Riza-kyufta

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Riza-kyufta

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: ázerbájdžánština

Složení
jehněčí (hovězí)	700 před naším letopočtem
tuřín cibule	2 + 2 ks
sušená máta	1 + 1 st. l.
sůl	chuť
rajčatová šťáva (rajčata ve vlastní šťávě)	200 ml.
vývar	200 ml.
máslo	na smažení
rostlinný olej	na smažení
jablečný ocet 6% (nepřidal jsem)	1-2 lžičky
mletý černý pepř	chuť

Metoda vaření

• Otočte maso. Nakrájejte dvě cibule na jemno a přidejte k mletému masu. Právě jsem to stočil spolu s masem. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte jednu lžíci sušené máty.

  Vše důkladně promíchejte a mírně vyklepejte.

  Mokrými rukama vytvarujte malé kuličky masových kuliček. Hmotnost asi 20 až 25 gramů.

  Smažte ve směsi másla a rostlinných olejů.

  Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Smažte cibuli na jiné pánvi.

  Přidejte rajčatovou šťávu nebo rajčata ve vlastní šťávě. Mám jen zkroucená rajčata, která místo džusu sklízím na zimu pro boršč atd. Dá se říci, že se jedná o rajčata ve vlastní šťávě. Nalijte vývar. Nechte to vařit. Dochutíme solí, zalijeme octem. Nepřidal jsem.

  Vložte kyuftu do omáčky. Nechte to vařit. Snižte teplotu a přikryjte. Vařte do měkka. V případě potřeby přidejte vývar nebo šťávu s vývarem. Nepřidal jsem. Nechtěl jsem omáčku.

  Nakonec přidejte zbývající mátu a promíchejte. Posypeme koriandrem nebo jinými bylinkami.

  Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Všechno je velmi, velmi chutné. Doporučit!

Podobné recepty

Drůbeží kyufta s celými bramborami (multivařička Marta MT-1989) (Správce)

Kufta-shurpa s nudlemi (Arka)

Hovězí Kufta (kukačka 1054) (Tanyulya)

Kufta je pochopitelná. A co je to „riza“? Můžete nám něco říct o tomto jídle, místo abychom splnili plán týdenního počtu receptů ...?

Konstantine, nerozumím tvé ironii. Angela sdílí některé velmi dobré recepty. Mnozí z nás jsou jí vděční. A pokud vás něco zajímá, KROMĚ receptu, Google vám pomůže.
Angela, díky!

[Constantin]

Kufta je pochopitelná. A co je to „riza“? Můžete nám něco říct o tomto jídle, místo abychom splnili plán týdenního počtu receptů ...?

Constantin, Já ne Angela, ale vezmu odvahu a odvahu vám odpovědět. Autoři receptů, stejně jako členové fóra, kteří s vděčností používají receptory autorů, mají odlišný přístup k takzvaným „Poznámkám“ a příběhům o jménech a historii receptu.

Bez nadsázky jsem pravidelným uživatelem Anjiiných receptů a vím, že má všechno na případu a přinejmenším „o“ příbězích receptů a ty jsou nejčastěji pod spoilerem. A jsem jí za to naprosto vděčný.

plán týdenního počtu receptů

K čemu to JE? Osoba je „zapnutá“ při vaření. Máte představu, o jakou práci se jedná, když shazujete světový internet a vyberete si hodný pro publikaci? A kolik receptů, které se ukázaly jako neúspěch, ne proto, že má „pokrčené“ ruce, ale proto, že recepty jsou takové? Nedokážu si představit, jak se můžete sebrat a jít dál, a přivést nám to všechno krásné a nejlepší!

Anji, nedávej pozor! Vaše recepty jsou zdrojem inspirace a promyšlenějšího přístupu k vaření. Každopádně se mnou. Vytvořte, vytvořte a znovu vytvořte!



A teď k věci. Jak včas se objevil váš recept, Anji! Moji muži nyní vstoupili do stádia, když nechtějí jíst kotlety GOST, tj. Mleté maso s přídavkem namočeného chleba. Empiricky jsem dospěl k závěru, že je nutné ho porazit o sto liber. Odbíjíte celou hmotu nebo „po částech“? Nepřidáváte do mletého masa tekutinu?

[Tashenka]

Tashenka, Sveta, děkuji, že jste se zastavili u receptu.Doufám, že to uvaříte a budete spokojeni.

