Piškotový funkční chléb v pekárně

[Palych]

No tak Palych, peki! Pak zprávu od vás
Svetlana, velmi dobrá fréza! Myslím, že musíme experimentovat s režimy. V různých režimech mám chléb podle stejného receptu různých výšek a různého vzhledu.

Pokus # 2. Zdá se, že se neodchýlila od receptu (kromě toho, že těsto nechala v kbelíku, ale poté ho vložila do teplé pece)

Střecha stejně odešla. Možná příště zkusím francouzštinu

[Julie]

Julie, vynikající výsledek! Tady mám jen jednu ve francouzštině. Neexistuje celozrnný nebo žitný režim? Zdá se mi, že pro mouku není dost tekutiny. Mohu přidat 10 ml?

Linochka, přidal jsem vodu a hodně. Pečení na dietě (aka Whole Grain 4h)

[Linadoc]

Linadoc, jak se máte? Jsem se zprávou.
Střecha selhala, analyzuji, je tu pořádek s vodou, jsou tu stížnosti na poslední prodlouženou kontrolu a teplotu na nich ... silně to smaží, lepek to nevydrží.
Nechutnám moc dobře ... předtím mě těsto úplně nepotěšilo, jeho chuť mi nějakým způsobem připomíná surová semínka, nějak neutrální, suchá. A manželka je potěšena, líbí se jí to. A již uplynuly 3 dny a chléb je měkký, ne drobivý, na lstivosti je sám. Večer ji budete muset znovu nasadit, pro svou milovanou). Navíc kupovali vše jako ve vědě a dlouho vařené ovesné vločky a krupici, žlutou krupici a speciální kefír. na chléb, čerstvý. Myslím, že ... prvotřídní mouka zůstávala podezřelá, možná je slabá, protože lepek se nevyvinul nebo není dostatečně elastický, může být více krupice? Nebo neložit semena žita? A pokud si lehnete, pak do těsta, a ne obecně. mouka při hnětení?

[Palych]

Palych, pojďme to usnadnit:
- otruby na těsto;
- nepřehánějte to;
- odebrat 10 ml vody z těsta a 10 ml z těsta (pokud to uděláte, aniž byste nahradili část mouky žitem). Pokud nahradíte 50 g žitem, ale z těsta odeberete pouze 10 ml. Zdá se, že vaše mouka není příliš suchá.
Je to jednodušší než to, co jste tam nahromadili. Nyní o chuti. Chuť a barva ...... Otázka zvyku. Přidání žitné mouky by však mělo v tomto problému pomoci. Přidal bych také fermentovaný slad, pak to bude super.

[Linadoc]

Linadoc, tam je také slad, dal jsem lžíci do běžného bílého chleba, mám to rád. A já jsem neložil žitnou mouku a všechno bylo nahromaděné. Mouka - možná na std. 500/300 opouští 280 vody, na 300 je už dole kaluže.
Obecně zkusím číslo tři večer. Teď si dělám chléb pro sebe, jsem zaneprázdněn. Podle receptu na gostovky jsem to jako vždy dlouho zkoušel ... to je „bezpečnost“)

[Galina]

Galina,Linadoc objasněte mi prosím jeden bod.
O výhodách těsta na celozrnnou mouku jsem přibližně pochopil. Ale když připravujeme finální těsto z obyčejné mouky, neexistuje dlouhý proces s prospěšnou transformací nové porce mouky, že? Já, jak to chápu, protože v. z. bez ohledu na to, jak moc to držíte, nezlepší se to?
Má smysl z hlediska využití používat dlouhá těsta, i když jen ve složení. z.?
To není nečinná otázka. Musíte si vyrobit sladké housky bez užitečných přísad. Takže si myslím, je možné, aby byly alespoň trochu méně škodlivé použitím dlouhého těsta?
A pokud obsahuje žitnou mouku? Je také pikantní žito lepší?

