Listové těsto (rychlá volba)

Dívky a já jsem na Bernerovi ...
Zkusím (pokud se rozhodnu, vzpomínky na boj jsou čerstvé) na obvyklém, možná se pokusí moje normální jazyk
Když se všichni naposledy rozzlobili, výsledek byl vhodný
Ale předstíral jsem - všechno bylo snědeno podle plánu

[PROFESIONÁLNÍ]

doma bych roztavil kousek v bílé pánvi a podíval se, co by to tam odlupovalo, jak by to vonělo. co se vysráželo ... Obecně je indikátorem to, jak brzy začne hořet. Teplota spalování rostlinných tuků je vyšší. než zvířata. Takže by vypadali - rychle se objevily výpary - to znamená, že se tam roztavil nějaký druh vnitřního sádla nebo byl promyt a hněten žluklý olej. Začne "bouchat" - to znamená hodně vody, bude se dlouho zahřívat a bez zápachu - někde dostali palmový nebo kokosový olej - je to levné. ve společnostech prodávajících vědra „pro hluboké tuky“ se nazývá ... Jedním slovem, pozorujte a cítěte to v zahřátém stavu, jinak může váš dort vonět ... no, jak je to ... „nepředvídatelné“

To je to, co mohu udělat, a všechno je mi zde jasné !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Dort, ty .... PROFESIONÁLNÍ!!!!

Dívky, dejte recepty na krémy, kterými namočíte své krásné dorty?

To je pro vás tady
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

A prostřednictvím vyhledávání - lahodný krém od Bubu

Znám krém od Bubu, ale oleje je tolik ... pro mě je to jako smrt. A takové nafoukané koláče jsou obvykle potřeny pudinkem ... no, plus máslo samozřejmě .. takže jsem zvědavý, co tu holky rozmazávají

Pak můžete udělat pouze krémový krém, bez oleje a kondenzovaného mléka. jinak se dort bude jmenovat „Million Calories“

Dort, dejte recept na tento zázračný krémový krém bez másla a kondenzovaného mléka! Kalorie potřebují méně, jinak je jaro na dvoře

Krém z bílkovinového krému bez oleje a kondenzovaného mléka zde
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofim]

Sofim , krémový krém s máslem. Proporce „okem“. Nevyhazujte pantofle, pokud jsou špatné.
V kuchyni nemám žádná pravidla, hlavní je vkus mé rodiny.

Tentokrát takto:

1 litr mléka
1,5 lžíce cukru
2 vejce
4 lžíce. l. s malým kopcem mouky
vanilin
200 gramů másla.

Smíchejte cukr s vejci, vanilkou, moukou a ~ 1 sklenicí mléka.
Zbytek mléka přiveďte k "téměř vaření". A mícháním lžící nalijte směs cukru a dalších produktů. Vařte, dokud se hmota nezačne „nafouknout“, ale nevařte. Ochlaďte do sotva teplého stavu, ale ne studeného, ​​krém bude rovnoměrnější.
Poté vyšlehejte máslo, pokojové teploty, do bílé barvy. A kousek po kousku přidejte pudingovou hmotu. Porazte všechno dobře. Nejjemnější krém se ukázal.

Cukru zde není příliš mnoho, protože dort je velmi velký a dorty jsou bez cukru.

Pečil jsem takové jazyky, vše podle receptu, ale příliš se nezvýšily. A pečeli déle. Ale chuť ... stejně jako semena - to je nemožné sundat

Aby lístkové těsto dobře kynulo, musí být těsto před pečením často propíchnuto vidličkou a upečeno na plechu navlhčeném vodou. Šťastné pečení!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, téma „Cukrářské triky“ znám nazpaměť
Ale myslím, že se sem proteinový krém nedostane, je velmi hustý, nemá čím nasákat křupavé listové koláče.
A tady je uveden recept QweenMyslím, že by to bylo ideální, takový středně dobře krmený krém
Qween, Ještě jsem to nezkoušel, ale vidím z očí, že je to díky

[Sofim]

Sofim, pokud si připravujete krém, napište prosím své dojmy.

Aby lístkové těsto dobře kynulo, musí být těsto před pečením často propíchnuto vidličkou a upečeno na plechu navlhčeném vodou. Šťastné pečení!

