Instantní bílý chléb (trouba)

Instantní bílý chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka pro všeobecné použití (1c)	500 g. *
Sůl	8d.
Prášek na pečení	4d.
Čerstvé lisované droždí (aktivní za sucha)	12 g. (6 g.)
Voda	120 g.
Cukr	25 g.
Máslo	43 g.
Kefír (sražené mléko)	200 g.

Metoda vaření

• Vodu zahřejte na 43 ° C. Čerstvé droždí rozpusťte ve vodě, nalejte suché droždí a nechte 15 minut působit. Směs.
• Přidejte kefír, sůl, cukr, prášek do pečiva, rozpuštěné máslo a 100 g mouky, šlehejte 3 minuty v mixéru nebo metličce na emulzi.
• Nalijte zbytek mouky na recept (400 g) a vypracujte těsto.
• * Původní recept obsahuje pouze 400 g. mouku, ale musel jsem výrazně zvýšit množství, protože těsto se ukázalo jako velmi tekuté.
• Míchejte do hladka (asi 1 min v kombinaci s noži).
• Nechte těsto 30 minut.
• Poté v kuchyňském robotu hněte noži, dokud nejsou měkké a pružné. V závislosti na síle mouky to může trvat od 45 sekund do 2 minut. Hnětl jsem rychlostí 2 po dobu 5 minut.
• Poté dejte těsto na silikonovou podložku. V případě potřeby navlhčete ruce olejem. Vytvořte míč a nechte 5 minut.
• Těsto rozprostřete do vrstvy rukama, stočte, okraje sevřete a vložte do vymastené formy.
• Namažte obrobek olejem, přikryjte ručníkem a nechejte 45 minut na teplém místě (32–35 ° C). V hrnci jsem nechal vařit vodu v hrnci (vodu jsem dvakrát vyměnil).
• Vložte do studené trouby, zapněte na 220 ° C (190 ° C s konvekcí) a pečte 55 minut. Pečil jsem 10 minut při 220 ° C, poté jsem teplotu snížil na 200 ° C a pečil jsem do měkka.
• Ochlaďte hodinu na drátěném stojanu. Řez až po úplném ochlazení.
• 
• 
• 
• Buničina je extrémně měkká a jemná, s krémovou vůní a chutí.

Poznámka

Forma na pečení chleba (Aashka), výrobce Vitesse. Tloušťka materiálu: 0,8 mm, vysoce kvalitní uhlíková ocel, velikost: (13 x 23 x 6 cm):


Recept od LJ Luda 🔗, zde můžete vidět fotografické ilustrace procesu vaření. Díky autorovi za zajímavý recept.

ale Ale Ale! Hurá! nový recept ... musíte to vyzkoušet v xn ...

[Natasha]

Natasha, tento se určitě ukáže v HP !!!

Takže dělám veškerý tvůj chléb v hp. Kde je to nutné, dám více mouky a všechno dopadne dobře. a pečené na pivu ve třídě xp. hlavní je, že se to každému líbí. a pak trouba do vychladnutí, ne, ne.

No, víš jak. Všechno teplo, které máte !! Máme jen deště.

dnes také prší ...

[Jmelí]

Jmelí, další zázrak chleba! Nemáme mouku 1. třídy, jen věž.

[Opálení]

Opálení, dík!! Shaw, dokážeš to ??? Peking na věži, ale nejlevnější.

A právě jsem dnes koupil mouku Uvelky první třídy. V Pyaterochce. Je velmi zajímavé pokusit se z něj upéct chléb.
Potřebuji však velmi malý drdol. Pokud rozdělím ingredience na polovinu, musím péct méně, že?

No, víš jak. Všechno teplo, které máte !! Máme jen deště.

Ne, ne všichni! Většina z toho je u nás.
A chléb je úžasný a jako vždy u jmelí vypadá, že to tak je. Přetáhnu to na záložky, určitě to udělám

[Irchik]

Irchik,

Pokud rozdělím ingredience na polovinu, budu muset péct méně, že?

WIKI formu je přirozeně třeba brát méně. A pro zkrácení času ano.

A právě jsem dnes koupil mouku Uvelky první třídy. V Pyaterochce. Je velmi zajímavé pokusit se z něj upéct chléb.