[Linadoc]

Linadoc, no, mnohem lepší. Ale vrchol je jaksi nudný, hrbolatý, i když to vidím na obrázcích všech. Všude jsem sundal 10 ml vody, ale těsto bylo tenké, jako hustá krupicová kaše, to znamená, že povrch nezachoval svůj tvar, ale roztíral se, máte ho silnější. Přidáno okamžitě a 3. místo. l žitné otruby (5 g, lehké) a pak 1 polévková lžíce. l se skluzavkou bílé mouky. Tehdy to bylo správné.
Krupici jsem namočil samostatně do 100 ml horké vody s cukrem (je tam sůl, mohu ji promrhat?), Jak chápu, čím déle je namočená, tím lépe? No, rozhodně to nebude horší? Je tedy horko? Stejně se ochladí. V mouce lžíce sladu a je to cítit. (10 g)
Lahodné, také jsem jedl na mazaný.

[Palych]

Má smysl z hlediska využití používat dlouhá těsta, pokud je ve složení pouze v. z.?

Alespoň škoda je neutralizována.

A pokud obsahuje žitnou mouku? Je také pikantní žito lepší?

Žito je lepší než čistá pšenice. Celozrnné žito je lepší než jen žito. Houba je lepší než nepárová.
Palych, upravte podle své mouky. Z těsta vyjměte dalších 10-20 ml. Podívejte se, každý uspěje svým vlastním způsobem. Někdo musí přidat, někdo odečíst.

[Linadoc]

Linadoc, Reguluji ... a poměr kefíru a vody nebude porušen? Co na to říká věda? Dnes to dám znovu na noc ... ochutnal.



A počkejte, také jsem chtěl napsat ... tyto nové ovesné vločky, cereálie jsem rozemlel na mixér (je tam speciální šálek a rotující nůž, rozumíte?), Asi pět minut a zlomek je velký. Ukázalo se, že jsou pevné. Takže v těstě změknou? Nic? A nenapsal jsem nový pro krupici ... nic, pokud se nalije zvlášť s cukrem v teplejší vodě a solí, může být právě tam?
Právě jsem uvařil těsto, ráno jsem ho samostatně zahřál ve sporáku a poté ho na pár desítek sekund okamžitě promíchal sám. Takže můžete okamžitě vidět, jaký je její stav. A pak voda, mouka atd.

[Palych]

poměr kefíru a vody nebude porušen?

Ne, je to jen to, že je zapotřebí určité množství kefíru, aby bakterie mléčného kvašení stačily na rozložení kyseliny fytové.

hrubá frakce

Ano, tak to má být, to je v pořádku.

Nitsche, pokud je samostatně nalita do teplejší vody s cukrem a solí, může být přímo tam?

Skvělé, pokud v horké vodě s cukrem. Ale sůl tam není nutná. Solíme na poslední chvíli a tak, aby přišlo do styku s těstem až v okamžiku hnětení. Vymyslel jsem sekvenci tak, aby minimum pokrmů a pohybů těla, a ty sho, pak byl moudrý



Palych, podívej, pořídil jsem fotografii speciálně pro tebe. Včera jsem dal těsto, nahradil 20 g mouky c / s 25 g otrub, všechno ostatní je podle receptu. Těsto je velmi husté, přidal jsem dokonce 10 ml vody:


Ale dnes to dávám do vody s cukrem a krupicí, jak silná je:



A pro experiment jsem nastavil na „Základní“, ale velkou velikost a tmavou kůru.



Výsledek: v programu „Základní“ není příliš dobrý. Nestoupal moc, i když vzduch a póry jsou velké, mírně spálené. Kapalina zjevně nestačí. Pokud zavádíte otruby, musíte i po odstranění mouky přidat ne 10, ale nejméně 20-25 ml. A přesto to udělejte na „Diet“ a „Whole Grain“.


Ochladí se, useknu to. Ale i tak je pórovitost viditelná.

