Co dělat s jahodami?

[Jahoda]

Jahoda

Krásné, šťavnaté a voňavé zahradní jahody nebo jahody jsou vůbec první bobulí nové sezóny. Jahody obsahují řadu prospěšných vitamínů a minerálů. Pokud jde o množství vitaminu C, jahody předjíždějí citrusové plody a vápník obsažený v této sloučenině je tělem zcela absorbován. Jahody nabité zdravými a chutnými antioxidanty jsou oblíbenou pochoutkou pro děti i dospělé.

Latinský název pro jahody - Fragaria - pochází ze slova fragrans - voňavý a dokonale odpovídá popisu bobulí této nádherné rostliny. Jahody patří do čeledi Rosaceae. Botanici stále nesouhlasí s aromatickými červenými jahodami. Někteří tvrdí, že vůbec nejsou ovocem, ale přerostlou nádobou, ke které jsou semena připojena. Jiní říkají, že jahody jsou jedinečnou rostlinou, jejíž semena nejsou uvnitř ovoce, ale venku. Ať je to jakkoli, na povrchu každé bobule je asi 200 semen.

Jahody samozřejmě lidé znají velmi dlouho, první zmínky o nich se objevují na přelomu 2. - 1. století. před naším letopočtem E. Je zajímavé, že jahody byly v Evropě zpočátku ceněny ne kvůli jejich chuti, ale kvůli jejich léčivým vlastnostem a bobule byly co do velikosti výrazně nižší než ty, které máme nyní k dispozici. Dochovaný důkaz, že ve 12. století byly jahody považovány za „nečisté“ bobule, protože rostou blízko země a mohou být nakažlivé dotykem ropuch a hadů, a způsobují úsměv. Karl Linnaeus ukončil tyto pověry tím, že si „předepsal“ jahodovou stravu.

Ve své přirozené podobě rostou jahody v lesích, na mořských pobřežích a v horách Eurasie a Ameriky. Velké, krásné a šťavnaté zahradní jahody (F. ananassa, F. vesca a jejich mnoho druhů), často nazývané jahody a dnes tak rozšířené, jsou hybridem dvou amerických druhů a v Evropě se pěstují od 18. století.



Je pohodlné a krásné pěstovat jahody ve speciálních nádobách, které jsou vyrobeny z terakoty (drahá „staromódní“ verze) nebo z plastu (moderní a praktičtější verze). Moderní plastové nádoby na jahody mají průměr asi 60 cm a výšku 1 m. Po stranách nádoby jsou otvory pro výsadbu jahodových keřů. Uvnitř nádoby prochází perforovaná trubice, kterou lze napojit celou konstrukci. S nádobou se prodává síť, která je připevněna k horní části a chrání dozrávající bobule před ptáky. Bobule neleží na zemi, hnijí a jsou napadeny slimáky, jako u tradičního způsobu pěstování v postelích. Taková nádoba zabírá velmi málo místa a může být umístěna na jakémkoli slunném místě v zahradě a pravidelně ji z různých stran převracet ke slunci. Můj kontejner pojme 30 rostlin. Udržujeme jej na speciálním stojanu na kolečkách přímo na terase, kde vždy vzbuzuje zájem hostů a dostává potřebnou pozornost domácnosti

Moderní zemědělské technologie a rozvoj trhu nám umožňují nakupovat a jíst jahody po celý rok, chuť a cena produktů však silně závisí na ročním období. Odrůdy dodávané pro široký prodej na podzim a v zimě byly vybrány výrobcem především pro jejich schopnost přežít dlouhé skladování a přepravu bez ztráty prezentace. Tyto bobule často cestují doslova polovinou světa, aby se k našim stolům dostaly mimo sezónu. Uvedené vlastnosti nejsou pro jahody vůbec přirozené, je divu, že jahody zakoupené v zimě jsou tvrdé, spíše bez chuti a nejsou aromatické.S počátkem jara můžete vidět, jak se země původu na obalu obchodu „přesouvá“ blíže k domovu, a konečně přichází sezóna místních jahod, které se vyrábějí ve vašem regionu, a takové jahody jsou určitě nejchutnější a nejaromatičtější. Naše místní sezóna jahod začíná v květnu a trvá až do září.

Při nákupu jahod v obchodě nebo na trhu si vyberte silné, jasně červené bobule s čerstvými stopkami. Jeho odstranění nebo zničení způsobuje zničení vitaminu C v bobulích. Pokud alespoň jedna bobule v balení začala plesnivět, pak se spóry plísní již rozšířily na další bobule, i když to nemusí být viditelné pouhým okem. Skladování v chladničce neznamená, že bobule jsou chutnější nebo zdravější. Bobule můžete skladovat při pokojové teplotě nejdéle několik hodin - tento proces také přispívá ke zničení vitaminu C a ztmavnutí bobulí. Abyste udrželi jahody v nejlepším stavu, musíte neumyté bobule volně poskládat do prostorné nádoby ve 2-3 vrstvách (už ne!) A navrch natáhnout plastovou fólii. V této formě mohou být bobule skladovány ve spodním oddělení chladničky po dobu 2-3 dnů. Bobule, které neplánujete hned konzumovat, je nejlépe sbírat brzy ráno nebo v chladném dni.

