Suchý parfém pro perník (a nejen)

Suchý parfém pro perník (a nejen)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Skořice	10 g
Práškový pepř	3 g
Karafiát	3 g
Muškátový oříšek	3 g
Zrzavý	2 g
Badyán	2 g
Černý pepř	1 g
Kardamon	1 g

Metoda vaření

• V ideálním případě by koření mělo být užíváno celé, zvážené a mleté. Ale na mě je v tuto chvíli téměř všechno již rozemleté, kromě hvězdného anýzu.

• Proto jsem dal na skleněné váhy malou skleněnou nádobu (váží od 0,01 g do 200 g) a

• Každé koření postupně vážím a nalévám je na sebe.

• Hvězdy anýzu vážím zvlášť na víku nádoby.

• Rozemlejte co nejvíce v třecí misce.

• Poté prosít rozdrcenou směs přes velmi jemné síto a zbylé velké kusy rozdrtit v ručním mlýnku na kávu, protože v tomto případě je pro tak malou částku (to je můj názor) použití elektrického nepraktické.

• Po zvážení všeho zavřete víko a nádobou dobře protřepejte různými směry, aby došlo k rovnoměrnému promíchání.

• Velmi harmonická směs perníků!
• 
• 
• 

Miska je určena pro

25 gramů.

Čas na vaření:

5 minut

Program vaření:

Šperky, malta, brož. mlýnek na kávu, síto.

Poznámka

Viděl jsem recept ve staré sovětské knize „Cukrovinky“ a okamžitě jsem jej přepsal pro sebe. Tuto směs jsem ale vždy připravoval okem, protože šperky jsem získal mnohem později, vedené touto metodou - 1 gram = 1 špetka, 2 gramy = 2 špetky.
U šperkovnic je vše snazší a přesnější, a co mohu říci, díky tomu harmonická a vyvážená chuť.
Tyto perníky jsou toho důkazem.

Medový perník (bez cukru) (galchonok)

A samozřejmě přidávám tuto směs nejen do perníku, ale také do všech druhů perníků, pikantních koláčů a sušenek.

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, děkuji za tak podrobný MK. Je skvělé, že jsem ho sdílel. A bude to jednodušší, když budu péct perník. Do záložek

Děkuji, zaškrtnutí, velmi užitečné informace! Moje kuchyňské váhy takhle nevisí ... použiji špetky

[Albina]

Albina, Victoria, vezměte si ji a použijte ji pro své zdraví! Jsem rád, že recept je zajímavý. Děkuji děvčata!

[galchonok]

galchonok, Děkuji !!! Přidal do záložek!

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, dík!

Rád přidávám tuto směs do čaje, je to velmi hřejivé, jen na zimu
A ve vaflovém těstě)

V zásadě mohu přidat koření všude)

[Natalia, Irina]

Natalia, Irina, pro vaše zdraví!

Rád přidávám tuto směs do čaje, je to velmi hřejivé, jen na zimu
A ve vaflovém těstě)

V zásadě mohu přidat koření všude)

Sestro, také děkuji za pochopení!

To, ano, jsme maniaci)))

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí, Mockrát děkuji za MK Miluji pečení perníku, vždy přidávám koření podle nálady. Ale často jsem zde na fóru četl o přísadě „koření do perníku“, myslel jsem si, že hotové jsou již v prodeji. Sám jsem takové neviděl a jsem velmi rád za váš recept. Dík!

Skvělý recept! Téměř všechny tyto koření nemám rozemleté, myslím, že je možné je rozdrtit v mlýnku:

[Elena]

Elena, Pryskyřník, Díky za zastavení!

myslel, že hotový jste již v prodeji.

Nikdy jsem to neviděl.

Téměř všechny tyto koření nemám rozemleté, myslím, že je možné je rozdrtit v mlýnku:

Luda, podle toho, který mlýnek (jak nezkazit techniku)

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí„Mám speciální proficoukian se 2 mísami, dokonce tam brousím bobkový list

Pak tedy můžete

Dlouho jsem chtěl udělat perníkové koření. A teď vím jak. Je nutné kupovat pouze badyán. Děkuji!!!

[Tatyana]

Tatyana, pro vaše zdraví!