[Linadoc]

Linadoc, hlásit znovu. Zdá se, že to není špatné. Udělal jsem to ve francouzštině. Díky za vědu

[Linadoc]

Linadoc, ke své odpovědi jste přidali nové komentáře ... je špatné, že se to nijak neodráží a já jsem si toho hned nevšiml. ((
Obecně jsem dal novou porci před půl hodinou. Vidím, že vidím, proto píšu, že z těchto poměrů se získá tekuté těsto.
Voda je nyní 120 + 50 kefír. Mouka tsz 120 a 25 mletých ovesných vloček + 3 lžíce. hw. otruby, ~ 10 g. A .. no, sakra, tekuté !!! Přidáno znovu ~ 20 g. bílá prémiová mouka přibližně do stejného stavu jako ta vaše. Možná mám nějakou falešnou mouku?) Obecně se ukázalo, že někde 1k1, tj. 100% těsta.



Více. Ve sl. jednou zaliju 50 g vody) a potom přidám další, až to promíchám.



A ještě jednou se zeptám ... na tuk ... co je to přímo ve výklenku na těsto? A hodně z toho se ukázalo.

[Julie]

Julie„Ano, ve„ francouzštině “máte to nejlepší! Velmi podobný mému ve francouzštině. Ale vyzkoušel jsem všechny režimy, kromě „Rye“, přesto je „Diet“ nejlepší. Myakish je skvělý, dobře!

z těchto podílů se získá tekuté těsto.

Nechápu, co máte s moukou, proč je tekutá? Pro mě, jak vidíte, se ukáže i malá přísada v 10 ml. Raději přidám 20-25 ml.

Tlustý ...

Záleží na tom, který program upéct! Pokud se jedná o dietu (celozrnná, vícezrnná), je to normální.Pokud na ostatních - hodně, je nutné snížit na 15 g. Asi „přímo do těsta“. Recept je tedy o tom, co hodil do HP a pustil se do své práce. A pokud neustále kontrolujete, můžete přidat sůl a tuk 15 minut po zahájení hnětení.

[Linadoc]

Linadoc„Nevím o mouce. Co je napsáno na tvém? Můžete chytře „házet“, je to tlusté. Nalepte kousky na stěny, během kynutí se pomalu roztaví, stéká dolů, padá. Ano, a zvláštní. v programech je zvukový signál pro doplňování dalších. přísady během druhé dávky.

Tady je řez. Vzdušné, porézní, ale malé.


Přesto je lepší to udělat na „Dietetickém“. Pro mou mouku je tekutina vynikající, ale pokud nahradíte 20 g otrubami, musíte přidat.

[Linadoc]

Linadoc„Ano, zprávu jsem nenapsal ... obecně jedli. Vypadá jako váš poslední. Čepice je docela plochá a vlněná. Provedl jsem tři povinné záběry přísně podle receptu.
Včera jsem spekuloval o „volném“ programu a o nižší hmotnosti, jako jsou sondy. C. je více než polovina.


Jsou to tři roky (dohoda o mlčenlivosti) a já jsem tuto radu přijal. Můžeš to komentovat?

