektně zachovává svůj tvar a chuť v hotovém pečivu. Nezapomeňte ochutnat PŘED přidáním do těsta, mělo by vám to chutnat (já jsem neměl rád ten citronový).

Miska je určena pro

1 košíček o hmotnosti asi 900 gr.

Čas na přípravu:

1 hodina 40 minut.

Program vaření:

Domácí pekárna nebo pekárna.

Poznámka

Dort se ukáže jako lahodný, sladký, aromatický, šťavnatý ... dlouho nezanechává, po stárnutí je dobře nakrájený na úhledné kousky. Udržujte v chladu.
Pokud s brusinkami, pak svou kyselostí zředí sladkost. Pokud s rozinkami - sladké oooo. Pokud s marmeládou, tak podle mých pocitů - s příchutí dovolené. Nečekané, krásné, nádherné



Vizuální stanovení připravenosti:
Pokud špíz vyjde suchý a !!! dort se od svého vzhledu po pečení mírně posunul od stěn - to je vše, hotovo!
Silně se vzdálil - nadměrně vyjádřený, bude suchý a kůra může být hořká.
Osel, když se ochladí, je podhodnocen.

Chtěl jsem celý proces zjednodušit a upravit recept na pečení v HP. Proporce byly mírně pozměněny a sníženy, ale technologie šlehání by měla být povinná, aby bylo těžké těsto nasyceno vzduchem pro dobrý konečný výsledek.

Klasická možnost pečení trouby:
Tvarohový dort s rozinkami / brusinkami:

110 g másla (margarín 70% tuku a více)
215 g cukru
2 vejce (celkem 120 gr)
špetka soli
190 g tvarohu (mám Philadelphii)
170 g rozinek / brusinky
210 gramů mouky (mám obecný účel)
1,5 lžičky prášku do pečiva.
Připravit se předem:
* Rozinky ... pokud jsou suché, namočte je na 20 minut do horké vody, osušte a posypte 1-2 lžícemi mouky. Rozinky tedy neklesnou ke dnu, ale budou rovnoměrně rozloženy na těsto. Pokud jsou rozinky / brusinky právě usušené a na obalu je uvedeno „Připraveno k jídlu“ (mám takovou brusinku) - neoplachujte, pouze je rozeberte rukama, pokud jsou nalepené bobule, vše je dobře rozložené a zůstane v těstě.
* Rozbijte vejce do jakékoli nádoby a uvolněte vidličkou se špetkou soli.
* Tvaroh rozmačkejte vidličkou nebo protřete sítem, aby na něm nebyly hrudky.
* Mouku několikrát proosejeme spolu s práškem do pečiva nebo šlehačkou mícháme do hladka.
* Položte kbelík HP nebo forem na pečení s pergamenem. Díky tomu je snadné jej odstranit a aby kůra nebyla příliš smažená.
Příprava:
** Beat máslo při pokojové teplotě (20-25 *) s cukrem.
** Postupně přidávejte do šlehaného másla vaječnou melanž (3-4krát), vždy šlehejte do hladka.
** Do směsi po částech přidejte tvaroh a vyšlehejte.
** Přidejte připravené rozinky / brusinky a míchejte / šlehejte mixérem.
** Nalijte do směsi mouku a !!! ručně promíchejte do hladka. Nebo ji namíchejte náhodně, pokud mouka nepráší a nezakončíte mixérem.
** Vložte směs do zakrytého kbelíku / formy. Zarovnejte horní část.
** Pečte v KhP v režimu „Pečení“ asi 1 hodinu a 30 minut. Zkontrolujte připravenost špízem (mám dřevěný kebab). Poke přímo dolů. Pokud špíz vyjde suchý a !!! cupcake od jeho vzhledu k pečení, mírně posunutý od stěn - to je vše, připraveno! Silně se vzdálil - PŘEKRÝVAT, bude sucho. Osel, když se ochladí, je podhodnocen.
** Ochlaďte ve formě a je vhodné jej nechat odpočívat alespoň přes noc v chladničce - „dozraje“, bude chutnější. No, nebo jak to dopadne, kde to dopadne, ale ne, můžete to hned sníst, jako s chlebem. Pergamen nesnímám, ale také ho zabalím do ledničky filmem. Díky tomu jsem „šťavnatější“.

Fórum má tento recept v originále normy SSSR GOST, nevím, jaký je rok. Obecně neexistují téměř žádné rozdíly.

