Krantz od Miky Shemo

[Těsto:]

Krantz od Miky Shemo

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: židovský

Složení
Těsto:
suché droždí	6 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	400-420 g
mléko	130 g
vejce (hmotnost bez skořápky)	100 g
cukr	75 g
sůl	3 g
máslo	75 g
vanilka	0,5 g
citrónová kůra	1/2 lžičky
Plnicí:
mléko	65 g
vlašské ořechy	60 g
pražené lískové ořechy	60 g
cukr	60 g
máslo	25 g
vanilka	0,5 g
citrónová kůra	1/2 lžičky
koňak	20 g
Dodatečně:
1 žloutek + několik kapek mléka

Metoda vaření

• Těsto:

• Smíchejte droždí s moukou (ponechejte pár lžící mouky).

• Nalijte teplé mléko, vejce.
• Přidejte krystalový cukr.
• Míchejte 7-8 minut.
• Přidejte změkčené máslo na malé kousky do těsta, na 3-4 průchody, a zbývající mouku.
• 2-3 minuty před koncem hnětení přidejte do těsta sůl.

• Těsto je velmi měkké, hedvábné a nelepivé. Kbelík pod lopatkou není na dně rozmazaný.

• Nádobu s těstem (ihned po hnětení) utáhněte plastovou fólií a vložte ji na 12 hodin do chladničky.

• Během této doby se objem těsta zvýší 2-2,5krát.
• Plnicí:
• Vařte mléko s cukrem a vanilkou.
• Přidejte kůru a máslo. Vařte 5 minut na mírném ohni.

• Přidejte drcené ořechy. Vařte 2-3 minuty, aby se hmota stala viskózní.

• Odstraňte z tepla, nalijte brandy, promíchejte. Ochladit.

• Tváření a pečení

• Před nakrájením nechejte těsto hodinu a půl zahřát na pokojovou teplotu.

• Poprášte stůl moukou.
• Rozložte těsto. Vyvařte na vrstvu o tloušťce 3 mm.
• Rozložte náplň.

• Vrstvu stočte do dlouhé role.

• Řezání ostrým nožem, nedosahující z jedné strany na konec role 2 cm.
• Roztáhněte poloviny role plátky nahoru a otočte se spolu.
• Konce role, pokud chcete upéct blatník ve tvaru věnce, spojte.

• Boky a dno misky přikryjte papírem na pečení nebo tukem.

• Vložte kousek těsta do formy.

• Volně přikryjte fólií a nechejte po dobu jedné a půl až dvou hodin kynout při teplotě 27 ° C.

• Před zasazením do trouby namažte horní část blatníku žloutkem a vodní kaší.

• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C (konvekce 200 ° C) s parou po dobu prvních 7-8 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a připravte se.

• Hotové blatníky nechte ve formě 10 minut, poté je opatrně vyjměte a ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• 
• 
• 
• Užijte si čaj!

Poznámka

Sledoval jsem recept od Sonyi, buxgalter-sofi

Autor dává recept na 840 gramů mouky (respektive 240 gramů ořechů) a rozděluje hotové těsto na tři části. Doporučujeme péct v plechovkách.
Upekl jsem půl porce ve formě o průměru 24 cm a chtěl jsem upéct blatník ve tvaru věnce.

Wah-wah ... další Manechkinovo mistrovské dílo ... Děkuji, velmi zajímavé!

[Galina]

Galina„Zaškrtnutí, děkuji! Kranz je vynikající. Vzdušné, středně sladké. Určitě to zopakuji více než jednou.

[Manechka]

Na poslední fotce jako péřový šál ... tak krásný!

Děkuji, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka je tak krásný blatník! Tak načechraný!
Jen třesu blatníky! Jemné, chutné!

[Manechka]

Jak krásné a nadýchané !!!
Mmmmm !!!! Dokážete si představit, jak je to chutné!
Manechka, díky za krásu, lahodnost a vůni!
Sedím zde a kroutím nosem, abych ucítil tento úžasný blatník!
Ach, jaká krása!

[Manechka]

Manechka, k čemu je vaše pečivo vždy krásné. Tady je dáno vašim perům pracovat s těstem!
Díky za potěšení spatřit

[Manechka]

Manechka, krásné, chutné

[Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albina]

Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinaděkuji děvčata.
Buničina je velmi jemná a vláknitá. A vynikající. Doporučit. Ani nevím, proč jsem tento recept obcházel tak dlouho. Byla hloupá.

[Váhání]

Váhání, Připojuji se ke všem komplimentům! Páni, páni, potěšení - od drobků po tvarování a barvu kůry.