Bobule umyjte přímo před použitím pod tekoucí studenou vodou a přidejte do cedníku. Bobule nikdy nenechávejte ležet ve vodě - ztratí jak svůj vzhled, tak užitečné vlastnosti. Nejlepší je konzumovat sklizené nebo zakoupené jahody co nejdříve. Čerstvé jahody jsou dobré v jakékoli formě: s cereáliemi a pšenicí k snídani, v ovocných koktejlech, se smetanou nebo zakysanou smetanou, s čokoládovým fondue, v ovocných salátech, v dezertech a samy o sobě



200 g čerstvých jahod obsahuje *
Obsah kalorií (Kcal) 60
Vitamin A (IU) 54
Bílkoviny, celkem (g) 1.2
Vitamin C (mg) 113,4
Tuk, celkem (g) 0
Hořčík (mg) 20
Sacharidy, celkem (g) 14
Fosfor (mg) 38
Vlákno 4.6
Draslík (mg) 54
Vápník (mg) 28
Selen (mg) 1.4
Železo (mg) 0,8
Kyselina listová (vit. B9) (μg) 35,4
Jahody rychle podléhají zkáze, proto je vhodné je jíst čerstvé.

Nejlepší je skladovat jahody v plastových nebo skleněných nádobách.

Při přesouvání bobulí dávejte pozor, aby se nekrčily.

Čas od času musí být jahody vyřešeny a odstraněny zkažené bobule.

Zdroj 🔗

Jahody jsou bohaté na cukry (až 15%), kyselinu citrónovou, jablečnou a fosforečnou, karoten, vitamin C, obsahují éterické oleje, mangan atd.
Jahody se používají hlavně k přípravě džemu s přídavkem pektinového přípravku nebo šťávy z červeného rybízu. Jahodový džus je velmi chutný a aromatický. Jahody jsou také vhodné k výrobě kompotu, který je také příjemný na chuť a aromatický, ale bobule v něm ztrácejí barvu. Proto se k plnění používají šťávy z červeného nebo černého rybízu, malin atd.

[Pozornost!]

V jahodách je vše cenné - bobule i listy. Bobule mají vynikající chuť a léčivé vlastnosti.

Zahradní jahody obsahují více než 6% cukrů (glukóza, fruktóza a pouze 1% sacharózy), až 2% organických kyselin (jablečná a citrónová).

Léčivé vlastnosti jahod zajišťují bioaktivní látky - vitamíny, stopové prvky, radiační ochrana a bylinná antibiotika.

Jahody jsou bohaté hlavně na tři vitamíny: kyselinu askorbovou (vitamin C - 115 mg%), aktivní složky P (různé formy vitaminu P) a kyselinu listovou (vitamin B9). V bobulích jsou také přítomny vitamíny A, PP, K, B2. Z mikroelementů jsou jahody bohaté na mangan a kobalt, obsahují dostatek jódu pro lidské tělo.

Některé odrůdy jahod obsahují mnoho pektinových látek.

Skupina vitaminů C, P, K a pektinových látek tvoří skupinu sloučenin chránících před zářením.

Bylinná antibiotika zahrnují taniny, antokyany a kyselinu salicylovou.

Vezmeme-li v úvahu veškeré bohatství obsažené v jahodách, podívejme se, co léčí.Nejprve anémie, různá žaludeční onemocnění, má diuretický a choleretický účinek, má antimikrobiální a diaforetické vlastnosti.

Obzvláště užitečné jsou čerstvé bobule. Pozitivní terapeutický účinek je pozorován u hypertenze, aterosklerózy, žaludečních vředů, gastritidy, kolitidy, v přítomnosti kamenů ve žlučníku a ledvinách, dně.

Jahody jsou užitečné pro diabetiky.
Pozornost! Užívání jahod (zahradní a lesní) je kontraindikováno při prodloužené jaterní kolice, gastritidě se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, chronické apendicitidě a výstřednosti pro jahody.

JAK SI SPRÁVNĚ VYBRAT A UCHOVÁVAT JAHODU

Navzdory skutečnosti, že jahody můžete koupit v supermarketech kdykoli během roku, je stále lepší počkat do konce května nebo do začátku června, kdy se objeví naše čerstvé jahody bez dusičnanů.

Právě někde na začátku léta se objeví krásná, šťavnatá, chutná a hlavně zdravá jahoda, které nelze odolat, takže si ji chcete užít. Není těžké ho koupit - v tomto ročním období se prodává téměř všude, ale zároveň není tak snadné vybrat opravdu voňavou a velmi sladkou jahodu.