Zaškrtnutí, ve stejný den jsem běžel na trh s kořením. Kardamom, skořice, badyán, hřebíček - vše v celku. Neodvážil jsem se koupit muškátový oříšek úplně, no, ne na struhadle ... Kardamom a skořice se opravdu nechtěly brousit na mlýnku na kávu, ach byl jsem opotřebovaný
Nemám minomet ... Musela jsem všechno rozdrtit najednou, ale rozhodla jsem se vážně
Stručně řečeno, musíte si na farmu koupit maltu a já jsem se na ni jednou podíval v obchodě, rozhodl jsem se použít pepřový mlýn.
Vůně těchto koření je úchvatně úžasná !!! Nyní můžete péct piparkuky, tam jsou koření.
Děkuji!

[Vika]

Vika, pro vaše zdraví! Je hezké, že se recept hodil.

Stručně řečeno, musíte si pro farmu koupit maltu

Ano, velmi nezbytná věc

Nyní můžete péct piparkuky, tam jsou koření.

Ano, to je docela. A milujeme to s převahou černého mletého pepře, to je to, co prodávají v Rize

Poprvé jsem také vyzkoušel piparkuky v Rize, okamžitě jsem si tento cookie zamiloval. Po návratu do Vilniusu jsem to koupil v obchodě s čokoládou, je to tam také úžasné. Jelikož jsem se konečně dostal do rukou koření, vyzvednu si recept na své oblíbené sušenky.

[galchonok]

galchonok, Zaškrtnutí, Děkuji! Vložil jsem to z paměti a z rozmaru a určitě něco udělejte, ale budete mi chybět, ale už je pozdě ... a také rád přidám podobnou směs do kávy, někdy ...

A také skvělé pro svařené víno, díky za recept

K vašemu zdraví, holky! Díky za zastavení

Ahoj všichni!
Potřebuješ pomoc. Jsem jako cukrář, mám zkušenosti, umím pracovat s kolekcemi a technologickými pokyny, podle těchto pokynů jsem dokonce vypočítal recept na umělý med (včetně množství kyseliny a sody). Ale některé formulace napadají strnulost. Jen o suchém parfému. No, nepracoval jsem s nimi! Cituji: „V sadě jsou tyto druhy surovin zaměňovány s nárůstem hmotnosti skořice.“
Takhle? Nesedím „zaměnitelně“, což znamená, že jeden může být nahrazen jiným, a „jak by měl být zvýšen specifická hmotnost skořice“?
Buď vyškrtneme nepoužité koření a přidáme jen skořici, ale pak už to není zaměnitelnost, ale nahraditelnost skořicí, nebo při změně koření dodatečně vyměníme skořici. Ale jak? A jak se změní váha skořice, když se vzdám jen nějakého koření?
Slepá ulička.
Pomozte, kdo může !!!

[Pimander]

PimanderJako kalkulačka, i když v minulosti, mohu říci, že zcela souhlasím s tím, že zaměnitelnost se vztahuje pouze na výrobky stejného typu, a rozhodně ne na koření. Srílanskou skořici můžete nahradit indonéskou, čínskou skořicí atd. Ale na základě osobních zkušeností, i když ze vzdálených dnů, si myslím, že to znamená banální nahrazení jedné chybějící ingredience jinou, aby odolalo celkové hmotnosti koření v těstě. Samozřejmě nemůžete nahradit skořici černým pepřem, ale pokud rozdělíte její záložku mezi nové koření a badián (anýz), kmín - je to docela možné, ale vždy to bylo praktikováno. Pod „měrnou hmotností“ se rozumí procento jednotlivého koření ve vztahu k celkové hmotnosti produktu, v tomto případě „suchý parfém“. Z výše uvedeného složení nepoužívám nové koření a badyán, ale mám třikrát více skořice. V tomto případě tu roli nehraje měrná hmotnost, ale chuť.

[Úsměv]

Úsměv, díky za odpověď. Chápu, co je to konkrétní gravitace. Nechápu, co navrhují. Nechci dát karafiát. Mám jen rozdělit jeho váhu mezi ostatní koření v poměru k jejich hmotnosti?

[Pimander]

Pimander, stačí přidat další koření podle hmotnosti hřebíčku, například: hřebíček - 3 g, takže přidejte 1 gram každé tři různé druhy koření, které dáváte přednost.

[Úsměv]

Úsměv, pochopil díky.