Chléb s kefírem v pekárně

Právě jsem dal tento chléb, buchta je jen zázrak, ne tak těsný jako obvykle, ale vypadá prostě úžasně a vůně je něco, nechci ani zavřít víko HB

Skvělý chléb! Pečil jsem dvakrát, oba byly úspěšné. Vše jsem nastavil přísně podle receptu a na časovači na noc jsem ani nesledoval buchtu. ... Jemná chuť kefíru a jemný odstín medu .. m m m

Ahoj všichni
Jsem pro vaši společnost nový. Včera jsem koupil kamna Klatronic2605.
Právě jsem udělal kousek chleba podle tohoto receptu.
Mám otázku, prosím, řekněte mi. Mohu si před pečením vybrat hnětací pádlo?

Takto to dopadlo ...

Gelena_ může bezpečně vytáhnout špachtli po posledním hnětení těsta. Máte dobrý chléb, proč je střecha bledá, jakou krustu dali.

Děkuji moc)) a položte střední krustu .. Možná můžete bochník před pečením něčím namazat?

Gelena_, v zásadě, může být namazán (rozšlehaný vaječný bílek, mléko, kefír), ale musíte být velmi opatrní, abyste nespadli ze střechy, před pečením nic nemastím.

Děkuji Lola! Shromažďuji sbírku receptů pro HP a multi, ve kterých můžete použít kyselé mléko a prošlý kefír - často se zde tvoří ...
Mám Panasonic 255. Dnes ráno jsem udělal všechno podle receptu, pouze zvýšil kvasinky do rychlého režimu. Pokud tomu dobře rozumím, jedná se o variantu základního Panasonicu, takže jsem odhadl velikost bochníku na L.
Naložil jsem to, položil na - pak jsem otevřel, zdálo se, že je příliš mnoho mouky - těsto bylo drobky. Několikrát stříkající přímo z balíčku kefíru. Těsto se vyrovnalo. A šel jsem do práce. Nyní to můj manžel dostal doma - říká, že to voní))), ale ještě to neřízl, nezkoušel to.
A o mouce - chtěl jsem to vyjasnit. Když nalévám mouku do sklenice, několikrát ji poklepám na stůl - mouka je utlačena a přidám ji. Dělá to někdo jiný?

Tímto způsobem také podbíjím pohár. Obvykle peču chléb podle receptů z knihy a vše je v šálcích a lžičkách, ale koupil jsem si i šupiny na další recepty. Pečil jsem podobný chléb na kefíru, jen s nastrouhaným sýrem uvnitř. Ukázalo se to lahodné s jemnou sladkokyselou dochutí. Zde je recept od Beth Hensperger (autorka knihy v angličtině):
1 lžička (odměrka 240 ml) kefíru
0,5 lžičky vody
3,5 lžičky mouky
1,5 lžíce. l. Sahara
1,25 lžičky prášek na pečení
1,5 lžičky sůl
1 čajová lžička strouhaného švýcarského sýra (cca 120 g)
2 lžičky suché droždí
Pečte v základním režimu se střední krustou

Tady je to, co mám

děkuji za recept!
pečené dnes - to se stalo!

Takže jsem se rozhodl upéct chléb, hodil jsem všechno podle receptu, ale zapomněl jsem nalít olivový olej. HP opravdu dobře hněte, to znamená, že jsem nalil během první dávky, uvidíme, co se stane dál ...

Udělal jsem všechno přísně podle receptu, ale ukázalo se, že je 14 cm, ne vysoký.

Tady je fotka

recept je dobrý, zkusil jsem to včera, do rána zůstala jen kůra

Udělal jsem to také!
Později moje dcera dokonce požádala, aby jí přinesl takový chléb do tábora!
Právě jsem přidal další rozinky

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu, moc vám děkuji za recept.
Chléb se ukázal jako vynikající a polovina bochníku je již ponechána. Manžel řekl, že nikdy nejedl tak lahodný chléb. Zítra budu znovu péct a zveřejňovat fotografie svého chleba.

Děkuji za recept!
Chléb je lahodná, měkká, křupavá kůrka ...vše, co milujeme!

Moc děkuji za recept, vynikající! Tak měkký, jemný, načechraný.