Zatímco vybírání těch nejlepších jahod vyžaduje určitou zručnost a trochu štěstí, jsme tu, abychom vám s touto důležitou věcí pomohli. Životní hack! Zde je několik užitečných tipů:

Samozřejmě, ochutnávka bobulí je nejspolehlivější způsob, jak zjistit, jak chutné jsou, ale zároveň ne všude, kde je dovoleno ochutnat, a pokud ano, není pravda, že všechny bobule budou stejně chutné jako jahody, které jste dostali ochutnat. i když všechny bobule budou vypadat stejně.


Jak tedy můžete podle vnějších znaků určit, jak chutné jahody budou:


1. Vyberte suché a celé neporušené jahody se zeleným víčkem. Podívejte se na barvu bobulí - tmavě červená barva je jedním z indikátorů chuti, protože jahody se po sklizni příliš nemění, pak její vínový odstín může naznačovat její zralost.

2. V naší době se však řemeslníci naučili uměle zabarvovat jahody, takže dávejte pozor na jejich vůni, tj. Cítit jahody

Sladké, zralé jahody budou mít silnou a bohatou vůni, stejně jako velmi zralé broskve, nektarinky a další ovoce, které mají neuvěřitelnou vůni, ze které se vám dokonce může roztočit hlava.

3. Náš poslední tip, jak si pochutnat na lahodných jahodách, je pokusit se koupit bobule (nejen jahody) na trhu, nikoli v obchodech s potravinami a supermarketech. Jahody zakoupené na trhu zpravidla nebyly dlouho skladovány a budou z 80 procent místní, a proto byly nedávno vytrhány ze zahrady. Tímto způsobem můžete najít nejlepšího prodejce jahod a koupit od něj pouze voňavé, lahodné bobule.

P.S. Pamatujte, že jahodová sezóna netrvá déle než 3-4 týdny.

Pokud jde o skladování jahod, hlavní věcí je být opatrný s bobulemi. Když je přivedete domů, rozeberte je a zkontrolujte, zda nejsou znečištěné tekoucí bobule, které je třeba naléhavě umýt.

Uchovávejte jahody otevřené v chladničce, dokonce i v běžném sáčku nebo na talíři. Pokud je chcete použít, opláchněte bobule pod studenou vodou. Nenechávejte však bobule ve vodě. Opatrně je vytáhněte z vody, osušte a ... Dobrou chuť! Užívat si!

[CO JE MOŽNÉ PŘIPRAVIT Z JAHODY]

CO JE MOŽNÉ PŘIPRAVIT Z JAHODY

jahodový džus

Pro přípravu šťávy se používají dobře vyzrálé, čerstvé, nepoškozené bobule s jasnou barvou. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou umístěním bobulí do cedníku nebo do široké hluboké nádoby s vodou a vyměňte ji. Poté sepaly vyjměte a rozdrťte je ve smaltované nádobě. Pokud zpracováváte jahody ve velkém množství, je dobré je projít řezačkou ovoce s válečky pohybujícími se k sobě.Šťávu okamžitě přeceďte přes sáček z hustého materiálu nebo nylonové punčochy nebo pomocí domácího vakuového lisu. Do dužiny dvakrát nalijte trochu horké vody a bobule znovu protlačte lisem. Nalijte ne více než 1 litr vody na 5 kg jahod.

Oslaďte oddělenou šťávu podle chuti 100-200 g cukru na 1 litr šťávy, nalijte do láhve, jak je popsáno v receptu na výrobu jablečného džusu.
Jahodový kompot

Pro odšťavňování jsou vhodnější odrůdy s malými plody správného kuželovitého tvaru, bez vnitřní dutiny, s hustou dužinou, intenzivní červenou barvou a dobrou vůní.

Bobule důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte sepaly a zároveň roztřiďte podle velikosti a stupně zralosti. Pokud je to možné, měli byste do sklenice dát stejné ovoce a pevně je naložit. Nalijte jahody vroucím sirupem z 1,5 kg cukru na 1 litr vody na 8 plechovek (objem 1 litr). Rozložte sirup rovnoměrně na sklenice a pokud to nestačí, přidejte horkou vodu. Sterilizujte 10 minut. Plody si zachovají svůj vzhled a lepší chuť, pokud je spolu se sirupem zalijeme slazeným džusem nebo bobulovým pyré.

Jahodový kompot by měl být použit do pěti měsíců od data přípravy, protože jeho semena tvoří hořkou látku, která zhoršuje jeho chuť.

Jahodový kompot bez vody

Vložte dobře umyté a oloupané bobule do smaltované nádoby a posypte je cukrem - 1 kg na 4 kg bobulí. Po 8–10 hodinách se pod vlivem cukru uvolní z plodů část šťávy, která je zakryje. Uspořádejte bobule do sklenic a nalijte přidělenou šťávu. Sterilizujte 10 minut.

V takto připraveném kompotu jsou bobule neporušené.
Jahodová marmeláda

Pro přípravu cukroví vezměte ne příliš velké bobule s hustou dužinou. Bobule důkladně omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte sepaly a posypte je cukrem (1 kg na 2 kg ovoce). Po 7-8 hodinách je nejprve vařte na mírném ohni a poté na vysoké teplotě, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Několik minut před odstraněním z tepla dejte 5 g kyseliny citronové nebo šťávu ze dvou citronů. Džem za tepla zabalte do připravených suchých nádob.