Košíček "Tvaroh s rozinkami" (GOST SSSR) (Tasha)

NaTalyin upiekla (díky za recept) dort, sousedé byli tak zrekonstruovaní, že nám rozsvítili světlo! Kamna se zapla, zdálo se to na stejném místě, bál jsem se, že teď bude vlhko. Ale ne 1,25 minuty a 10 stále ve sporáku - dost. A dno je velmi smažené, dalších 5 minut a spálilo by se.
Košíček s cherry, jemný drobivý. Je to pro mě sladké. Ale pro brusinky by to bylo ono.



Tentokrát jsem zkusil mouku obecnou, udělal jsem ji, lehkou, drobivou. Košíček se ukázal jako hodný. Mám jen zmrazené brusinky, myslím, že to udělám v jiné řadě, ale ve tvaru ...

Můj vyhovoval všem, dokonce i moje matka + neztratila týden!

[Nikušo]

Košíček s cherry, jemný drobivý. Je to pro mě sladké. Ale pro brusinky by to bylo ono.

Nikušo„Jsem rád, že jsi to udělal
Moje dcera a její manžel mají chuť na sladké.Proto - mají sladký dort a já v něm mám kyselou brusinku

[Natasha]

Tvarohový dort s rozinkami / brusinkami:

Udělal jsem to! Jelikož pro tento košíček ještě neexistuje žádné samostatné téma a recept zde byl uveden, hlásím se zde.

Je to tak chutné. Je pravda, že na poslední chvíli jsem zjistil, že prášek do pečiva je z domu. Ale já jsem z pekárny! Soda + citron udělali svou práci.
Recept jsem přetáhl do katalogu mých oblíbených. NatashaJeště jednou děkuji za tento košíček!

[Zaškrtnutí]

Udělal jsem to! Jelikož pro tento košíček ještě neexistuje žádné samostatné téma a recept zde byl uveden, hlásím se zde.
...
Recept jsem přetáhl do katalogu mých oblíbených. Natasha, ještě jednou děkuji za tento košíček!

Již

Zaškrtnutí, Jsem také šťastný
Jsem rád, že se mi košíček líbil, a teď je to rovnou z lásky
Ahoj! Pečte s radostí!

PS: A tento dort jsme předvčerem dokončili a existuje přímý pocit, že bez něj držíme dietu

Natasha, děkuji za recept! Pečil jsem to několikrát, ukázalo se to velmi chutné. Je pravda, že jsem ještě pečil v troubě. Budu to muset zkusit v pekárně.

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, nemáš zač!

Také jsem to zpočátku pečil v troubě, ale potřeboval jsem upravit recept na HP. Podle mého názoru a vkusu - ukázalo se to dost dobře

[Natasha]

Natasha, to je praktické - se samostatným receptem. Obrovská spása. Určitě to udělám, je to prakticky v souladu s GOST. Miluji všechno tvaroh!

Miska je určena pro 1 dort o hmotnosti přibližně

Hmotnost lope tedy? v gramech?

[Pryskyřník]

Pryskyřníkvážil, téměř 900 gr Přidáno do receptu

A také včera jsem si vzpomněl na Vlada, jak pečoval koláče s marmeládou. Koupil jsem si marmeládu, nakrájel jsem ji a promíchal do malé části těsta, dal jsem ho do formy na jednom okraji. Chtěl jsem to jen zkusit, ale co kdyby ... Tak se to stalo s marmeládami
Mám takové hady




Jen jsem to chtěl vyzkoušet ze zvědavosti, ale ukázalo se to tak hodné - krásné a chutné! Tady mám rovnou štěně dětská rozkoš a radost se najednou stalo Zapomenutá chuť, nečekaná radost ... chuť dovolené! z nějakého důvodu

Velmi doporučuji vyzkoušet marmeládu PŘED přidáním do těsta. Neměl jsem rád ten citronový, ale zbytek je vynikající. Abyste zážitek nezkazili, vyzkoušejte předem, co je možné.

Zapomenutá chuť, nečekaná radost ... chuť dovolené!

Toto je chuť z dětství! Moje tchyně mě žádá, když k ní přijdu, abych přinesl takový košíček, pečoval jsem ve městě v peci, ale teď budu v Panasice!

Doufám, že vás pečení tohoto cupcake v HP potěší

[Pás]

Pás„Vaše volba mě velmi zaujala, a pokud pečete v troubě, jaké budou nuance a kolik v čase a stupních? Chci to vyzkoušet jak v hb, tak v troubě)))) Jen v troubě můžete udělat jakýkoli tvar a váhu)))) Merci předem!

[Alyona]

Alyona„Tento koláč jsem upiekla v troubě o 1 polici níže, než obvykle peču sušenky a tak dále. To koláč upeče a zhnědne rovnoměrněji. Dal jsem to výše - pečí se z vnějšku rychleji a uvnitř pomaleji, což ve výsledku dává převařenou kůrku s normálně upečeným středem.

