Čerstvý sýr s ořechy a pískavicí řecké

[alena40]

alena40,

Narážíme na magnety a pásku. Máte takovou síť?

[Nata]

Nata, jsme kazetu otevřeli před novým rokem. Ale takové koření neexistuje. Nejprve jsem běžel do sekcí koření a kde je všechno pro cukráře ...

[Strašák]

Strašák, Nata, s Victory a Myadalkou !!!

Znovu jsem vyráběl sýr. Zahřátý a měřený - 73,8 stupňů ukázal můj teploměr. Pak ti ukážu ty fotky. Zrno není roztavené, ale tak pružné. Sýr je silnější a drobivější než minule. Je vidět méně vázané vody. Ale hustý a svěží stejně. Ale!! Tentokrát jsem měl také asi 1,5 litru kefíru a jen asi 600 ml mléka (bylo po všem), to znamená, že se kyselost posunula a v sýru je cítit mírný náznak.

[Strašák]

Strašák„Natusiku, ach, a četl jsem o tvých sýrech, tolik jsem chtěl - nemám sílu, po práci uteču do obchodu, koupím mléko a kefír (alespoň zkusím, co se stane). : drinks_milk: Budu mít čas před poštou. : girl_wink: Přímé slintání teklo jako řeka ...

K dispozici je pouze cedník.

[baba nata]

baba nata,

Dobře. Hlavní věcí je nebýt obrovský. A pak je částka malá - bude ztracena. Můžete dokonce uvázat náklad v gázi a nahoře. Gáza udrží uzel tak, jak je, a zátěž bude tlačit.

Aha! Vzpomněl jsem si, že mám jednu nádobu (není příliš nutnou), vysokou, pravděpodobně ano?
Určitě napíšu později.

Znovu jsem vyráběl sýr.

Jdu taky. Právě jsem se rozhodl z jogurtu. Kvash. Zkusím dezert. S ořechy a kandovaným ovocem. Najednou děti pohlédnou

A budu dnes.

[Strašák]

Strašák„Nat, opět jsem„ upřímně “přišel s mými experimenty: vařené fermentované pečené mléko a pečené mléko (900 + 900) na 73 stupňů. vypnuto, poté přidáno 0,5 lžičky. citron na - vy v séru, vyčerpaný, + 1 lžička. Provensálské bylinky + 0,5 lžičky Adygejská sůl. Lisováno po dobu 48 hodin. První hodiny tekutina splývala poblíž dezertní lžíce a to je vše, nic jiného nekvapkalo, ale stejně jsem ji stiskl - experiment! Celkem: 310 g. "Zkusil jsem to - polkl jsem jazyk, ztratil jsem řeč! Fkus je spessfish!" jak řekl náš nezapomenutelný A.I. Raikin. Ale vážně, sýr je velmi chutný, připomínající sýr Adyghe, jen trochu sušší (zjevně musíte snížit teplotu). Dcera řekla: „vypadá jako sýr vyrobený v Turecku.“
Foto není slunceZkusím to později.

[Strašák]

Strašák„Nato, díky! Pískavice řecké seno je vyrobeno z kvašeného pečeného mléka a směsi pečeného a obyčejného mléka. Mému manželovi se to líbilo :) lisované oboustranně ve výrobníku šunky. Děkuji!

[Strašák]

Strašák, Natasha, děkuji za recept

Moc se nám líbil sýr, chci ho také vyrobit s olivami a sušenými rajčaty, obecně je mnoho plánů, ještě jednou díky

Dívky a kolik soli dáváte, teď dám vařit (mléko a kefír z obchodu)?
Dal jsem 1 lžičku, bez plevelů. Uvidíme zítra
Zpráva: sýr je vynikající, ale ukázalo se, že je rozpuštěný, očividně se také nezahříval. Udělám to znovu. : girl_wink: Žádné obrázky, jsem v práci. Až do večera.

[Nata]

Dělám to podruhé, zahřívám to na 75 stupňů v MV. Pod zátěží na noc je zátěž třílitrová sklenice s okurkami. Ukázalo se, že je to tak chutné, ale kýčovité, spíše pro šíření, nůž neřeže. Potřebujete kyselinu, pravděpodobně co?
Dnes s pískavicí a koprem

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natálie, Dal jsem 1 čajovou lžičku mořské soli

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ano, myslím, že je potřeba vyšší kyselost. Protože jsem to dostal rovně, téměř se rozpadl. Myslím „suchý“.

[Olga_Ma]

Olga_Ma„Ol a já jsme dali 1 lžičku, pouze růžovou (himálajskou) - to je ono! (y) Můj zeť měl opravdu rád sýr a vnoučata - milují tavený sýr. Mám rád ještě jednu jako Chuchelka, budu se snažit.
To znamená, že vaše milovaná babička (a tchyně) bude muset vařit obojí.