Lehký jahodový džem

Sbírejte dobře vyzrálé bobule, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, sepaly odstraňte a posypte cukrem (1 kg na 3 kg bobulí). Hořte a jak se vaří, vařte vše S min na mírném ohni. Přidejte 5 g kyseliny citronové a umístěte. Nalijte džem horký do papírem zabalených nádob, které jsou okamžitě uzavřeny a otočeny dnem vzhůru víčky pro chlazení vzduchem. Uchovávejte na chladném a tmavém místě.

Takto připravený džem se používá k výrobě sladkostí nebo se podává jako dezert.

Jahodová marmeláda

Chcete-li připravit džem, sbírejte ne příliš velké bobule stejné velikosti s hustou dužinou bez vnitřní dutiny. Plody důkladně umyjte pod tekoucí vodou, odstraňte sepaly a posypte je cukrem (1 kg cukru na 1 kg ovoce). Po 7-8 hodinách, kdy se z uvolněné šťávy a cukru vytvoří sirup, je uvarte - nechejte vařit 10 minut, poté odstavte a vložte do nich 250 g cukru. Po 4-5 hodinách přidejte džem na požadovanou tloušťku sirupu. Několik minut před koncem vaření dejte 7,5 g kyseliny citronové nebo šťávu ze dvou citronů.

Džem lze vařit bez přerušení. V tomto případě musí být bobule okamžitě posypány veškerým cukrem (1,5 kg na 1 kg ovoce) a vložením do ohně nalijte 50-60 ml vody.

Jahodový sirup

Pro přípravu sirupu se používají dobře vyzrálé, jasně zbarvené bobule. Musí se umýt velkým množstvím tekoucí vody, očistit od sepálů a ručně zmačkat ve smaltované nádobě. Pokud jejich. hodně přeskočte řezačkou mezi dvěma válečky. Filtrujte šťávu přes sáček z odolného materiálu nebo přes domácí lis na tašky. Nalijte buničinu dvakrát s trochou horké vody a znovu projděte filtrem a nalijte maximálně 1 litr horké vody na 5 kg bobulí. Uvolněnou šťávu přeceďte přes síto zakryté kouskem vlněné látky.Na každý litr šťávy dejte 1,75 kg cukru a vařte dalších 5 minut. Kapka takto připraveného sirupu, nalita do šálku studené vody, dosáhne na dno a za mírného míchání se v něm rozpustí. Několik minut před odstavením vložte do sirupu 5 g kyseliny citronové na kilogram cukru. Nalijte sirup horký do láhve, uzavřete jej víčky nebo vařenými zátkami a otočte jej vzhůru nohama pro chlazení vzduchem. Naplňte zátky tekutým parafínem.

Za studena připravený jahodový sirup

Pro přípravu sirupu studeným způsobem je nutné vzít dobře vyzrálé, zcela nepoškozené a čerstvě sklizené bobule, které je třeba rychle zpracovat, aby se zabránilo i sebemenší fermentaci v jejich plodech nebo šťávě. Jahodová šťáva se získá jak je popsáno výše. Na každý litr vložte 1,75–2 kg cukru a 10–12 g kyseliny citrónové a dlouho míchejte dřevěnou lžící, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup přefiltrujte a zabalte do lahví, které jsou uzavřeny hermeticky vařenými zátkami, a poté je zalijte roztaveným parafinem.

Uchovávejte sirup v tmavých lahvích na chladném a tmavém místě.

Jahodová marmeláda

K výrobě džemu jsou bobule odebrány zcela zralé, neporušené a dobré barvy. Několikrát je umyjte pod tekoucí vodou, oloupejte od sepals, rozdrobte je rukama a vařte v hluboké nádobě do měkka, poté promíchejte přes plastové síto, abyste odstranili semínka, díky nimž se džem během vaření snadno spálí a jeho chuť se zhorší. Na každý litr výsledné kašovité hmoty dejte 600-700x cukr a vařte do požadované hustoty. Na konci vaření dejte 5 g kyseliny citronové nebo lépe šťávy ze dvou citronů.

Pokud džem není dostatečně hustý, zabalte jej do varu do připravených suchých nádob, které jsou hermeticky uzavřeny a otočeny dnem vzhůru pro chlazení vzduchem. Takto zapečetěné nebude kvasit a plesnivět.

Jam z bobulí lze vyrobit bez oddělování semen: bobule umyjte a oloupejte, posypte je určitým množstvím cukru a vařte nejprve na mírném a poté na vysokém ohni.

Jelly Strawberry Jam

Želatínový džem má velmi příjemnou chuť, pokud do bobulového pyré přidáte rybízové ​​pyré nebo z ne zcela zralých jablek obsahujících více pektinu. Na 1 kg jahodového pyré dejte 0,5 litru rybízu nebo nezralých jablek a 1 kg cukru. Džem uvaříme na požadovanou tloušťku a zabalíme do sklenic.