U verze s troubou o něco méně mouky a prášku do pečiva. Zítra zkusím znovu zkontrolovat, co jsem napsal pro troubu, jaké proporce

Mám přepínatelnou konvekční troubu. Pečil jsem na 160, ale nedávno jsem koupil nový teploměr v troubě, ale ukazuje jinou teplotu, takže ... nemohu přesněji říci, budete muset zkusit pečení a v případě potřeby upravit.

Čas je asi 50-60 minut, v závislosti na velikosti, a budete muset zkontrolovat připravenost uvnitř špízem.

Formy jsem zakryl pergamenem, takže kůra byla trochu méně smažená a je pohodlnější vytáhnout z formy (je to pohodlnější a jednodušší než zakrýt formu tímto pergamenem)

Známky připravenosti jsou stejné jako v HP: vzdaluje se od stěn - připraven; opál, když vychladne - nedostatečné pečení; snížil v troubě - pečení.

Mohu vám říci, že dort by měl mít kopec a slzu - to dává správnější strukturu dortu uvnitř, ale některé jsou pečeny záměrně, takže dort je plochý.

Děkuji ohromně za odpověď !!!!

[Milena Krymová]

V obecném tématu cupcakes u pekařů proběhla konverzace o přípravě cupcakes „OD A ​​DO“ - zcela v pekárně
Košíčky v pekárně (sbírka receptů) # 536 Samozřejmě mě tato možnost zaujala, i když, abych byl upřímný, nikdy mě to ani nenapadlo, ale díky Milena Krymová Zjistil jsem to a zkusil to.

Vejce jsem okamžitě rozbil na kbelík, byl tam cukr s vanilkou, změkčené máslo a Philadelphia. Vše má pokojovou teplotu. Nejprve změkčené máslo nebylo úplně rozloženo na těsto, ale pak se roztavilo z ohřevu v HP a těsto bylo rovnoměrné. Hnětení v „rychlém“ režimu po dobu 5 minut.
Poté jsem přidal mouku a prášek do pečiva, které se společně prosévaly, další 2 minuty.
Poslední - brusinky, další minuta.

Po hnětení jsem povrch mírně vyrovnal špachtlí



Míchal jsem to přímo v HP, nic jsem neudělal s mixérem, ale pomohl jsem vše rovnoměrně hnětet od boků kbelíku po střed pomocí silikonové špachtle. Hnětení pouze 7 minut v režimu „Rychle“ - tam hnětení začíná okamžitě. Zastavil jsem dávku a zapnul „pečení“ na 1 hodinu a 30 minut.

Vypadá téměř upečený jako šlehačka



A struktura vypadá dobře, pouze brusinky jsou nerovnoměrně rozloženy a trochu usazeny



Jako obvykle jsem dort zabalil do plastu a vložil na noc do chladničky.
Dnes jsem zkoušel: s hnětením v HP se získá více sušenková verze, méně hustá struktura strouhanky, méně „šťavnatá“. Se vší bohatostí nemá kůra hořkou chuť za 1,5 hodiny pečení.

Moje závěry: Kdokoli se nestará o texturu, může to a další vdolky vařit od začátku do konce v HP. Je to jednoduché, rychlé a výsledek je celkem slušný

Pokusím se znovu upéct tímto způsobem, mírně změním záložku produktů a dobu pečení. Pokud se výsledek nezmění, vrátím se k šlehané verzi, protože v mé rodině milují tento dort nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho šťavnatou, NE sušenkovou strukturu.

[Pás]

Pás, krásný a lahodný košíček se ukázal! Ruka sáhne po kousku!
A je o to příjemnější, že se výsledek přeskupení podmínek nezměnil!
Jedná se o přidání přímého másla s vejci. Pokud recept nevyžaduje šlehání vajec, pak je moje máslo obvykle máslo jako poslední ingredience, následované pouze bobulemi nebo ořechy. Pravděpodobně to není důležité u muffinů, kde nejsou kvasnice. Komponenty jednoduše rozdělíme podle principu: suchý + mokrý. A promícháme.
Opravdu - všechno je jednoduché!

[Milena]

Ruka sáhne po kousku!

Pomoz si sám!

A je o to příjemnější, že se výsledek přeskupení podmínek nezměnil!

V klasické verzi se šlehá máslo a cukr, poté se přidávají vejce a šlehá se více.
Pokud neporazíte jednu věc, pak neporazíte zbytek a ukázalo se, co se stalo

Jedná se o přidání přímého másla s vejci. Pokud recept nevyžaduje šlehání vajec, pak je moje máslo obvykle máslo jako poslední ingredience, následované pouze bobulemi nebo ořechy. Pravděpodobně to není důležité u muffinů, kde nejsou kvasnice.