Pravděpodobně jste 100% c. h. pečený. Také to dělám špatně na naší mouce. Ve finštině jsem fungoval dobře, ale nyní není v prodeji.
Proto nejprve připravím těsto ze silné Altai c. z. (s přídavkem cz pro lepší výživu a kvašení těsta), a pak všechno ostatní celé zrno do těsta. Ukázalo se, že vysoký chléb s jemnou strouhankou, ve které je 55% celozrnné mouky. Pro změnu přidám drcená semínka, otruby a někdy i kvassový mladinový koncentrát pro tmavší barvu a vůni.
Dávám mnohem méně droždí, než je obvyklé u pekáren, a myslím, že to stačí. Nemám rád vůni droždí v chlebu. Když je kynuté těsto, dám těsto na kynuté těsto a do těsta přidám 1/6 lžičky. droždí. Změřil jsem je okem, na měřící lžíci jsem nakreslil značky fixou. Různé kvasinky se chovají odlišně: S Saf-momentem nejsem vůbec kamarád, dávám přednost Oetkerovi, ten nezklame a množství je ověřeno speciálně pro něj.
Mouka: celozrnná francouzská věc a trochu altajské mouky. s (Grana, Divinka, Belyaevskaya)
Recept
obecný poměr: mouka 340 g (150 g s +190 h.) - kapalina 260 g (170 voda + 90 mléko)
těsto:
mouka 150 g psh. v. z. (silný s 12 g bílkovin) + 20 g c. h. mouka + droždí 1/5 lžičky Dr. Oetker.
voda 150g + 20g živého jogurtového séra (mám domácí Symbilact od Vivo, dělám to sám)
hnětení v kbelíku s bavlnou po dobu 10 minut, poté ve stejném kbelíku pokrytém plastovým víčkem
3,5-4 hodiny ve 27-29 * nebo
1 hodinu při 27-29 * a poté noc (až den) v chladničce.
těsto:
těsto zahřáté na pokoj. teplota
mléko 90g (voda je také možná, ale mám ráda mléko :))
pohankový med 15g
sůl 2/3 lžičky
* kvass mladinový koncentrát 1 lžička
vypouštění. máslo 10g
slunečnice. neref. olej 1 lžička
mouka 170 g h. + malá špetka kyseliny askorbové v prášku + droždí 1/5 lžičky. Dr. Oetker
Smíchám mléko, med, sůl, sušenky, směs naliju na těsto, naleju mouku s droždím a přepnu do režimu 2 nebo manuálně. Schéma: hnětení 5-7 minut (pouze před smícháním do housky), pauza 30-40 minut, hnětení 15-20 minut, kynutí 50, hnětení, kynutí 60, pečení 70 (krátké médium). Rast. Pomalu nalévám olej na samém konci 2. dávky, díky tomu je buchta hladká a krásná.
Nejprve jsem to zkusil na módu 3. Celé zrno, ale nátlak tam byl příliš dlouhý - 75 minut, někdy můj chléb narostl dopředu, musel jsem program zrušit a dát Pečení násilím.
Proto jsem miloval více z automatických režimů 2. Francouzsky, můžete to vzít jako základ, ale po prvních 5-7 minutách míchání jsem vzal kbelík, zakryl ho a nechal ho odpočívat na stole a program pokračoval jako obvykle a vložil jsem ho po 5 minutách od začátku 2. dávky (když se tam již zahřívá) jsou zbývající minuty hnětení celkem dost, je důležité nemíchat. A pak na 20 minut zvedání jsem přidal ještě 2krát po dobu 10 minut s Pauza. A pak je vše podle programu: kynutí po dobu 55 minut a pečivo. To jsou tance)). Jinak není výsledek stejný.

Můžeš to komentovat?

Celkově vzato, celkem slušný recept.Kromě fermentace prvotřídní mouky v těstě a c / s v těstě a bez kyselého mléka je vše rozumné. Podle programů - ano, jsou zapotřebí tance s tamburínou. Pokud zvolíte správný program - slušný výsledek, nenajdete ho - je to chutné a zdravé, ale ne příliš estetické. Můžete přepnout do „ručního režimu“ - pečte v krbu, v kotli nebo ve formě. Pak bude všechno krásné

[Linadoc]

Linadoc, Do těsta jsem vložil kefír), podle vašich doporučení se už musíte něco naučit. O silné mouce ... no, chápu, že žádnou nemám a navíc. hodil dvě st. Semolina T, správně chápu, že přidá chybějící procento bílkovin a množství bílkovin je hlavní. ukazatel "síly", že? A jak vypočítat, kolik přidat návnad? Je tu mouka od 10,5, ve skutečnosti to může být méně, ale musíte ji zvýšit na 16 ... to znamená přidat 100 g prvotřídní mouky ... ??? g krupice.
Fáze samotného programu xn lze naprogramovat předem, spustit několikrát, opravit a je to.