Infuze
Infuze sušeného ovoce (2 lžíce bobulí na 1 sklenici vroucí vody) vypijte půl sklenice 3-4krát denně s nedostatkem vitamínů, ledvinovými a jaterními kameny, dnou, cukrovkou, průjmem u dětí atd.
Stejnou infuzi lze použít k vypláchnutí při zánětu úst.
Infuze listů (20 g listů na 1 sklenici vroucí vody) se pije 1 lžíce 3-4krát denně na hypertenzi a tachykardii.
Nálev 2 lžíce směsi byliny přesličky, křídlatky a jahodových listů, užívaných v poměru 10: 10: 5, trvají 20 minut ve 2 šálcích vroucí vody, přeceďte a vypijte půl sklenice 4krát denně na cukrovku.

Přehled informací: „Léčivé produkty“ A. D. Milskaya

V minulé sezóně jsem pečil s cukrem a zmrazil hodně jahod v nádobách na jedno použití a jak se ukázalo, později, když byl přidán agar nebo želatina, byla získána luxusní vrstva dortu !!!!

[Teta Besya]

V minulé sezóně jsem pečil s cukrem a zmrazil hodně jahod v nádobách na jedno použití a jak se ukázalo, později, když byl přidán agar nebo želatina, byla získána luxusní vrstva dortu !!!

Co jsem hledal! Teta Besya, prosím, řekněte mi, jaké proporce? Nebo přidat cukr podle chuti?

[Milda]

Milda
Svetulkin, podle tohoto receptu zmrazím jahody ( 🔗), Neberu více než 300 gramů cukru. na 1 kg. bobule:

Na 1 kg jahod - 0,3 ~ 0,5 kg cukru

Umyjte jahody, rozlomte šálky, vložte cedník a nechte vodu dobře odtéct.
Pak můžete jednat čtyřmi způsoby:
1. Zmrazte jahody, poté vyjměte zmrazené bobule a posypte je cukrem.
2. Vložte jahody do vhodné nádoby po vrstvách a každou vrstvu posypte cukrem.
3. Jahody votřete do pyré a smíchejte s cukrem.
4. Vložte jahody do hluboké mísy a nakrájejte je na kousky požadované velikosti - větší nebo menší nožem. Vmíchejte cukr.
Aby bobule v mrazáku zabíraly méně místa, musí mít kompaktnější vzhled. Za tímto účelem jsou připravené bobule s cukrem umístěny do plastového sáčku a poté do obdélníkového tvaru.
Když jsou bobule zmrazené, výslednou úhlednou briketu lze vyjmout z formy.
Bobule zmrazené cukrem, i když jsou silně mleté, mají poměrně měkkou konzistenci a lze je snadno krájet nožem.
Ale můžete zmrazit ne v briketách, ale po částech. Uspořádejte připravené bobule do malých forem (jako nejmenší nádoby, můžete použít formy na led), zmrazte je, poté bobule vyjměte z forem, nalijte do sáčku a vložte zpět do mrazničky.

[Háčkování]

Háčkování„Inusya, ty jsi moje hůlka! Děkuji mnohokrát! Odtrhl se mi celý kbelík jahod. A jam s námi nějak nefunguje.

[Teta Besya, Krosh]

Teta Besya, Krosh!
Čím více jsem četl fórum, tím víc jsem překvapen! Dříve jsem jahody vždy jednoduše zmrazil a potom jsem z nich uvařil kompot nebo džem.
Ale zmrazit ji takhle, s cukrem!
Můžete to udělat i s jinými bobulemi? A pak za měsíc budu muset připojit kbelík černého rybízu.

Umět!

Také jsem ledové bobule.
Vložím do velkého kastrolu, posypu asi 20% cukru bobulí, nebo podle chuti rozdrobím hmotu mixérem v bramborové kaši, přeneste do 500 ml hrnců, přidám několik celých bobulí podle chuti, zavřete víčka a vložím je do mrazničky.

Tak jsem vyrobil jinou směs bobulí: jahoda, jahoda + červený rybíz, jahoda + třešeň, jahoda + malina + jahoda, třešeň, třešeň + meruňka, černý rybíz, borůvka a mnoho dalšího ...

V zimě v želé, pití, lžíci v mléčné kaši nahoře, v koláčích, suflé, marmeládě a právě tak na čaj ...

Moje rodina už mnoho let zmrazuje všechny bobule. Míchač nebo mixér mírně rozšleháme, cukr 300 g na kg bobulí, nalijte do plastových nádob a do mrazničky. Jakákoli kombinace bobulí.

Jaké téma! Jen v mém předmětu !!
Právě jsem do sklenic nalil 6 litrů jahodového džemu.
Jíme v zimě. A já dělám morsics ze sirupu.