Nevím, nepečel jsem kvasnicové koláče. Zajímavé, samozřejmě, musím to zkusit
Milena, děkuji za inspiraci!

[Pás]

Pás, budeme společně studovat a potěšit své blízké! Nechť bude na našem fóru více takových receptů.
A ten nápad s marmeládou nějak zkusím, díky za tip!

[Pás]

Pás„Natašo, upečla ti košíček, spěchám se podělit. Ale upiekla jsem to v Kesnici, tam je hračka ~ jak ​​nehrát.
Je pravda, že „smaží“ moje košíčky. A nikdo jiný nemá dívky. Zvláštní ... Mám mnoho zařízení, která nepracují správně, s výjimkou HP Panasonic.
A lidé nepřiznávají žádné nedostatky a nedostatky ...
Dobře, to není smysl!)
Tady je fotka, ale zatím jsem ji nevyzkoušel. Bylo mu horko a já jsem běžel do práce. Večer ti dám řezačku!

[Rita]

Rita, Výborně! Doufám, že vám chutná
Krásný tvar na košíček / cupcake.
A co je spálené - jen kdyby to nechutnalo hořce Možná jste přeexponovali? Jak jsi bičoval? Zkontrolovali jste připravenost malou pochodní?

„smažte“ muffiny. A nikdo jiný nemá dívky.

Jestli je to elektrický košíček

pak Tanyulya, ve videu, hranolky

Mnoho zařízení nefunguje správně, kromě HP Panasonic.

Rita, tak to zkuste udělat v HP, popsal jsem svůj pokus výše, všechno fungovalo. Možnost je pro vás ta pravá

Ano, mám elektrický, objevil se nedávno. Všechny vdolky jsou smažené s krustou. Pečí to 15 minut. Více a není povoleno. A méně ~ uvnitř je surový. Můj manžel říká, že VŠECHNO je velmi jednoduché - důvod je v tepelném čidle. To je taková věc, drát nebo velmi tenká deska. A pokud je mírně ohnuté více ~ méně o segmenty mm, pak vše ... bude fungovat špatně a zařízení se přehřívá. Slíbil, že vyleze dovnitř a podívá se. No, nebo musíte jít do dílny.
A košíček Není spálený, ne!
Brzy to zkusím ~ jakmile se vrátím domů.
A kůra zčervená! Ale to nevadí!



Tady je řezačka! Natasha!)))
To je sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!
Toto je nyní můj OBLÍBENÝ košíček! Vyrobeno z černého rybízu.
Struktura je úžasná, jemná, vlhká!))))
Nemůžu říct slovy!)
Přímo ruská řeč mě opustila!
Natashik!

[Rita]

Rita„S rybízem, pro jistotu, je kyselá

Rituál, takový krásný střih Ale je to nějaký druh zvláštního, co se změnilo? Přidali jste čerstvý rybíz?

Nezměnil jsem se, nakrájel jsem ho na velikost košíčku a mám ho s fruktózou a mraženým rybízem.
Nejchutnější muffin z Keksnitsy, který jsem dosud upečil. Možná je to nejchutnější bez Keksnitsy! A dokonce pro jistotu.
Dnes mě to tak rozveselilo! Prostě super!
A můj manžel složil obtížnou zkoušku (rekvalifikaci)) A koupil jsem si meloun a košíček. Byl to úspěch, nějaká ovocná chuť! A tvaroh jemný, sladký!

[Rita]

No, to je skvělé! Celý den máte rovnou - pěkný dárek!

Rita, Jsem velmi ráda, že jste to udělali tak skvěle a chutnal vám košíček! Nyní máte další chutný a rychlý recept, dokonce i na košíček. Peki s radostí a dobrým zdravím!

Nedávno jsem udělal tento košíček, no, taaao lahodný!
Vzala ten nejobvyklejší tvaroh a předpíchla ho ponorným mixérem do stavu pasty. Hnětl jsem těsto ručně, když jsem přidal do směsi másla a vajec tvaroh, trochu se mi to "stočilo", změnilo se to na vločky, jako když se mléko sráželo během vaření ... Snažil jsem se hnětet mixérem jak při nízké rychlosti, tak při vysoké rychlosti, myslel jsem, že to nebude fungovat homogenní hmota, ale po nějaké době byly mé snahy stále korunovány úspěchem, při střední rychlosti bylo možné dosáhnout hladkosti.
No, pak v HP na "pečení" režimu po dobu 1 hodiny 20 minut
Košíček je skvělý! Určitě udělám více, ale možná zmírním rozinky, ukázalo se to příliš mnoho)