V poslední době peču všechno 1 s. Podívejte se do svého profilu a zjistěte, jaký druh chleba máte rádi.

Děkuji za rychlou odpověď .
Ano, mnoho lidí zde píše o prvotřídní mouce a chválí chléb z ní vyrobený.A neviděl jsem ji a opravdu jsem ji nehledal. Nějak jsem si zvykl na nejvyšší stupeň.
Pokud se vám líbí, koupím více, nyní jsem koupil dvě balení po 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushajaký úžasný chléb! Neměl bych dostat balíček s formami na chléb a hned to udělám.

[Marish]

To jo, Marish, Udělej to!! A nezapomeňte na challah !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Pamatuji si.

[Ksyu]

Ksyu, Už jsem !!!





Chléb !!! Na můj vkus to vypadá jako bochník ...

Děkuji mnohokrát !!!

P.S. Důl jsem zapálil ... Příště musím zkrátit dobu pečení o 10 minut ...
Pečil jsem z mouky první třídy "Krasna Izba", nalil jsem 450 g. Dobře, ale ... příště budete ještě potřebovat 400 ... jinak je to jen škoda, nálevové těsto je hezké, že i do rukou něčeho nikdy nedrží se ... no, šup do práce?

P.S. Ksyusha, a kolik času jsi upekl svého fešáka? Cítím, že jsem udělal chybu se svým ...

No, Oksano, a můj chléb v HP. zatímco je horko, ALE ..... obecně nebude řez, zeť chtěl jíst, vzali mu to (navíc onemocněl). nastavit pro sebe.

[Natasha]

Natasha, Krásná !!!! A bez řezu je jasné, že je dobrý !!! Ať se zeť uzdraví !!!

oh, děkuji, tady je další těhotná dcera, pak škádlila, jdu za Mashou ...

[Ksyu]

Ksyu, Už jsem !!!

Kroshik, Málem mi znovu chyběla tvá krása !!!!! Myakish -. VÝBORNĚ!!!

Také jsem se rychle začervenal. Ani jsem to nečekal, omylem spadl za 10 minut a byl omráčený. Pečil celkem 40 minut.

Pečený. Žádná fotka - kamera dole. Nabíjení nemá smysl, protože chleba skončila
Pečeno za polovinu normy z mouky 1 třídy. Vzhledem k tomu, že neexistoval žádný tvar, který by vyhovoval velikosti, jednoduše jsem ho upečl na plechu ve tvaru tyčinky. Pečení trvalo 30 minut. Ukázal se velmi chutný bochník, který okamžitě odletěl s domácím mlékem.
Ano, o formuláři. Stávající by byl docela vhodný, protože těsto přišlo silně, zdálo se mi, že můj tvar je příliš velký. A bylo by to správné. Nyní budu péct ve formě.
Mnohokrát děkuji za recept

Oksana, zeť zavolal a řekl mu málo, potřebujeme větší bochník (zjevně po jídle tvého chleba šel na opravu), aby hp z mléčného chleba vychladlo, dal jsem znovu tvůj. Také jsem smíchal obyčejnou mouku s celozrnným. a na zítra dám pivo ...

[Victoria]

Victoria, rád, že se ti to líbilo!!!

Natasha, jste jako otevřený krb ve třech směnách !!!!

Není mi to líto. Dokonce zaplatím za světlo. kdyby jen jedl a neochorel. Něco pro něj upekl, ale nebudeme bez chleba, ne, pokud budeme potřebovat péct celou noc. stejně nepeču, všechno jsem házel sem a tam.

Odpusťte, ale prášek do pečiva v droždí, ve kterém navíc na 0,5 kg mouky, prakticky 25 gr. pres. kvasnice (z hlediska) proč přidat? A hodně droždí na kilogram mouky stačí na 25 gramů a stejné množství na půl kila. Ze zkušeností řeknu víc jen k pečení!

[Pimander]

na 0,5 kg mouky prakticky 25 gr. pres. droždí (z hlediska)

Pimander Jak jste to považovali za zajímavé? Recept říká 12g. lisované droždí.

Promiňte, ale proč přidávat prášek do pečiva do droždí?