[baba nata]

baba nata, Natal, to je osud babiček, moje babička mě kdysi velmi rozmazlila, moc jí za to děkuji, vždy na ni s láskou a něhou vzpomínám

sýr je vynikající, ale ukázalo se, že je rozpuštěný, zjevně se také nezahříval

a myslel jsem si, že se roztaví z přehřátí ...

Dostanu to pevně a řezu nožem téměř bez drobků. Ale zahřívám se teploměrem

[Ludmila]

Ludmila, až 75?
A co jsou výrobci mléka?

[Ludmila]

Ludmila, až 75?
A co jsou výrobci mléka?

Ano, jak říká Nata. Mléko je jiné, levnější, ale s obsahem tuku 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma„Olenko, tak se kazím, vím sama od sebe, jak chceš něco chutného. Možná pak vnučky nezapomenou dát babičce sklenici vody?!
kirch„Ludo, také jsem měřil teplotu, možná útlak nebyl silný, protože sérum se vůbec neoddělilo?

Miluji sýr s pískavicí. Ale obvykle to tam dali docela dost. A tady můžete pít ze srdce.
A také mám rád kupovaný sýr se sušenými meruňkami, medem, mandlemi - přibližně stejné konzistence. Ale v poslední době se to stalo trochu drahé. Příště se na základě toho pokusím udělat podobný. Takže díky za recept

No, tady je způsob, jak to snížit?
Už celou noc stál pod útlakem. Chutné, chutné, ale jíst vidličkou

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

A to závisí nejen na útlaku. To znamená méně zahřívání a je zapotřebí minimální množství kyseliny. Bude to více mazat, tj. Méně se rozpadat.

[Nata]

Nata„Dáša je naopak příliš mokrá, jak to chápu.
M @ rtochka„Dashutko, před několika stránkami jsem se pokusil osvětlit procesy probíhající při srážení mléka. Nebuďte příliš líní na to, abyste našli - alespoň bude jasné, kterým směrem se máte pohnout
Pokud jde o mokrý sýr, mohu vám říci toto: pokud chcete tvrdší / sušší sýr, kefír by měl být kyselý. Pokuste se jej udržovat v teple jeden nebo dva dny (nebo v karikatuře na „jogurtu“ po dobu 8–12–20 hodin) a teprve poté jej smíchejte s mlékem ve stejném poměru.

Nebo si vezměte více kefíru než mléka. Například ne litr, ale litr a půl. Dojde ke zkreslení ve směru zvýšené kyselosti a sýr by měl být více „suchý“, hustý.

Ale nerozuměl jsem, naopak jsem si myslel, že se rozpadá))).

[Dosažení]

Dosažení, Elena, Četl jsem ... A pak Angela napsala, že se zahřála na 60 a to stačilo.
Obvykle
Přečetl jsem si to znovu a uvědomil jsem si, že musím vyplnit ruku.
Snědl poslední sousto s datem. Oooh !!! Žádné sladkosti na čaj

[drsný]

Angela drsný mléko! A pravděpodobně jste pasterizovali! To jsou dva velké rozdíly. Tuto otázku jsem pak pilně studoval, ale nenapsal jsem ji sem a pak jsem nějak zapomněl

V! A ze syrového se nemusí moc ohřívat ??
A pak jsem chtěl koupit a vyrobit ze sudu, oni nesou naši státní farmu.
Jak zabít kaki-byaki?)

[Elena]

Angela má syrové mléko

Jak? Budu vědět. Hádám. Proč je moje teplota tak nízká? Včera jsem vařil a bylo to hodně 60. V 57 letech je to už roztavené. Elenavy a zvídavá mysl! Musíme najít takové staré! Děkuji. Teď budu dobře spát. NE, abyste mohli hledat sami sebe. A začal jsem na teploměru hřešit.

[Angela]

Angela, mléko je pravděpodobně zkontrolováno, hm? Bojím se používat mléko bez vaření

[Dáša,]

Dáša, Ano. Mám tři ženy v domácnosti s dobrým mlékem. Dělám sýr a tvaroh, odstraním smetanu a použiji ji všude, máslo. I když je vše normální) Stále vařím na pití, ale ne na všechno ostatní. Myslím, že farmy testují mléko. Ale jak to je? Tyto sudy. A nikdo nezrušil vděčnost místo šeků

Včera jsem udělal tavený sýr
Byly použity selhané varety o objemu 1,5 litru, 0,5 litru pečeného mléka a 0,5 ryazhenky. Pískavici předplňuji vroucí vodou na 10 minut, pak je určitě jemná v sýru, jinak už byly přebytky)
Ráno jsem snědl kousek čaje. Lahodné!
Šla do obchodu a nechala ho na stole. Přijdu - můj manžel dokončí
Takže to bylo rozhodně vynikající! A málo
A hurá !! Nalezeno pískavice v prodeji !! Prodejce to vzal ze zadní místnosti, nebylo to ani na okně))). Říká, že se zřídka ptají)



Koupil jsem více kefíru s mlékem se slevou, budu se opakovat

[M @ rtochka]

A hurá !! Nalezeno pískavice v prodeji !!

