Turecká musaka v ruštině

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: turečtina

Složení
Řízek z mletého masa (váš oblíbený)	1,5 kg
Lilek	2 střední
Cibule cibule	2 velké
Bulharský pepř	2 velké
Rajčata	2 velké
Rostlinný olej na smažení
Sůl, koření	chuť

Metoda vaření

Oloupejte a nakrájejte zeleninu na velké kostky
Na pánvi zahřejte rostlinný olej a vložte cibuli. Smažte 3-5 minut
Poté přidejte papriku
po 5 minutách - lilek a vše smažte, dokud lehce nezhnědne
Přidejte rajčata jako poslední. Dochutíme solí a zahříváme dalších 5 minut.
Sbíráme naši musaku. Polovinu mletého masa dáme na dno formy.
Na vrcholu mletého masa - polovina připravené zeleniny
Pak druhá polovina mletého masa
A nakonec zbývající zelenina

Pečeme v troubě pod pokličkou na 180 stupňů (konvekce 160) po dobu jedné a půl až dvou hodin. Peču 2 hodiny, ale ujistěte se, že zelenina nahoře není příliš smažená a že šťáva úplně nevře.

Miska je určena pro

12 porcí

Čas na přípravu:

2,5 hodiny

Program vaření:

Sporák, trouba

Poznámka

Toto jídlo četla moje matka v knize „Turecká kuchyně“ tolik let ... před dvaceti lety. V naší rodině se zakořenila, ale samozřejmě prošla několika změnami.
Nejprve sekaná. Jsem si více než jistý, že původní recept byl o mletém hovězím masu. Samozřejmě mám hovězí maso s vepřovým masem a často s převahou vepřového masa. Můžete použít mleté maso, které vaše rodina používá ke grilování kotlet. Mleté maso by nemělo být úplně hubené, tuk dodává pokrmu šťavnatost a něhu. Do mletého masa určitě přidávám cibuli, ale místo bílé rohlíky je u tohoto konkrétního jídla velmi dobré zkroutit velký syrový brambor s masem. A samozřejmě se to neobejde bez mých oblíbených koření - chmele-suneli nebo utskho-suneli a koriandru.
Zadruhé, zelenina. Samozřejmě, ty, které jsou uvedeny v ingrediencích, jsou klasiky. Jen tak během sezóny vařím. Ale v zimě není vždy příležitost (včetně finanční) koupit tuto zeleninu. Můžete použít zmrazené - vlastní nebo zakoupené. Jen je nedávejte na mleté maso přímo z mrazničky - už jsem měl takový zážitek - nahoře to shořelo, ale nikdy se to nevysmažilo. Rozmrazte na pánvi na vysokou teplotu - přebytečná kapalina se zároveň odpaří.
Mimochodem, je velmi chutné dát do vnitřní vrstvy hrubě nasekané surové brambory a nahoře - mírně smažené zelí na oleji. To rozhodně není turečtina. Ale je tu prostor pro kreativitu! Dobrou chuť!