Prášek do pečiva a droždí fungují při různých teplotách a zkracují dobu kvašení. Díky jejich kombinaci získává chléb také jemnou strukturu a dlouho neuchovává.

[Pimander]

Pimander Jak jste to považovali za zajímavé? Recept říká 12g. lisované droždí.

Omlouvám se, myslel jsem si, že 12 gramů čerstvého a 6 gramů suchého je vše v jedné dávce obou. teprve nyní vyšlo najevo, že sucho je při nedostatku života.

Prášek do pečiva a droždí fungují při různých teplotách a zkracují dobu kvašení. Díky jejich kombinaci získává chléb také jemnou strukturu a dlouho neuchovává.

Jmelí, prášek do pečiva je chemická metoda kypření a kvasinky jsou biologické. Raději je nemíchejte. prášek do pečiva obvykle obsahuje uhličitan nebo hydrogenuhličitanovou sůl: hydrogenuhličitan sodný, uhličitan sodný, uhličitan amonný - jsou s ním i prášky do pečiva. Při zahřátí se uvolňuje oxid uhličitý, který chmýří těsto. Uvolňuje to, drobí se. Používá se tam, kde nelze použít jiné typy kypření - například křehký chléb, perník, polopečené.
Kvasinky jsou tvorové aerobní, to znamená, že milují kyslík. Proto je těsto během kynutí hněteno - aby se uvolnil přebytek oxidu uhličitého a nasytil se čerstvým kyslíkem.A tady jste s práškem do pečiva! Představte si, že jste celý den v nevětrané místnosti a na stejném místě vám přidá více oxidu uhličitého. jak se budeš cítit? To je také droždí. Nemíchejte ŽIVÉ a NEŽIVÉ způsoby uvolňování! můžete použít mechanické (šlehání) a chemické (soda, amonium) společně. Je mi velmi líto vašich kvasinek. Nemučte je takhle! Jsou naživu a cítí všechno!
Abych zachránil špatné droždí, řeknu vám tajemství. Při hnětení těsta přidejte vodku. Díky tomu bude těsto více porézní a protože jedním z produktů fermentace kvasinek je alkohol (jedí cukr, emitují alkohol a oxid uhličitý), přidáním malého množství vodky se nezhorší. Nebudou tím trpět, na rozdíl od nadměrného množství oxidu uhličitého.

[Pimander]

Pimander díky za „tajemství“ není čaj první rok ženatý pečieme chléb. A víme o živých a jiných kulturách. Autor tohoto receptu, uznávaný mezi pekaři, považoval za rozumné použít v tomto receptu jak droždí, tak prášek do pečiva, který mimochodem absorbuje přebytečnou kyselinu. Pokud vás takové okolí tak zastrašuje, nepoužívejte ho.

A nediskutuji. Vyjadřuji svůj názor na tuto otázku. A proč naopak nediskutovat? Je uveden recept a přirozeně vyvstávají otázky. Byl jsi tak učen, já jsem byl tak. Na recept se dívám z pohledu svých znalostí a zkušeností. A pokud něco nesouhlasí, tak proč se nezeptat a zároveň vysvětlit svůj názor, abych tak řekl, důvod otázky? Zpěv nejen pochvalných ód na autora receptu! Recepty navíc čtou i začátečníci, pro které je užitečné znát obě polohy.

Prostě nevysvětlíte, ale uložíte pomocí imperativní nálady.

Ukažte alespoň jednu naléhavou náladu.

Váš názor je jasný !!! Díky za vysvětlení!

Jmelí, když jsme tu diskutovali, úplně zapomnělo uložit recept do záložek. Prášek do pečiva je prášek do pečiva a recept jako celek je užitečný.

[Pimander]

Pimander omlouvám se, nerozuměl jsem docela otázce Myslíš GOST pro listové droždí ??

Mám Ershov z roku 1998, ale s recepty, které má ... Recept je uveden, ale není uvedena žádná voda a výpočetní vzorec je také. Řídím se výpočtem vody pro moučné cukrovinky (množství sušiny, specifikovaná vlhkost atd.), Ale pochybuji o správnosti. Proto jsem se chtěl podívat nikoli na vytažený recept, ale na původní dokument s ním. Ershov má recept bez vody a má charakteristiky chleba: vlhkost strouhanky atd. A následující recept.