V Praze se otevřela sezóna jahodového samosberu: přijíždíte na pole v určité dny, to jsou 4 dny v týdnu, od 7 ráno, dokud nejsou bobule,
a nasbíráte tolik, kolik chcete.
U východu z pole je stan s váhami,
vaše sklizená plodina je zvážena a platíte poloviční cenu za kg,
než v obchodě jsme včera zaplatili 55 rublů za kg (přeloženo korunami do rublů).
Čtyři z nás nasbírali 15 kg
Jedli jsme, ošetřovali své přátele, vařili to, nechali na koláči ...
V dalším. jakmile půjdeme, tak podle vašich receptů zmrazím.

Šťastné léto všem !!!

Dělám to: rozložím bobule na 2 přibližně stejné části - do jedné dávám dobré krásné bobule a do druhé - zmačkané, malé, pak je vážím, abych určil, kolik cukru dát.
Na 1 kg celkové hmotnosti bobulí jsem dal 300-400 g cukru. Výsledkem je, že z jednoho kg bobulí se získá 1,4 litru hotového výrobku, nevím, jak to nazvat - džem, džem, ale nevarím, ale ukázalo se to velmi chutné.
Pak v množství těchto 1,4 litru připravím nádoby, vložím je do jednorázových plastových krabiček na salát po 0,5 litru (kupuji je najednou na celou sezónu hromadně za 50 kusů a vše v nich zmrazím), a tady v těchto krabičkách stejně Rozložil jsem krásné krásné bobule.
Poté vložím veškerý cukr do zmačkaných a drobných bobulí, trochu ho rozdrtím a rozmíchám, jinak můj mixér začne stávkovat, a teď ho v mixéru mlátím, dokud není načechraný, a pak ho naliju do krabic s bobulemi, zavřete víko a do mrazničky.
Krásná svěží pěna zůstane zachována i při odmrazování.
Použití je univerzální - a jako džem je dobré přidat do jogurtu, tvarohu, můžete ho použít k namočení dortů do dortu a bobulí na ozdobu.
Vyzkoušejte to velmi, bude se vám to líbit a udělejte to rychle a užitečně.

a kdo kdy sušil jahody ve fritéze?

Jaká včasná Temka!

OH, DÍVKY, na toto Temko jsem narazil včas! Jen jsem hledal, jak to správně zmrazit na zimu, aby to bylo možné použít ve vrstvách na dort v zimě. Moc děkuji za všechny vědy !!!))

[Kate]

Kate, díky za téma! Relevantní. Dělám tento druh zmrzliny, nebo s největší pravděpodobností je to sorbetto 300 umytých, nasekaných a zmrazených jahod, 125 g jogurtu s jahodovou příchutí a 2-3 lžíce. polévkové lžíce práškového cukru, mletý mixérem na požadovanou konzistenci, v závislosti na technice, v mém Profi Cook asi 1 minutu a 15 sekund. Ukazuje se to vynikající!

Již tři roky jsem mixér a v mrazáku s různými bobulemi, cukrem podle chuti. Lahodné se zmrzlinou. A s palačinkami nebo palačinkami je to vynikající! Nebo jen na housce a s mlékem ...

Co je chutné, je chutné! Už mrzne a zbytky olizujeme s mým manželem, i když nemá rád jahody))

Vím, že existuje způsob, jak sušit jahody v mrazáku nebo suchým ledem. Zdá se být užitečnější. Ale sám jsem to nikdy nezkoušel. Alespoň v obchodě prodávají hotové. Zde je video z YouTube. V angličtině, pravda.
Ve videu zmrazí plátky jablek. Potom do nádoby vloží silikagel (dobře, jedná se o granule, které se někdy dávají do sáčků s hranolky (někdy dokonce do krabice s botami), aby se zabránilo vlhkosti). Umístí nádobu s granulemi doprostřed jiné nádoby a položí na ni zmrzlá jablka. Potom vysaje vzduch z plechovky vakuem. No, prakticky všechno. Pak jen počkejte. Silikonový gel odvádí vlhkost z jablek. A voila. Získáte pěkné jablkové lupínky.

Stručně řečeno, všechno je to smetí)) Pro nás je vhodné pouze běžné zmrazení, pokud))

Existuje také varianta jahodových chipsů. Jahody nakrájejte na plátky, dejte je na pergamen a do konvektomatu na hodinu na 50-80 ℃. Pak to otočte a další hodinu a půl. Posypeme práškovým cukrem. Ukázalo se, že jsou velmi krásné, aromatické hranolky. Poté je lze mlít v kombajnu a přidat do čaje nebo pečiva. Místa zabírají málo. A celý může být ponechán na ozdobu

[prona]

prona, to je super)) A během ukládání nezabírá mnoho místa.

A zmrazím v nádobách o objemu 250 ml nebo méně s trochou cukru (podle chuti). Pohodlné (takový objem je okamžitě sněden) a velmi chutné (aroma je zcela zachováno). A také dělám džem nebo rosolovitý džem. Malé bobule spolu se sepaly se suší na čaj (pokud děti nejí tak).

Zmrazím bobule. buď s cukrem

Proč při mražení přidávat do strouhaných jahod cukr? Proč to zmrazit? Jahody bez cukru se v mrazáku nezkazí.

