Žitno-pšeničný chléb "Light" (hlavní třída) (trouba)

Žitno-pšeničný chléb "Light" (hlavní třída) (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Čerstvé droždí	15 g
20 g kvašené mladiny +
200 ml bramborového vývaru +
o něco méně než 300 ml podmáslí (kefír) =	500 ml
Melasa (med, cukr)	1 tabulka. lžíce
Sůl	1 čaj lžíce
Rostlinný olej	2 tabulka. lžíce
Žitná mouka	400 g
Krupice	40 g
Pšeničná mouka	100 g
Kmín nebo koriandr na kropení

Metoda vaření

• Už několik týdnů si s manželem užíváme skvělý žitný chléb. Recept jsem již vystavil
  
• Nyní vezmeme silikonovou stěrku a „nabereme“ naše těsto ze stěn do středu mísy.
  
• 
  
• Zakryjte plastovým sáčkem a nechte jít.
  
• 
  
• Jen nechám těsto, aby vyšlo na stůl v kuchyni. Při teplotě T 24 ° C trvá tento proces přibližně 2 hodiny. Při T ​​nad 30 ° C asi hodinu.
  
• Těsto by mělo stoupat v kupoli. Jsou viditelné malé bublinky.
  
• 
  
• Nyní znovu pomocí silikonové stěrky rozložte těsto do formy. Velikost mé formy (měřeno na dně) je 28x7 cm, výška je 7 cm. Vzhledem k tomu, že nerad formy umývám, ať už jsou alespoň třikrát teflonové, vyložím je papírem na pečení.
  
• 
  
• Navlhčíme rukojeti teplou vodou a vyrovnáme těsto. Posypeme kmínem nebo sezamovými semínky, pokud chceme, a mokrou rukou je znovu ořízneme.
  
• 
  
• Formu zakryjte ručníkem a nechejte stát. Kontrola trvá asi 30 minut. Zde je třeba se podívat, aby obrobek nepřekročil povolenou délku. Jakmile se kupole zvedne, jste hotovi.
  
• 
  
• Předehřejte troubu na 180 ° (konvekce 160 °) a pečte asi 30 minut. Hotový chléb okamžitě vytřepu z formy a vložím do trouby na dalších 5 minut, abych „dosáhl“.
  
• 
  

Jaký skvělý chléb se ukázal, a pokud nemám kvasovou sladinu, ale existuje žitný slad (tmavý a světlý), samozřejmě to už bude odchylka od receptu, ale myslím, že se ze situace můžete nějak dostat?

[NIZA]

NIZA , dík!

Vezměte 4 měřicí stůl. lžíce tmavého žitného sladu a vaří se v 80 ml vroucí vody. Zakryjte a nechte strmé po dobu 20 minut. Smíchejte s bramborovým vývarem a podmáslí (nebo podmáslí nebo vývarem, vezměte o 80 ml méně) a pokračujte podle receptu.

[Stårn!]

Stårn! A jak se dostat ze situace, pokud není sladina nebo slad? Tak lákavý chléb, opravdu ho chci uvařit .... Pouze v baleních je suchý kvas, nemůžete ho nijak použít?

Pouze v balení je suchý kvas, nemůžete ho nijak použít?

Ano, všechno lze použít! Vezměte přesně 500 ml tekutiny a místo krupice nalijte suchý kvas.

[Sternushka,]

Upiekla jsem tento chléb
přísady jsou přísně podle receptu, pro ty, kteří chtějí vyměnit mladinu - můžete ji vyměnit, ale s mladinou chutná aromatičtěji a chutněji, přidával jsem suchý kvas, měl jsem rád chléb na mladinu více
protože mám malou formu, udělal jsem chléb a zbytek nalil do pánve - na dort



Neměl jsem kopuli na chlebu, obviňuji teplo, těsto začalo padat do 50 minut po hnětení
ale dort se ukázal báječný
můj syn, který nejí ani sladké, ani chleba, tak dychtivě pohltil tento dort, že jsem musel vylít kaši vařenou před 5 minutami - jedli chléb, zapili mlékem a bainki
Sternushka, díky za lahodný chléb

[luchocheck]

luchocheck, pro vaše zdraví, drahá!
Děkujeme, že jste ocenili!

