Košíčky, vdolky, košíčky. Otázky a odpovědi

[Košíčky, vdolky, košíčky. Otázky a odpovědi]

Košíčky, vdolky, košíčky. Otázky a odpovědi

Není to tak dávno, co fórum diskutovalo o tom, jak se přizpůsobit pečení koláčů a muffinů na prášku do pečiva, pokud neexistuje žádný speciální program. Hledal jsem téma, kde se tato diskuse konala, ale nenašel jsem ho. A věc je ...
Druhý den jsem přišel s nápadem: co když zkusím použít program „Jam“. Koneckonců, je tu jen krátká dávka a okamžitě pečené zboží. Může to fungovat?

Obecně zajímavá myšlenka! Ale zajímalo by mě, jestli 5 minut stačí na dávku? A jaká teplota na pečení bude na tomto programu - nebude hořet ??

V programu Uvíznutí běží míchadlo během vaření

V programu Uvíznutí běží míchadlo během vaření

V Panasonicu jsem ještě nevařil džem, ale v Moulinexu to stálo 10 minut a pak jsem jen upečl (nebo v tomto případě uvařil). Obecně musíte příležitostně zkusit.

Ano, to nezasahuje do vaření v Moulinexu! Jaká je ale teplota v tomto programu, je vhodný k pečení chleba nebo ne? Možná to někdo ví?

Faktem je, že Panasonic míchá až do samého konce vaření - aby nespálil. Docela to ruší, ale až do konce programu

A pokud je mixér vytažen?

[natalka]

natalka , se pokusil dvakrát upečet 255 muffinů. Jakmile byla dávka provedena na DUMPLINGS (20 minut), pak PEČENÍ. Druhý na PIZZU (první várka), poté přešel na BAKERY.

Jak k tomu došlo? Proč nenapíšete hned o výsledku? Zaujalo ...

Jak k tomu došlo? Proč nenapíšete hned o výsledku? Zaujalo ...

Mezi hnětením pomocí mixéru a HP není žádný rozdíl, kromě velmi špinavého kbelíku a na začátku jste museli pomáhat míchat mouku špachtlí. Obě košíčky vyšly správně. Můj závěr je následující: pokud jsou mixážní pult a ruce zaneprázdněné, nechte HP, aby si to samo hnětalo.

To je skvělé! To je přesně odpověď, na kterou (myslím) každý čekal. Pravděpodobně většina z nich je příliš líná na to, aby se trápila se směšovačem, miskami a řadením.

pozdravy po 4 neúspěchech (konečně se dostáváme k řešení problému s chlebem) jsem se rozhodl vzít si srdce a překvapit každého košíčkem
Nevím, co se mělo stát, tak mi řekněte, co by měl mít zkušený
Dostal jsem malý košíček (obecně se mi těsto zdálo zpočátku málo - já jsem pro Panas 255) vysoký 5 cm.
ale všem se to líbilo.
je to možné více? rodina je velká.
Vzal jsem svou duši, ale jak udělat košíček s rozinkami, je tam jen pečivo nebo jsem něčemu nerozuměl.

Vzal jsem svou duši, ale jak udělat košíček s rozinkami, je tam jen pečivo nebo jsem něčemu nerozuměl.

V případě muffinů se pekárna chleba používá pouze jako elektrická trouba. Těsto se hněte samostatně. Proto recepty mohou být jakékoli - jako na pečení v konvenční troubě. Hrozinky okamžitě nalijte do těsta, vložte těsto do HP a pak ho pečte.
Vzhledem k tomu, že se do muffinů používá prášek do pečiva, a ne většinou droždí, těsto příliš nezvyšuje. A tady musíte co nejdříve hnětet a začít péct (na rozdíl od kynutého těsta, kde kynutí trvá déle), protože prášek do pečiva začne působit okamžitě (uvolněte oxid uhličitý)
A kdo co pracuje - můžete vidět v galerii. Existuje mnoho obrázků cupcakes

Každý, kdo se zde podívá, prosím pomozte. Košíčky vůbec nedostávám, fungují, ale všechny jsou nějak nepečené nebo málo chutné a opravdu chci na snídani lahodný košíček v pekárně. Mám pekárnu LG 206, ale peču chléb podle receptů z různých pekáren.