[Palych]

Palych, Mluvím o něčem jiném. Mluvím o tom, že do těsta je potřeba vláknina, tedy celozrnná mouka, a do těsta jen mouka. A v citovaném receptu je opak pravdou. A přidávám krupici ke zvýšení škrobové části mouky, což přispívá k větší výživě kvasinek a v důsledku toho k většímu uvolňování oxidu uhličitého. To zvyšuje pórovitost.

[Linadoc]

Linadoc, jo, naopak. I když jsem četl v mnoha receptech c. S na těsto se doporučuje dát ho na bílou mouku a navíc silné. Hamelman má recept na 100% c. s moukou, i když těsto začíná na 100 ml. voda a 100 g krupice krupice, obsahuje jen nejvíce bílkovin, že?, dobře, a kvásek.
Chci otestovat váš recept s novým hp. Líbila se mi houba z předchozího funkčního tématu. tvarovaný. Co je tam kromě c. s a ovesné vločky (mimochodem více) a otruby a žito nebo bílá mouka.
Lze takovou „zesílenou sadu“ použít i zde?

Lze takovou „zesílenou sadu“ použít i zde?

Umět . Udělal jsem. Může být nutné přidat pouze kapalinu. Peks na "Rzhanom", dobrý chléb, i když poněkud nízký. Nebo stále na „dietetickém“, pak to dopadne vysoko.

[Linadoc]

Linadoc, neutíkejte daleko, brzy napíšu přepočet a chyby jednoduše opravíte, abyste na mě neztráceli čas. Neexistuje žádný režim žita, uvidím, co má ve francouzštině a co je dietní nebo celé. obilí.



Obecně těsto:
voda 200
kefír 50
Prémiová mouka (nebudu jíst žito) 80
Mouka c. s 120
Ovesné vločky 40 (?), Ale snížil bych
Žitné otruby 25 (pro mě hodně, je to téměř 8 lžící. L)
Droždí suché 1,5 g (poloviční lžička)
Těsto: +
voda 100 (90)
Krupice 30
Mouka vysoce kvalitní 250
Kvasinky 3g (ne plné lžičky)
Sůl, cukr, sádlo, slad atd. Podle výpočtu.
To znamená, že se jedná o úplnou kopii funkčních formulářů. s poklesem 0,8krát.

[Palych]

Palych, nechte ovesné vločky 40, normální, otruby 15 g jsou normální. Chtěli byste čekanku a slad? To by mělo být. A lněné semínko můžete mlít na 15 g těsta s gastritidou.

[Linadoc]

Linadoc, význam otruby nelze vypočítat 25 (24) a 15. Budu jak čekanka, tak slad, dávají příjemnou chuť a tmavší barvu strouhanky.
Řekněte mi ještě něco ... no, tentokrát těsto dám „na noc“, takže bude stát 10 hodin na chladné lodžii. Co když potřebujete upéct chléb za jeden den, rychleji, pak jí bude stačit 4-5 hodin při pokojové teplotě?

[Palych]

Palychchceš nějaký pulišní typ? Pokud je to jako pulis, pak jsou 4 hodiny normální. Ale autolýza (tj. Studená fermentace jako Bigi) dává jedinečnou chuť a aroma, navíc bude mít mnohonásobně více výhod.

[Linadoc]

Linadoc, no něco takového. Tady je to, jak obyčejný piškotový chléb, podle hosta, dal těsto a to se vejde na teplé místo po dobu asi 4 hodin, poté na něj těsto okamžitě hněte. Je jasné, že hala. fermentace je jejich trumfem.
A přesto ... žádné takové změny neexistují, co by se podle receptu použilo k nastartování těsta na celou vodu? Co by bylo s DOSem. mělo těsto jen suché přísady (mouku, sůl, cukr ...)?
Zkoušel jsem to několikrát (300 m / 300 V. V těstě a 200 zralé mouky), ale dopadlo to špatně. Existují nějaké speciální funkce?

chcete psát

Chci zvážit všechny možnosti.

neexistují žádné takové změny, co by se použilo k nastartování těsta na celou vodu podle receptu?

