Fermentované plněné lilky

[Jeanne]

Dívky, zkuste to - ke svému zdraví!

JeanneMožná budete také potřebovat lilek z lilku ... s davem lidí, kteří jsou stále na trhu ... zatímco tam jsou

Pro ty, kteří milují fermentované, existuje také elegantní recept

Fermentované zelné rolky se zeleninou (Správce)

[Správce]

Správce, pozdě, z vaku nic nezbylo)

s fazolemi až na dvě strany, restujte, v olejové marinádě, pět, to je celá taška)))

Znáte cestu na trh?

: girl_cray: podněcovatel

CO! Potřebujete oko a oko

A letos jsem byl líný, rozsekal jsem všechno velkými kusmans. Chuť to ale neovlivnilo

[Irina]

Irina,
Úcta !!

[Ira]

Ira, jak milé

Řekněte nám, jak jste to udělali, co jste přidali a jak jste to zavřeli pod kryty - velmi zajímavé

Tatiana, děkuji za správné vložení fotografie! To jsem já z telefonu a šťouchl do toho a toho. Nyní jsem to chtěl opravit z počítače, ale tady je krása.
Pod kryty jsem již psal někde výše, ale mohu to opakovat, zejména proto, že je tu nová nuance)
Udělal jsem všechno podle receptu, ale tentokrát jsem to rozřezal větší než obvykle. Rajčata v plátcích, cibule ve velkých půlkruzích a papriky v širokých půlkruzích. Nemohu takové věci „ochutnat“, a tak blanšíruji modrou ve sladké vodě. Pak je vše jako v receptu, vložil jsem to ve vrstvách do nádoby, ve které tento podnik zkysne. Odložil jsem to a naplnil solným roztokem. Dělal jsem takový slaný nálev, na 1 litr vody 60 gr. sůl. Vařené, ochlazené a nalité. A letos jsem spěchal a jen jsem rozetřel sůl do filtrované vody a nalil ji syrovou. Jen jsem si myslel, okurky kyselé, nalít syrové, rajčata taky, a co je lepší lilek?
Experiment byl úspěšný))) Byl fermentován tři dny a zdálo se mi, že proces probíhal rychleji než dříve.
Potom jsem nalil solanku, napnul a nechal vařit. Když to vřelo, dal jsem všechno do bank. Na věšáky je třeba umístit banky, protože během procesu sterilizace lilky rostou a začínají unikat z plechovek. Zalil jsem to vařící solankou, přikryl jsem víčky a dal sterilizovat. Litrové plechovky 20 minut, půl litru 15. To je vše. Vyhrnu, dám plechovky na víčka a zakryji je.
Nový přírůstek. Nespěchejte a nevylijte zbývající solanku, kterou jste vařili. V procesu sterilizace uniká solanka také z plechovek, na mé fotografii vidíte, že plechovky nejsou plné. Pak, když se srolovat, přidejte varu na vrchol a sklenice budou plné.

[Ira]

Ira, Díky za odpověď!
Chci roztočit lilky, ale neodvažuji se. Teď to určitě udělám, na tvůj tip, ale letos ne - jsem spokojen s bankami na maximum

Moje nuance v takových případech vám možná pomohou: když konzervuji okurky, rajčata, naplním je horkým nálevem a čekám hodinu, než se nálev absorbuje do zeleniny. Poté nádoby doplním marinádou (namočenou v zelenině) a poté je sterilizuji. A pokud je to nutné, před šitím trochu přidám pod kryty - a teprve poté kryty vyhrnu.

Aby nikdy nedošlo k další marinádě, dokud nebudou plechovky srolované

A pořád spěchám, jako bych byl nahý ve vaně. Teď vím, co je co. Říkají pravdu, žijí a učí se.
Děkuji Tatiana!

Irino, děkuji - pro příští rok na tvém tipu určitě udělám lilky
A také určitě nakládané zelné rolky - miluji je

[Tatyana]

Tatyana, Mám otázku: česnek - 5 hlav, ne hřebíček? A správně jsem pochopil, že uchovávat hotové lilky v chladničce nejdéle 2 měsíce?
Kolik plechovek vychází z jedné porce a kolik (přibližně alespoň) - musíme odhadnout schopnosti mé „gumové“ chladničky.

[Jeanne]

Jeanne, ano česnek 5 středních hlav, protože celkové množství zeleniny je téměř 7 kg.

Hotové lilky jsem vložil do dvou třílitrových nádob se širokým hrdlem (pro větší pohodlí je vyjměte) a uložte je do chladničky v nulové komoře. Doba použitelnosti - jak to jde, dokud si to nepromluvíme.

Na fóru jedna z dívek napsala, že můžete konzervovat již zkvašené lilky, sterilizovat je - a poté je uložit do spíž.

Tuto verzi lilku vyrábím také ve sklenicích, po stárnutí po dobu 2-3 měsíců získají skvrnu, která trochu bodne jazykem, jako fermentovaný lilek - tato možnost se nám také líbila.

