Aspic (pohodlí)

[hodinky]

A želatinové maso je jednoduché. Připravené všechno maso. Obvykle mám buď nohu (nebo kousek stopky, jako tentokrát, zkrátka něco jako želatinu obsahující želatinu a kuřecí nebo kuřecí stehna a kus hovězího masa (jen málo 200 gramů - pro likviditu nebude místo) Vložíte všechno maso do vařiče rýže kuře - to je později, pokud se okamžitě vaří v hadrech - kuře nepotřebuje moc. Naplňte studenou vodou, pravděpodobně budou stačit poprvé 4 litry. Pokud budou testy úspěšné, vylijeme více. A s otevřeným víkem na šťávě začne pěna. Dostanete to, přepněte na varm. Sůl, pepř, cibule s celou hlavou, mrkev - chovejte se tady jako dřív. Zavřel jsem víko a zapomněl jsem na 3 hodiny. Potom jsem položil kuře a další 3 hodiny. Podle technologie (i ve škole na hodinách domácí ekonomiky se vaří želé maso 6 hodin). No, přidejte další hodinu, s přihlédnutím k tomu, že chřadnoucí režim. A před vypnutím také nechte vařit - nikam nechoďte - hodinky... Pak je vše jako obvykle. Jediná věc je, pokud má někdo zájem o pár žetonů - vývar v rosolovém mase by měl být trochu slaný - pak maso vychladne samo, až vychladne, a chuť se vyrovná. Při nalití můžete dochutit a posolit. A česnek se přidává do vývaru těsně před rozlitím na talíře (nevařte s česnekem). Pokud není dostatek nožiček na rohy, není pro mě přidání balíčku želatiny kritické.

[IRR]

Jelikož Nový rok je za rohem a Vánoce jsou za rohem, chci také napsat své komentáře.
Obecně jsme velcí milovníci rosolovitého masa, takže hodně vařím! Okamžitě jsem to vložil do rýžovaru a do MV. Dávám VŠECHNO maso najednou, beru ho skoro stejně jako IRR - něco jellifying jako koleno, vepřová kýta a jakékoli hovězí maso, ale ten starý mi chutná lépe. Nebuďte překvapeni, ze starého hovězího masa se pak získá taková chuť, mladé telecí maso není vůbec stejné. Nebo domácí kohout, rozřezaný na 4 části.
Takže přivedu všechno maso k varu a vypnu ho, opláchnu maso, mou pánev a znovu všechno na stejném místě. Nyní ke kořenům krabičky na maso: mrkev, cibule, petržel, solera, petržel, zmrazené ocasy z kopru / petrželky + černé a nové koření, stejně jako lavrushka. Nalil jsem hodně vody! Pokud se to hodně ukáže, odstraním ventil, aby neplával v bujónu.
A to je vše !!! Ihned k dusení přes noc. Dal jsem to někam v 11-12 v noci a možná vás později ráno probudí vůně téměř hotového rosolovitého masa. Nikdy jsem nenastavoval žádné budíky, to nemůžeš zaspat. Vstanu se zavřenýma očima a jdu solit. Velkoryse sůl - 1 polévková lžíce. l. sůl na koni směle, zpravidla poté, co jsem se úplně probudil po dalších dvou hodinách, přidám více soli.
Zkrátit! Po zakoupení rýžového vařiče se pro mě stalo želé maso oblíbeným pokrmem.
No, a pak na řezání. Získejte maso, rozeberte, rozložte, můžete také přidat sůl a dát česnek nahoře. Osolte vývar, vytlačte hodně česneku a na radu jsem začal do vývaru přidávat 1-2 lžíce. l. ocet, jen mírný přírodní - opravdu zlepšuje chuť a rozlití. A dokud úplně neztuhne.

A teď šeptem V rýžovém sporáku stačí 6-7 hodin, abych plně upravil maso na rosolovité maso, ale MV je zde trochu pozadu, i když je jeho pánev menší (mám malou), takže jsem dal MV na nejméně 9 hodin, aby maso bylo stejná připravenost.

Chci jen nalít želé maso, to znamená, že jsem správně pochopil, že na to nebudu schopen v noci zapomenout?
A pokud to necháte vařit na sušence, odstraňte tam všechny pěny, pak přepněte na zahřátí a do rána zapomeňte ... nebude to fungovat? potřebujete sledovat?