Jsou to dvě různé věci: jen mražené jahody a jahody mleté ​​s cukrem. Vytáhnete sklenici zmrazených jahod s cukrem a okamžitě ji dáte na palačinku nebo tvarohový koláč nebo do kaše. Rozkoš! A právě zmrazené bobule je dobré dát do koláčů, použít na pěny nebo na vrstvu dortu.

A zmrazené jahody / maliny, strouhané s cukrem, jsou podobné jako nanuky - veusnoo)) Nejen otírám, ale také bijím mixérem (nohou) - hmota se stává lehkou a nadýchanou)) (a pak ji zmrazím v jednorázových nádobách na jedno použití, dobře stojím v několik úrovní v mrazáku)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ale zvláštní poděkování za tuto možnost!

Dáváte zmrzlinu na palačinky a sýrové koláče? Ach, dobře.

Poprvé jsem to udělal s cukrem a pak jsem si pomyslel, k čemu to je? Jahody se nezkazí, můžete je rozmrazit a přidat cukr a zabírat méně místa v mrazáku. A tak nejen jahody, ale také rybíz, porechka, maliny.

Co nemáš rád? Berry hmota, která není úplně zmrzlá kvůli cukru, se roztaví na horkých palačinkách / syrniki a chutně se šíří. Tolik milujemeA právě jsem odpověděl na vaši otázku, a pak na každou jeho vlastní.

a dát sýrové koláče? Ach, dobře.

Proč takový skepticismus? Také jsem dal zmrazené na sýrové koláče nebo palačinky, jsou horké
Podle mého vkusu jsou zmrazené bobule protlačené cukrem a právě zmrazené bobule dva velké rozdíly, po rozmrazení mají úplně jinou chuť

Jahody potřu trochou cukru, rozšlehám mixérem a zmrazím

Jahodové pyré (prázdné pro mrazák) (Správce)

Když je to nutné, odložím to z mrazničky na stůl, rozmrazí se přes noc ... a kdekoli, dokonce i na palačinky, tvarohové koláče, dokonce se lžičkou v ústech, dokonce i v kompotovém želé

[V-tina]

V-tina, Tina, Určitě s vámi souhlasím, že se jedná o dva různé chutě! Všiml jsem si, že když trochu rozdrtím jahody a přidám trochu cukru, jen pár lžící lžící na kg, je to mnohem chutnější, než jen zmrazit bobule.

[Manyasha]

Proč při mražení přidávat do strouhaných jahod cukr

Manyashaprotože mnoha chutná lépe! Proč jsi tak překvapený? Máte rádi bez cukru, to je skvělé! Zmrazit a tak dále

Podle mého vkusu jsou zmrazené bobule protlačené cukrem a právě zmrazené bobule dva velké rozdíly, po rozmrazení mají úplně jinou chuť

Dokonce bych řekl, že jahody bohužel po zmrazení bez cukru a rozmrazování chutnají špatně.

Stejně jako mnozí, kteří se v tomto tématu odhlásili, napodobujeme jahody, smícháme s cukrem a zmrazíme je v malých jednorázových nádobách. Děláme to tak. Pokud máte po ruce mixér - mnemon v mixéru. Pokud ne, rozdrťte bramborovou paličkou. Poté smíchejte s cukrem v poměru asi 1 šálek cukru na 1 kg oloupaných jahod a nalijte do malých krabiček.
V plodném roce máma někdy dělá jahodový džem. Jednoduše proto, že objem mrazničky je omezený a pokud je v něm hodně bobulí, je nemožné vložit vše do mrazničky. Ale v zásadě stále více mrzneme, je tu spousta povyku s marmeládou a v bobulích je méně vitamínů.

plodný rok, maminka někdy dokonce dělá jahodový džem. Prostě

Jahodový džem, jahodovo-banánový, někdy jahodovo-citronový, bez tohoto džemu se prostě neobejdeme, i když taky hodně mrznu, třel jsem jahody s trochou cukru a jahody s celými bobulemi, přidám také trochu cukru, to je na studené a ovocné nápoje

Dokonce bych řekl, že jahody bohužel po zmrazení bez cukru a rozmrazování chutnají špatně.

Zmrazuji třešně, švestky, vykostěné meruňky, zahradní jahody s cukrem - to pro mě nejsou levné bobule, není jich mnoho.
Kromě švestek pravděpodobně kupuji hodně švestek.
Nalil jsem bobule s cukrem do nádob, posypal jsem hodně cukru, samozřejmě očima, ale ne nepatrně.
Šťáva se uvolní, bobule se pocukruje. Celý cukr je rozpuštěn.
Dal jsem to do mrazáku.
Chuť bobulí s cukrovou šťávou je po rozmrazení vynikající.
Také po oddělení šťávy v cukru je bobule zhutněna, po rozmrazení udržuje svůj tvar dobře, je skvělá jako dekorace a jako charlotte.
A sladký džus je prostě lahodný. v ovocném nápoji nebo kdekoli podle potřeby.
Další výhodou bez cukru je, že bobule nejsou zmrzlé v oblázku, jako je džus.
Čím více cukru, tím méně zmrazené.