Znám vaše zlaté ruce, nepochybuji, že za to může horko. Jelikož můj syn chléb chutnal, příště dejte těsto na noc do ledničky a teplo obejdete. A ze zbytků těsta udělejte buchty, sonulko.

[Stårn!]

Stårn! Prostě obrovské pro vás !!!!
Chléb se velmi snadno připravuje a prostě skvělé výsledky !!!!
Je pravda, že fotograf není tak horký ...

A tady je moje dvě:



nebyl čas dát do chladničky přes noc, bylo nutné urgentně připravit chléb k večeři, zkrátit dobu prokazování - prvních 40 minut, druhá před upečením 20 a knír

není řezačka, pořídil jsem horkou fotografii a pak ji velmi rychle snědli - vynikající díky

Tady je další možnost.

Pouze na podmáslí a místo krupice ovesné vločky. Chléb se ukázal být lehčí a hustší, velmi chutný.

Také jsem přidal kukuřičnou mouku místo krupice. Těchto 40 gramů je tedy pro všechny přísady, které máte rádi.

Chci upéct takový kousek chleba, ale nikdy jsem nenašel takový tvar jako ty. Je možné to něčím nahradit.
A další otázka: 20 gr. kvass mladina (to je to, co se prodává v tekuté formě v plechovkách?), pokud ano, pak kolik to bude v ml.

Chci upéct takový kousek chleba, ale nikdy jsem nenašel takový tvar jako ty. Je možné to něčím nahradit.
A další otázka: 20 gr. kvass mladina (to je to, co se prodává v tekuté formě v plechovkách?), pokud ano, pak kolik to bude v ml.

Jakákoli forma, vhodná velikost. Mladina je přesně to, co se prodává v tekuté formě v plechovkách. 20 gr = 1 stůl. lžíce = 15 ml

Hodně štěstí!

Wow! Jak roztomilý chléb! :) Prostě krásný pohled! : květiny: Nepochybuji o tom, že jeho vkus je nesrovnatelný! Prosím, řekněte mi, je tento recept vhodný pouze pro pečení v troubě? Nebo je to možné v pekárně? Nikdo to nezkoušel?

[Stårn]

Stårnabalone, abych byl upřímný - pečený !!! Chutné jako vždy! Ale pohled je stejný. První kynutí je normální, těsto stoupá v kupoli. Druhá ve formě je také laskavá, ale pak se stane i při pečení. Ukázalo se to jako roztomilá palačinka! Obecně se nám nedaří dosáhnout vzájemnosti!

Včera jsem tento chléb znovu upečil a stotisíckrát poděkoval Sternovi !!!! Děkuji oooh oooh ....... .



Velmi snadný a chutný recept !!!
Děkuji za recept! !! Miluji tento chléb !!! Toto je jediné, co jím !!!!

[Omelochka]

Omelochka, zde je bezpochyby záležitost v mouce. Ukázalo se vám to příliš „lehké“, takže střecha padá. Pokud se znovu rozhodnete, přidejte pár lžící mouky.

zvezda, je to jen nějaký druh dovolené !!!

Dobré zdraví a děkuji za zprávu!

A připojuji se k otázce Klerky, je možné vytvořit takovou krásu v HP? Jsem docela „mladý“ pekař, nemám dost zkušeností a trouba je rozmarná. A opravdu chci tento chléb !!!

Zdá se mi, že tento recept není vhodný pro HP - střecha selže. A pokud přidáte mouku, dostanete chléb s drobky jiné struktury.

Opět jsem byl přesvědčen, jaké zázraky sérum funguje!

Jediný rozdíl je v tom, že místo podmáslí syrovátka + 10 gramů mouky. A ukázalo se, že chléb není o méně než 3 cm vyšší než obvykle!

Čerstvé droždí 15 gr
20 g kvašené mladiny +
200 ml bramborového vývaru +
o něco méně než 300 ml séra = 500 ml
Melasa (med, cukr) 1 tabulka. lžíce
Sůl 1 lžička lžíce
Rostlinný olej 2 tabulky. lžíce
Žitná mouka 400 gr
Celozrnná pšeničná mouka 50 gr
Pšeničná mouka 100 gr
Kmín nebo koriandr na kropení

[NIZA]

NIZA , Děkuji!