Pimandere, vše je čitelné v receptu, vlhkost a množství vody v těstě! A pak, pokud pečete chléb v troubě x /, pak se těsto liší vlhkostí od obvyklého. K tomu máme na fóru své vlastní standardy.

A velké přání pro vás: pojďme osvobodit autora tématu od našeho - vašeho uvažování o tématu norem! Pro otázky a odpovědi máme další téma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 nebo na stejném místě můžete otevřít své vlastní téma pro diskusi o GOST, pak ostatní uživatelé dohoní diskusi o těchto problémech.

Přečtěte si název tématu - toto je autorské téma tohoto receptu na chléb, autor má právo péct takový chléb, který má rád

Opouštíme toto téma a nerušíme ostatní uživatele

souhlasím

chléb je prostě super! žádná fotka - Pekla ve tvaru cihly 800g neměla čas.
Sama nasekala tři kusy

[Vinochek]

Vinochek ,

[dík]

Tento chléb jsem upiekla včera - velmi mi chutnal, rychle a snadno! Také jsem chtěl mít čas na focení, ale nevyšlo to - seděli hladově u stolu, čekali na večeři, a dokonce je ještě sekali, když byli ještě teplí.
A toto je první chléb, který jsem dostal jako rudý top! Obecně jsem to úplně vybičoval, musel jsem utéct - nakonec jsem přidal sódu, hašenou na kefír, když už tam byla plnohodnotná buchta, ale nic nezasahovalo.Potom jsem ji vložil do vyhřívané litinové pánve (jako kotel), pokropil ji vodou, přikryl víkem, vložil do trouby, můj syn ji začal beze mě hodinu po testování (220 minut po dobu 40 minut) a tam se ochladil. Když jsem přišel domů, myslel jsem si, že je asi všechno spálené, ale ne! Nahoře byla velmi chutná zlatohnědá kůra a jakoby „dozrála“ v horku, zatímco se ochlazovalo v troubě.
Máma řekla, že s džemem a máslem to bude velmi dobře fungovat. Ano, těsto se ukázalo být téměř bohaté, nažloutlé) Na můj vkus, stejně jako na polévky, je to dokonce tak sladké, ale celou mou buchtu zametly s třeskem, takže nosím velký dík na chleba! Manžel řekl: „Berte na vědomí, stále existují takové peki!“, A to od něj zřídka slyšíte)))

[Lanna]

Lanna wow máte dobrodružství !!! Jsem rád, že se vám to s manželem líbilo !!!!

Díky za neobvyklý recept.

Tady je můj chléb.

Mírně jsem změnil recept: vzal jsem 400 g pšenice a 100 g celozrnné mouky a místo kefíru jsem vzal syrovátku
Vložil jsem formu s těstem, které přišlo do pekárny, a zapnul režim pečení. Všechno bylo za hodinu upečeno perfektně.
Ukázal se tak snadný a zároveň velmi chutný chléb.

[mary_kyiv]

mary_kyiv„Páni, z jakého krásného muže jste se stali !!! Rád, že se ti to líbilo!

[Ksyusha]

Ksyusha, rychle připravený bílý chléb, v troubě! Tak pěkné těsto!

Chléb je úžasný, sám o sobě velmi chutný, bez jakýchkoli přísad (máslo, džem a co jiného je nahoře ..), kůrka - ... Děkuji !!!

[Olya]

Olya, neporovnatelný drobek !!! Tenhle si nemůže pomoci, ale líbí se mu.

Díky za recept, tohle jsem včera upiekla
děti nečekaly, až se ochladí

[Tutochka]

Tutochkavítejte na fóru! Máš krásný chléb !! Zřejmě pro velkou rodinu.

Děkuji za vaše laskavé slovo.
Rodina je malá, ale velmi děti milují chléb, kromě toho nic nepotřebují
A to jsem už dlouho snil o výrobě malých bochníků, z objemu těsta, který jsi řekl, že mám 9 dětí

z objemu testu, který jste řekl, jsem dostal 9 dětí

Aha, takhle. Myslel jsem, že jsou plné tyče. Je skvělé, když děti jedí.