Filet z olihně s lososovou pěnou

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Oliheň	4 věci
Sůl pepř	chuť
Lososová pěna
Losos (mletý)	300 g
Krém 33%	150 g
Paprika	1 / 2-1 / 4 h l
Sůl pepř	chuť
Vejce	1 PC
Rostlinný olej	pro mazání forem

Metoda vaření

Očistěte a umyjte chobotnici. Mám chobotnice z různých šarží (původně oloupaných a ne), takže různé barvy
Připravte bramborovou kaši z filetů z lososa v mixéru (vzal jsem hotové mleté maso). Přidejte sůl, smetanu a znovu vyšlehejte v mixéru
Přidejte do hmoty vejce, pepř, papriku a dobře promíchejte
Přebytečnou chobotnici jsem odřízl a přidal do pěny
Naplňte chobotnici lososovou pěnou
Nasekejte otvory chobotnice pomocí párátka. Pepř, sůl. Naplněnou chobotnici dejte do vymastené zapékací misky

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte pekáč na chobotnice do další větší nádoby naplněné horkou vodou a vložte do trouby. Pečeme 20-25 minut. Zbyla mi přebytečná pěna a vyrobil jsem z nich šperky

Vyjměte misku z trouby, mírně ochlaďte, nakrájejte na kroužky a podávejte
Výsledkem je tak roztomilý chobotnice
Dobrou chuť!
Ukázalo se, že pěna byla velmi jemná, jen se tavila v ústech!

Miska je určena pro

2-3 porce

Čas na přípravu:

1,5-2 hodiny

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Miska se ukázala být překvapivě chutná.
Když jsem vařil, myslel jsem si, kdo to bude jíst? Chobotnice se u nás jedí jen zřídka. Ale ukázalo se to tak chutné, že jsem ochutnal jako první a měl jsem problém se odtrhnout

Chobotnice obsahuje bílkoviny, glykogen, vitamíny a minerály a je výživným produktem.
Potravinářský průmysl vyrábí chobotnice v konzervách, které lze použít v přirozené formě nebo je použít ke vaření.

Olihně maso má zvláštní vůni, trochu jako kraby.
Chobotnice se prodává jako mražené polotovary připravené k použití po odstranění přísavek, kůže a zobáku. Před použitím se rozmrazí ve studené vodě, povrchový film se odstraní, důkladně se promyje vodou a 2-3krát se vymění.
Vařte chobotnice ve slané vodě (na 1 kilogram chobotnice vezměte 2 litry vody a 15 gramů soli) s mírným varem po dobu 3-5 minut. Vařená chobotnice se ochladí spolu s vývarem.
Vařené maso se používá k přípravě mnoha studených občerstvení a teplých jídel. Chobotnice se hodí ke zelenině, bramborám, obilovinám, luštěninám a rybám. Z vařeného masa z olihně se nejčastěji připravují různé mleté maso na kastrolky, plněnou zeleninu, koláče, koláče a palačinky.
Vařené maso olihně lze také použít k přípravě teplých a studených jídel v jejich přirozené formě.
Podle povahy připravovaného pokrmu se chobotnice krájí na kousky různých tvarů.