Velmi dobrá rada při výrobě „klasického listového těsta“. To znamená, že je vyroben čerstvý základ (těsto na knedlících, zhruba řečeno) a kousek másla, s nímž musí být těsto podle pravidel vyváleno a složeno v obálce nejméně 4krát (s přestávkami na udržení alespoň 30 minut) a připraveno na řezu 64 vrstev. Potom se vrstvy připravené k pečení napíchnou jehlovými válečky (aby se rovnoměrně nezvlňovaly a nezvyšovaly) a umístí se na pekáče pokropené vodou ve velmi horké troubě.
V tomto případě máme co do činění s „pseudovrstvým“ testem, který nám nevyhovuje s tradiční technologií, ale s rychlostí a slušným výsledkem. Trochu současně hněteme jak základní těsto (mouku + vejce nebo mléko nebo pivo nebo kefír), tak kousky tuku, které stratifikují tento základ. Aby se zamezilo smíchání těchto dvou látek při hnětení. podnikneme určitá opatření: olej ochladíme, krátce promícháme a necháme v těstu „heterogenitu“
Po vyválení kousků másla se rozdrtí mezi vrstvu těsta a vytvoří velmi podobnou vrstvu (jako ve skutečné vrstvě), ale tady se vše ukáže být chaotičtější.
Dále při pečení přehlédneme. že i zde musíme přijmout opatření, aby se máslo a těsto nemísily tak dlouho, jak je to možné. Jmenovitě nastavte vyšší teplotu pečení (až 200 *). Pokud je listová pečena po dlouhou dobu, zůstává bledá a trochu se zvýšila, pak jste zjevně podcenili teplotu! Není třeba se bát - listový dort není vysoký, nakrájený na jazyky - proč tam nestihnete péct?!
A dál. Pokud je strouhané máslo přesto před hnětením smícháno s částí mouky, vstřebá se méně do základny a váš obláček se ukáže být vyšší.
Qween, váš pudinkový recept je vynikající - v praxi to vím! Takže pro vás žádné pantofle!
Sofim, „jen pudink“, je přísně řečeno sladká pasta. Pokud jde o tloušťku a sladkost, ersatz kondenzovaného mléka v hladových sovětských dobách. S takovým „jednoduchým“ pudinkovým dortem to samozřejmě nebude chutné! A s pudinkem z bílkovin. Samozřejmě také (i když jsou milenci!) Považuji recept od Qween za skvělý kompromis v boji „kalorií proti chuti“. Ve skutečnosti „mírně dobře krmený“

Ale zajímalo by mě, děláme skutečné listové těsto? Nebo je to příliš pracné?

Vlásenka, ano, ne příliš časově náročné ... Je to dlouhá doba ... A pokud uděláte velkou porci najednou, vaše ruce se unaví ... Možná můžete nějakým způsobem přizpůsobit řezačku nudlí - na stejném místě jsou válečky na těsto ... Nezaplavujte zde - v cukrárně Temka pojďme diskutovat o „opravdovém obláčku“?

[Dort]

Dort! Jsme pro vás připraveni nejen v cukrářském tématu !!!

Qween, pokud uděláte koláč se sladkou náplní, kterému byste mohli poradit. Recept na těsto se mi moc líbil. Je lepší udělat koláč otevřený nebo zavřený?

[Nora Clarková]

Nora Clarková „Mohu nabídnout dýňovou náplň: nastrouháme surovou dýni na hrubém struhadle a podle chuti přidáme smaženou cibuli, sůl a pepř. Velmi chutná náplň a neexistuje žádný specifický zápach dýně. Lepší udělat uzavřený koláč.

Můžete mít víc masa. Koláč můžete otevřít masem, ale na náplň: nakrájejte cibuli na syrové mleté ​​maso a nestrouhejte ji.

Qween, jednou jsem udělal dýňový koláč (dýně mám moc rád), ale těsto je velmi mokré. Bylo přiděleno hodně dýňového džusu. Těsto bylo bohaté. Ale jak se bude chovat lístkové těsto?

[Nora Clarková]

Nora Clarková , pokud si dáte takovou šťavnatou dýni, než ji dáte na těsto, musíte ji trochu podusit, aby přebytečná vlhkost „zmizela“.

Nenarazil jsem na takovou dýni, že by koláče „zničilo“ velké množství šťávy.

Nebo jste do dýně přidali hodně cukru?

Nepamatuji si množství cukru v náplni. Kdysi jsem byl léčen na řecký koláč. Takže tam byla náplň, velmi chutná a šťavnatá. Nejprve těsto, pak různé mleté ​​maso, pak dýně a nakonec těsto. V tomto koláči nebylo těsto mokré, protože veškerá dýňová šťáva zůstala v mletém mase.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, Navrhuji vám tento způsob nakládání s margarínem a těstem: vložte balíček margarínu do mrazničky (na hodinu nebo dvě).

Poté vložte struhadlo do misky a vyjměte margarín z mrazničky.
Otevřete krabici s margarínem pouze na jedné straně a otevřenou stranou jej „otřete“ o struhadlo. Při přechodu z margarínu na struhadlo více otevřete margarín. Ruce budou čisté.

Nehýbám se ani nevytahuji struhadlo, dokud nezmizí veškerý margarín.