že sto liber musí být odraženo. Odbíjíte celou hmotu nebo „po částech“?

Světlo, porazil jsem bez fanatismu. Moje porce je vždy malá, takže jsem ji porazil najednou. Ale doslova to sbírám a zasáhnu to 5-6krát. Jen aby to bylo trochu měkčí a vydržet. Víte, že „vlákna“ je třeba trochu vyvinout. Pokud to přeženete, bude to těžké. Do těchto nepřidávám vodu. Dusíte je v omáčce. Odtud bude napsána šťavnatost. Ano, a do takového jídla musíte dát hodně cibule. A dá také šťavnatost. Myslím, že jsi to napsal jasně?

Ano, a do takového jídla musíte dát hodně cibule.

Anji, jsou žárovky „střední“ nebo „velké“? Snažím se zjistit množství cibule.

Pokud to přeženete, bude to těžké.

Lívanec. Najednou. S takovým názorem jsem se ještě nikdy nesetkal, ale věřím vám. Jak se zastavit včas, pečlivě se podívám na vaše fotky z mletého masa

„střední“ nebo „velký“

Zde jsou průměry.

S takovým názorem jsem se ještě nikdy nesetkal

Nemusíte dlouho mlátit. To je jisté. Prostě jsem se podílel, i když hodně, a lehce jsem ho udeřil. Netrvá příliš dlouho. Příliš dobře vyvinuté „nitě“ z vás udělají ne kotletu (karbanátek), ale takřka klobásu. A to je úplně jiné.
Ano, pořád to rozdělíte na část a můžete to několikrát házet z dlaně na dlaň. Takže jsou hladší.

[Constantin]

Constantin, nějak ne gentlemansky.)

Angela, jaká třída! Nikdy mě nenapadlo přidat do masa mátu)). Určitě to udělám, nejprve z hovězího masa, protože jsem si ho právě koupil).

[Svetlana]

Svetlana, Mám také hovězí maso)

To znamená, že můžeme říci, že pro velmi jemnou teplotu vaření pod 80 stupňů Celsia jsou zapotřebí dobře vyvinuté nitě (jako klobása / šunka)? V ostatních případech byste měli být méně pilní?

[Sveta]

Sveta, pravděpodobně ne tak docela. Právě máte těsné spojení. Nevím, jak to lépe vysvětlit. Potřebujete také „uvolnění“, ne těsný střih. Uvolňuje chléb v běžných řízcích. Tam můžete porazit trochu víc. U knedlíků obecně není nutné odřezávat, ale pouze vmíchat tekutinu. Stručně řečeno, jak jsem viděl, že mleté ​​maso je homogennější - dost. Míchejte a rozbijte 5-6krát.

Stručně řečeno, jak jsem viděl, že mleté ​​maso je homogennější - dost

Jo, zdá se, že jsem do toho vstoupil, musíme při formování porciovaných produktů dosáhnout absence „tuberosity“. A to je vše. Už to nepotřebujeme, jinak skončíme s gumou. Několikrát „plácnout“ celou hmotu, pokud to nestačí, pak „plácnout“ porce, aby nedocházelo k nárazům Takže?

Ano. Jste přesně formulovali)

Chci jen sdělit, že práce s mletým masem bez rohlíku s tekutinou je úplně jiný příběh. Poznámka.

Anji, díky. Jako vždy používám vaše zkušenosti a nekonečnou trpělivost při vysvětlování složitosti technologie

[Sveta]

Sveta, Budu rád, když vše vyjde a výsledek se mi bude líbit. Čekám)

OK. Co však autor říká „riza“?

Dobrý den od Googlu.
Mimochodem, toto jídlo je pojmenováno po perském státníkovi Rizovi Khanovi, původem Francouze, který konvertoval na islám. Pokud se kyuftu-bozbash podává spolu s vývarem, jako polévka, pak se riza-kyufta podává v rajčatové omáčce.

[Tashenka]

Tashenka, pak je zde historie tohoto jídla. V síti je mnoho receptů na různá jídla, ale odkud pocházejí a kdo je konzumuje, je zajímavé ...

Je hloupé reprodukovat recepty kuchařských bloggerů - nepotřebujete moc mysli ...

[Tashenka]

Dobrý den od Googlu.

