Játrová klobása s pohankou

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
jakákoli játra	750 př. N. L
vepřová tvář nebo hrudník	650 před naším letopočtem
pohanka	200 g
velká řepa	1-2 ks
cukr	1 lžička
sůl na 1 kg.	12 g
mletý černý pepř	1 lžička
muškátový oříšek	1/4 lžičky
česnek	3-4 zuby.
vepřové břicho

Metoda vaření

Líc nebo hruď nakrájejte na malé kousky.

Cibuli nakrájejte na kostky.

Opláchněte játra, odřízněte všechny žíly. Vařím takové klobásy s kuřecím a vepřovým játrem.

Vařte pohanku až do vaření 1: 2.

Vložte líce nebo hruď do pánve. Zakrýt víkem. Oheň je minimální. Když se roztaví trochu tuku, zvyšte teplotu na střední, sejměte víko. Přidejte cibuli a za občasného míchání smažte do zlatova. Odstraňte z tepla. Nechte vychladnout.

Nakrájejte játra na kousky až do velikosti centimetru nebo projděte takovou mřížkou.

Cibuli otočte na sádlovém masu přes běžný mlýnek nebo znovu přes játra. Pokud vaše kousky nejsou příliš velké, můžete to tak nechat. Přidejte pohankovou kaši. Vážit.

Přidejte sůl, pepř, cukr a muškátový oříšek. Přidejte česnek, který prošel lisem. Důkladně promíchat.

Opláchněte lebku. Naplňte párky stříkačkou nebo mlýnkem na maso se speciálním nástavcem. Věci volně. Konce svázat nitkou nebo uzlem samotné dělohy. Tentokrát jsem udělal malé klobásy 12-15 centimetrů. Můžete plnit dlouhé, kroucením obalů, na stejnou vzdálenost, dělat samostatné klobásy.

Vařit vodu. Přidat sůl. Můžete dát bobkový list a nový hrášek. Snižte párky. jakmile zbělám, propíchněte každé na několika místech cikánskou jehlou. Vařte 20 minut.

Získejte klobásy. Plech na pečení namažte rostlinným olejem. Položte párky, vrcholek potřete olejem. Vložte do trouby pod gril. Grilujte z každé strany. Pokud režim „Grill“ neexistuje, pak klobásu jednoduše upečte do zlatova. Pochopit to. Nechte ihned vychladnout nebo najíst.