Zmrazuji třešně, švestky, vykostěné meruňky, zahradní jahody s cukrem - to pro mě nejsou levné bobule, není jich mnoho.

A zmrazíme s cukrem pouze šťouchané jahody, celé nebo rozmačkané maliny, celé nebo rozmačkané ostružiny. Zbytek bobulí, které v zemi pěstujeme (červený a černý rybíz, angrešt, zimolez, třešně, švestky), je zmrazeno bez cukru. Jejich chuť se po zmrazení a rozmrazení nemění tak nápadně jako u jahod a malin.

Zbytek bobulí, které rostou v našem venkovském domě (červený a černý rybíz, angrešt, zimolez, třešně, švestky), jsou zmrazeny bez cukru

Jen v tašce nebo v kontejnerech?

Jen v tašce nebo v kontejnerech?

Mrazíme v nádobách, pak můžeme nalít zmrazené bobule do sáčků, v případě potřeby „utěsnit“ mrazák.

A naopak se mi to nelíbí s mixérem, ale jen sotva s výrobníkem mrkve, aby později narazily na velké kousky!

[Celý]

Můj příklad jen o tom, co je v cukru Celý bobule si po rozmrazení udrží svůj tvar.
A nemrznou jako ty bez cukru.
A hnětení nebo mletí - to je samozřejmé, po dlouhou dobu.

Syrový rybízový džemsyrová rybízová moučka Blanks Přísady červený rybíz 2 l cukru 750 ml Způsob přípravy Tříděný, umytý, dobře tekoucí červený rybíz byl přikrytý cukrem a minimálně 15krát ...Irgata

Ano, obecně, šťouchané nebo drcené bobule v cukru a bez mrazničky jsou dobře skladovány, jedno minus - potřebujete více cukru než zmrazené.
Dříve jsem sladil maliny a rybíz v litru na litr. Pro stejný objem máty jakékoli bobule a cukr.

Trochu mimo téma, ale zeptám se. A pokud z loňského roku zbývá hodně zmrazených bobulí, vyhoďte to? Jinak vydrží zimu. Zmrazené a smíchané s cukrem a celé.

Zmrazené a smíchané s cukrem a celé.

cukr „nesmrtelný“)))
Naplňte přebytečné zmrazené jídlo do sklenic = vařte normální džem, určitě bude ještě „nesmrtelnější“
Doprovázíte paštičku, marshmallows?

[Irina]

Irina, Nejím džem
Paštiku nedělám.
To znamená, že ponechání bobulí stále nestojí za další 1 zimu?

cukr „nesmrtelný“

Mám minimum cukru

Mám minimum cukru

pokud bobule stále nejsou zmrzlé "do kamene", pak normul.
A jednoduše zmrazené se nezhorší, pokud je zmrazení přesně neustále pod 18 *.
No, já nevím, ne vařené bobule = hodnota v žádném případě, nevyhazujte to.
Nakonec vypijte ovocný nápoj, připravte kvas, mléčné koktejly, zmrzlinu, připravte si vlastní.
A v další záložce příliš nezmrazujte.

Nejím marmeládu

naprosto nic?

Mrkvovo-citrusový džem (hustý a viskózní) Hmotnostní poměr přísad je přibližně přibližný. Empiricky jsem v prvním roce vaření tuto cukrárnu odvodil pro sebe takový poměr. V tomto džemu není důležité složení, ale způsob přípravy ...Irgata

není to ani džem, je to jiná chuť.
Nebo tady je krásný dívčí dezert, tím více čokolády. čím dívčí

Jam švestková čokoláda Oloupejte švestky a rozemlejte v mixéru. Podlejte cukrem a vařte, vařte 10 minut. Rozbijte čokoládu a přidejte do džemu, rozpusťte a vypněte oheň. Recept Olenka Dream s carina ...Háčkování

Kupte si agarový agar a připravte rychlé gummies = je to vynikající a zdravé.
Připravte si marmeládu s pektinem - zvláště se mi líbily maliny s pektinem - chutnější než kdokoli jiný, jen jíst lžíce.
Strčte mrazy na charlotty, na palačinky. No, no tak, nejsou tu žádné desítky litrů.

[23. rozmar]

Kolik žen v domácnosti, tolik receptů.
Bobule trochu posypu cukrem, abych dal šťávu.
Pak ho nacpám do nádoby nebo ho strčím do láhve s mlékem. Hlavní věc je, že neexistují žádné mezery (nemůžete moc rozdrtit)
Nevidím důvod přidávat hodně cukru - proč skladovat cukr v mrazáku a pak ho můžete přidat.
Také jsem zmrazil smíšené bobule, ale chutnáme lépe s celými bobulemi.




23. rozmar„Nevyhazoval bych to, kdyby tam bylo místo. Bobule jsem skladoval několik let - žádný problém.

[Veta]

Veta, Irina, Děkuji . Nechám to všechno stejné. Budu posílen, abych strčil, kdykoli je to možné)