M @ rtochka, Daria, prosím, řekněte mi, kde jste našli pískavice řecké? V řetězci, na trhu, někde jinde?
Zásoby pískavice řecké s tímto receptem se taví, už teď zjišťuji, jak doplnit.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, našel jsem to na Globe, koupil jsem to))

[Karamelko]

Karamelko, používá se k nákupu na ptakopysku společnosti Magic tree. Ale zřídka tam kupuji, našel jsem to ve stanu na trhu, kde prodávají sušené ovoce a koření. Ze tří stanů byl navíc k dispozici pouze jeden. A to není v okně
Řekl jsem prodejci 3 jména najednou: shambhala, pískavice řecké seno, pískavice řecké seno. A pak někteří neví))
Hodně štěstí při hledání!

Sám byl potěšen
No, velmi chutné s ním!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Pískavice řecká pod podlahou jako za sovětských dob je v pohodě😃

[Nata]

Děkuji, Nata, Daria, teď mi nehrozí nedostatek pískavice řecké!

Řekl jsem prodejci 3 jména najednou

Znám také pískavice řecké-pískavice řecké-shambhala v turečtině!
Tam si můžete koupit mleté ​​maso na bazaru úžasné a lahodné chuti, aaah. Celkově je to však také možné.

[Natasha]

Natasha! Udělal jsem to! Lahodné!
Děkuji!!!

[Strašák]

StrašákDíky za recept!
Svetulya, skvělý sýr !!

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán,

Světlo dopadlo perfektně. Přesně to, co potřebujete: nerozpadat se a nerozmazávat se.

[Strašák]

Strašák, Natasha, díky za recept, opravdu se mi líbí pískavice: nyam: Snížil jsem ořechy, podle vašeho vkusu, nemusíte je vůbec dávat, trochu zvyšte pískavice Tento recept mě povzbudil, abych hledal zrno, protože jako zem jsem to měl, ale kde to vzali Výrobci sýrů jaksi nepřemýšleli a objevili to nepředstavitelné - je zabaleno v Polyanech, poblíž Rjazaně, tam je malá výroba. Říci, že jsem byl překvapen, je totéž, jako nic neříkat - byl jsem ohromen, protože to není v regálech: ani v super, ani v hyper, ani v obchodech ... Našel jsem to na trhu, mezi Uzbeky, suché - suché (ne Byl jsem trpělivý, zkusil jsem to) Doma jsem byl zvědavý na společný podnik (Ryazan-Tula) a tam nákup pokračuje ...
Před odebráním vzorku bylo těžké uvěřit, že pískavice řecká bude měkká, ale ... stalo se! Konzistence hotového sýra je mírně plastická, ale zapomněl jsem na sůl ... Vzpomněl jsem si, když jsem už nalil pískavici řeckou a přidal malou kávovou lžičku ... ukázalo se, že to nestačí, ale určitě to napravím

[Natasha]

Natasha, Ano! Konzistence je perfektní!
Vypadá to jako hustý lisovaný tvaroh, ale nedrolí se a je nakrájený na plátky!
A jak se mi tam líbilo pískavice řecké! Zvláště hledáme ... ... jako malé ořechy!

Směs byla zahřátá na teplotu 79 stupňů ... myslel jsem, že jsem ji strávil ... ale ne!
Zásobujeme tedy pískavici řeckou !!!

[Natasha]

Natasha! Vyrobil tento sýr znovu!
Zapojili jsme se do toho! No ahoj, lahodné !!!
Tentokrát byla hmota přivedena na 85 stupňů. Líbilo se mi to ještě víc než minule - sýr se ukázal být plastickější. Fotografie to dokonce ukazuje.

Další díky vám !!!

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán, Svetlano, výborný sýr, příště se ho pokusím zahřát déle

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán,

Je pravda, že vynikající výsledek! Dobré zdraví, venko, jsem jen rád. co máš rád)).

[Natasha]

A znovu jsem! ...
Tentokrát s pískavicí a olivami!
Neobvykle chutné !!!
Teď ani nevím, co je lepší! ...
Teplota - 82 stupňů.





Natasha! Děkuji!!!

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán,

Právě jste se nechali unést))).