Domácí sušená klobása

Domácí sušená klobása

Kategorie: Prázdné

Složení
vepřové (libové)	70%
Tlustý	30%
plnící skořápka (střevo)
sůl	chuť
mletý pepř	chuť
česnek a další koření	chuť

Metoda vaření

• Chcete-li připravit mleté ​​maso k naplnění střeva, znamená to jemné nasekání masa a sádla, vše promíchejte, přidejte koření a znovu důkladně promíchejte, naplňte střeva, několik dní dejte do chladu, aby bylo maso naplněno vůní koření.
• Můžete se smažit a dostanete ukrajinskou klobásu.
• A já jsem se pokusil dát klobásu do naší oblíbené sušičky a to se stalo.
• Režim vaření: 3 hodiny - při teplotě 65 stupňů na jedné straně, poté ji otočte a další 3 hodiny na druhé straně, poté snižte teplotu na 40 stupňů a dalších 6 hodin (doba sušení závisí na tloušťce klobásy samotné).
• Vysoce! vynikající, dobrá chuť.
• 
• 

Myslel jsem také na sušičku, ale neodvážil jsem se, teplota je příliš nízká.

Vařím maso v sušičce a suším solené ryby.
Klobása je nádherná

Páni! Jaká klobása!
Stále více „kladů“ se objevuje ve prospěch nákupu sušičky ...

Stále více „kladů“ se objevuje ve prospěch nákupu sušičky ...

stále ne

[Isida]

Isida, to je klobása, prostě třída. Nyní si určitě musíte koupit sušičku.

Ano, dívky kupují. nebudeš litovat. letní sezóna skončila. ale teď je tak hezké dostat všechny mezery z popelnic. a ani teď se s ní nemohla na zimu rozloučit. maso. kuře už mňam sušilo. tak skočím, co tam ještě vložím. jen tam udělal klobásu. můj hukot

Myslel jsem také na sušičku, ale neodvážil jsem se, teplota je příliš nízká.

Irina. Myslím, že to bude fungovat při nízkých teplotách. bude to trvat jen déle. tady je hlavní věc teplý vzduch a foukání.

[Isida!]

Isida! Máte chuť na kuře? A poté - jaký druh sušičky máte?

"stále ne... "- Iršo! Ano. Ještě ne. A donedávna opravdu netrpěla. Protože suším maso podle běloruských receptů a sušička není nutná. Bylinky s houbami nesuším, ale leduji. Proto stále sedím v myšlenkách.

Irina. Nikde jinde jsem o kuře nenapsal. neměl čas fotografovat. zhltl zkušební verzi na jedno sezení. ale bylo to chutné jako elegantní sacharidy. vyrobené domácí prsa.
Mám sušičku Isidri 1000. Koupil jsem ji na radu přítele. pak jsem se dostal sem na fóru. tady mám spoustu nápadů.

[Isida!]

Isida! Děkujeme za odpověď!
Omlouváme se za vaši drzost, ale možná byste měli myslet na téma kuřete?
Obecně musím přiznat, že se nestretávám s tolika materiály o vaření klobás a sušení masa v sušičce ... Až na to, že jen ve formě masových lupínků. (Je možné, že jsem se nepozorně prohrabal sítí.) Ale to je daleko od toho, co máš. Proto mě to tak zajímalo.

Kritický recept na klobásy, který už svědí vaše ruce, ale dokončil pouze uzenou klobásu, uzené vepřové maso se nakonec vysuší. Jakmile budeme jíst vaši další klobásu, mám otázku, měla by být kůže odstraněna nebo s ní konzumována v hotové formě? dík

Myslel jsem také na sušičku, ale neodvážil jsem se, teplota je příliš nízká.

Souhlasím se všemi 100.

[Isida]

Isidadobře, prostě si přečtěte moje myšlenky! Také jsem si myslel, že budu na Isidri sušit suchou klobásu.

Přístav. Nefotím. manžel také nefotí. a moje dcera střílí.

Irina. není zcela suchý. vzhledem k poměrně vysoké teplotě je však vařený. příště se chci pokusit vyrobit při nízkých teplotách.

Velmi zajímavý nápad!
Díky za recept! Moje sušička není Isidri, ale také poskytuje teploty až 70 stupňů.
Před prázdninami recept určitě vyzkouším - procvičím si.