Poté vyjměte struhadlo z margarínových „červů“ a aniž byste se jich dotkli, nalijte mouku. Tuto mouku posypu na struhadlo (také uvnitř) a rukou otřete uvízlý margarín.

Dále těsto promíchejte a vyválejte na tenko.
Nyní složte list těsta několikrát (tolikrát, kolikrát můžete, ale 5-6krát více než dost), jako „akordeon“. Zase budete mít silnou vrstvu těsta.
Znovu ji vyvařte na požadovanou tloušťku a vyřízněte jazýčky.

Pokud poté tento recept „nefunguje“, pak nevím, co mám radit.

[Queenie]

Queenie... ano, málem to dělám, jen nenalévám mouku do margarínu, ale přenáším margarínové červy do jiné nádoby a nalévám mouku.
Myslím, že je to otázka dovednosti. Pokud tuto operaci provedete stokrát, bude to snadné ... A stále musím drhnout a drhnout až stovku ...

A recept mi ​​velmi vyhovuje!

[Líný recept z listového těsta]

Křehké pečivo je vynikající a rychle se kombinuje. Dělám také obláček s kombajnem.
Tady je těsto

A to jsou koláče z tohoto těsta v sendvičovači


Líný recept z listového těsta

300 g margarínu,
1 sklenici piva
3 šálky mouky
1/2 lžičky soda.

Příprava
Nakrájejte margarín nožem, přidejte pivo, sódu, promíchejte a hněte těsto. Rozdělte jej na 4 části a vložte na 1,5–2 hodiny do chladničky.
Vysuňte se ve tvaru sendvičovače. Na jednu vrstvu položte 4 plátky sýra. Zakryjte další vrstvou. Vložte do předehřátého sendvičovače. Asi 10 min.
Tento recept je již velmi starý, hodně pomáhá, když chcete něco šupinatého, ale nechcete se pohrávat, můžete jen posypat cukr nahoře, dostat jazyky, můžete udělat dort a sladký a slaný, možnosti jsou tmavé ... V sendvičovači to dopadlo velmi dobře a hustě džem, nic nevychází.

Nakonec jsem se rozhodl a byl jsem příjemně překvapen. Velmi dobrý recept. Vyrobil dort Napoleon. Všem hostům se to velmi líbilo. Už nebudu kupovat žádné těsto z obchodu.

defchonki a kolik koláčů se z dortu z tohoto množství těsta získá

A zkusil jsem to s máslem místo margarínu (v naší rodině margarín není ctěn), ne ... to není grál, je to vidět bez plastelíny margarínu, bez které se neobejdete, ukázaly se nějaké ozvěny otoku, těsto v procesu míchání prvního másla samostatně z mouky to bylo, a pak se najednou spojilo, nevyvalilo se, bylo to velmi lepkavé, jen jsem to rychle rozdrtil rukama v dortech, nezvedl se, dobře, možná trochu, i když na začátku byly některé bubliny lákavé ... no, po pokusu o pár - Ukázalo se, že je tak tlustý, jako bych tu seděl, jak je to pro mě těžké
... ale v obchodě vůbec nejsou tlustí ... smutní ...

Dívky, omluvte mě, poprvé píšu zprávu na fóru a mám to všechno zamotané. Budu se zlepšovat (studovat).

Teď pečiem obláčky ... Ale ... Vzrostly jen trochu ... Všechno jsem udělal podle receptu ... Neomlel jsem to, v těstíčku byly kousky margarínu, nechal jsem to v lednici ... Jaké je tajemství?
Zkoušel jsem to znovu, ale přesto - nic ... ((

[Tasha87]

Tasha87, pokud chcete dosáhnout většího vrstvení a nádhery, musíte kousek těsta vyválit na tenko do obdélníku. Poté zabalte vrstvu těsta do neuzavřené role. Poté rolujte tuto roli na požadovanou tloušťku (například 1 cm) a nakrájejte na jazyky.

A navíc doporučuji těsto nevyválat v cukru a kousky vrchních polotovarů potřít kartáčem s vodou a namočit do cukru. Poté položte plech a pečte.

Doufám, že vám moje rada pomůže dosáhnout nejlepšího výsledku.

Škoda, že mi dříve tento recept nenarazil na oči.

[Tasha87]

Tasha87, pokud chcete dosáhnout většího vrstvení a nádhery, musíte kousek těsta vyválit na tenko do obdélníku. Poté zabalte vrstvu těsta do neuzavřené role. Poté rolujte tuto roli na požadovanou tloušťku (například 1 cm) a nakrájejte na jazyky.

A navíc doporučuji těsto nevyválat v cukru, ale kousky na slepých kouscích potřít štětcem s vodou a namočit do cukru. Poté položte plech a pečte.

Doufám, že vám moje rada pomůže dosáhnout nejlepšího výsledku.