Upiekla jsem muffiny z knihy receptů na mulku 5004. Hlavní je už nepřidávat mouku, těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany.Udělal jsem to poprvé, i když mě ruce svěděly, abych přidal více mouky, je dobré, že jsem odolával ano, stále to můžete dát na světlou barvu, protože je trochu tmavší

svět pro pekaře!
ve skutečnosti je recept na cupcake pro 5004 ideální, i když nahradíte rozinky a kandované ovoce něčím jiným, aniž byste narušili proporce
ale na úkor kůry, naprosto souhlasím, musím vsadit na světlo
ale zároveň má smysl ho udržovat v režimu udržování tepla
a pravidelně propíchněte dřevěnou hůlkou, dokud hůl není
přestane být mokrý, ale v zásadě je to na tom, kdo miluje

Ahoj! Můžete mi prosím říci, zda je možné do košíčku nevkládat rozinky, kandované ovoce atd. Pokud to způsobí porušení rozměrů, jak to kompenzovat. Bojím se to pokazit, protože jakmile jsem se dostal do velkého nepořádku s koláčem Kugloff.
Také se obávám tmavého rumu, je jeho přítomnost kritická? Nebo jej můžete nahradit jakýmkoli silným alkoholickým nápojem.
Předem moc děkuji!

Mír s vámi, pekaři!
Koňaková likérová whisky Renata, co je v domě
Přidal jsem müsli, ale pokud nedáváte rozinky a tak dále, pak to vypadá, že to není košíček, ale v zásadě můžete a nemusíte kompenzovat

Renata, nemůžete přidat, pokud se vám nelíbí nebo nelíbí. Nebo přidejte dvakrát tolik. Nic špatného se nestane. Pokud chcete, můžete přidat chuť. Nebo ořechy. Košíčky jsou různé. Tmavý rum lze snadno vyměnit za koňak, likér ... atd.

Jaké problémy mohou být, když přidáte rozinky, kandované ovoce a také ořechy. Přidejte tolik, kolik chcete! Košíček bude úžasný.
Vždy vrhám co nejvíce - a rozinky, kandované ovoce a mandle. Košíček nebo kugelhof se ukáže být vysoký a chutný!

Mimochodem, z učebnice pro cukráře: „Prášek do pečiva v těstě lze zcela nahradit lžící koňaku.“ A to je ve vlákně cupcake.

Prosím, řekněte mi, kde získat recept na tento dort. Lze pšeničnou mouku nahradit bezlepkovou?

Myslíš Kugelhof? - tak je to i ve vaší knize receptů na Mulinex 5002

Jaké problémy mohou být, když přidáte rozinky, kandované ovoce a také ořechy. Přidejte tolik, kolik chcete! Košíček bude úžasný.
Vždy vrhám co nejvíce - a rozinky, kandované ovoce a mandle. Košíček nebo kugelhof se ukáže být vysoký a chutný!

Mám problém s přítomností rozinek a kandovaného ovoce - zapomněli si koupit, pak jedli všechno bez pečení ... Nemyslel jsem na ořechy - díky za radu! Došlo k problému s „Kugloffem“, výsledek je dokonce strašidelně popsatelný. Poté před pečením přemýšlím o každém kroku, dokonce i o tom nejdrobnějším. Ačkoli všechna moje další mistrovská díla jsou vynikající! Velké díky této stránce!

Zajímalo by mě, jaký problém jste měl s tímto košíčkem. Možná něco se sporákem?

Jak koláč „Kugloff“, tak koláč s citronem (i když spíše cupcake) podle knihy receptů na Moulinex 5004 se ukázaly jako prostě nádherné !!! Jaký byl problém? Dokonce zajímavé!

Mír s vámi, pekaři!
Lidé Renaty se obávají - problém ve studiu
a pak najednou někdo také narazí

Řeknu ti to s potěšením! Faktem je, že mléčný chléb, tradiční, rychlé pečení - to vše se ukázalo být mimo chválu, hnětení udržuji pod kontrolou, nanášel jsem droždí (Saf-moment) atd. Citronový koláč je obecně úžasný, protože místo droždí se tam používá prášek do pečiva, není se čeho bát vůbec. Teď jsem si uvědomil, že mě košíček nikde nenechá. Těsto není vůbec nepříjemné. U společnosti Kugloff se používají kvasnice! V receptu jsem udělal jednu odbočku - při absenci mandlí (50 gramů) jsem použil vlašské ořechy (30 gramů, co bylo). Snížení množství kvasinek z 3,5 lžičky. až 3,0 lžičky. Výsledkem bylo, že těsto po posledním hnětení silně vzrostlo, vylezlo, dostalo se na topný článek, kouřilo a kouřilo celý byt. Koláč sám vypadal jako zřícenina starého hradu s obrovským důlkem uprostřed. Nejzajímavější věcí je, že se ukázalo jako velmi chutné! Myslím, že jsem měl snížit počet kvasinek na 2,5 lžičky. nebo při hnětení přidejte do těsta mouku. Podruhé se bojím péct! Nechci tuto punkci opakovat ...