Vezměte 4 měřicí stůl. lžíce tmavého žitného sladu a vaří se v 80 ml vroucí vody. Zakryjte a nechte strmé po dobu 20 minut. Smíchejte s bramborovým vývarem a podmáslí (nebo podmáslí nebo vývarem, vezměte o 80 ml méně) a pokračujte podle receptu.

Je to možné v gramech? Kolik gramů je ve 4 odměrkách sladu?

Je to možné v gramech? Kolik gramů je ve 4 odměrkách sladu?

Vážil jsem to speciálně - do jedné odměrné lžíce (polévkové lžíce) se vešlo 10 gramů sladu. Takže potřebujete 40 gramů.

[Stårn]

Vážil jsem to speciálně - do jedné odměrné lžíce (polévkové lžíce) se vešlo 10 gramů sladu. Takže potřebujete 40 gramů.

Děkuji! Prostředky, zhruba uhodnuté. vzal někde 4 lžíce. l., vážil, ukázalo se 46 g.

Stårn, díky za recept! Chléb je vynikající. Je pravda, že jsem se mírně ohýbal na jedné straně, když jsem se dostal z formy. Připadalo mi podezřelé, že to bylo tak málo - jen pečte 30 minut. Pro mě všech 45 můžete bezpečně držet v troubě.

[Vikusya]

Vikusya, Děkuji za pomoc!
Lozja, pro vaše zdraví!
Pečiem na konvekci ve své troubě po dobu 30 minut.dost. Proto jsem napsal o 30 min.

Podle tohoto receptu často peču chléb, ukázalo se to velmi chutné a není obtížné

micshelma, jsem velmi ráda, že se recept na tebe nalepil!

Sårn, moc ti děkuji za takový jednoduchý, rychlý a lahodný žitný chléb 🔗 🔗

[Svitusya]

Svitusya, na zdraví a děkuji za zprávu!

Chléb je velmi jednoduchý a chutný, místo kvassové mladiny jsem vzal suchý kvas, přidal čekanku na barvu, tento týden jsem upečl třikrát

[lenok2_zp]

lenok2_zp , na zdraví a díky za tip!

Ahoj ! Jsem pekař s malými zkušenostmi. Chtěl bych zkusit péct chléb podle vašeho receptu, četl jsem, že můžete použít suchý kvas (složení: strouhanka a suchý žitný slad), měl by být vařený s vroucí vodou?

[Ne_lipa]

Četl jsem, že můžete použít suchý kvas (složení: drobky z chleba a suchý žitný slad), měl by se vařit s vroucí vodou?

Ne_lipa
Vařím, je to pro mě voňavější! I když je to samozřejmě otázka vkusu. Vyzkoušejte tohle a tamto, a pak si můžete vybrat, kterou z možností preferujete. Hodně štěstí s chlebem!

Díky za rychlou odpověď. Zkusím to.

Stelochko! Dík! Ne hned, ale přesto jsem dostal chléb!

[Stårn]

Stårn, Opravdu chci upéct tento chléb. Ale přiznám se upřímně, nemám přátelství s žitným chlebem a v KhP - střecha vždy padá. Je to jiná věc, váš jablečný koláč „Novinka“ - domácí lidé ho nutí pravidelně péct Ale otázka ohledně chleba: 1. Je možné místo krupice přidat panifarin - pokud ano, kolik je 40 gramů? 2. pokud není po ruce žádný bramborový vývar, je možné jej nahradit kefírem, to znamená, že veškerá tekutina je kefír asi 480 ml. 3. Vypadne tento chléb s kvasnicemi Saf-moment suchý, rychle působící - pokud dáte 5 gramů (a poté je smícháte s moukou)? Byl bych vděčný za radu

[Tanechka]

Tanechka, dobré zdraví, drahý a děkuji za zprávu! Nádherný chléb!
irysska, marně se bojíte trouby, upřímně! Je mnohem méně rozmarná než HP.

1. Bude stačit jakákoli tekutina, včetně kefíru. Není třeba počet snižovat. Každopádně 500 ml.

2. Panifarin není nutný. Místo krupice přidejte celozrnné nebo hladkou bílou mouku. Pro pojištění (aby vás hlava vůbec nebolí, místo 40 gramů si vezměte 50 gramů.