Moje děti znají vašeho avatara. Pokud uvidí recept s vaší kočkou - říkají - pečou, aniž by se ptali, co je uvnitř!

[Sveta]

Sveta, dík. Je tak hezké, když se naší práci líbí naše rodina, a zejména děti.
Byl jsem trochu úmyslný ohledně tvarování. Nyní přidám poznámku.

Manyasha, jaký řez! Krása.

Další! Manya, jsi ušlechtilá kletba! A hezký!

Člověče, no, tak to otočila! Jen se točila jako mistrovské dílo A poslední fotka je jako povzdech

Manechka, další blatník! Hurá! Naplánováno na víkend. Dík!

[Sonadora]

Chci si jen kousnout zuby do této lahodné housky a s radostí zavřít oči!
Sonadora, To je úžasné!

Manyasha, ubizza je možné z takové krásy, já!
Děkujeme za další mistrovské dílo!

Ani nevím, proč jsem tento recept obcházel tak dlouho. Byla hloupá.

Je jasné proč: magický přívěsek čekal! Takže se zeptám Čtvrtý Třetí polovina chvály autora Pendela
Vlast by měla znát své hrdiny, včetně předního herce „kroky v zákulisí“

[Olga]

Vlast by měla znát své hrdiny

Páni! To je to, komu musíte dát požehnání za zázračnou roli! Li Olga nevážila mi kouzelný přívěsek, já bych se díval na recept v záložkách dalších šest měsíců.

Tanyusha, Galina, Sveta, Anna, Inna, Ksyusha, dík. Dobrý recept je vždy radost sdílet.
Vaření prostě neodkládáte, jinak vám Olya napíše přívěsek.

PS, vzpomněl jsem si: dobrý kopanec do zadku vzrušuje mysl, temperuje postavu a dává dobrý počáteční impuls při sestupu z hory.

kontaktujte nás!

Vypadá velmi pěkně a chutně!

[chel00]

chel00, dík!

Promiňte ! Kolik je celková doba pečení? Ve 200-8 min. a na 180 -?

[přístav]

přístavCelková doba pečení závisí na troubě. Připravenost lze zkontrolovat pomocí dřevěného špízu nebo brzdové sondy. Teplota uvnitř hotové role je 95-96 ° C.
Mám celkovou dobu pečení 35-40 minut v konvenční plynové troubě bez konvekce.

Díky moc: ahoj: těsto je již v lednici, zítra budeme péct

Budu držet pěsti, aby to fungovalo.

Miluji vaše blatníky !!! Kdy do těsta přidat chuť?

[Antonina]

Antonina, dík. Pokud je to možné, ke mně na vás.

Kdy do těsta přidat chuť?

Promiňte. Ztratil jsem to při psaní receptu. Při hnětení těsta přidejte kůru s máslem.

Manechka! Udělal jsem to, ale přehnal jsem to: girl_mad: Můžu zveřejnit fotku později, i když nevidím smysl (protože to není led, fotografie), ale nerozumím tomu, jak můžete psát taková mistrovská díla v „obyčejné troubě“: girl-th: stále tady něco není v pořádku, voní magií a magií

[přístav]

přístav, Je to ostuda. Je blatník příliš suchý? Jak dlouho to bylo pečené?

[přístav]

přístav, Je to ostuda. Je blatník příliš suchý? Jak dlouho to bylo pečené?

Jedna hodina: girl_sad: Ale jedli to skoro za den: girl-yes: Neopustím tento podnik, dokončím ho 8) děkuji moc, vzrostl natolik, že jsem si myslel, že se nepeče! ale s následujícím nebude nic jednoduššího

Hodina je hodně, i když trouba není příliš rychlá a bez konvekce.

Myslel jsem si, že se nepeču

Pečou se tam, kde to jde, zejména proto, že není příliš mnoho náplně a není mokré.

Bylo spousty nádivek: oops: Dítě si na poslední chvíli vyžádalo makovou náplň, takže jsem do vaší náplně musel dát i mák

[maha i]

maha i, přístava pečené přesně v tomto režimu, jak radí Manya? S trajektem pak bez?

[maha i]

maha i, přístava pečené přesně v tomto režimu, jak radí Manya? S trajektem pak bez?

Ano! Dal jsem misku s vodou!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, děkuji za recept, připojuji fotografii

Manžel řekl, že vypadá jako babička, a to je nejvyšší chvála, ještě jednou díky

[Olga]

Olgajaká to krása! Ukázal se skvělý blatník. Jsem ráda, že můj manžel byl spokojený.