Delfa DBM 938. Pšeničný žitný chléb "Lyubimy Borodinsky"

Můj oblíbený chléb je Borodino. Vždy jsem si ho koupil v obchodě, jiné druhy chleba jsem kupoval mnohem méně často. Chuť borodinského chleba mi připadá zvláštní - kyselá, trochu tajemná, připomínající chuť kvasu nebo tmavého piva. Nedávno jsem začal sám vyrábět borodinský chléb! Stalo se to po zakoupení pekárny, zatímco já jsem koupil pekárnu téměř náhodou, chtěl jsem ji dát svým rodičům (můj otec je velkým milovníkem chleba), ale oni to odmítli a já jsem se pokusil udělat chléb sám. Nejprve jsem zkusil udělat bílý chléb, pak žito. Potíž byla v tom, že pekárna je nejjednodušší a nejlevnější - DELFA DBM 938, nemá program žitného chleba a ještě více chleba Borodino. Musel jsem tedy experimentovat, vyzkoušet různé programy, ale dostal jsem se - dostal jsem vynikající chléb Borodino (alespoň na můj vkus :)).

Zde je seznam přísad (na malý bochník) -
Voda 250 ml;
Suchý čaj. 3-4 lžičky;
Slad 4 lžíce l .;
Koriandr mol. 2 lžičky;
Cukr 1 polévková lžíce. l .;
Sůl 1 lžička;
Olej 1 polévková lžíce. l .;
Jablečný ocet. 1,5 lžíce. l .;
Žitná mouka 100g;
Mouka 200 g;
Suché droždí 1 lžička;
Koriandr 1 lžička

Složení není jednoduché, ale k tomu je chléb ještě chladnější než v obchodě. Ano, na fotografii je to přesně ten chléb vyrobený v mém pekárně.

Tento chléb nelze nazvat „Borodino“, jedná se pouze o výklad pečení chleba WHEAT-RYE.
Technologie přísad do chleba Borodino je úplně jiná.

Recept není navržen v souladu s pravidly, není tam žádná fotka chleba zvenčí a v sekci.

V této podobě bude recept v sekci Pšeničný žitný chléb a nebude zahrnut do „nových“ receptů ve fóru.

Je-li to možné, vydejte recept podle všech pravidel fóra

OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“ pak se podíváme

Co máme na mysli pod pojmem „pšeničný chléb“
Co máme na mysli pod „pšenično-žitným chlebem“
Co máme na mysli pod „žitno-pšeničným chlebem“