Zkoušel jsem to, nelíbilo se mi to, necítím těsto, na stejném místě je potřeba korekce mezi tekutou moukou. Vyzkoušel jsem spoustu věcí, tak jsem na sobě pracoval, co mi vyhovuje: ve formě nebo HP mám rád studené těsto, v kotli - autolýzu těsta těstem jako tradiční ruštinu. Pak chuť a aroma a drobky a výhody a pohodlí

[Linadoc]

Linadoc,
Míchané těsto, téměř buchta nashromážděná v kaluži. Nyní bude hodina stát na balkóně.
A kolik potřebujete k hnětení takového vícesložkového těsta? Různé druhy mouky, jiné otruby, kefír a voda ... 5 minut? Ne méně, že by všechno bylo smíšené a mokré. Dlouhá várka jí neublíží, pokud vůbec?

Kolik potřebujete hnětet takové vícesložkové těsto?

Nestihl jsem to. Jen míchám lžící, dokud se to nespojí do jedné hmoty. Není nutné žádné hnětení. Výhodou dlouhého těsta je, že vše bude mít čas se dobře „namočit“ a sjednotit.

[Linadoc]

Linadoc, pečené ... 6 hodin. ve francouzštině - odpadky (((, jedna první dávka 20 minut a poté 90 minut kynutí a hnětení. Poslední hnětení bylo zjevně zbytečné, už se mu nepodařilo vstát takto potřetí, droždí došly kazety, jak to chápu.)
Těsto jsem připravoval jako dříve v kbelíku se starými koňmi, napsal jsem výše. Ráno tam všechno krásně povstalo, ale nemohl jsem na něj dosáhnout ani rukama, lepkovými strunami, zasekl se ... obecně jsem to dal na hnětení, po 2 minutách se z těsta shromáždila celkem slušná houska, stěny kbelíku byly téměř čisté a snadno se vklouzly do nového kbelíku, od Panas.
A jaká by měla být konzistence těsta? Není to moc silné? V průběhu Ch. Do středu jsem přidal dvě polévkové lžíce vody ... jinak se stále suchá mouka míchala po dně a přidání sádla se solí to okamžitě nevyřešilo, neabsorbovalo to do buchty.
Musel jsem tě poslechnout a dát si dietu, je 5 hodin, nebo na hlavní jen 4 s centem ...
Ano, dnes jsem koupil ovesné vločky vařené, vaříme 20 minut. Chci vyfotit samotné zrno, abych zkušeným okem řekl, zda je to vhodné.

[Palych]

PalychTady říkám, že jsem tento recept vypracoval zejména pro formy. Podívej, všechno je tam kratší - 2krát po 75 minut a to je vše. Proto je lepší to dělat ve formách. A tenhle je v HP lepší, je tenčí a vydrží déle. I když je „dietní“ režim stále lepší.

[Linadoc]

LinadocTo se nijak zvlášť neliší. Těsto obsahuje spoustu užitečných věcí, žitnou mouku a otruby, a tak dále. hodil to, bylo to tekuté, já jsem to zahustil, pamatuješ? a nedobrovolně se ukázalo, že jde o formu. Navíc jsem se okamžitě zeptal, jaké proporce by se měly změnit a co jste mi doporučil. Musím si na nová kamna zvyknout, nedělám si s tím starosti. Mimochodem, už jsem snědl hrb ... no, lahodný a zdravý.

Na můj program „francouzština“ sama praskla a krásně se otevřela.

Ano, zapomněl jsem se na to zeptat ... obecně, stejně jako na vaší fotografii, horní část kag by byla „proříznutá“ a hrbol je mírně a okraje samořezu jsou ostré, pichlavé ... Co to znamená? Málo tekutiny? Nebo už bylo pozdě? Nebo jiné důvody, co? Někdy, podle jiných receptů, taková střecha.
A pokud se při skládání a roztahování trochu roztáhne a ... okamžitě se zlomí, není elastické, pak je to důvod a jak to opravit? V mouce se vytvořil malý nebo žádný lepek?

