Tříbarevný chléb (bez barviva)

Recept z internetu s fotografiemi chráněnými autorskými právy

Tříbarevný chléb (bez barviva)
Kategorie: Droždí

Složení
převařená voda 88 ml
pšeničná mouka 4 lžíce
cukr 0,5 lžičky
suché droždí 0,75 lžičky
kukuřičný olej 1,5 lžičky
sladká paprika (červená, žlutá a zelená) 3 ks
sůl 1 lžička
Metoda vaření

Tenká křupavá kůrka, nejjemnější, jen nadýchaná strouhanka a chuť! .. Chuť je neobvyklá ... chléb a pečená sladká paprika.
Je zajímavé, že zeleninová příchuť tohoto chleba se stává intenzivnější 2. den.
Nelze si nevšimnout vzhledu tohoto chleba! Samotný pepř nám dává 3 jasné barvy - obsahuje přírodní barvivo. Děti to ocení ..
můžete si bezpečně zvolit způsob formování sami - chtěl jsem udělat cop.
Používám sklenici 200 ml, přibližná hmotnost pepře je 120 g v 1 kuse. Přidáváme mouku ne přesně podle mých poměrů, protože vše závisí na obsahu vlhkosti a na šťavnatosti pepře. Četli jsme o tom v krocích.
Nejprve předehřejte troubu, poté papriky důkladně umyjte a osušte. Mám 2 zelené barvy, protože 2 malé mají stejnou váhu jako 1 velké ovoce. Ujistěte se, že si vezmete šťavnaté tlusté papriky! Rozložili jsme to na plech, který jsme předtím zakryli potravinářskou fólií. Pečeme papriky při poměrně vysoké teplotě (mám asi 190-200 ° C) celkem asi 0,5 hodiny. Jakmile se na dně objeví tmavé skvrny, pepř otočte a pečte dalších 15 minut.
Vezmeme papriky za ocasy a dáme je do sáčku, který svážeme a zabalíme do ručníku. Za asi 10-15 minut se tedy pepř napaří, mírně ochladí a pokožka bez problémů odejde.
Mezitím rozpusťte cukr a droždí ve 100 ml teplé vody (teplota je o něco vyšší než v lidském těle). Necháme aktivovat druhou po dobu 10-15 minut.
Odmotejte sáček a papriky oloupejte 1 ku 1 na kůži, ocasu a semenech - potřebujeme pouze dužinu. Je tu ještě jedna nuance: uvnitř pepřových zrn, pokud jsou dostatečně šťavnaté, se vytvoří hodně šťávy. Později přidáme do buničiny vodu, ale místo toho můžete použít tuto šťávu. Proto jej nelijte, ale nalijte do samostatné nádoby.
Smíchejte dužinu s 12 ml převařené vody (nebo šťávy a dalšího množství vody, 12 ml). Potřebujeme docela tekuté pyré - pepř rozdrobíme pomocí ponorného mixéru nebo vše rozdrobíme v mixéru.

Pojďme se trochu zmást (dobře, miluji toto podnikání). Vyrobíme 3 druhy těsta různých barev. Přirozeně potřebujeme buď 3 mísy na míchání, nebo po každém druhu těsta jednu umyjeme a osušíme. Nalijte zlomený pepř do misky, přidejte 1/3 kvasnicové vody, 1/3 lžičky. l. sůl a 1,25 šálku prosívané mouky. Pozor: množství mouky se může velmi lišit! Obecně nejdříve přidejte 1 šálek a potom zkontrolujte konzistenci těsta. Když mouka téměř vstřebala tekutinu, přidejte 0,5 lžičky másla a hnětete dalších 5 minut.
Ve výsledku byste měli mít velmi měkké těsto, které se drží na rukou - to je normální! Namažte si ruce kapkou másla a přesuňte těsto do menší misky.
DOUGH je to něžné. Lepek ještě není plně vyvinut, ale čas udělá svou práci. Pokud vaříte tento chléb, nekoupejte těsto moukou, jinak nebude hotový výrobek vzdušný a nadýchaný! Buďte trpěliví, seškrábněte těsto z prstů - později přidáme více mouky.
Takto hněteme další 2 druhy těsta - zelené a červené. Po každém důkladném umytí a otření rukou! Těsto přemístíme do samostatných nádob a dáme na teplé místo a misky zakryjeme ručníkem z přírodních tkanin.
Po 1,5 hodině se těsto zvýší o 2-2,5krát. Hmotnost každého druhu těsta je přibližně 200 gramů.
Stále nám zbyla mouka - budeme ji potřebovat k vyválení těsta. Posypte stůl moukou, vezměte kousek těsta, poprášte ho a stočte do vrstvy.
Přibližně obdélníkový nebo čtvercový koláč otočíme do těsné role, zatavíme do turniketu a utěsníme. Ale těsto příliš nemučte.
Totéž uděláme se zbytkem testu. Jedná se o polotovary pro 1 bochník. Nyní splétáme cop - myslím, že každý ví, jak na to). Tady je takový baculatý copánek. Konce přitiskneme, aby se cop při pečení neplížil.

Přeneseme jej na plech pokrytý pergamenem a necháme ho po dobu 1 hodiny odstupovat, dokud dvakrát neroste. Nezapomeňte zakrýt ručníkem, aby byl suchý. Nyní je čas zapnout troubu a maximálně ji ohřát (někde kolem 230 ° C).
Po 1 hodině ... Polotovary nastříkejte teplou vodou a posypte bílými sezamovými semínky (nemůžete je pokropit vůbec). Chléb vložíme do velmi horké trouby a jeho stěny a dno ihned velkoryse postříkáme vodou. Moje láhev s rozprašovačem je rozbitá, takže jsem jen nabral vodu z šálku a vodu takhle. Toto je naše parní lázeň. Takto pečieme chléb prvních 10 minut. To znamená, že vytvoříme páry 1krát. Poté teplotu snížíme na 180 ° C a chléb pečieme dalších 20 minut. Zkontroluji připravenost teplotní sondou.