[Isida]

Isida,
Mám sušičku Elross s termostatem, ale není to uvedeno ve stupních. Ve skutečnosti jsem na horních dvou úrovních měřil - maximálně asi 70 ° C. Bojím se, že když to nastavím níže, bude to asi 60 ° C. Je 70C dobré na výrobu klobásy?
Kromě soli neberu nic konzervačního.
Existují jehněčí střeva k vycpávání, již připravená, v soli.

Pak to plánuji kouřit.

A možná hloupá nováčikovská otázka. Potřebujete něco dát pod mřížku? Padá tuk nebo tekutina? Nebo to hned chřadne?

Myslím, že při takových teplotách by se nemělo nic podkopávat.

Vložil jsem podnos s marshmallowem, nainstaloval prázdnou spodní vrstvu a během sušení trochu kapal.

Když jsem udělal klobásu, mám kousky masa, ty, které jsou větší, vyšla nějaká guma (pokud je nakrájíte silně). Možná jsem to zkrátil? Jaké hrubě nakrájené kousky jste nakrájeli? A také moje klobása vyschla a kůže se téměř všude vzdálila od samotné klobásy a vyschla, takže otázka, zda ji odstranit nebo ne, nestojí za to, je odstraněna sama.
Nakrájejte na tenké plátky na kráječi ... Mňam
Určitě udělám víc

Ano, mám stejnou kůži na místech, kde jsem odešel, odstranit nebo neodstranit je věcí vkusu. A maso jsem nakrájel velmi jemně, jako by nebyly žádné problémy.
Jsem velmi rád, že se mi to líbilo.

a není riskantní vařit takové syrové vepřové maso?

[Klid]

Klid,
Teplota je pro prasata normální, solení, sušení - to vše potlačuje růst mikroorganismů. V sušičce jsem udělal klobásu dvakrát (jehněčí střeva, na slano, zbytek podle receptu). Nic se nestalo, klobása je vynikající. Pokud je to opravdu děsivé, pravděpodobně to smažete.

Celou cestu!

Uvidíme maso a nic se neděje.

[mur_myau]

mur_myau„Vidím, díky! Dostanu střeva, zkusím to

Vyrobená klobása dvakrát v sušičce

ale může to být také v troubě na 50 g ...

[mur_myau]

mur_myauDobrý den, 70 g je vynikající teplota pro uzeniny, v pliamidu, celuloze, halogenových obalech se vaří při teplotách do 75 - 80 stupňů a v přírodním vepřovém, hovězím, jehněčím až do 110 stupňů, aby se barva nezměnila, potřebujete 20 g soli - 10 vařených na 1 kg masa + 10 nitritů, pak je barva růžová, nic jiného než beztrite není možné.

[Isida]

IsidaIsis, spotřebovává tvůj sušič hodně elektřiny?

[Helen3097]

Helen3097„Helen není zisková, sušička spotřebuje maximálně 500 W a elektrická trouba má 3-4 kW, to není ziskové

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaDobrý den, Byaka kalení pro domácí kobaski, nakrájejte 60 procent na kousky a 40 mletého masa, když vše promícháte, přidejte 100 g mléka nebo smetany, nechte 8 hodin nebo přes noc v lednici, pak znovu promíchejte, do vepřového nebo jiného pláště a do sušičky, pak to bude šťavnaté nebo v extrémních případech 100 g ledové vody z mrazničky a budete šťastní

Domácí sušená klobása

Děkuji za sušenou klobásu a fotku zde ... pravděpodobně


připraveno po vysušení v "Mystery"

Když jsem udělal klobásu, mám kousky masa, ty, které jsou větší, vyšla nějaká guma (pokud je nakrájíte silně). Možná jsem to zkrátil? Jaké hrubě nakrájené kousky jste nakrájeli? A také moje klobása vyschla a kůže se téměř všude vzdálila od samotné klobásy a vyschla, takže otázka, zda ji odstranit nebo ne, nestojí za to, je odstraněna sama.
Nakrájejte na tenké plátky na kráječi ... Mňam
Určitě udělám víc.

Ahoj! Přečetl jsem si to a rozhodl se))) Do svého Waltera jsem dal 3 párky a 3 kusy vepřového masa. Teplota byla nastavena na 45 stupňů. Pojďme se podívat, co se stane))

Přidáno v pondělí 19. prosince 2016 12:06

Klobásu obvykle chřadnu přirozeným způsobem))