Konzervovaný zeleninový salát s lilkem (bez másla a restování) (Správce)

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji za rychlou odpověď! Už mám zeleninový salát s lilky!

Pak si vezměte vzorek, je zajímavé znát názor
V průběhu času salát jen "zesílí", aby chutnal pikantně

Pak si vezměte vzorek, je zajímavé znát názor

co jsi? To jsou zásoby křečků! Zatímco tam jsou čerstvé lilky, konzervy - ne, ne!

To jsou zásoby křečků!

celé fórum, tuhý křeček několik měsíců v roce oráme pro křečka zimního

celé fórum, tuhý křeček několik měsíců v roce oráme pro křečka zimního

přesně tak!

Tady jsem to udělal! Udělal jsem poloviční porci, lednička je prostě plná! Těším se na!

Tatyano, nepotřebuješ propíchnout obsah pánve pletací jehlou analogicky se zelím, aby se uvolnily plyny?



Pouze polovina zeleniny z pánve se vešla do samotných lilků. Zbytek položila na vrchol a přikryla je celerovými větvemi.

[Jeanne]

Jeanne, se začátkem! Počkejme na sklizeň

Nemusíte nic propichovat, postupujte podle pokynů

Všechny lilky budou solené, nebojte se, k vodce budou ladit

Dobrý! Ach ano, s vodkou a s bramborami - píseň!
Tři dny teplé, týden - v lednici - zkusíme to o víkendu!

Tanya, dobrý večer! Vložil jsem lilky do nádoby a dal jsem je do ledničky na zrání. Dnes začali intenzivně bublat a šeptat. Na další 2 dny kvašení jsem musel vylít 3 talíře solanky (první den pokojně stáli). Možná příště nalijte méně solanky, počkejte, až lilkový džus?
Dal jsem zvlášť Antonovka-hrozny-okurky-papriky, zítra to zkusím.
Je správné, že jsem lilky „nerozvázal“, dal je do kontejneru tak, jak jsou, se celerem?
Solanka nyní není nahoře. Ale lilek jsem nechal v lednici. Doplnit nádobu na lilek nebo ne?

[Jeanne]

Jeanneano, lilky by měly být zcela pokryty tekutinou, aby nevyschly. A správně, že je nerozvázala, nerozpadnou se a po dosažení budou celistvější a budou nasyceni chutí trávy.
Počkejte trochu a můžete to zkusit

Ovocná zelenina bude muset být rychle konzumována, nebude dlouho ležet - ne tak slaná.

Ovocná zelenina bude muset být rychle konzumována, nebude dlouho ležet - ne tak slaná.

Jo, četl jsem to v diskusi! Děkuji!

[Tatyana]

Tatyana, za dva dny jsem jedl zeleninu a ovoce, které ležely na dně. Sooooo vynikající! Koupil jsem jablka speciálně odrůdy Antonovka. Hrozny jsou bílé. Dokázal kvasit méně než jiná zelenina, ale absorboval aroma. Čekám na lilek!

[Jeanne]

No, tady - a báli jste se, že to nevyjde, ale už tam nebyla žádná zelenina

Jeanne, pro vaše zdraví! Čekáme na lilky

[Jeanne]

No, tady - a báli jste se, že to nevyjde, ale už tam nebyla žádná zelenina

Jeanne, pro vaše zdraví! Čekáme na lilky

Nemohl jsem odolat! Týden končí ve středu, vyzkoušejte lilek ještě dnes! Tatiana, děkuji! Velmi chutné a zdravé!
Tři dny v lednici nestačí? No, každopádně porovnám, jak chutnají, když „dozrají“, i když, opakuji, to bylo tak chutné!
Rychle jsem se vyfotografoval, posadil se k večeři, už jsem začal, ale vzpomněl jsem si na fotoreportáž!

[Jeanne]

Jeanne, pro vaše zdraví!
Ano, stále ho musíte držet, aby úplně dozrál, pak bude chuť přesně fermentovaného lilku, s vlastní kyselostí

Je hezké slyšet, že se jim lilky líbily i v této „nezralé“ podobě

[Jeanne]

Jeanne, pro vaše zdraví!
Ano, stále ho musíte držet, aby úplně dozrál, pak bude chuť přesně fermentovaného lilku, s vlastní kyselostí

Je hezké slyšet, že se jim lilky líbily i v této „nezralé“ podobě

Tanyo, je tu kyselost!

Tatyana, moc ti děkuji za recept, všechno se ukázalo velmi chutné, jen mám na tebe otázku, každý píše o plísni, kterou bylo třeba odstranit, bublání bylo docela silné, všechno také hlasitě šeptalo, ale vůbec žádná plíseň, co se děje ?? ? A ovlivňuje jeho absence chuť hotového pokrmu?

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví!
Přítomnost plísní není nutnou podmínkou, její vývoj závisí také na mnoha faktorech - kdy je jich hodně a kdy ne.
Je důležité získat dobrou chuť fermentovaného lilku a kvalitní produkt