Je pravda, že v poslední době mám problémy s chlebovou "střechou", ukázalo se, že je to nějak nerovnoměrné, i když nechápu proč. ale na chuť to nemělo vliv.
Ještě jednou děkuji.

A asi „měkká jako vata“ - podívejte se za kolobok.

: rose: Lahodný chléb! A moje kotě měkká jako vata se jí opravdu líbila: odnesla si kousek, hrála si jako s myší a když si ho chtěla odnést, zavrčela a kousla. A pak jsem snědl chléb a běžel jsem ho hledat, ale ... sousedé ho už odsoudili. Šel jsem dát víc. Ano, přidal jsem lžíci smažené vařené cibule. Velmi chutné.

Přesně podle receptu vše fungovalo! Bochník 750 g, úžasně hladký a rudý, hlavní režim pečení.
Chuť s mírnou kyselostí, jako buchta, se nerozpadá, střední hustoty.
Díky za recept, jednoduchý a chutný. Toto je moje první zkušenost s kefírem!

Udělal jsem takový chléb pro hosty. Každému se to moc líbilo, ale ona ani neměla čas to vyzkoušet a vyfotografovat v kontextu, už tam nic nebylo. Budu se opakovat! Tady je můj chléb.

Dík!

Dívky to udělaly dvakrát přesně podle receptu. Poprvé to bylo dobré. A podruhé to nebylo vůbec upečené, kůra byla vlhká a střed byl syrový, nějaká mystika, tak urážlivá, udělala to pro hosty, ale musela to skrýt :( udělala to přesně podle receptu, co jsem udělala špatně?

Není třeba striktně dodržovat autorský recept, protože máte různé podmínky hnětení, například obsah vlhkosti v mouce, která za různých podmínek přijímá jiné množství tekutiny.
Dodržujte zásadu rovnováhy mouky a kapaliny a budete šťastní
Chléb znovu selhal, všechno jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Zkoušel jsem také tento recept na chléb. Pravda, moje změny:
1. Místo kefíru jogurt
2,1 lžičky Miláček
3. Snížený olej na polovinu.
Během procesu hnětení moje dítě sledovalo mixér těsta tak nadšeně, že vypnul program, takže jsem musel udělat kombinaci těsta a pečení. Aby se těsto zahřálo, zapnul jsem na půl hodiny hlavní režim. Na začátku tématu si lidé stěžovali, že chleba nesedí dobře. No ... řekl bych, že ne špatně, ale jen o něco déle. Co když ano? Musíte jen dát chlebu příležitost přijít =)
Drobek je opravdu něžný. Ne, ne jako vata, toto je falešné srovnání. Chléb se rozplývá na jazyku, strouhanka je načechraná, tak je chuť s příjemnou kyselostí neobvyklá.
Určitě to znovu upeču, jen množství soli snížím na 1,5 lžičky. stále 2 lžičky. na můj vkus - hodně.
Děkuji autorovi za recept!

Zkoušel jsem také tento recept na chléb. Pravda, moje změny:
1. Místo kefíru jogurt

Určitě to znovu upeču, jen množství soli snížím na 1,5 lžičky. stále 2 lžičky. na můj vkus - hodně.

Pokud používáte "starý" kefír, pak si vezměte pouze přírodní kefír nebo jogurt, lze je úspěšně připravit doma. Již není tajemstvím, že jogurty jsou vyráběny ze sušeného mléka.
Pravdu jsem se dozvěděl od své babičky: k pečení je lepší použít starý kefír (jogurt), který zvýší kynutí těsta a nedává kyselosti těsta. Pro srovnání zkuste upéct palačinky na čerstvém a starém kefíru - a cítit rozdíl Přečtěte si téma „Používání odlehlého tvarohu do chlebového těsta“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Také jsem dospěl k závěru, že na kefíru není nutné úplně péct, těsto se aktivně nezvyšuje. Ředím kefír vodou.

Je lepší dát do těsta sůl asi 2% hmotnosti mouky - bude to optimální jak pro chuť, tak pro kvalitu chleba.

[Správce]

Správce, o průmyslových jogurtech s vámi zcela souhlasím. Ale stalo se, že jogurt se u mě doma „více snědl“, takže si nakoupím v lékárně kvásek a udělám si ho doma, stejně jako kefír
Zbytek díky za odkaz