A můj Kugelhof nikdy nevystoupá vysoko, ukázalo se, že je hustý a mokrý

Pravděpodobně existuje rozdíl v receptu na tyto koláče. Je to pro vás chutné? Možná by měl být takový. Můj šílenec nebyl mokrý.

Nevím, co by to mělo být. Můj vkus byl docela jedlý, ale lidé to také dostávají vysoko a „Já, Wan, chci to samé“

Nedávno jsem upiekla tento košíček. Také jsem nahradil mandle vlašskými ořechy (nebyly tam žádné mandle). Všechno dopadlo skvěle!
Můj pekárna je velmi starý, říká GoldStar, vypadá to jako LG.

Když jsem dal všechny ingredience, dokonce jsem se bál, zdálo se mi to příliš mnoho, téměř polovina kbelíku. Podíval jsem se na buchtu a šel jsem spát (na noc jsem si dal pekárnu).
Ráno - nádherný chléb! Přišel skvěle, ale „neutekl“. A chuť je úžasná.

Mimochodem, z učebnice pro cukráře: „Prášek do pečiva v těstě lze zcela nahradit lžící koňaku.“ A to je ve vlákně cupcake.

ach jak! a myslím, proč se můj dort s přídavkem koňaku zvýšil dvakrát výše?
senks :))

A téměř vždy musím na pečení dát košíčky. Například dnes - citron. Je také obtížné uhodnout s tekutinou: vejce přicházejí v různých hmotnostech, citron také a hmotnost / objem těchto složek není v receptu uvedena. Zřejmě na velké narazím pořád.

Mír s vámi, pekaři!
ale myslím, proč na malé narazím pořád
vi_kon Pravděpodobně po tobě půjdu do obchodu

Někde jsem četl, že vejce při snášení se počítají na základě parametrů 1 vejce 75 g, i když to nebylo specifikováno se skořápkou nebo bez ní
takže můžete měřit na vahách

Mír s vámi, pekaři!
ale myslím, proč na malé narazím pořád
vi_kon Pravděpodobně po tobě půjdu do obchodu

Někde jsem četl, že vejce při snášení se počítají na základě parametrů 1 vejce 75 g, i když to nebylo specifikováno se skořápkou nebo bez ní
takže můžete měřit na vahách

Pokyny pro naši pekárnu (strana 9) říkají, že „recepty používají průměrné vejce 50 gramů“. Ale i zde je jemnost - zdá se, že vejce považujeme za tekutinu a je nutné ji měřit v ml.

A co dělat s citronem?

Mír s vámi, pekaři!
vi_kon ---- s použitím středního vejce o hmotnosti 50 gramů

pravděpodobně je to bez šarlach
a s citronem, jako je tento - obvykle otírám kůru a bez obtěžování vytlačím šťávu
s váhou / objemem, jediná věc, kterou zkouším citron na kyselinu, az toho
již začíná, kolik přidat

Pokud jde o vejce v košíčku, myslím, že čím více vajec, tím horší to nebude! Tady je princip, jako u charlotte, první vejce s cukrem jsou zatlučena ... Takže to bude prostě velkolepější, ale o množství šťávy ... Ano. Pečení s citronem - perfektní, suché a bez pečení. Rozhodl jsem se to trochu upravit ... Nejprve přidejte vanilin s rozinkami, ale co je nejdůležitější - šťáva a pomerančová kůra! Vůně a chuť jsou prostě úžasné! Ale musel jsem péct 15 minut !!! Jinak byl střed jen vlhký!

P.S. A já jsem upekl Kugloff s kešu místo mandlí a nic - všechno šlo dobře, podle mého názoru až příliš. Pouze hnědá kůra ooooooo byla nastavena na „středně zlatou“.

Samozřejmě můžete samozřejmě pokaždé náhodně naložit pod dort kbelík, ale chci z toho vyvodit určitou pravidelnost, jako u kvasnicového chleba.

Tady z knihy receptů:

na koláč se používají tekutiny - 4 vejce po 50 gramech (200 gramů), 30 ml rumu, 220 gramů másla, celkem počítáme 450 gramů tekutiny na 450 gramů mouky a další šťávu z 1,5 citronu. Cukr 220 gramů + 1,5 balení vanilky.

pro citronový koláč jsou tekutiny - 4 vejce, 50 gramů (200 gramů) a 120 gramů másla, celkem budeme počítat 320 gramů tekutiny za stejných 450 gramů mouky a ještě jednu citronovou šťávu. Cukr 300 gramů.