O čem to mluví? Málo tekutiny? Nebo už bylo pozdě? Nebo jiné důvody, co?

Na závěrečnou kontrolu nebylo dost času. Tam je nutné po druhém hnětení špachtle odstranit. Je nutné sledovat, kdy k tomuto hnětení dojde

pokud se při skládání-roztahování trochu roztáhne a ... okamžitě se zlomí

To se děje ve smíšeném těstě s krátkou dobou kvašení houby a / nebo těsta.

s krátkou dobou kvašení těsta nebo těsta.

Ukázalo se, že moje těsto ještě nebylo připravené, v noci bylo chladno a „všichni šli spát“, nejen droždí, ale také MKB a čas na testování nestačil. Tak?

Tam je nutné po druhém hnětení špachtle odstranit.

To je ono.

moje těsto ještě nebylo připravené

Míchané těsto má snížené množství lepku. Můžete to obejít prodlouženou autolýzou, ale zde je důležité nepřeexponovat.Při přeexponování nebo podexponování se lepek rozpadá na menší fragmenty. Proto je důležitý „zlatý průměr“ doby autolýzy, když je lepek v období „nejdelšího“ polymerního stadia. Při přípravě velkého těsta je to přibližně doba 12–20 hodin.

[Linadoc]

Linadocobecně jsem chléb upečel úplně na hp. Podobně jako v ukrajinštině. palyanytsya, stejný štít, i když jsem neudělal řez.
Perník byl dokonalý, nelepivý, temperamentní, plastický. Na programu "dietní". 17 minut hnětení, pauza po dobu 3 minut, pak znovu hnětení po dobu 6 minut a ... fermentace po dobu 74 minut. Vylezl na samý vrchol, krásně se protáhl, ale pak ho 20 „pulsů hnětení“ úplně „odfouklo“. Po 40 minutách ještě jeden zádrhel, během této doby, tedy 50 minut poté, opravdu nevystoupil tak vysoko. kontrola, na které jedl, se rozrostla na půl kbelíku a kosoboko. Po 50 minutách pečení se objevila „čepice“, která vyhodila do povětří střechu.
No, příspěvek navíc. vráska !!! Už potřetí mu chybí duch, aby mohl růst! Na vodě považuji normy, ne málo, prodej se někdy přilepí „čárkou“ ke zdi. Kvasinky ... no, ještě to snížím na polovinu čajovny. A musíte odstranit lopatku. Jeden úder - normy a pak po celou dobu růstu.

[Palych]

Palych, ukázalo se to dobře! Říkáte správně: po prvním tréninku musíte lopatku odstranit. A doporučuji vám přidat cukr na 1-2 lžičky. více.

dopadlo to dobře

Ne, nyní dokončujeme a zdá se, že se kůra v řezu odlupuje, je odstraněna samostatně, spojení s drobenkou zmizí. Co?
Pokud je těsto nedostatečné / je překročeno, jaké známky / příznaky se v chlebu objeví? A pro praskliny není jasné ...
A proč potřebujete více cukru, z jakého důvodu? Barva slupky - normální (st)

Cukr je potřebný k urychlení množení kvasinek při zrychlených cyklech v HP. Použili jste recept, který jsem zpracoval na tvary, ne na HP, takže je zapotřebí hodně korekce. Vzal jsem v úvahu spoustu indikátorů pro vypracování receptů, není to jen tak. A střecha se trhá kvůli nedostatečnému času na finální kontrolu.

je tedy zapotřebí hodně korekce.

Můžeme očekávat další funkční možnost? S žito a otruby.

[Palych]

Palych, můžete očekávat, ale ne v blízké budoucnosti. Tento proces není rychlý a další problémy v životě nebyly zrušeny