Tashenka, zajímavé! Děkuji! Víte, nešel bych hledat, ale tady je takový perdimonocle s komentáři člena fóra. Už mě to zajímalo.

pokud vše funguje a výsledek se vám líbí. Čekám)

Počkejte. Máme rádi maso s mátou. Takže si myslím, že nebudeš dlouho čekat.

Tady je další otázka týkající se máty. Jste super aromatický? Dali jste mleté ​​maso na zrání?

Jste super aromatický? Dali jste mleté ​​maso na zrání?

Ne. Já ne. Mám vlastní mincovnu, ale loni. Ne toto léto.Sušené celé listy.
Já sám mám opravdu rád mátu v mase a v masových polévkách. Tuto kombinaci jsem pro sebe objevil nedávno. Pravděpodobně loni.

Já sám mám opravdu rád mátu v mase a v masových polévkách. Tuto kombinaci jsem pro sebe objevil nedávno.

Víte, ale pro sebe, jak to říct, jsem rozšířil rozsah používání máty na maso. Dříve, pokud uslyšíte mátu, pak vám v hlavě okamžitě vyskočí jehněčí. Ale jiné maso si s ním také hraje se specifickými tóny Středního východu. Dokonce stejné „otlučené“ kuře. Celkově vzato jsem nyní také fanouškem máty. A co je nejdůležitější, ocenili můj. Váš recept je tedy za rohem.

Angela, díky za kyuftu. Mňam!
Nikdy nebyla přidána máta. Nikdy jsem to vůbec nepřidával do čaje.
Chuť bude zajímavá a masové kuličky v rajčatové omáčce jsou opravdu vždy chutné!
Děkuji, Angelo!

Mír s vámi, pekaři!

Nechápal jsem úplně, proč KYUFTA, no, jsou to masové kuličky.

[Rituslya]

Rituslya, díky za zastavení) Zkuste s mátou. Ukázalo se, že je to velmi zajímavá poznámka.

[Angela]

Angela, díky za recept! Bude to muset být provedeno. Máta s masem je opravdu chutná, také jsem ji objevil ne tak dávno.
Rituslya, Ritochka, a co líný řízek, zvládl jsi to tolikrát, a tam také mletá máta.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, ne, ne, nepřidávám. Jen proto, že nevím, jak se chovat. Ani nepiju mátový čaj.
Ve skutečnosti se zdá, že takovou bylinu znám, ale nějak nevím, jak ji používat.

[Rita]

Rita, a velmi si vážíme racků s mátou))) zkuste, možná se vám bude líbit)))

Děkuji za vysvětlení o bití mletého masa, příliš jsem mlátil (nepřidávám chléb) a nerozuměl jsem, proč jsou kotlety zhutněny
Angela děkuji za vaše recepty, děkuji vám
začal vařit slušně))

[Karina]

Karina, vůbec ne. Byl bych rád, kdyby tato rada pomohla)

Nechápal jsem úplně, proč KYUFTA, no, jsou to masové kuličky.

Tady jsou masové kuličky a v Ázerbájdžánu (a obecně v těch muslimských zemích) je to „kyufta“.

Maso a máta jsou poměrně specifická kombinace a ne každému se to může líbit. Musíte se pokusit zjistit, zda je tato kombinace vaše, nebo ne. Ale ne moje, to je jisté ... Pokud u jehněčího masa středního věku nedovolíte tlumit příliš specifický zápach ... Pokud je vaše maso dobré, čerstvé, pak zde máta může „zatloukat“ přirozenou vůni masového pokrmu ...

Je hloupé reprodukovat recepty kuchařských bloggerů - nepotřebujete moc chytrosti ...

Jak by to mělo být !!!!! víte, věc je, že pokud jste neustále na internetu na webových stránkách kulinářských bloggerů, může to být nepříjemné. Takové stránky vůbec nenavštěvuji. A na tomto webu jsem se držel roky ..... bože můj, pravděpodobně od samého začátku. Myslím tím, že Angela je pro mě možná ta, která ukazuje něco zajímavého. A abych mohl pro mě osobně reprodukovat recepty kulinářských bloggerů, potřebuji velkou mysl a andělskou trpělivost, kterou mi Bůh nedal. Děkuji jí. VÝBORNĚ. Navíc její krásné fotografie, to je také pro mě nepochopitelné. A co je nejdůležitější, dělá to s láskou a sdílí to s námi. IMHO