3. Už sto let jsem nepečil se suchými droždí a vůbec jsem nedržel suché rychle působící v rukou. Takže vám to bohužel nemohu říct.

Dívky, nemám kombajn. S čím hnětete, co lze vyměnit, nikdo v pekárně nemíchá?

Míchali, hnětili dívky v HP, říkají, že to dopadlo skvěle. Zdá se, že někdo dokonce pečil v troubě v kbelíku od společnosti HP.

v pekárně nikdo nemíchal?

Hněl jsem, výsledek je těsně nad fotkou. Také nemám kombajn. Doufal jsem ve svůj malý mixér Kde tam ... Pak dívky vyzvaly. Následujícího dne jsem hnětl žitný chléb, těsto v HP. Po dvou hodinách jsem měl normální těsto. Vložte to do formy, kynutí a pečení v troubě. Samozřejmě, že jsem daleko od Stelly, ale pro mě moc ani nic. Snědli všechen chléb

[Stårn, Viki]

Pro Stårn, Viki a všichni respektovaní členové fóra! Chci každému dát svůj první chléb z trouby, k jehož pečení: girl_dough: Inspirovala mě vynikající mistrovská třída Stårn
Pomoz si sám

Ira, úžasný chléb! S iniciativou vy! Doufám, že brzy pochopíte, o kolik je snadnější péct v troubě než v HP! A chutná lépe z trouby!

Děkujeme za podrobnou zprávu!

Dívky, řekněte mi, prosím, abyste mohli péct chléb v troubě, potřebujete nějaký speciální vařič? Mám obyčejný ruský sporák, neumím ani nastavit stupně v troubě, na teploměru jsou jen tečky s čísly od 0 do 5. Bojím se, že tam nic nedostanu

Proč speciální? Nejběžnější kamna. Stále však musíte kontrolovat teplotu. Už jste pečili chléb v troubě?

Ne, nepečil jsem to, pouze v HP. Ale tento chléb se mi tolik líbil, že ho chci vyzkoušet. A podle společnosti HP to nebude fungovat

V HP to rozhodně nebude fungovat, střecha spadne až na samé dno. Ale pečiete koláče v troubě? Stejným způsobem tedy nastavte regulátor teploty chleba.

Díky za radu! Zkusím to!

Dívky, řekněte mi, prosím, na pečení chleba v troubě, potřebujete nějaký speciální vařič? Mám obyčejný ruský sporák, neumím ani nastavit stupně v troubě, na teploměru jsou jen tečky s čísly od 0 do 5. Bojím se, že tam nic nedostanu

Mám také obyčejný talíř se stupnicí. Ale koupil jsem teploměr pro troubu od 50 do 300 gramů, vložil jsem ho do pekáče - a to je vše

Mám také obyčejný talíř se stupnicí.

Ani já nemám stupnici ... Ale přesto peču v troubě se záviděníhodnou pravidelností ...

Koupil jsem teploměr pro troubu od 50 do 300 gramů, vložil jsem ho do pekáče - a to je vše

Sestra , Mám Teskomovského, moc se mi líbí !!!

Ani já nemám stupnici ... Ale přesto peču v troubě se záviděníhodnou pravidelností ...
Sestra , Mám Teskomovského, moc se mi líbí !!!

Jaký skvělý chlap, co pečiete v troubě! A já, s lehkým krmivem z naší Stellochky, v pánvi pečuji pouze pečené droždí (muffiny a charlotty se nepočítají)!
Proto vidím, že Krosh je přesně moje sestra z teploměru Teskom a mého oblíbeného fóra

A já chci takový teploměr! Na jaké obchody se dívat Kde jsou spotřebiče nebo kuchyňské náčiní?

A já chci takový teploměr! Na jaké obchody se dívat Kde jsou spotřebiče nebo kuchyňské náčiní?

Spíše, kde jsou kuchyňské náčiní. Tam, kde se prodávají všechny firmy Tescoma (myslím, že v Rusku nejsou produkty této společnosti problémem. Je pravda, že existují i ​​polské teploměry pro pece Hendi - stejný vzhled a kvalitu Tescoma (používá to můj přítel, i když jsme z Ukrajiny)