To znamená, že v druhém případě je kapalina mnohem méně. Jak mohou být pečeny stejným způsobem ve stejném režimu?

Zdá se mi, že není nutné stát na obřadu s košíčky, které váží / měří vajíčka s lupou. stejně jako v kvasnicovém těstíčku by měla vypadat buchta, tak i v muffinovém těstíčku stačí vědět, jaké husté má být těsto (zakysaná smetana střední tloušťky) ... vdolky vždy peču očima - z toho, co je v domě :))

Mír s vámi, pekaři!
klazy poznamenala správně, ale tady jsem na první s citronem
zašel příliš daleko, že tam nebyl ani náznak skořice, vanilky a hřebíčku
pevný citron

[vi_kon]

Opakuji ... vi_kon Pečiete charlotte, ne? Mnoho, vím, vezme 1 sklenici cukru a mouky na 3 vejce ...Peču sklenici cukru a 3/4 (zřídka celou) sklenici mouky na PĚT vajec a charlotte, nejen že je upečená, ale vypadá tak vzdušně a lahodně ... Ale dort je podle mého názoru stále bližší charlotte než kvasnicím test!
A nezapomeňte na cukr, toho je v košíčku méně než v citronovém koláči a dá se to rovnat tekutině v takovém množství!

[vi_kon]

Opakuji ... vi_kon Pečiete charlotte, ne? Mnoho, vím, vezme 1 sklenici cukru a mouky na 3 vejce ... Peču sklenici cukru na PĚT vajec a 3/4 (zřídka celé) sklenice mouky a charlotte je nejen pečené, ale také vzdušné a chutné. .. A dort je podle mého názoru ještě blíže charlotte než kynuté těsto!
A nezapomeňte na cukr, toho je v košíčku méně než v citronovém koláči a dá se to rovnat tekutině v takovém množství!

Jde cukr jako tekutina? Ať tak či onak, nestačí to vyrovnat, zejména s citronovou šťávou.

Srovnávám těsto na prášek do pečiva s kynutého těsta, pokud jde o složení, musí existovat určité zákonitosti při přípravě receptů na vdolky, pokud jsou na chléb.

Nenavrhuji ani měření vajec pomocí lupy, spíše mě zajímá otázka množství citrusové šťávy. „Silná zakysaná smetana“ je také volným konceptem. Musíte tedy dát další pečení. A chci, aby byl proces opakovatelný. Obecně je jasné, co dělat: začít s určitou dávkou šťávy a rozhodnout se pro optimální metodu pokusu a omylu.

Nedávno mám pekárnu, ale s košíčky jsem neměl žádné problémy ...

Riskoval jsem pečení své první chyby v pečení. Přidal jsem trochu více mouky a mírně snížil množství droždí. Perfektně se zvedlo, dobře se upečlo, drobenka není mokrá. Pouze rychle schne, pokud není držena v sáčku. A přidal bych také cukr.

Kolegové, použil někdo někdy takový finský prášek do pečiva: ? Koupil jsem to v Prism, všechno je psáno ve finštině. Přeloženo. O dávkování ani slovo :(. Kdo ví?

Je nutné při pečení muffinů kbelík vyložit papírem?

[Světoška]

Světoška
Abych byl upřímný, není to vůbec nutné, stále nechápu, proč to někteří vlastníci HP dělají? Věřte mi, že jsem upečel tolik košíčků v HP a žádný z nich se nezasekl, ale co ... nebylo ani náznaku lepení! Košíčky vyskočí z kbelíku „najednou!“ ...

[Háčkování]

Háčkování , Děkuji ! To znamená, že stačí těsto hnětet, nalít do kbelíku (aniž byste ho promazali), zvolit režim pečení (mám panasonic)? a počkat na lahodný košíček?

[Světoška]

Světoška
Ano to je správně ! Je pravda, že vložím všechny ingredience na košíček do HP, zvolím program „Cupcake“ a jdu! Neexistuje ve vašem HP žádný samostatný program Keks?

[Světoška]

Nemohu se rozhodnout pro recept. Poprvé.....

Světoška
Řekněte nám tedy, jak chutnáte, a já se vám zase pokusím poradit s osvědčeným receptem na dorty. Co máš radši? Sladší? S kyselostí? Dáváte přednost štíhlejší variantě nebo naopak? Existuje tolik receptů, že je pro mě dokonce těžké poradit cokoli, aniž bych znal váš vkus ...

Můžete mi prosím říct, co je prášek do pečiva? Přidal jsem do muffinů prášek do pečiva, ukázalo se to cihly. Možná jen nalít více prášku?