Děkuji mnohokrát! zkusím to

Včera jsem se chystal dusit koleno na pivu. Protože je tu pivo, proč nezkombinovat a ochutnat zajímavé těsto? Hněl jsem, ohřál troubu .. a .. najednou mě odtrhl od výrobního procesu (vypnul jsem troubu, koleno se právě vařilo v hrnci a těsto bylo přes noc v lednici. Vyndal jsem to, vyvalil a vložil do trouby)


Rychle klikl a utekl. Můj masový koláč přišel dobře, vrstvy jsou viditelné v řezu uprostřed). O vkusu ani nepochybuji.
Díky za recept!

[povitrulya]

povitrulya, pro vaše zdraví.
Je vidět, že těsto uspělo.

Díky za recept. Asi před 20 lety jsem udělal něco podobného (s pivem), ale úplně jsem zapomněl. A váš recept je velmi jednoduché a velmi chutné těsto.

[Taya0404]

Taya0404, nemáš zač !
Tento recept je velmi, velmi mnoho let starý, více než 20. Takže s největší pravděpodobností jste před 20 lety udělali takové těsto, no, možná se proporce budou mírně lišit, ale chuť je stejná.

Ale tato otázka vyvstala, ale pokud margarín nestrouháte, nakrájejte ho hned s moukou v mixéru? bude to fungovat?
Máma měla podobný recept, jen bez piva, nepamatuji si přesně složení. Vím, že margarín a mouku nasekala nožem až do drobných strouhanek. A jednou jsem se pokusil udělat kropení na buchty (nevím, jak se tomu říká, malá strouhanka másla a mouky), kterou jsem právě vyrobil mixérem. Ukázalo se to jako moje matka, když sekla nožem. Možná i tady je to možné ???

A opravdu se mi líbilo strouhat margarín (a sýr, čokoládu a vařenou zeleninu na saláty) na struhadle Ikeevskaya, podobně jako ruční mlýnek na maso. Rychlejší a čistší ruce.

V neděli večer jsem upiekla tři listové pečivo a banánové muffiny z Chuchelky - myslím, že do pátku je pečivo na čaj (to je hloupé !!!). V pondělí, když přišel po práci, jen prázdný talíř uprostřed stolu připomínal obláčky. A ve středu košíčky zemřely. Dnes budeme muset bafat opakovat - pivo zůstává.

[Taya0404]

Taya0404, nemáš zač !
Tento recept je velmi, velmi mnoho let starý, více než 20. Takže s největší pravděpodobností jste před 20 lety udělali takové těsto, no, možná se proporce budou mírně lišit, ale chuť je stejná.

Přidáno do záložek! Recept je opravdu slavný, ale zapomenutý .... Děkujeme za připomenutí!

[PkaPka]

Ale tato otázka vyvstala, ale pokud margarín nestrouháte, nakrájejte ho hned s moukou v mixéru? bude to fungovat?
Máma měla podobný recept, jen bez piva, nepamatuji si přesně složení. Vím, že margarín a mouku nasekala nožem až do drobných strouhanek. A jednou jsem se pokusil udělat kropení na buchty (nevím, jak se tomu říká, malá strouhanka másla a mouky), kterou jsem právě vyrobil mixérem. Ukázalo se to jako moje matka, když sekla nožem. Možná i tady je to možné ???

PkaPkaZdá se mi, že když margarín potřete na struhadle, pak jsou jeho kousky větší a identičtější. Pokud jste v mixéru pohodlní, udělejte to v něm - hlavní věc je, že vám výsledek vyhovuje.

Zdá se, že tvá máma spíše rozdrobila, kratší, nasekané těsto než šupinaté.

Kropení se nazývá streusel. Mixér je skvělý.

Anchytka, pro vaše zdraví!

MariV, nemáš zač !

Dívky, řekněte mi, prosím, je možné zmrazit takové těsto?
Chtěl bych udělat velkou dávku pro budoucí použití ..... Takže ten pot prostě rozmrazte a hned pečte.

Vznesu téma. míchání velmi rychlé 2 min. válcování také zná problémy, které jsem pečil v troubě. Posypané hnědým cukrem.
čekání ... 15 minut

Publikováno v pátek 9. prosince 2016 14:18

: nea: ne to. pravděpodobně ne můj den. žádné vrstvení. na vině je trouba

Holky! Znalci! Prompt pliz Proč je upečený listový dort někdy tuhý? Co to přesně ovlivňuje?

Super recept, líbilo se mi to, mrazák margarín a strouhaný v mouce, nerozpustil se a hnětl ho za běhu. Po upečení a nenaznačuje žádné pivo, pouze vrstvení. udělal dort. třída

Díky za skvělý recept

Znovu jsem s obláčky