Dort na dort "Pumpkin Pavlova"

[Pusinky dort]

Dort na dort "Pumpkin Pavlova"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pusinky dort
protein	4 věci.
cukr	200 př. N.l.
dýňový koláč koření (skořice, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, badyán)	1 lžička
kukuřičný škrob	15 g
jablečný jablečný ocet 6% nebo citronová šťáva (můžete si ji namíchat)	1,5 lžičky
Krém
krém 33-35%	300 př. N.l.
dýňové pyré	200 př. N.l.
práškový cukr	podle chuti (2 lžíce. l.)
vanilka	chuť
Karamelizované ořechy a semena
vlašské ořechy	50 g
dýňová semínka	40 g
cukr	70 g
sůl	štípnout

Metoda vaření

• Oloupejte dýni, nakrájejte na kousky. Vložte do fólie, zabalte. Pošlete do trouby předehřáté na 180-200 stupňů po dobu 45-60 minut.

• Pyré teplé dýně. Poté vložím pyré do ručníku, vložím do cedníku a nechám to tak přes noc. Pyré není vodnaté. Pokud je vaše dýně suchá, stačí ji protlačit a nechat vychladnout.

• Vejce rozdělte na bílé a žloutky. Pošlete bílkoviny do misky mixéru.

• Vyšlehal jsem procesor Bomann KM 398 CB s metlou.

• Začněte porazit při nízkých otáčkách. Jakmile protein vypadá jako „kyslíkový koktejl“, přidávejte po malých částech cukr. Na konci šlehání tenkým proudem zalijte octem nebo džusem. Beat, dokud pevné vrcholy. Protein by měl být hustý a lesklý. Celý cukr by měl být rozpuštěn.

• Na protein naneseme škrob smíchaný s kořením.

• Míchejte přeložením, aby se suché suroviny rozdělily.

• Na papír na pečení nakreslete kruhy o průměru 16 centimetrů. Otočte papír a položte pusinku. Mám docela velkou troubu. Pokud nedostanete kruhy tohoto průměru, zmenšete je nebo dokonce dva větší kruhy.

• Vložíme do trouby, předehřáté na 90-100 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Režim proudění. Pusinka by měla nahoře dobře vyschnout, ale uvnitř by měla zůstat měkká a porézní jako suflé. Nechte jej vychladnout v mírně otevřené troubě a teprve poté jej opatrně vyjměte z papíru.

• Smažte ořechy na pánvi se silným dnem,

• nalijte na ručník. Zakryjte a trochu otřete, abyste odstranili krusty. Nebyl jsem moc horlivý. Co je odstraněno, je odstraněno.

• Vraťte ořechy do pánve, přidejte semínka.

• Posypeme cukrem.

• Za stálého míchání rozpustíme cukr na karamel. Metoda je jednoduchá, technologie je rozbitá, ale také funguje.

• Položte ji na mastnou silikonovou podložku nebo na papír na pečení, vyrovnejte ji. Necháme vychladnout a rozbijeme na kousky.

• Šlehejte velmi studenou smetanu, dokud nebude načechraná, postupně přidávejte práškový cukr, pokud dýně není příliš sladká, šlehejte do měkkých vrcholů.

• Vložte bramborovou kaši po jedné lžíci a míchejte při nízkých rychlostech.

• Beat až do pevné. Zde musíte jednat opatrně, aby nedošlo k přílišnému šlehání krému.

• Sbíráme dort. Na každý koláč dáme smetanu a vrch ozdobíme karamelovými ořechy. Ihned podávejte a jděte také.

• 
• 
• Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Program vaření:

trouba, sporák

Poznámka

Recept byl převzat od Z. Ivčenka.
Další oxymoron v mém výkonu, jak řekl jeden z našich členů fóra na můj recept Clafoutis s houbami
Co můžeš říct? Moc se mi líbil dezert. Mix dýňového koláče zní skvěle v merengue. Nedokázal jsem si ani představit, že karamelová dýňová semínka jsou tak lahodná. No a samozřejmě samotná pusinka s křupavou krustou a jemným středem je již vynikající.
Dýňová chuť je cítit. Proto ti, kteří ji nemají rádi, pak je dort v této verzi pro ně kontraindikován.Je lepší udělat klasickou verzi. Dýně musí být nejprve vybrána velmi chutná a sladká. Ale toto je pravda, která nevyžaduje žádné vysvětlení. Doporučit!

Je škoda, že neexistuje žádná soutěž, hádejte, čí je obrázek receptu
Stal bych se milionářem a dal bych všechny peníze, které jsem získal za vydání knihy vašich receptů, od Boha
Super recept, super design
Bravissimo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, páni .. jak krásné a chutné ..

I já z obrázku okamžitě poznávám, jako vždy, mistrovské dílo: dívka-mdlob: Ačkoli nemám rád dýně, neodmítl bych tento kousek: dívka-ano: Děkuji Angele, za pozitivum, které nám dáš

[Dívky,]

Dívky, Děkuji mnohokrát. Je velmi hezké, že se vám líbí to, co dělám)

knihy

No, sny, sny!

Angela, Pavlova, jen bez dýně, proč jsem měla karamelové kapky? Možná není cukr úplně rozpuštěn? Mám 100 g hnědé. a 100 práškového cukru

Cukr se nerozpustil. Pak se začalo tát a sirup zmizel.

Angela děkuje za rychlou odpověď! A hotový dort je uvnitř viskózní, ze stejného důvodu?

[Angela]

Angela, z nějakého důvodu mi chybělo vaše mistrovské dílo! Rozkoš!!!!
Vzal jsem to jako záložku, zkusím to upéct na mrkvi, pokud to půjde, přijdu se zprávou.
Fotografie jsou jako vždy skvělé! Děkuji mnohokrát!

[přístav]

A hotový dort je uvnitř viskózní, ze stejného důvodu

Nemohu s jistotou říci, ale pravděpodobně ano.

z nějakého důvodu minul

přístav, bylo to konkurenční. Každý den vystavovali spoustu receptů, asi proto). Dík. Zkus to. Musíte to hned jíst a dýně by měla být chutná sama o sobě.

Dělám výběr receptů na Masopust: lol:
Angela, v současné době zpracovávám dýně Pearl, je to muškátový oříšek, nedává moc dýně a je sladká. Myslím, že to půjde s dortem, je tu také arašídové máslo. Stručně řečeno, chci vařit

[přístav]

přístav, no tak)