Pečené maso místo klobásy (jako vařené vepřové)

Pečené maso místo klobásy (jako vařené vepřové)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Maso	2 kg

Metoda vaření

• Vezmeme jakékoli maso.
• Namočte na den - dva ve slaném nálevu (1,5 lžíce soli na 1 litr vody). Denně měňte solanku
• Osušte, provlékněte nití, dokud nebude kompaktní, a hojně je otřete směsí paprik.
• Vložte do studené trouby, nastavte t 100-110оС. Během vaření troubu neotvírejte. Můj kousek 2 kg je upečený po dobu 5 hodin ležet na silikonové podložce.
• Postupem času to rychle vytáhnu, zkontroluji to dlouhou třískou. Vložím to zpět, vypnu troubu, jak vychladne, zabalím to do fólie a přes noc v chladničce. Česnek (pokud chcete), je lepší přidat do masa. Musí to být provedeno jednou a sami si nastavíte dobu vaření trouby. Vyzkoušejte - je to velmi jednoduché, ne suché a chutné.

Čas na přípravu:

4-6 hodin

Poznámka

Maso dejte tučnou stranou nahoru, tuk ho během procesu vaření nasytí. Máme trpělivost a díváme se do trouby pouze přes sklo. Když byl uveden recept, pečení t bylo 85-110^oC, doba pečení při 85 ° C^oOd - 4 hodiny, ale moje teplota nezačíná od 0 a trouba je bez teploměru, tak jsem změnil čas trochu nahoru, na základě pokynů pro pečení.
PS. Nedávno jsem na fóru - proč nemohu nahrát fotografii ... toho, co zbylo ...

Fórum již má zkušenosti s pečením masa v troubě tímto způsobem, metodou snížené teploty (dokonce pod 70 * C), zejména za poslední měsíc nebo dva. Stačí použít interní vyhledávání. Včetně mého receptu.

Vepřové stehno marinované v moštu a pečené v troubě při nízké teplotě (Správce)

=========================

Vaše fotka není v galerii, musíte vložit ...

[kartinka]

kartinka, gratuluji k prvnímu receptu!
Zdá se mi, že by to mělo dopadnout velmi chutně! Zkuste to udělat v AG.
Zvláštní poděkování za radu, jak dát tuk nahoru! Sama by si nepomyslela, jak to dala a odložila. Často peču kuře na plátky v AG, teď budu dávat pozor na to, na které straně péct
Při přidávání záložek se o víkendu pokusím koupit maso a připravit vařené vepřové maso

nyní budu věnovat pozornost tomu, kterou stranu upéct

Závisí na následujícím:
- chcete-li, aby bylo maso méně tučné, položte maso na rošt s tukem dolů, aby tuk roštem okamžitě stékal ke dnu a maso s tukem jen nepřicházelo do styku.
- pokud chcete, aby bylo maso tučnější a šťavnatější, položte maso na rošt s tukem nahoře, který bude po masu proudit a maso nasytit.
Nebo můžete maso dát přímo na dno plechu na pečení, pak bude maso „plavat“ v tuku shora a zdola.
Výběr možností podle chuti

[lana světlo]

lana světlo, díky, právě jsem viděl zprávu tady je vrána! zde již bylo napsáno, jaké možnosti. Ačkoli jsem to v zásadě uvedl tak, že bych tuk namočil - používá se jako vařené vepřové maso - nemáme moc rádi suché maso.